29 décembre 2011

TRUFFES NOIRES.............L' ADDICTION


Mon marché
  • 300 g chocolat noir 70%
  • 250 g de crème
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre glace
  • Cacao amer pour la finition

Hacher le chocolat menu à l'aide d'un grand couteau.
Faire bouillir la crème et la verser d'un coup sur le chocolat.
Laisser fondre à couvert 2 à 3 minutes.
Mélanger avec une maryse.
Ajouter le beurre à température ambiante, puis le sucre glace.
Lorsque la préparation est bien lisse, verser dans un moule carré de 20 cm de côtés, tapissé au préalable de film alimentaire.
Réserver plusieurs heures au frais.
Couper en cubes et rouler dans la poudre de cacao amer.

Hum!!..... très fondantes en bouche.
Source: "pâtisserie!" de Christophe Felder

27 décembre 2011

COOKIES AUX CORN FLAKES


Mon marché
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 120 g de sucre roux
  • 220 g de farine
  • 1 CC de levure
  • 80 g de corn-flakes natures
  • 1 pincée de sel
Fouetter le beurre et le sucre dans le bol du pétrin (ou à la main).
Sans cesser de remuer, ajouter la farine, la levure et le sel.
Terminer par les corn-flakes.
Déposer de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère.
Cuire à four préchauffé à 200° penadant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller.

Un régal! Ces cookies allient à la fois moelleux et croustillant.

22 décembre 2011

THE truffes noires...........le chocolat à l'état pur


Mon marché
  • 500 g de crème entière
  • 600 g de chocolat de couverture de très bonne qualité
  • Cacao amer ou 100 g de chocolat de couverture




Hacher le chocolat finement avec la lame d'un grand couteau.
Le mettre dans un cul de poule.
Faire bouillir la crème et la verser d'un coup sur le chocolat.
Couvrir.
Au bout de quelques minutes, ôter le couvercle et battre énergiquement avec une maryse.
Si tout s'est bien passé, le chocolat doit être complètement fondu.
Mettre au frais et surveiller attentivement la prise.
Quand la ganache devient assez ferme, la battre à nouveau et la transvaser dans une poche à douille.
Former de petites truffes sur une feuille de papier cuisson.
Réserver au frais au moins une heure, puis rouler les truffes dans du cacao amer ou mieux encore, les
tremper 1 par 1 dans du chocolat de couverture fondu à température................
Divin pour qui aime le chocolat noir corsé!
Avez vous remarqué qu'une petite souris est venue voler une truffe avant la photo???!!!!

19 décembre 2011

LECKERLIS DE BALE


Mon marché
  • 250 g miel
  •  125 g sucre
  •  130 g de fruits confits (dans la recette écorces d'oranges et citrons confits)
  •  150 g d'amandes hachées grossièrement
  •  1 CC d'anis en poudre
  • 1 CC de canelle en poudre
  •  300 g de farine

  • 150 g de sucre glace
  • 1 CS de kirsch
  • QS eau

Chauffer le miel et le sucre dans une casserole.
Lorsque le sucre est fondu, ajouter les épices.
Incorporer les fruits confits et les amandes, puis la farine.
Là, j'espère que vous avez les bras musclés!!......lol
Etendre la préparation sur une plaque à patisserie sur une épaisseur d'un centimètre environ , entre deux feuilles de papier cuisson, à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer jusqu'au lendemain.
Moi je n'ai pas pu, et au bout de 2 heures, j'ai enfourné à 180° pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace avec le kirsch et un peu d'eau.
Glacer le biscuit avec le nappage et laisser sécher.
Couper en cubes.
Je suis fan de tous les biscuits aux épices...........donc j'adore!

16 décembre 2011

GATEAU AUX POMMES LEGER

Mon marché

  • 4 pommes
  • 2 yaourts 0%
  • 2 pots de farine
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Peler et trancher finement les pommes (un jeu d'enfant, avec l'épluche pomme, qui pèle, comme son nom l'indique, tranche, et en plus, ôte le trognon de ton fruit!!!!).
Réserver.
Mélanger les yaourts avec les œufs.
Ajouter la farine et la levure, puis les sucres.
Incorporer les pommes.
Verser la pâte dans un moule en silicone et cuire à four préchauffé 35 à 40 minutes à 180°.

