27 février 2011

MILLE FEUILLES

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Mon marché

  • 3 pâtes feuilletées  au beurre
  • sucre en poudre
  • 1 litre de lait
  • 10 jaunes d'oeufs
  • 100 g de maïzena
  • 240 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 300g de sucre glace.
  • QS eau chaude
  • 50 g de chocolat noir
Saupoudrer les pâtes de sucre en poudre. Les piquer à la fourchette et cuire au four à 180 ° le temps qu'elles dorent. Surveiller qu'elles ne gonflent pas et piquer à nouveau dans le four si nécessaire.
Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait.
Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres et la maïzena pour avoir un mélange presque blanc et qui a doublé de volume. Mélanger avec 1/3 du lait bouillant, et verser sur le reste de lait. Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer la casserole de la flamme aux premiers bouillons.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux en fouettant énergiquement.
Verser la crème sur un film alimentaire et l'y enfermer pour qu'elle refroidisse sans faire de "peau dure".
Dressage du mille feuilles:
Mettre une première plaque de pâte au fonds d'un cercle à pâtisserie. Verser la moitié de la crème pâtissière que l'on a fouettée auparavant dans un saladier pour l'aérer et la rendre bien lisse. Recouvrir du second disque, puis du reste de crème, en enfin du troisième feuilletage.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d'eau chaude (pour un effet brillant), pour obtenir une fondant qui se tienne et ne soit pas trop liquide (ajouter l'eau par très petites quantités). 
Recouvrir le gâteau et lisser avec une spatule.
Décoration:
Faire fondre le chocolat noir et le verser dans une petite poche à douille confectionnée avec du papier sulfurisé. Dessiner des cercles à distance égale, puis avec un cure dents, faire des stries.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Mon conseil:Préparer les pâtes et la crème patissière la veille
Un peu long à préparer, mais tellement bon! 

24 février 2011

BROWNIES CHOCOLAT,OKARA ET NOIX



.Mon marché

  • 200 g d'okara
  • 2 grosses C à S de cacao non sucré
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 C à S d'arrow root
  • 50 g de farine
  • 1 C à C de levure
  • 100 g de chocolat fondu
  • 40 g d'huile neutre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 oeuf
Mélanger l'okara avec l'oeuf et  l'huile. 
Ajouter le sucre,  la farine, l'arrow root, la levure, le cacao et le sel.
Faire fondre le chocolat à feu doux et l’incorporer. 
Concasser les noix et les ajouter.
Tapisser un moule de 20 cm de côtés de papier sulfurisé.
Verser la préparation .
Cuire à 180° environ 20 minutes.
Couper en carrés ou en rectangles avant de servir en accompagnement d'un café ou d'un thé.
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Source:  Végécarib . J'ai un peu modifié ses proportions et ajouté un oeuf

21 février 2011

BARRES CROUSTILLANTES A LA PÂTE DE DATTES



Mon marché
  • 250 g de muesli bio
  • 60 g de sucre 
  • 90 g d'huile végétale neutre
  • 2 C à S de miel liquide
  • 150 g de pâte de dattes coupée en petits cubes



Mélanger le muesli avec le sucre. 
Ajouter le miel et l'huile. Bien remuer pour répartir la matière grasse.
Incorporer la pâte de dattes.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés. 
Verser la préparation  et bien aplatir avec un verre.
Cuire 15 minutes à 180°.
Laisser complètement refroidir au frais avant de couper des barres.
Une petite "tuerie" très saine!

18 février 2011

CAKES A L'OKARA ET AUX FRUITS CONFITS



Mon marché
  • 250g d'okara
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de miel
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g d'huile neutre
  • 100 g de fruits confits
  • 1 pincée de sel

Mélanger l'okara et les œufs battus en omelette avec l'huile.
Ajouter le sucre , le miel puis la farine et la levure.
Battre pour obtenir une pâte bien lisse et qui peut paraître un peu liquide (tout s'arrange à la cuisson!)
Incorporer les fruits confits.
Répartir dans des moules à muffins ou des empreintes en papier et cuire20 minutes environ à 180° .
Planter un pic de bois au coeur du gâteau pour vérifier la cuisson: il doit ressortir sec.
On peut choisir de le cuire dans un  grand moule à cake. Dans ce cas, compter 45 minutes.

L'okara donne de la légèreté à ces cakes qui sont délicieux!



16 février 2011

GALETTES SALEES A L'OKARA


  • 150 g d'okara
  • 1 C à C de moutarde
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 C à S de persillade
  • 30 g de polenta
  • 1 C à S de concentré de tomates
  • 50 g de chapelure
  • 4 C à S de farine
  • 1 C à S de sauce soja
  • 1 œuf
  • 80 g de comté coupé en petits cubes
 




Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage dans le bol du robot. Incorporer le comté.
A l'aide une cuillère, former les galettes, ou  garnir de petits moules à tartelettes avec la préparation.
Cuire 10 à 15 minutes à 180 ° ou à la poêle dans un peu d'huile d'olive.



