31 décembre 2012

GÂTEAU GANACHE CHOCOLAT BLANC & FRAMBOISES

 
 
 
Mon marché
 
Génoise:
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
 1/2 sachet de levure
 
Garniture:
Framboises
300 g de chocolat blanc haché
500 g de mascarpone
 
Ganache de couverture:
500 g de crème fraîche entière
300 g de chocolat blanc haché
 
 Préparer la génoise:

Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.
Ajouter les jaunes et continuer à fouetter.
Incorporer la farine  par CS .
Quand la pâte est lisse arrêter le batteur.
Chemiser une plaque à pâtisserie et y verser la pâte de façon uniforme.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Laisser refroidir totalement sur une grille.

Profiter du temps de cuisson pour préparer la ganache:
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter le chocolat haché.
Retirer de la flamme et couvrir 5 minutes environ.
Le chocolat va fondre seul dans la crème.
Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Préparer la crème mascarpone:
Faire fondre le chocolat haché au bain marie (ou dans une saucière).
Laisser redescendre la température puis mélanger au batteur avec le mascarpone.
La préparation va gonfler et "prendre".
Couper le biscuit qui a eu le temps de refroidir en 2 parts égales.
Garnir une moitié de crème mascarpone.
Disposer les framboises par dessus en les enfonçant légèrement.
Recouvrir du second biscuit.
Monter la ganache aux fouets et la mettre dans une poche à douille cannelée.
En réserver 3 CS pour enduire les côtés.
Décorer le dessus et les côtés du gâteau.
Réserver au frais jusqu'au service.

Faire un coulis avec les framboises restantes et le servir en accompagnement

 

28 décembre 2012

SUCCÈS PRALINÉ

 
 

 
Mon marché (pour 20 personnes)
 
 
Succès:
8 blancs d'oeufs
400 g de sucre en poudre
100 g de farine
250 de poudre de noisettes
 
Ganache:
680 g de crème fraîche épaisse entière
800 g de chocolat "pralinoise"
 
Finition:
Le jus d'une orange (facultatif)
1 grosse poignée d'amandes ou noisettes hachées gros et torréfiées dans une poêle
(ou pralin prêt à l'emploi)
 
 
Battre 4 blancs en neige avec 140 g de sucre.
Quand la meringue est bien ferme, ajouter la poudre de noisettes mélangée avec la farine et le sucre restant avec une maryse en remuant de haut en bas (comme pour les macarons!)
Chemiser une plaque pour biscuit roulé et répartir la préparation.
Égaliser pour avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner 20 minutes à four préchauffé à 160°
 
Pendant la cuisson préparer le second biscuit et le cuire de la même façon
 
Laisser les succès refroidir complètement.
 
Profiter de ce temps pour confectionner la ganache:
Faire bouillir la crème, arrêter le feu et y jeter la pralinoise coupée en cubes.
Laisser fondre quelques minutes puis mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir , puis battre aux fouets pour monter la ganache.
 
Montage:
 
Couper chaque succès aux 2/3.(par exemple 1 morceau de 26 cm de large et le second de 13)
Réserver les 2 petites parties pour "l'étage" du milieu.
Badigeonner chaque biscuit d'un peu de jus d'orange.
Étaler à peine 1 moitié de ganache sur la base.
Égaliser.
Poser délicatement les 2 petits morceaux de succès en veillant à bien aligner les côtés.
Remettre une couche de ganache.
Recouvrir du troisième succès.
Tartiner les côtés de ganache et  appliquer les amandes grillées.
Saupoudrer le dessus de sucre glace.
Réserver au frais au moins 12 heures .
.
 
Le gâteau est à servir en petites portions, accompagné si vous le souhaitez, d'une crème anglaise confectionnée avec les jaunes d'oeufs qui n'ont pas été utilisés dans la préparation du succès.
 
 


Ce succès était mon dessert de Noël.
Je suis plutôt fière de ma réalisation, car Mademoiselle Dan m'a dit que c'était le meilleur gâteau que j'ai jamais fait. La CLASSE!! 
Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain.
Même s'il demande un certain temps de préparation, il reste simple à réaliser.
 
Ceci est une recette de la Mère Noël. Elle se reconnaîtra aisément:elle retombe en enfance à l'approche de Noël et devient excitée comme une puce, plutôt rare, non??!!!
 
 


26 décembre 2012

COOKIES CHOCO-NOISETTES de Martha Stewart



 Aujourd'hui est un grand jour!
Mon pôpa a 80 ans,.......et encore plein de vitalité et de l'énergie à revendre...
Bon anniversaire  mon papou!