   

   Miam,miam, trop bon et tout léger! A refaire avec des poires et....des pépites de chocolat!!

13 décembre 2011

P'TIT LU GEANT/ NUT & FRUITS




Mon marché
  • 1 paquet de petits Lu
  • 90 g de beurre pommade
  • Nutella à volonté
  • 3 ou 4 Clémentines et 1 banane
Réduire les biscuits en poudre dans le robot.
Ajouter le beurre et pulser pour obtenir un sablage homogène.
Former un biscuit géant en versant et tassant la préparation dans un cadre à pâtisserie.
Il doit faire environ 1 cm d'épaisseur.
Mettre au frais au moins 1 heure pour qu'il durcisse.
Tartiner généreusement de nutella.
Éplucher les fruits et les répartir sur le biscuit.
Remettre au frais jusqu'au moment du service.
Très bon et très frais. Si c'était à refaire, je ne mettrais que des clémentines.....



10 décembre 2011

POM'PAPILLOTE


Mon marché (par personne)
  • 1 pomme
  • 1 noisette de beurre
  • 1 CC de sucre en poudre
  • 1/3 sachet de sucre vanillé
  • 1 grand carré de papier d'aluminium



Peler la pomme et la couper en tranches fines.
Disposer les quartiers au centre du papier d'aluminium.
Saupoudrer avec les  2 sucres.
Mettre la noisette de beurre sur le tout.
Fermer soigneusement la papillote.
Mettre à cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes four éteint.
Servir chaud ou tiède.


Tout simple, mais......................Hum.... un vrai régal!

07 décembre 2011

ONE PAN COOKIE

Mon marché
 
  • 110 g de sucre roux
  • 210 g de farine
  • 1 CC de levure
  • 1 oeuf
  • 100 g de chocolat concassé
  • 1 pincée de fleur de sel (oubliée)
  • 1 poignée de noix
Trop facile!!:
Dans une poêle allant au four, faire fondre doucement le beurre.
Ajouter le sucre, puis l'oeuf battu et remuant vivement, puis la farine et la levure.
Incorporer rapidement les noix et le chocolat.
Lisser le dessus du cookie et mettre au four à 180° 15 à 20 minutes.



Recette de Manue de "La Popotte de Manue".
Trop bon encore tiède. Attention, le gâteau continue à cuire dans la poêle!(enfin, dans la mienne oui.... j'ai utilisé une poêle"flamme" de Emile Henri)

04 décembre 2011

BOEUF DE NOEL de Suzanne

Mon marché
  • 1,4 kg de boeuf à braiser
  • 1 litre de bon vin rouge
  • 500 g de marrons
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 ou 3 tranches de pain d'épices (à la châtaigne de préférence)
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 graines de cardamome
  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de laurier sauce
  • Sel & poivre & beurre

Faire revenir les morceaux de boeuf dans une belle noix de beurre.
Quand la viande est dorée, ajouter les carottes et l'oignon coupés en petits morceaux.
Couvrir de vin, et ajouter les marrons, le pain d'épices et les épices.
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pâtes fraîches.
Non, non, ce n'est pas une recette de ma maman!.... je l'ai trouvée sur le dernier magazine "Marmiton" spécial Noël. Ça change du traditionnel boeuf bourguignon............Il faut aimer le "sucré salé" pour apprécier ce plat.

02 décembre 2011

PAIN D'EPICES A LA CHATAIGNE & POMMES POELEES

Mon marché
  • 200 g de farine
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 100 g de cassonade
  • 20 cl de lait
  • 125 g de miel
  • 1 CC de cannelle, de 5 épices et d'anis en poudre
  • 1/2 sachet de levure

  • 4 pommes pelées et coupées en tranches
  • 1 noix de beurre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 CS sucre

Mêler les farine et le sucre.
Ajouter le lait, puis le miel.
Incorporer les épices.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire à four préchauffé à 170° 45 minutes environ.

Poêler les pommes tranchées dans le beurre.
Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.
Disposer les pommes cuites sur les tranches de pain d'épices et servir aussitôt (avec 1 boule de glace vanille) (et 1 CS de crème de marrons si tu es aussi gourmand que moi!)



Un vrai petit délice!

