28 septembre 2010

Gateau fondant à la noix de coco , nappage chocolat


Mon marché
  • Gâteau
  1. 190 g de noix de coco rapée
  2. 50 g de maïzena
  3. 3 œufs
  4. 30 cl de lait
  5. 1 boîte de lait concentré sucré
  6. 20 cl de crème
  •  Nappage
  1. 100 g de chocolat pâtissier (70%)
  2. 10 cl de crème 


Verser le lait, la crème, le lait concentré dans un grand saladier.bien mélanger. Ajouter les œufs battus en omelette, puis la maïzena. Terminer par la noix de coco.
Beurrer un grand moule à manquer.Verser la préparation, et mettre à cuire à 170° pendant 1h20, le moule couvert d'un papier d'aluminium.
Laisser refroidir complètement avant de napper du mélange chocolat/crème qu'on aura fait fondre à feu très doux.
Saupoudrer de noix de coco.

Le gâteau aurait pu être moins cuit (10 minutes de moins), car le fonds a attaché et bruni.
Fondant, il se sépare à la cuisson en plusieurs couches de textures différentes , ce qui fait son originalité(la base ressemble à un flan, et plus on monte, plus c'est ferme).

26 septembre 2010

Tarte aux pêches

Mon marché
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pêches
  • 4 C à S de poudre d'amandes
  • 4 C à S de sucre en poudre
  • 2 C à S de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petite tasse de sirop ou de jus de pêche

Garnir un moule à tarte  avec la pâte feuilletée.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine. 
Répartir ce mélange sur le fonds de pâte.
Dénoyauter les pêches et couper chaque moitié en 8 tranches, et en garnir le moule.
Verser le jus de fruits sur l'ensemble.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire à 200° 30 minutes environ.


C'est un dessert vite fait que je réalise très souvent l'été, soit avec des pêches, soit des abricots ou encore un mélange des deux.

23 septembre 2010

Sablés à la" vache qui rit"

Mon marché
  • 5" vache qui rit"
  • 200 g de farine
  • 1 C à C de levure
  • 90 g de beurre ramolli
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 C à S de sucre cristallisé (pour saupoudrer les biscuits) 
 
 


Dans le bol du robot, mélanger le beurre en pommade et les portions de fromage. 
Ajouter la farine, la levure et le sucre progressivement. 
Quand la pâte forme une boule, l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné (selon la recette), ou comme moi, former un boudin  d'environ 4 cm de diamètre. 
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180° et trancher le boudin pour obtenir des sablés d'1/2 cm d'épaisseur.
Poser le dessus de la tranche dans le sucre cristallisé et disposer les biscuits en les espaçant un peu sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 12 minutes.

J'avais déjà utilisé avec succès les portions de fromage dans le pain, jamais dans la pâtisserie.
Je ne suis pas déçue, au contraire, ces sablés sont au niveau gustatif, au delà de mes espérances.
Je pense qu'on pourrait rajouter des zestes de citron dans la pâte ou des huiles essentielles.
J'envisage  de  les refaire, moins épais, et les souder deux par deux avec de la confiture de lait ou du nutella

20 septembre 2010

Poires amandines au nutella


Mon marché
  • 8 moitiés de poires au sirop
  • 8 C à C de nutella
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 150 g de crème fluide (soja pour moi)

Tailler en fines lamelles les1/2 poires et disposer chacune dans un ramequin à bords assez hauts.
Glisser le nutella dans les fentes.
Dans un saladier, verser les amandes et le sucre. 
Ajouter les œufs battus en omelette et la crème. 
Quand le mélange est homogène répartir sur les poires (environ 2 C à S par ramequin).
Cuire à 190° 20 minutes environ.
Servir à peine tiède.

J'ai aimé l'association poire/amandes sans pâte. Ça rend le dessert moins bourratif. Le nutella présent sans excès tombe à point.
Gourmandise expresse à faire et refaire pour des invités de dernière minute .

18 septembre 2010

Cassolettes de tomates à la mozarrella

Mon marché

  • 8 biscuits à apéritif (type TUC)
  • 4 grosses poignées de tomates cerises ou 4 grosses tomates épépinées et coupées en petits morceaux
  • 4 tranches épaisses de mozarrella
  • 4 C à S de crème fraiche (soja pour moi)
  • 4 C à C de parmesan râpé
  • Fleur de sel et poivre


 

Prendre 4 ramequins et émietter grossièrement les biscuits au fond.
Recouvrir avec les tomates cerises.
Saler et poivrer.

Verser la crème par dessus.
Garnir d'une tranche de mozarrella puis saupoudrer de parmesan.
Mettre au four à 200° pour 20 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.


 


Les biscuits à apéritif absorbent le jus des tomates, il n'y a donc pas de liquide au fond du ramequin. 
Ils atténuent en bouche l'acidité des tomates.