 
Ce n'est pas la première recette de la célèbre Martha Stewart que je chipe sur la blogo, et à chaque fois, c'est la même satisfaction.... et ça me donne de plus en plus  envie de me procurer sa célèbre bible: "Biscuits, Sablés, Cookies"!!!
Les cookies, j'en fais pratiquement toutes les semaines , en testant de nouvelles recettes, et ceux ci arrivent en (très) bonne place dans le Top du classement!
 
 
Mon marché
 
280 g de farine
185 g de sucre
110 g de beurre pommade
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1/2 CC de levure
50 g de chocolat blanc
50 g de chocolat  au lait aux noisettes

 
 

24 décembre 2012


Je souhaite à chacune et chacun de passer un agréable Noël.
 
 
Cette journée sera pour beaucoup,  passée derrière les fourneaux pour combler de plaisir les papilles des convives qui seront autour de la table du réveillon.
Je vous souhaite beaucoup d'imagination , de créativité.... et de talent pour que ce moment de partage reste dans l' esprit de tous.......un instant inoubliable.
 
JOYEUX NOËL!
 

21 décembre 2012

COOKIES CHEWVY AUX CHOCOLATS

 
Mon marché

315 g de farine
1/2 sachet de levure
210 g de beurre pommade
150 g de sucre
50 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 petits œufs


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre pommade avec les sucres.
Incorporer les œufs battus en omelette et la fleur de sel, puis la farine.
Ajouter les pépites de chocolat.
Former des boules de la taille d'une grosse noix, et les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main..
Cuire 8 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque puis décoller les biscuits délicatement.

Encore une recette de Martha Stewart.....Aucune déception, ils sont toujours aussi délicieux....
Fondants en bouche, et avec un immense goût de " revenez-y " ....Laissez vous tenter !!!
 


18 décembre 2012

TRUFFES DU MENDIANT


Mon marché
 
200 g de chocolat au lait pâtissier
50 g d'amandes effilées
25 g de graines de tournesol
25 g de graines de courge
5 cerises confites
quelques raisins secs
1 CC de miel liquide
50 g de sucre glace



 
 
Dans une casserole, faire fondre le sucre glace avec le miel et une CS d'eau.
Laisser bouillir 1 à 2 minutes, puis laisser redescendre à T° ambiante.
Dans une autre casserole, ou au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat
Le verser dans le sirop, et bien mélanger.
Ajouter les fruits secs et remuer à la cuillère de bois pour bien les répartir dans le chocolat.
Former les truffes en roulant des boules de pâte chocolatée dans les paumes des mains.
Rouler éventuellement dans de la poudre de cacao, ou du sucre glace ou des amandes effilées et torréfiées.
Réserver au frais, mais si possible pas au réfrigérateur.
Sortir à T° ambiante 1/2 heure avant de servir;



14 décembre 2012

CARRÉS BRETONS


Ça y est , c'est parti pour les chocolats de Noël............
Hum, c'est un bon début!!!!
 
 

Mon marché
 
150 g de chocolat noir
100 g de sucre
10 cl de crème liquide
15 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
80 g de gavottes au chocolat
50 g d'amandes effilées torréfiées



Faire un caramel avec le sucre et une petite cuillère d'eau.
Quand il a une belle couleur blond doré, ajouter la crème, puis le beurre et la pincée de sel.
Fouetter énergiquement pour faire fondre le caramel.
Réserver, et attendre que le caramel refroidisse.
Faire fondre à part le chocolat noir concassé.
Le verser sur le caramel et mélanger au fouet.
Ecraser les gavottes et les mélanger avec les amandes.
Réserver 2 ou 3 CS de cette préparation et incorporer le reste au chocolat.
Verser dans un moule carré chemisé de film alimentaire.
Egaliser le dessus, filmer et mettre au réfrigérateur pour 3 à 4 heures.
Couper ensuite le bloc en petits carrés et les rouler dans le mélange restant de poudre de gavottes et d'amandes.
Conserver dans un local frais et sortir à T° ambiante 1/2 heure avant de déguster.

 

11 décembre 2012

BISCUITS A L'AVOINE, DOUBLE CHOCOLAT



Mon marché

150g de petits flocons d'avoine 
200g  de farine  complète
100g  de beurre
80g de sucre roux  
2 œufs
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat au lait
1 c. à café de sirop d'érable
 1 CC de levure  
1 pincée de sel



 Méler les flocons, la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et le sirop d'érable.
Battre les oeufs et les incorporer.
Concasser le chocolat et l'ajouter.
Former des boules de la taille d'un grosse noix, et les diposer sur une plaque à pâtisserie en les aplatissant légèrement. Inutile de les espacer, les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson.
Cuire à four préchauffé à 185° 10 minutes.
Conserver dans une boîte métallique.