30 novembre 2011

ROCHERS COCO

 Mon marché

  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 de noix de coco râpée

Monter les blancs et le sucre en meringue très ferme.
Ajouter délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse.
Former des boules ou des pyramides avec les mains.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à four préchauffé à 200° 10 à 15 minutes.

28 novembre 2011

GALETTES BLEU / NOIX / OKARA

Mon marché
  • 200 g d'okara
  • 100 g de flocons d'avoine (petits)
  • 1 oeuf
  • 40 g de bleu d'Auvergne émietté
  • 1 poignée de noix
  • 4 tomates séchées coupées fin
  • 1 CS de persillade
  • Sel & poivre
Mélanger l'okara et les flocons.
Ajouter la persillade, l'oeuf, le bleu, les tomates et les noix.
Al'aide d'une cuillère, former des galettes (10 à 12) sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à four préchauffé 15 à 20 minutes.

Servir ces galettes aussitôt accompagnées d'une salade verte.


25 novembre 2011

CARRES CHOCO-CARAMEL

Mon marché
  • 360 g de farine
  • 350 g de sucre
  • 240 g de beurre très mou
  • 3 gros oeufs
  • 1 CC de levure
  • 2 sachtes de suctrre vanillé
  • 100 g de bonbons "micoko" hachés
  • 100 g de chocolat au lait en pépites
Mélanger les sucres avec la farine et la levure.
Battre les oeufs en omelette.
Les incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les pépites de chocolat et de caramel.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés et y verser la^préparation.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°.
Attendre le refroidissement complet pour couper les barres (.... enfin si on y arrive, tellement c'est TROP BON!!!!!)

     Merci MANUE, pour cette gourmandise exquise!


22 novembre 2011

TOURTE AUX 4 FROMAGES

Mon marché
  • 2 pâtes feuilletées (pur beurre)
  • 1 pot de ricotta
  • 1/2 bresse bleu bien fait
  • 100 g de comté ou beaufort
  • 80 g de parmesan
Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte ( à tatin pour moi).
Étaler la ricotta sur toute la surface en s'arrêtant à 2 cm du bord.
Parsemer de tranches de bleu et de comté coupé en petits cubes.
Saupoudrer de parmesan.
Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords en appuyant fortement avec les dents d'une fourchette.
Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four à 180° 30 à 40 minutes.
Servir aussitôt avec une salade verte aux noix.


Inspirée de la tourte aux fromages du magazine ZESTE N°4. Je n'ai pas pesé mes fromages et ai tout mis à vue d'oeil. Tout le monde a bien aimé!

20 novembre 2011

FLAN DE SEMOULE COMPLETEMENT COURGE

Mon marché

  • 4OO g de courge sucrée épluchée
  • 1/2 l de lait
  • 50 g de sucre
  • 65 g de semoule fine
  • 1 oeuf
  • 1 noix de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Cuire la courge dans de l'eau additionnée d'1 pincée de sel et d'1 sachet de sucre vanillé.
La réduire en purée.
Cuire la semoule dans le lait sucré et vanillé.
Quand le mélange a épaissi, ajouter l'oeuf battu en omelette et le beurre.
Fouetter vivement.
Ajouter la purée de courge .
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 210°.
Servir tiède ou froid.

17 novembre 2011

VANILLE KIPFERL

Mon marché
  • 140 g de farine
  • 120 g de beurre pommade
  • 35 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1/2 CC de vanille liquide

  • 60 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé


Mélanger le sucre glace avec le beurre en pommade et la vanille liquide.
Ajouter le sucre vanillé, puis la farine et la poudre d'amandes.
Diviser la pate en 4 portions égales.
Prendre chacune d'elles et former un petit boudin d'environ 2 cm de diamètre.
Tronçonner en 10.
Disposer délicatement chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 minutes à 160°.
Laisser refroidir complètement.
Mélanger le sucre glace restant avec les 2 sachets de sucre vanillé.

Rouler généreusement chaque biscuit dedans pour bien l'enrober.


