28 février 2010

Tarte choco-poires-frangipane



Mon marché
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 2 boîtes de poires au sirop
  • 1 tablette de 200 g de chocolat noir(70%)
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 d d'amandes en poudre
  • 20 cl de crème
Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée. Réserver.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 1 C à S de crème. Etaler sur le fond de tarte et laisser durcir.
Egoutter les poires et les disposer sur le chocolat.
Dans un saladier, battre les oeufs, les amandes, le sucre et la crème. Verser sur les poires et cuire environ 25 min à 200°.
Servir bien frais.
NDLR: J'ai utilisé du sucre de canne non raffiné, ce qui donne la couleur brune de l'appareil. Avec du sucre blanc, la couleur sera différente.
On peut couper les poires en tranches et les disposer en les faisant se chevaucher légèrement.

24 février 2010

Carrés aux pruneaux

Mon marché
  • 1.5 cup de farine
  • 1.5 cup de muesli
  • 1 cup de sucre en poudre          
  • 1/2 cup de margarine
  • 400 g de pruneaux dénoyautés
 
Mettre les pruneaux dans un récipient creux, et les couvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler une heure.
Dénoyauter les pruneaux et les réduire en purée.
Mettre les autres ingrédients dans le pétrin (ou dans un saladier) et bien mélanger. On obtient un mélange sableux.
Verser la moitié de cette préparation dans un plat carré graissé (20x20).Etaler la purée de pruneaux dessus, et recouvrir de du reste du mélange muesli/farine/sucre/margarine. Bien tasser.
Cuire à four préchauffé à 180° environ 25 minutes.
Laisser complètement refroidir et couper en carrés.
Excellent à l'heure du thé ou du café ou avant un effort sportif
Recette initiale chez "Certains l'aiment bio". J'ai mis du muesli au lieu des flocons d'avoine.
C'est une recette  à refaire.....

21 février 2010

Tartiflette aux légumes végétarienne


Mon marché
  • 6 carottes
  • 2 gros poireaux
  • 2 petites courgettes
  • 1 boite de lait concentré ou 1 brique de crème
  • 1/2 reblochon
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Eplucher et laver les légumes. Emincer les poireaux et raper gros les carottes et les courgettes. Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler et poivrer. 
Quand l'ensemble est presque cuit, ajouter le lait concentré pour couvrir le tout. Tranvaser dans un plat allant au four. Couper le reblochon en tranches de 3 à 5 mm, et le répartir sur la préparation.
Mettre au four à 200° environ 1/2 heure.
Servir avec une salade verte.
Désolée pour la photo, pas très représentative.....
Cette tartiflette n'a rien à voir avec la traditionnnelle, elle n'est pas bourrative , mais très bonne quand même!
Les fondus de légumes l'apprécieront.

16 février 2010

Divins beignets alsaciens


    

Mon marché
 
  •        500 g de farine
  •         250 ml de lait
  •         1 pincée de sel
  •         40 g de sucre en poudre
  •         2 œufs
  •          80 g de beurre
  •          20 g de levure de boulanger
  •          Huile pour Friture
  •          Sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué ci dessus dans la machine à pain, et lancer le programme « pâte » pour 50 minutes.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d’un centimètre environ.
Attention, la pâte est assez collante !
Découper les rectangles ou d’autres formes. Prévoir petit, car les beignets gonflent beaucoup en cuisant.
Plonger délicatement les morceaux de pâte dans l’huile, et couvrir. Tourner les beignets dès que le premier côté est cuit. Couvrir à nouveau.
Dés qu’ils sont bien dorés les déposer sur un torchon ou du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Les disposer dans un saladier et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !

NDLR : C’est la meilleure recette de beignets testée depuis de nombreuses années !



15 février 2010

Cornish pasties végétariens


C'est en visitant Marie-Pierre  de "Certains l'aiment bio"que j'ai trouvé cette recette.
Elle m'a fait penser au pâté aux pommes de terre bourbonnais.
J'ai trouvé la présentation très originale.
J'ai un peu modifié les proportions et sa façon de faire. (pour la recette originale, clic sur le lien ci dessus!)