J'ai un peu modifié les proportions de Maya
Je n'avais pas de pépites de caramel, j'ai donc remplacé par du chocolat. C'était très bon, mais je testerai avec le caramel car je suis une vraie fan!!


08 décembre 2012

TARTE AUX PRALINES ROSES

 
 
 
Mon marché
 
1 pâte sablée
300 g de de crème fraîche entière
300 g de pralines roses concassées
 
 
 
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
Piquer à l'aide une fourchette et enfourner à 180 ° le temps de cuire le fond à blanc.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole à fond épais.
Quand elle arrive à ébullition, ajouter les pralines et fouetter sans arrêt pour qu'elles fondent.
Verser sur la pâte précuite et remettre au four.
Quand la préparation bulle , arrêter le programme et laisser encore 5 minutes four éteint.
 
Laisser refroidir et réfrigérer 4 heures avant de déguster
 
 


05 décembre 2012

COKIES BANANE & CHOCOLAT de Martha Stewart

 

 
 
Mon marché
 
140 g de farine
 70 g de farine de blé complète 
1 CC de fleur de sel
1 CC de levure
170 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
1 gros oeuf
1 grosse banane mûre écrasée
100 g de flocons d’avoine
200 g de chocolat blanc et lait concassés

Mêler les farines et les sucres, la levure, la fleur de sel et les flocons.
Ajouter le beurre juste fondu et l'oeuf battu en omelette.
Écraser la banane .
L'incorporer à la pâte avec les pépites de chocolat.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson et déposer en les espaçant un peu des boules de pâtes confectionnées avec une cuillère à glace.
Cuire 12 minutes à 180 °.
Laisser complètement refroidir avant de décoller les gâteaux et de les conserver dans une boîte métallique hermétique.

Bien qu'il n'y ait qu'une banane, son goût ressort bien, sans être écoeurant, et se marie parfaitement avec le chocolat.
Ces cookies sont moelleux.
 
 
 
 


02 décembre 2012

BLONDIES AU CHOCOLAT & FROMAGE FRAIS



Mon marché
 
125 g de beurre pommade
200 g de fromage frais (type St Moret)
100 g de chocolat blanc concassé ou en pépites
100 g de chocolat au lait concassé ou en pépites
200 g de sucre
2 gros œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
250 g de farine

 
 
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre pommade et le sucre.
Ajouter le fromage frais et bien fouetter (au batteur  ou mieux, au robot)
Battre les œufs en omelette et les incorporer.
Ajouter la farine et la levure tamisée, et le sucre vanillé.
Quand la pâte est homogène et lisse, mettre le chocolat et remuer un peu pour le répartir.
Verser la préparation dans un moule carré en silicone et aplatir avec une cuillère ou une maryse car la pâte est un peu compacte.
Cuire environ 30 minutes.
Piquer une aiguille à tricoter au centre du gâteau : elle doit ressortie sèche s’il est cuit.
Laisser reposer un moment dans le moule hors du four avant de renverser sur une grille et de couper en carrés ou en barres.

Essayez le fromage frais dans vos desserts, même si ça peut paraître bizarre qu'il fasse partie des ingrédients car il est salé,  il donne aux gâteaux et biscuits un moelleux incomparable........Il ne faut jamais se fier aux idées reçues!!


29 novembre 2012

BISCUITS AU SUCRE façon Martha Stewart

 
 
 
Mon marché
 
25 g de cassonade
175 g de sucre
115 g de beurre pommade
210 g de farine
1 gros oeuf
1 CC de levure
1 CC de jus de citron
 
QS de sucre cristal
un peu d'eau
 
Travailler le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf battu.
Bien mélanger et incorporer la farine additionnée de levure, puis le jus de citron.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les répartir sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson en les espaçant suffisamment car les biscuits vont s'étaler en cuisant.
Saupoudrer de sucre cristal.
Badigeonner chaque biscuit avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer à nouveau de sucre.
Cuire 15 minutes environ, le temps que les gâteaux soient juste dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster avec un bon thé au citron.
 
 
 

26 novembre 2012

PÂTE DE SPECULOS

 
 
Un vrai jeu d'enfant.....................
 

 
 
Mon marché
 
400 g de lait concentré sucré
270 g de spéculos
1 grosse CS de miel
1/2 CC de ccanelle moulue
 
 
Diposer les biscuits dans le robot muni du gros couteau.
Pulser pour obtenir une poudre très fine.
Ajouter le LCS, le miel et la cannelle.
Donner de nouvelles impulsions pour obtenir une pâte homogène et sans morceaux.
Transvaser dans un joli pot .
Et voilà, c'est prêt!!!!!!!