Verdict: "hum!! le petit Jésus en culotte de velours!!!!!"(je vous rassure, ce n'est pas moi qui l'ai dit.....................)
Ces biscuits sont fondants en bouche et délicieusement vanillés
Source: "PATISSERIE" de C FELDER

14 novembre 2011

BRESILIENNE AUX NOIX de" PEPETTE"

Mon marché
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • 170 g de beurre pommade
  • 170 de sucre glace
  • 120 g de noix moulues
  • 2oeufs
  • 1 CS bombée de maïzena
  • 1 verre de lait
Préparer la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait.
Mélanger la maïzena avec les oeufs.
Incorporer le lait bouillant et remettre sur le feu jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Verser dans un saladier,  filmer et laisser refroidir
Préparer la crème au beurre:
Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace au batteur.
Ajouter les noix moulues.
Mélanger les deux crèmes froides.
Chemiser un moule à cake.
Disposer une couche de biscuits, puis une de crème, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réserver au frais jusqu'au lendemain, le temps que les biscuits s'imprègnent de la crème et deviennent bien moelleux.
Démouler sur un plat de service et pour plus de gourmandise, faire fondre 1/2 tablette de chocolat avec 2 CS de lait et un peu de beurre.
En napper la brésilienne (facultatif)
Désolée, pas de photo de ce délicieux dessert.....les gourmands ont tout gouloté avant la photo

Petite histoire de ce dessert: Un jour au travail, ma collègue "Pépette"(pour les intimes seulement!!) amène des noix toutes fraîches ramassées.... et de dire"hum, j'ai une recette de gâteau aux noix: une TUERIE"........et  moi qui réponds:"bah, si quelqu'un décoquille les noix, et que tu me donnes la recettes, je te le fais".
Les gourmands dont je tairai le nom n'ont pas traîné (juste le temps de la pause café!!)pour écaler la totalité des noix, et ils n'ont pas eu tort, car c'est vrai que ce dessert est une véritable tuerie!

11 novembre 2011

BISCCUITS DE LA ST NICOLAS de C. Felder


Mon marché
  • 150 g de sucre glace
  • 250 g de beurre très mou
  • 375 g de farine
  • 1 CC de vanille liquide
  • 1/2 gousse de vanille'remplacée par 1 sachet sucre vaillé
  • 12.5 Cl de lait


Mélanger le sucre et le beurre pommade.
Ajouter le lait puis la farine et la vanille.
Verser la pâte dans une poche à douille ou une presse à biscuits et former des biscuits.
Laisser sècher 30 minutes et cuire ensuite 10 minutes à 180 °.

08 novembre 2011

POMMES AUX MENDIANTS

Mon marché
  • 2 pommes
  • 3 abricots secs
  • 3 pruneaux
  • 1 poignée de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 grosses CC de miel
Éplucher et vider les pommes et les disposer dans un plat allant au four.
Couper les pruneaux et les abricots en petits morceaux et les mélanger avec les raisins secs et les noix concassées.
Remplir les pommes de ce mélange et disposer le surplus tout autour.
Déposer 1 CC de miel sur chaque fruit.
Verser 1/3 de verre d'eau au fond  du plat.
Mettre au four à 200° pour 25 minutes.
Servir tiède.
Un pur délice! Les pommes vont s'imprégner du sirop formé par les fruits secs et le miel au cour de la cuisson.
On peut mettre des figues, des amandes, des noisettes..... moi j'ai fait avec mes fonds de placards, et c'était parfait!
Source: magazine " ZESTE" N° 4

06 novembre 2011

SABLES AUX NOISETTES ET AUX AMANDES

Mon marché
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amandes et / ou de noisettes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 200 g de beurre très mou
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot et remuer à vitesse lente jusqu'à la formation d'une boule de pâte, ou à la main mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Fraiser sur un plan très légèrement fariné ou comme moi sur une feuille de papier cuisson.
Diviser la pâte en 2 et former 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure, 1/2 heure au congélateur.
Trancher des biscuits d'1/2 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à 180° 12 à 15 minutes.
Les sablés doivent être juste dorés sur les bords.
Laisser refroidir complètement avant de conserver dans une boîte métallique.