15 septembre 2010

Muffins québéquois au beurre de cacahuètes

Mon marché

  • 1.5 Tasse de farine
  • 1/2 T de sucre en poudre
  • 2 C à Thé de levure
  • 1/2 C à Thé de sel fin
  • 1 T de beurre d'arachides
  • 1/4 de T de beurre (huile pour moi)
  • 1 T de lait
  • 2 œufs battus
 
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. 
Dans un second, tous les ingrédients liquides.
Incorporer le second au premier, et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les moules à muffins (j'en ai fait 20 moyens).

Cuire à 190° environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.


1Tasse: 125g

13 septembre 2010

Biscuit roulé au nutella

Mon marché

  • 4 oeufs séparés
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 C à C de levure
  • Nutella ou 1/2 pot de confiture
 

Battre aux fouets électriques les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce  que le mélange devienne mousseux, gonflé et jaune pâle. 
Incorporer progressivement la farine, et ajouter 2 à 3 C à S d'eau si nécessaire.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la cuillère de bois  en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
Préchauffer le four à 160°. 
Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson et cuire 10 minutes (pas plus!)
Retourner la plaque sur un torchon saupoudré de sucre en poudre et rouler aussitôt le gâteau.
2 à 3 minutes après, le dérouler délicatement et le fourrer avec la garniture de votre choix (il faut qu'il soit encore chaud sinon, il se casserait).

11 septembre 2010

Cake moelleux au chocolat



Mon marché

  • 2 œufs
  • 125 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 C à C de levure
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 200 g de chocolat

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le lait, puis les œufs battus et enfin l'huile.
Faire fondre doucement le chocolat dans une casserole et l'incorporer à la préparation précédente.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire à 180° pendant + ou - 30 minutes. Un cure dents planté au cœur du gâteau doit ressortir sec.
Laisser refroidir complètement et envelopper dans un papier d'aluminium.
Déguster le lendemain, c'est encore meilleur.
Ce gâteau est très léger, mais un peu friable. Prévoir de couper des tranches assez épaisses.

07 septembre 2010

Shortbreads pralinés, nappage chocolat au lait



Mon marché
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 grosses C à S de pâte pralinée
  • 100  g de chocolat au lait pâtissier
  • 1  C à S de beurre
 



Mélanger le beurre en pommade avec les sucres au batteur électrique. Incorporer la pâte pralinée. Terminer en ajoutant la farine.
Personnellement, j'ai tout mis dans le pétrin de mon robot qui a travaillé pour moi!
Former des petites boulettes de pâte et les disposer dans des empreints en silicone ou des barquettes de papier.(j'ai fait 30 petits gâteaux.)
Cuire 15 minutes à 160 ° .
Laisser refroidir complètement.
Faire fondre doucement le chocolat et le beurre et napper chaque biscuit avec cette préparation.
Le plus dur est d'attendre que le chocolat durcisse pour déguster!!

Recette fortement inspirée de celle de CoCO. Pour ma fille qui n'aime pas le café ni le chocolat noir, j'ai modifié les ingrédients et les proportions.
C'était très bon, mais comme j'ai un petit gros faible pour le chocolat noir,je testerai la version de CoCO!
Un petit dernier?





06 septembre 2010

La génoise de Nuné



 Mon marché
  •     5 œufs séparés
  •   5 C à S combles de sucre
  •   5 C à S combles de farine

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que mélange gonfle et devienne jaune très pâle et mousseux.
Ajouter la farine et continuer à mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation très « aérée ».
Battre les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une maryse ou une cuillère de bois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuire à 180° environ 15 minutes. Piquer une aiguille pour vérifier la cuisson.
Garnir de crème au beurre, de ganache,de confiture…..


Merci Nuné pour cette recette qui nous vient tout droit d’Arménie.
Pour la petite histoire, et comme je n'ai malheureusement pas de photo, Nuné peut passer des heures à la décoration de ses gâteaux.
Ils sont toujours fourrés et décorés de crème au beurre(parfums variés), avec petites fleurs multicolores confectionnées à la poche à douille et de taille identique, sur plusieurs étages…… travail digne d’un pâtissier !

04 septembre 2010

Fondants au chocolat, coeur praliné

Mon marché
  • 200 g de chocolat noir (au moins 60% )
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 petites C à C de pâte pralinée ou 10 carrés de pralinoise

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre en poudre puis la farine et enfin les œufs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser 1 petite C à S de préparation dans les moules (silicone pour moi). Ajouter 1 C à C de praliné, puis recouvrir de pâte au chocolat jusqu'à 3/4 de la hauteur du moule.
Enfourner dans le four préchauffé à 180 ° pour 8 à 10 minutes, selon la consistance souhaitée.
En 8 minutes, on obtient un coulant, en 10, un fondant.




J'ai préparé mes desserts à l'avance, et je les ai réchauffés au micro ondes au moment de servir.
Je les ai présentés avec 1/2 pêche rôtie, une boule de glace à la vanille, et une petite quenelle de crème de marrons.
On peut remplacer le praliné par de la crème de marrons ou du chocolat au lait ou noir.
Dessert très simple à réaliser et délicieux: il ne faut surtout pas s'en priver!