23 novembre 2012

CARRÉS AUX POMMES & FIGUES

 
 
 
 
Mon marché
 
140 g de figues séchées
250 g d'eau bouillante
110 g de beurre
2 ou 3 pommes (ELSTAR°)
200 g de sucre
210 g de farine
Vanille
1 œuf
1 CC de bicarbonate (pas mis)

80 g de beurre
90 g de cassonade
125 ml de lait
110 g de noix de coco râpée



                                        Couper les figues en petits morceaux avec un couteau ou des ciseaux .
Recouvrir d'eau bouillante (+ bicarbonate), puis égoutter au bout de 10 minutes.
Éplucher les pommes et les couper en menus morceaux.
Battre le beurre pommade avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine, puis l'œuf battu.
Quand la pâte est homogène, incorporer les pommes et les figues.
Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm de côtés.
Cuire à 180 ° environ 30 minutes.

Faire fondre doucement le beurre. Ajouter la cassonade, puis le lait et enfin la noix de coco.
Remettre au four 10 minutes environ, le temps que la noix de coco soit juste dorée.
Laisser complètement refroidir et couper en carrés.




Recette de " Dans la cuisine de Blanc Manger ".
J'ai remplacé les dattes par les figues, car les dattes que je voulais acheter étaient toutes rabougries et ne me plaisaient pas du tout ! !
Ces carrés sont fondants et délicieux......
Il paraîtrait  même que ce sont les préférés de la Reine Élisabeth.....vous m'en direz tant!

Aurions nous les mêmes valeurs votre altesse ??


20 novembre 2012

BISCUITS COMPLETS AUX AMANDES

 
 
 
Amateurs d'amandes, envie d'une échappée belle ? ?
Montez dans ma soucoupe, je vous emmène au septième ciel !

Peu sucrés, un pur goût d'amandes relevé par la torréfaction ......
La farine d'épeautre leur va si bien......
Bref un pur délice pour le palais, à faire et refaire sans hésiter .


Mon marché


140 g de poudre d'amandes
90 g de farine d'épeautre (ou complète)
70 g de farine T65
90 g de cassonade ( 70 g)
120 g de beurre froid
2 pincées de fleur de sel
1 à 2 CS d'eau



Torréfier la poudre en la passant 3 fois 1 minute au micro ondes à puissance maximum.
Remuer entre chaque passage.
Mettre la poudre refroidie avec les farines, le sucre, le sel et le beurre bien froid coupé en petits morceaux dans le robot.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.
Continuer pour avoir une belle boule de pâte homogène.
Au besoin, rajouter 1 à 2 CS d'eau pour amalgamer le tout.
Sur le plan de travail, former un cylindre avec la pâte de 5 à 6 cm de diamètre (ou plus).
Filmer et réserver au congélateur 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 180 °.
Sortir la pâte et ôter le film.
Couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur avec un grand couteau.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie chemisée en les espaçant un peu car ils vont s'étaler et gonfler en cuisant.
Cuire 15 à 20 minutes selon votre four (moi 13-la recette 30).
Ils doivent être juste dorés autour
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique
 
Source : Martha Stewart

17 novembre 2012

SAUCISSON AU CHOCOLAT

 
 
Mon marché
 
200 g de chocolat pâtissier noir
150 g de biscuits"petit beurre" écrasés
140 g de beurre
100 g de sucre glace
8 bonbons "chamallow"
50 g de chocolat blanc concassé
1 petite poignée de noisettes écrasées

 
 

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre à feu très doux.
Ajouter le sucre glace.
Bien mélanger, puis ajouter les biscuits écrasés, les bonbons, les noisettes et le chocolat blanc.
Laisser baisser la température, puis verser sur un film alimentaire de 30 cm environ.
Former le saucisson et bien serrer.
Laisser prendre au frais au moins 3 heures.
Ôter le film et rouler le saucisson dans du sucre glace.
Pour faire encore plus ressemblant, on peut l'entourer de ficelle à rôti.
Conserver au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant de déguster .



14 novembre 2012

BISCUITS AU THÉ

 


 
 
 Simples à réaliser et vite préparés pour une " tea party " de dernière minute....
J'ai trouvé l'idée d'ajouter le thé broyé plutôt qu'infusé originale.
Si vous avez la patience, attendez le lendemain pour les consommer : le parfum des agrumes sera encore plus présent !