03 novembre 2011

DELICE AUX NOIX

Mon marché

Pour le biscuit
  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 g de noix en poudre
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
Pour la garniture
  • 75 g de beurre mou
  • 175 g de sucre glace
  • 60 g de noix en poudre
Pour le glaçage
  • 250 g de sucre glace
  • 2 CC de vanille liquide
  • QS eau
Préparer le biscuit en mélangeant les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, le lait,  puis la farine et la levure
Terminer en incorporant les noix hachées.
Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.
Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Un cure dent planté au centre doit ressortir sec.
Laisser refroidir complètement et trancher le gâteau pour obtenir 2 cercles de même hauteur.
Préparer la crème au beurre en mélangeant le beurre très mou mais pas fondu avec le sucre glace.
Incorporer les noix en poudre.
Étaler la préparation sur le premier biscuit et recouvrir avec l'autre moitié.
Glacer le délice:
Mélanger le sucre glace avec très peu d'eau et la vanille liquide pour obtenir une préparation que l'on peut étaler à la spatule.
Masquer la surface et les cotés et décorer avec des 1/2 noix.
Réserver au frais

Source : recette inspirée du délice noix/café de "des tartes et des gateaux"

31 octobre 2011

BISCUITS AU PARMESAN POUR L'APERITIF

Mon marché
  • 100 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 2 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 6 CC se graines de sésame

Mélanger la farine et le fromage au robot.
Ajouter les oeufs et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer les graines de sésame.
Façonner les gâteaux avec une presse à biscuits ou former de petits tas à l'aide d'une CC et les disposer sur plaque à pâtisserie garnie de papier de cuisson.
Cuire à four préchauffé à 180° 6 à 8 minutes.



Source :"les recettes de CHANCHAN"

29 octobre 2011

BRIE A LA VANILLE



Mon marché

 1 biscuit de Savoie coupé en 2 dans l'épaisseur

 crème pâtissière:
  1. 1/2 l de lait
  2. 2 oeufs
  3. 50 g de sucre
  4. 40 g de maïzena
  5. 2 sachets de sucre vanillé
fausse crème au beurre:
  1. 250 g de mascarpone
  2. 75 g de sucre glace
  3. 2 sachets de sucre vanillé
3 à 4 CS de pralin


Confectionner la génoise en suivant le lien.
Pendant qu'elle cuit, préparer la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait.
Mélanger les oeufs avec le sucre et la maïzena.
Verser dans le lait chaud et remuer sans arrêt jusqu'au premiet bouillon.
Filmer sur la crème pour éviter qu'une peau épaisse ne se forme, et laisser refroidir.
Pendant qu'elle refroidit, préparer la  fausse crème au beurre.
Mélanger le mascarpone avec les sucres au fouet.
Lorsque la préparation forme des pointes bien fermes au bout des fouets, arrêter de battre.

Trancher le biscuit en 2 dans l'épaisseur.
Garnir la base avec la crème pâtissière.
Recouvrir avec le second disque.
Tartiner le dessus et les côtés avec la crème au beurre à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer de pralin et à l'aide d'un couteau, tracer des trais pour imiter la croute du brie.
Réserver au frais jusqu'au lendemain, le temps que la génoise s'imprègne de crème pâtssière.

 Excellent!
Mériterait juste que la crème de couverture soit plus épaisse. La prochaine fois, je mettrai 1.5 boîte de mascarpone.


26 octobre 2011

BISCUIT DE SAVOIE DE MA MôMAN

Mon marché
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 CC de levure


Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre au batteur pour obtenir un mélange mousseux, gonflé  et jaune pâle.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Si la texture est trop épaisse, ajouter 1 ou 2 CS d'eau ou de fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement à la préparation précédente en veillant à ne pas les "casser".
Beurrer un moule à manquer et le saupoudrer d'un  mélange en quantité égale de sucre et de farine.
Verser la pâte.
Cuire environ 30 minutes à 180°.
Souvenir d'enfance.... nous mangions ce biscuit le plus souvent nature accompagné d'une salade de fruits.
J'adorais la petite croûte formée par le mélange de sucre et de farine qui contrastait avec le moelleux et la légèreté du gâteau.

23 octobre 2011

PATES DE COINGS

Mon marché
  • 1 kg  de coings préparés
  • 1 kg de sucre cristal
  • 1 mousseline ou une gaze
  • 5cl d'eau
  • 2 CC d'agar agar