Mon marché
  • Pour la pâte
  1. 1.25 cup de margarine (170g)
  2. 3 cup de farine (400g)
  3. 1/2 cup d'eau très froide
  4. 1 pincée de sel
  • Pour la garniture
  1. 3 pommes de terre bintje
  2. 2 échalotes
  3. 1 petite botte de persil
  4. sel et poivre
Préparer la pâte au robot et la laisser reposer dans un endroit frais  (pas au frigo) 1/2 heure
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les échalotes. Les couper en fines lamelles et les mettre dans un récipient avec 1 C à S d'eau et pré-cuire 5 minutes au micro ondes. Saler, poivrer et ajouter le persil haché gros.
Diviser la pâte en 6 et étaler des disques de la taille d'une assiette plate. Répartir la préparation aux pommes de terre au centre de chaque cercle.
Fermer les disques en tirant la pâte vers le haut et en pressant pour souder les bords et en formant une sorte de volant.
On peut les dorer au jaune d' oeuf  (pas fait)
Cuire à four préchauffé à 180° environ 45 min.
Servir au sortir du four accompagné d'une salade verte.
Mes gourmands ont rajouté de la crème fraiche comme dans le pâté bourbonnais!

12 février 2010

Velouté de lentilles corail au lait coco et curcuma

Mon marché
  • 250 g de lentilles corail
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros navet
  • 1/2 C à C de curcuma
  • 1 C à C de gingembre frais haché
  • 1/2 boite de lait coco
  • 1 litre d'eau
Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux. Les faire revenir dans une grosse C à S d'huile d'olive. Ajouter le curcuma et le gingembre haché. Bien mélanger et faire revenir encore quelques instants. Verser les lentilles et l'eau. Cuire à la pression une quinzaine de minutes.
Ajouter le lait coco et mixer pour obtenir un velouté.
Cette soupe est très onctueuse et la bienvenue dans nos assiettes par ces jours de grand froid
J'ai trouvé cette recette en me promenant chez "Les petits pois"

10 février 2010

Confiture de potiron, oranges et abricots secs

Mon marché
  • 1 kg de courge musquée préparée,
  • 1 kg d'oranges préparées
  • l'écorce de 5 oranges
  • 250 g d'abricots secs
  • 2 kg de sucre spécial pour confitures



Faire tremper les abricots dans un bol d'eau pendant une nuit.
Munir le robot de son couteau. Hacher très fin le potiron. Faire de même pour les oranges et les écorces.
Couper gros les abricots. 
Mettre le tout dans la bassine à confiture et cuire une dizaine de minutes en remuant souvent pour que le potiron n'attache pas au fond. 
Ajouter le sucre, porter à ébullition le temps préconisé sur le sachet.
Mettre en pots et retourner à l'envers pour optimiser la conservation.
A vos petites( ou grandes!) cuillères! 
Cette confiture est une vraie gourmandise. 
Nous arrivons à la fin de l'hiver et les courges commencent à passer. 
C'est un bon moyen de les écouler............

05 février 2010

Croquettes salées aux flocons d'avoine

Mon marché
  • 140 g de flocons d'avoine
  • 1 bol d'okara (peut être remplacé par 1 bol de pois chiches réduits en purée
  • 1 oeuf
  • 70 g de roquefort émietté
  • 1 poignée de  gruyère rapé
  • 1 C à S d'huile d'olive
  • 1 C à S de sauce soja
  • 1 C à S de persillade/échalote lyophilisée
  • 1 C à S de ciboulette lyophilisée
  • sel et poivre
Dans un saladier ou dans un pétrin mélanger tous les ingrédients. 
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de préparation (1C à S comble) et les tasser légèrement. On obtient environ 20 croquettes.
Mettre à four préchauffé à 200 ° environ 20 minutes. Les croquettes doivent être croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.
Servir avec une salade de mâche.

01 février 2010

Sorbet à l'orange

Mon marché

7  à 8 oranges
250 g de sucre en poudre

Presser les oranges pour obtenir 1 litre de jus frais. Le verser dans le blender et ajouter le sucre en poudre.
Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
Mettre 30 minutes dans la sorbetière puis transvaser dans une boîte pour que le sorbet finisse de prendre au congélateur.
 
A servir avec une fine tranche de semiffredo et une pointe de chantilly
Recette de Bernard Dufoux, Maître chocolatier à La Clayette