Mon marché

110 g de beurre à T° ambiante
140 g de farine
50 g de sucre glace
2 CC de thé " Earl Grey " (1 sachet de Russian de Lipton)
1 sachet de sucre vanillé



Travailler le beurre et le sucre au robot à vitesse lente.
Ajouter la farine, puis quand la pâte forme une belle boule, incorporer le thé.
Former un boudin uniforme de 3 cm de diamètre.
Filmer et congeler pendant 1/2 heure.
Préchauffer le four à 190°.
Sortir la pâte du congélateur.
Couper le boudin en tronçons d'1/2 à 1 cm d'épaisseur.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes selon le four.
Les biscuits doivent être juste dorés sur le tour.

Laisser refroidir avant de déguster avec un thé......évidemment !



12 novembre 2012

CONFITURE DE POMMES

Mon marché
 
1.800 kg de pommes préparées
1 orange
1 citron
1 CC de cannelle
1 CC de gingembre.
2 kg de sucre spécial pour confitures
 


Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Presser l'orange et le citron.
Mettre le tout dans la bassine à confiture et ajouter le sucre et les épices..
Cuire 5 minutes à gros bouillons.
Mettre en pots immédiatement et retourner chaque pot pour stériliser.


09 novembre 2012

GÂTEAUX COCO-CITRON



Mon marché

250 g de beurre
200 g de sucre
2 oeufs
Le jus  et le zeste de 2 citrons
300 g de farine
90 g de noix de coco
Colorant jaune (pas mis)
QS sucre glace

 
 
 
Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter les oeufs et le jus et le zeste de citron.
Incorporer la farine et la noix de coco.
Garnir les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte et cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir.
 
 
Ces gâteaux devaient être des craquelés;J'avais lu la recette de "Dans la cuisine de Blanc Manger" un peu vite et zappé la phase repos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour pouvoir former des boules qui se tiennent!
Prévus pour un cadeau gourmand, ils se sont transformés en gâteaux fondants et moelleux  pour un bon goûter, parce que comme d'habitude, je m'y suis prise à la dernière minute!!!
 
 

06 novembre 2012

CHAUSSONS AUX POMMES

 
Quoi???   Encore des pommes!!!!!!!!!!!!!!!! 
 


2 Tasses de farine (200 g)
1T de beurre (100 g)
1 T de yaourt (80 g)
1/4 T de sucre
1 pincée de sel

2 pommes
1 CS de farine
2 CS de sucre
Cannelle au goût (facultatif)
3 CS de beurre en petits dés

Préparer la pâte au robot :
Mettre la farine et le beurre bien froid.
Pulser pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter le yaourt et pulser à nouveau jusqu'à la formation d'une boule.
Aplatir légèrement la pâte.
Réfrigérer pendant une heure dans la partie la plus froide du frigo.

Eplucher les pommes et les couper en très petits morceaux.
Les disposer dans un saladier. Saupoudrer de sure, de farine et éventuellement de cannelle (remplacée par du sucre vanillé).
Préchauffer le four à 190°.
Etaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre.
Etendre légèrement chaque cercle pour lui donner une forme ovale.
Verser 1 CS de pommes sur une moitié, un dé de beurre. Mouiller le tour avec un peu d'eau et replier la pâte pour former un chausson.
Souder le bord en appuyant fermement avec les dents d'une fourchette.
Cuire à four préchauffé 15 à 20 minutes.

Source : Eat Cook and Love

 

03 novembre 2012

TARTE AUX NOIX

 
Un petit dessert " bien de saison" , vite prêt , pour un petit goûter d'anniversaire entre amis.
Chacun (enfin presque, je ne citerai personne!! AhAh!!......lol.... ) amène un tit truc sucré, histoire de passer une bonne après midi tous ensemble.........
 


Mon marché

1 pâte feuilletée ( ou sablée)
250 g de noix
50 g de poudre d'amandes
3 oeufs
30 cl de crème fraîche
100 g de cassonade


Préchauffer le four à 180°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Réserver au frais.
Battre les oeufs avec la crème et le sucre.
Moudre assez grossièrement les noix.
Les ajouter avec la poudre d'amandes.
Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.

 

31 octobre 2012

CONFITURE DE LENTILLES VERTES

 
J'en entends déjà dire: quelle drôle d'idée!.........
Ben oui, moi j'aime bien essayer des recettes originales et qui sortent un peu de l'ordinaire!
 
Si vous aimez les châtaignes en général, et la crème de marrons en particulier, il faut absolument tester cette recette.
 
A déguster au petit déjeuner sur des tartines de pain grillé et légèrement beurré. Voilà de quoi bien commencer la journée.............
 