Préparer les coings en ôtant les parties abîmées et les trognons.
Conserver les coeurs et les pépins qui renferment toute la pectine, et les enfermer dans la gaze soigneusement ficelée.
Trancher les fruits très fin au robot ou à défaut à la main.
Les disposer dans une cocotte minute avec l'eau et le sucre.
Déposer la gaze au milieu des fruits pour qu'elle baigne dans le liquide à la cuisson.
Compter 10 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
Ôter la gaze et mixer avec un pied plongeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Diluer l'agar agar dans un peu d'eau.
Le rajouter à la purée de fruits et faire bouillir 2 minutes (attention aux projections brûlantes).
Verser dans un moule en silicone ou un plat filmé.
Égaliser la surface et laisser refroidir.
Laisser sécher à l'air libre en tournant régulièrement pour que les 2 côtés sèchent uniformément.
Couper en cubes et rouler dans du sucre cristal.
Avant de couper mes pâtes, j'enveloppe mes plaques dans un torchon de vaisselle propre. Il absorbe rapidement l'excès d'humidité et évite le séchage qui dure plusieurs jours.
Je n'enrobe pas de sucre cristal qui atténue trop le bon goût du coing.

21 octobre 2011

MADELEINES AUX AMANDES

Mon marché
  • 50 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 1/3 sachet de levure
Faire fondre le beurre doucement et le laisser refroidir.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes avec les sucres et la levure.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer.
Ajouter le beurre.
Remplir les moules à madeleine aux 2/3 et cuire 8 minutes au four préchauffer à 200°.


Pour plus de gourmandise, napper un côté de choclat noir ou au lait fondu au bain marie.

         Ces madeleines sont excellentes pour accompagner une compote de pommes maison.

18 octobre 2011

CARRES DOUBLE CHOCO- NOISETTES



Mon marché

Pour la base
  • 160g de farine
  • 50 g de sucre
  • 120g de beurre mou
  • 40g de cacao non sucré
Pour le dessus
  • 1oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 200g de chocolat noir concassé
  • 180g de noisettes concassées
Mélanger la farine, le cacao et le sucre.
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou au robot.
Chemiser un moule carré de 20 x 20cm.
Verser la préparation et tasser avec un verre.
Cuire à 180° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré avec l'oeuf et la vanille.
Y incorporer le chocolat et les noisettes.
Verser sur la base et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Source : Les Gourmandises d'Isa
Le problème de ces carrés, c'est qu'il ne faudrait pas commencer à y goûter, car après, impossible de ne pas succomber à la tentation....

15 octobre 2011

BANANE AU MIEL ET PRALIN EN PAPILLOTTE



Mon marché, par personne
  • 1 banane
  • 2 CC de miel
  • 2 CC de pralin
  • papier sulfurisé (30 X 30)
Déposer la banane épluchée au centre du papier.
Napper de miel.
Saupoudrer de pralin.
Fermer la papillote et cuire environ 15 minutes à 205°.

13 octobre 2011

NAMANDIER


Mon marché

·         150 g de poudre d’amandes
·         150 g de beurre demi sel (remplacé par du beurre nature +2 pincées de fleur de sel)
·         75 g de sucre
·         3 œufs
·         1 sachet de sucre vanillé
·         sucre glace pour la déco

 Faire fondre le beurre doucement.
Mélanger les sucres et les amandes.
Ajouter le beurre fondu , puis les oeufs en omelette.
Chemiser un moule et y verser la pâte.
Cuire à 180° 20 minutes .
Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
 
Très fondant et très bon .
A mon goût, mériterait un peu plus de sucre (100 g en tout)
.Source : on nem,on riz

11 octobre 2011

FEUILLETES CHEVRE ET NOISETTES


Mon marché

·         2 pâtes feuilletées à dérouler
·         10 minis chèvres frais
·         quelques noisettes concassées
·         10 noisettes entières pour la déco

Dérouler les pâtes et couper 10 disques dans chaque à l’aide d’un verre.
Déposer un fromage frais sur chaque fond.
Saupouvrer de noisettes concassées.
Recouvrir du deuxième disque de pâte.
Faire de jolis dessins à la fourchette pour souder les deux parties.
Décorer avec une noisette entière posée sur le dessus du feuilleté.
Enfourner pour 20 minutes environ à 200°.

Servir accompagnés d’une salade verte saucée à l’huile de noisettes.

08 octobre 2011

MUFFINS AU CHOCOLAT TROP FACILES


Mon marché

·         3 verres de farine
·         1 verre de sucre
·         1 verre de lait
·         1 verre d’huile
·         2 sachets de sucre vanillé
·         2 sachets de levure (1 pour moi)
·         3 œufs
·         200 g de chocolat concassé ou en pépites
 


Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs, dans un second, les liquides.
Rassembler les deux et touiller pour avoir une pâte homegène.
Ajouter le chocolat .
Verser dans des moules à muffins ou de grandes caissettes en papier.
Cuire environ 20 minutes à 180°.