Servir avec une salade verte.
Il est  bien sûr possible de modifier la garniture et préférer des olives ou des tomates séchées à la place du comté.
On peut les imaginer en bouchées apéritives, en les faisant plus petites  et en forme de petites billes

13 février 2011

DONUTS AU FOUR GLACAGE CITRON TROP GOURMANDS

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Mon marché
 
Pour les donuts:
  •  2 œufs,
  •  60 g de beurre,
  •  60 g d'huile neutre,
  •  150 g de sucre
  •  200 ml de lait,
  •  1/2 C à C de cannelle,
  •  1/2 de C à C de raz el hamout,
  •  320 g de farine
  • 1 C à c de levure chimique

Pour le glaçage:
  •  2 C à S de beurre fondu
  •  2 sachets de sucre vanillé
  •  4 C à S de jus de citron
  •  175 g de sucre glace
 
Mélanger tous les ingrédients  pour donuts sauf la farine. 
L'ajouter ensuite et  remuer  juste le temps de l'incorporer. 
La pâte ne doit pas être trop lisse.
Verser dans des moules à muffins ras le bord.
Cuire + ou - moins 15 minutes à 180 °.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Mélanger le beurre fondu avec les sucres.
Ajouter 4 C à S de jus de citron.
Quand les donuts sont cuits, les laisser refroidir quelques minutes et tremper ensuite la partie dodue dans le glaçage.
Je n'ai pas pu procéder ainsi car je n'avais pas assez rempli mes moules. J'ai donc du verser le glaçage dans les caissettes, ce qui est  moins joli que ceux de CoCOnut chez qui  j'ai trouvé la recette originale que j'ai un peu modifiée (épices et citron dans le glaçage).
Servis tièdes: Un vrai délice, parole de DAN!

11 février 2011

SALADE ORANGE

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Mon marché
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oranges
  • 3 carottes
  • mimolette
  • 2 C à C de graines de cumin
  • sel et poivre
  • 1/2 jus de citron
  • huile neutre
Cuire les lentilles 10 minutes et les égoutter.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les râper à la mandoline.
Couper un morceau de mimolette en petits cubes.
Une fois les lentilles refroidies, mélanger tous les ingrédients dans un saladier. 
Ajouter le jus de citron, le cumin et  2 à 3 C à S d'huile. 
Saler et poivrer.
Réserver au frais.

Source:  " le bonheur est dans l'assiette"
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08 février 2011

FLAN PARISIEN



Mon marché
  • 80 g de maïzena
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 3/4 l lait
  • 1 pâte feuilletée

Faire chauffer le lait. 
Pendant ce temps, mélanger dans un bol les sucres, les œufs et  la maïzena avec une louche de lait froid. 
Verser dans le lait devenu chaud et remuer au fouet sans  arrêt jusqu'aux premiers bouillons. 
Retirer de la flamme et battre énergiquement pour qu'il n'y ait aucun grumeau.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et y verser la crème. 
Égaliser le dessus et mettre au four 35 minutes à 180°.
Servir bien frais.
Le flan est ferme, sans être caoutchouteux avec un bon goût de vanille.
A faire et refaire sans hésitation!

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05 février 2011

MINIS SAUCISSONS BRIOCHES EXPRESS

Mon marché
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 200 g de crème liquide (18%)
  • Pistaches concassées 
  • 6 tranches épaisses de saucisson cuit coupées en cubes
  • Sel et poivre


Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Former un puits et incorporer la crème, puis les œufs battus en omelette et les pistaches
Saler et poivrer.
Répartir les cubes de saucisson dans les moules individuels en silicone.
Remplir de  pâte jusqu'aux 3/4.
Cuire à 160° environ 20 minutes.

Pour moi, j'ai remplacé le saucisson par tout plein d'olives vertes et parsemé de graines de tournesol. Miam, j'ai bien aimé!
Source "Marmiton"

02 février 2011

BRICKS AUX TOMATES SECHEES

Mon marché
  • 8 feuilles de brick
  • 16 tomates séchées 
  • 40 olives vertes 
  • 1 pot de feta 
Égoutter et couper les tomates en cubes. En mettre 1 C à S au centre d'une brick. Garnir de quelques dés de feta  et  de 5 olives. 
Replier la feuille pour lui donner la forme d'un petit coussin. 
Répéter l'opération 8 fois.
Cuire à 200° 10 minutes environ.
Servir accompagné une salade verte.

Une bonne façon de retrouver l'été dans son assiette en plein hiver!