 
 
 
Mon marché pour 8 pots "Bonne Maman"
 
500 g de lentilles vertes du Puy
1,6 l d'eau
2 sachets de sucre vanillé
70 g de sucre
1 pincée de sel
 
2 kg de sucre spécial pour confitures (ou 2kg de sucre cristal + QS d' agar agar)
10 g de vanille liquide
 
 
Cuire les lentilles dans l'eau salée aditionnée du sucre pendant 30 minutes.
Laisser tiédir dans le sirop.
Mixer  pour obtenir une purée la plus fine possible.
Peser (j'ai obtenu 2kg) et ajouter le même poids de sucre pour confitures ainsi que la vanille liquide.
Cuire comme indiqué sur le paquet de sucre ou d'agar agar.
Mettre en pots et retourner immédiatement.
 
 


28 octobre 2012

COOKIES EXQUIS!


Source: Sucrissime


Mon marché
 
125 g de beurre pommade
125 g de cassonade
175 g de farine T65
1 oeuf
1CC de levure chimique
1 grosse CSde poudre d'amandes
1/2 CC de fleur de sel
100 g de chocolat au lait concassé

Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot/pétrin et mélanger doucement avec la grosse pale.
Confectionner des boules de la taille d'un grosse noix.
Les disposer en les espaçant un peu sur une plaque à pâtisserie et aplatir chaque biscuit avec la paume de la main.
Cuire 8 à 9 minutes à 180°.
Décoller les biscuits quand ils sont froids.
Mes biscuits devaient être prêts en un temps reccord, d'ou l'idée de mettre tous les ingrédients ensemble pour les mélanger. Je n'ai pas regretté, car sincèrement, je ne pense pas que ça change grand chose à leur qualité et 40 minutes plus tard, ils étaient emballés et prêts à être offerts!!



25 octobre 2012

POMMES à la CRÈME D'AMANDES

 
Oh! Ben tiens, des pommes! 
ça faisait longtemps que je ne vous avais pas régalés avec mes pommes, non????
 
 


Mon marché

4 Pommes moyennes
4 CS de poudre d'amandes.
2 CS de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
3 CS de crème fraîche
Amandes effilées


Préparer les pommes à l'aide de l'épluche pommes (épluche et tranche en même temps)
Disposer chaque pomme dans un ramequin beurré.
Battre les jaunes d'œufs avec les sucres. dans un petit saladier
Ajouter la crème puis la poudre d'amandes.
Répartir dans le cœur de chaque pomme.
La crème va se glisser entre les lamelles de fruit en cuisant.
Cuire 20 minutes à 180°.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Remettre au four 10 minutes.
Servir tiède.

Très simple et rapide à faire, et si bon.....si si , je vous jure!




23 octobre 2012

GÂTO à la COURGE

 
Tout n'a pas réussi dans le jardin cette année............ sauf les potirons, potimarrons,courgettes et autres cucurbitacées.
Il y en a tant que nous avons eu du mal à tout stocker!!
Il faut donc sans tarder commencer à écouler cette belle récolte .....
 
J'avais déjà cuisiné des courgettes en version sucré, et c'était une réussite, alors pourquoi pas faire de même avec une belle tranche de courge musquée?
Tout le monde connaît la tarte à la queurde (patois local) meringuée, alors pour changer j'ai trouvé cette recette qui m'a fait de l'oeil chez Libellule .
Au final, ce dessert n'a de gâteau que le nom, et ressemble à un flan onctueux.....très bon.
 

 
 
Mon marché
 
2 belles tranches de courge musquée (600 g)
2 sachets de sucre vanillé ( pas mis)
290 g de sucre (300 g)
200 g de farine
3 oeufs (4)
1 sachet de levure (1 CC)
(Les proportions de la recette originale sont entre parenthèses)
 
éplucher et cuire la courge dans un peu d'eau avec une pincée de sel.
Laisser égoutter plusieurs heures pour qu'elle rende bien son eau.
Écraser à la fourchette, puis ajouter les oeufs battus, le sucre, puis la farine et la levure.
Verser dans un moule à manquer et cuire à four préchauffé à 180 °  30 à 40 minutes selon votre four.
 

20 octobre 2012

CHOUCHOUS



Mon marché
 
250 g de cacahuètes
250 g de sucre
250 g d'eau
20 g de beurre environ
 
 
 
Mettre tous les ingrédients dans un récipient large et à bords hauts( l'idéal étant une bassine  à confiture) sur feu vif.
Remuer sans arrêt avec une grande cuillère de bois.
Quand le caramel prend une belle couleur, retirer du feu et remuer pour bien enrober les cacahuètes.
Le sucre va comme se cristalliser et prendre une couleur terne.
Remettre sur la flamme à feu doux, ajouter le beurre coupé en petits cubes et remuer sans arrêt.
Le sucre va à nouveau fondre et bien enrober les cacahuètes.
Verser sur un marbre ou a défaut sur un plaque garnie de papier cuisson.
Séparer les chouchous à l'aide de la cuillère afin qu'ils ne se collent pas en refroidissant.