Bêtes comme choux à faire …. C’est plus long d’attendre qu’ils cuisent , [plantée devant la porte du four,(pour pouvoir goûter tout de suite,ohhhhhhhh la gourmande ! trop bon le chocolat chaud qui dégouline sur les doigts)). ],que de les préparer ! !


06 octobre 2011

FLAN PATISSIER PRALINE


Mon marché
  • 1 l de lait
  • 3 gros oeufs
  • 100 g de maïzena
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de pâte pralinée
  • 1 pâte sablée
Faire chauffer le lait.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec le sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser dans le lait chaud et remettre sur la flamme en remuant sans cesse.
Aux premiers bouillons et lorsque la crème est devenue épaisse, retirer du feu.
Incorporer le praliné.
Laisser refroidir en filmant sur la crème pour que le dessus ne croûte pas.
Garnir un moule à tarte à bords assez hauts de pâte sablée.
Verser la crème pâtissière .
Lisser le dessus.
Saupoudrer de pralin.
Cuire à 200° environ 30 minutes, le temps que la paâte soit bien dorée.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.


J'ai bien aimé. Ce flan change du traditionnel flan parisien.

Le croquant du praliné saupoudré dessus et le contraste avec la crème m'ont bien plu.

04 octobre 2011

TARTE A LA CAROTTE

Mon marché
  • 500 g de carottes râpées gros
  • 2 petites échalotes
  • 1 beau morceau de mimolette
  • 1 poignée d'emmental râpé
  • 3 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 2 CS bombées de maïzena
  • Cumin en grains
  • Sel et poivre
  • 1 pâte salée
Faire revenir les carottes et les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter un peu d'eau si les légumes attachent au fond de la poêle.
Saler et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait et la maïzena.
Saler et poivrer.
Couper le fromage en cubes.
Garnir un moule à tarte de pâte.
Y verser les carottes légèrement refroidies.
Saupoudrer de cumin (facultatif)
Répartir les cubes de mimolette dessus.
Verser l'appareil sur le tout.
Parsemer d'emmental râpé.
Cuire à 200° 40 minutes.

Servir avec une salade verte ou une salade composée de crudités........ et voilà un repas complet!

01 octobre 2011

COOKIES EXTRA AMANDES ET CHOCOLAT

Surprenants, voilà le qualificatif qui leur convient!
Ces faux cookies vous emmeneront au septième ciel......
Laissez vous tenter et goutez les tièdes dès leur sortie du four: vous m'en direz des nouvelles!

Mon marché:
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 125 g de maïzena
  • 1 verre de sucre en poudre
  • 5 cl de d'huile neutre
  • 5 cl de jus d'orange
  • 1 sachet de levure
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gros oeuf
  • 1 tablette de chocolat au lait



Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot, sauf le chocolat et mélanger doucement pour obtenir une boule de pâte un peu compacte.
Incorporer le chocolat haché en petits morceaux.
Former des boules à la main ou à la cuillère si la pâte est trop molle.
Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en espassant un peu les tas.
Cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Source:Pâtisseries et Gourmandises

29 septembre 2011

BISCUITS MAISON A LA VANILLE


Mon marché

·         300 g de farine
·         150 g de beurre pommade
·         100 g de sucre en poudre
·         1 œuf + 1 jaune
·         1 CC d’extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans le bol du robot et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte compacte.
Former un boudin .
Filmer et réserver au frais 1 heure au moins.
A la sortie du réfrigérateur couper en rondelles de 0.5 cm et disposer sur  une plaque à pâtiserie garnie d’un papier de cuisson.
Enfourner dans le four préchauffé à 200° pour 10 minutes.
Dès que le bord des biscuits commence à dorer, sortir du four.

Pour plus de gourmandise, saupoudrer les biscuits avant la cuisson de sucre cristallisé, ou de pralin.......

26 septembre 2011

CREMES A LA VANILLE TOUTES LEGERES


Mon marché
 ·         1 l de lait écrémé
·         90 g de sucre en poudre
·         2 sachets de sucre vanillé
·         3 CS bombées de maïzena
·         2 petits œufs

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Mélanger aux fouets la maïzena avec le sucre et les œufs.
Battre pour avoir un mélange mousseux et jaune pâle.
Ajouter au lait chaud mais non bouillant.
Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’aux premiers bouillons.
Verser dans des ramequins individuels ou un grande jatte .
Servir bien frais avec des biscuits maison comme ici, par exemple.


On peut remplacer la vanille par un autre parfum : cacao, caramel, praliné, café .


Dans ce cas, varier la quantité de sucre en fonction du parfum choisi.

22 septembre 2011

TOT FAIT AUX POMMES

 Je déteste l'automne, et l'hiver encore plus........Mais j'adore les pommes qui arrivent avec l'automne et la rentrée des classes.
J'ai ressorti le pèle pommes- appareil pour fainéants par excellence, mais qui sert tous les jours à la maison!
Le Tôt fait de Manue m'a fait de l'oeil, et comme je suis dingo de pommes en tous genres, j'ai craqué pour sa recette gourmande.



Mon marché
  • 150 g de farine
  • autant de sucre
  • 2 CS de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 CS de lait
  • 1 CC de levure
  • 3 pommes
  • sucre pour saupoudrer
  • amandes effilées
Éplucher et trancher fin les pommes.
Mélanger les oeufs, le sucre et le lait.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Remuer énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
Verser 2/3 de pâte dans 1 moule. Disposer les pommes par dessus.
Recouvrir du restant de pâte.
Saupoudrer généreusement de sucre et d'amandes effilées.
Préchauffer le four à 220°.
Cuire à 180° pendant 25 minutes environ.


20 septembre 2011

PATTES DE CHAT

Mon marché
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 100 g d'huile neutre
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 350 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 CC de levure chimique



Mélanger le beurre mou et les sucres.
Quand le mélange est mousseux, ajouter l'huile, puis l'oeuf.
Incorporer la farine avec la levure et terminer par la poudre d'amandes.
Former des boules de la taille d'une petite noix et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec les crans d'une fourchette.
Cuire 12 minutes à four préchauffé à 180°.
Laisser complètement refroidir.
Faire fondre le chocolat et y tremper les pattes plus ou moins profondément.
La pâte est très facile à travailler et ces biscuits sont de véritables petites douceurs qui vous étonneront!
Source: Recettes by Hanane

17 septembre 2011

FONDANTS A LA CREME DE MARRONS,COEUR D'AMANDES

Mon marché
  • 300 g de crème de marrons
  • 80 g de beurre
  • 4 CC de maïzena
  • 2 oeufs
  • Pâte d'amande (facultatif)
Faire ramollir le beurre au micro ondes.
Mélanger la crème de marrons avec les oeufs.
Ajouter le beurre, puis la maïzena.
Répartir cette pâte dans 8 caissettes en papier.
Tailler 8 carrés de pâte d'amande et enfoncer chacun au centre des moules.
Cuire 15 minutes à 150°.
Servir tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille.




Source:Mes petits choux. J'ai modifié le coeur des fondants. On pourrait même supprimer cet ajout qui accentue le côté sucré du dessert

14 septembre 2011

DIGESTIVES BISCUITS

Mon marché

·         100 g de farine complète
·         100 g de flocons d’avoine (80 g + 20 g de muesli)
·         90 g de beurre
·         50 g de sucre
·         ½ CC de levure

Mélanger la farine, les flocons et la levure.
Travailler le beurre en pommade et  y ajouter le sucre.
Incorporer les éléments secs.
Former un boudin avec la pâte, filmer et mettre au réfrigérateur au moins ½ heure.
Trancher au couteau des biscuits de 0.3 à 0.5 cm.
Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes à 200°.
Laisser refroidir sur une grille.





 J’étais en panne de flocons, j’ai donc complété avec du muesli.
 Normalement, il faut laisser reposer la pâte au frais et l’étaler ensuite au rouleau . Comme  elle  est   très friable,
 J'ai choisi la solution de facilité avec le boudin tranché.
 J ’étais pressée, j’ai donc mis la pâte ¼ d’heure au congélateur.
 Elle était parfaite pour être coupée.

 Si vous aimez les gâteaux avec un petit côté rustique, vous adorerez ces digestives biscuits !