Trop trop booooooons et bien meilleurs que ceux de la plage ou de la foire........... non mais franchement, qui aurait pu en douter un seul instant????!!!!
 


16 octobre 2012

POUDING BRIOCHé AUX POMMES CARAMéLISéES



Ah, les pommes et moi, c'est comme une grande histoire d'amour!
A peine l'automne commencé, il devient indispensable que j'aille en acheter un cageot, grand modèle, pour avoir des provisions, car entre les pommes cuites au four , à la poêle, les tartes, confitures, et j'en passe, le stock ne fait pas long feu!
Il me restait un paquet de brioche à utiliser rapidement.
J'avais envie de l'associer à des pommes pour un dessert gourmand, étonnant non??????

 

 
Mon marché
 
 
10 à 15 tranches de brioche
3 oeufs
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de crème (soja)
310 ml de lait écrémé

4 pommes
2 poignées de raisins blonds
1 noix de beurre
1 CS de sucre


Peler les pommes et les couper en morceaux.
Les faire sauter dans la noix de beurre à feu doux, saupoudrer de sucre et augmenter la flamme en fin de cuisson pour les caraméliser. (Il ne doit plus rester de jus)
Réserver.
Battre les oeufs en omelette avec les sucre, la crème et le lait.
Couper la brioche en petits cubes.
Les mettre dans un plat à four assez profond.
Ajouter les pommes cuites et remuer délicatement pour les répartir.
Verser l'appareil aux oeufs et parsemer les raisins par dessus.
Cuire à 180° à four préchauffé pendant 30 minutes environ.

Servir tiède avec au choix, une sauce caramel, une crème anglaise, ou comme ISA, une sauce au rhum...........roooooooh, la gourmande!

 

13 octobre 2012

GOUGÈRES

 
 


Mon marché
 
1/4 l d 'eau
150 g de farine
80 g de beurre
150 g gruyère
3 gros oeufs ou 4 petits
Sel & poivre
 
 
Faire bouillir l'eau salée et le beurre.
Verser la farine d'un coup et faire dessécher en remuant sans arrêt.
Ôter de la flamme et laisser refroidir un peu.
Ajouter les oeufs un par un.
Ici, j'ai laissé le robot travailler pour moi!!
Incorporer le fromage râpé.
Chemiser une plaque à pâtisserie et déposer des boules de pâte confectionnées à l'aide de 2 cuillères à soupe.
Cuire à four préchauffé à 200° + ou - 25 minutes.


Il y avait bien longtemps que je n'en avais pas mangé. J'avais oublié que c'était aussi bon!!!!!
Le plus long dans la recette,  c'est finalement d'attendre qu'elles soient cuites................un supplice de sentir la bonne odeur qui embaume toute la maison, sans pouvoir y goûter.......!

 

10 octobre 2012

BISCUITS à L'AVOINE FOURRÉS AU BEURRE DE CACACAHUÈTE

 
 
Mon marché
 
 
3/4 Tasse de farine 
3/4 c. à thé de levure
1/2 c. à thé de sel 
120 g de beurre très mou
 1/2 T de beurre de cachuètes  (maison)
1/2 T de sucre 
1/2 T de cassonade
1 gros œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 T de flocons d’avoine
 
3 C à Table de beurre mou
1/2 T de beurre d’arachides
1/2 T de sucre  glace,
2 C à Table de mascarpone
 
 
Mélanger le beurre très mou avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter le beurre de cacahuètes, puis la farine et la levure .
Incorporer les flocons et bien mélanger .
Former de belles boules de pâte à l'aide d'une boule à glace et les diposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement le dessus.
Cuire à four préchauffé à 180° environ 10 minutes.
Le centre des biscuits est encore mou, mais ils vont durcir en refroidissant.
Déposer les biscuits sur une grille et attendre qu'ils deviennent froids.
 
Pendant ce temps, préparer la garniture:
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
Ajouter le beurre de cacahuètes.
Détendre avec la crème fraîche.
Placer cette pâte dans une poche à douille et garnir généreusement un biscuit sur deux.
Recouvrir avec le second biscuit.
 
J'ai trouvé les biscuits trop gros et trop épais. J'ai obtenu 8 sandwichs. En en faisant 12 ou 16, leur taille aurait été mieux adaptée , à mon goût.........
La prochaine fois, je les façonnerai avec les mains et je les aplatirai plus!
Ces petits défauts n'enlèvent rien à leurs qualités gustatives: ils sont excellents!!
 
 


07 octobre 2012

MERINGUES INRATABLES

 
 
 
 
Mon marché
 
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre
1 pincée de sel
 
 
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et monter en neige en fouettant jusqu'à ce que la meringue devienne très ferme et brillante et forme un bec lorsque l'on retire les fouets.
Transvaser dans une poche à douille et former de petits tas uniformes sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson..
Cuire à 90/100° pendant 90 minutes.
Éteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur jusqu'à ce qu'il devienne froid.
 
 


04 octobre 2012

FLAN PATISSIER PRALINÉ

concours2


Je participe avec ce post au petit concours de CoCONut qui a ouvert il y a peu sa petite boutique de bijoux gourmands, confectionnés de façon admirable avec ses petites mimines: tout est à CROQUER!
Allez faire un tour dans            332188logococonut
 
Promis, promis, vous ne serez pas déçus............
 
 
Je  propose  cette recette de flan parisien praliné qui rappelle les petites boucles " flan pâtissier"
 
Flan Pâtissier




Mon marché
 
3 gros oeufs
1l de lait
100 g de maïzena
50 g de sucre en poudre
100 g de pâte pralinée
1 pâte sablée
 
Faire chauffer le lait.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec le sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser dans le lait chaud et remettre sur la flamme en remuant sans cesse.
Aux premiers bouillons et lorsque la crème est devenue épaisse, retirer du feu.
Incorporer le praliné.
Laisser refroidir en filmant sur la crème pour que le dessus ne croûte pas.
Garnir un moule à tarte à bords assez hauts de pâte sablée.
Verser la crème pâtissière .
Lisser le dessus.
Saupoudrer de pralin.
Cuire à 200° environ 30 minutes, le temps que la paâte soit bien dorée.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
 
 
Le croquant du praliné saupoudré dessus et le contraste avec la crème m'ont bien plu.
 

03 octobre 2012

BARRES ÉNERGÉTIQUES


Mon marché

400 g de lait concentré sucré
300 g de muesli bio
6 CS de fruits secs (noix, canneberges et fruits confits....)

Verser tous les ingrédients dans le bol mélangeur du robot muni de la grosse pale et battre doucement pour que tout soit imprégné de lait concentré.
Verser dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
Etaler à l'aide d'une maryse pour avoir une épaisseur de 2 cm environ et bien tasser avec le fond d'un gros verre.
Cuire à 180° 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir et couper en barres ou carrés   avant de déguster.

    Source: Marmiton (recette modifiée)



30 septembre 2012

FLAN COCO

 
 
Mon marché
 
1 boîte de lait concentré sucré
La même quantité de lait
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
125 g de noix de coco  râpée
Caramel ( facultatif)

 
 
 
Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la même quantité de lait (prendre la boîte comme mesure).
Ajouter les oeufs battus en omelette et le sucre vanillé.
Incorporer la noix de coco.
Verser du caramel au fond d'un moule et verser délicatement la préparation.
Si vous n'aimez pas le caramel, beurrez votre moule!
Cuire au bain marie pendant 40 minutes à 200°.
L'eau du bain marie doit être bouillante lors de la mise au four.
Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures pour un démoulage sans soucis.
 
pfffff!! M. Dan n'aime pas le caramel!
Même pas grave! J'ai servi les gourmands en accompagnant les tranches de flan de caramel au beurre salé juste tiède: UN RÉGAL!
 
 Source: Sucrissime

 

26 septembre 2012

BISCUITS CHOCO- FRAISES


Mon marché

175g de beurre mou
225g de sucre en poudre
170g de lait concentré sucré
1 oeuf
350g de farine
une pincée de levure chimique
1 poignée de fraises séchées
100g de chocolat blanc concassé
 
 
 
 
Mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Ajouter le beurre pommade et le lait concentré sucré, puis l'oeuf.
Concasser le chocolat et couper les fraises séchées en petits morceaux.
Les incorporer au mélange précédent.
Former des boules de la taille d'une belle noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Cuire 8 minutes à four préchauffé à 180°.
Attendre un  complet refroidissement pour décoller les cookies.
 
 
Source: recette trouvée sur la blogosphère, mais, malheureusement, impossible de me souvenir ou.......
J'ai apporté les changements suivants: ajouté d'un oeuf, et les fraises séchées ont remplacé des pistaches conacssées. Normalement, la pâte doit être roulée en 2 boudins, puis mise au frais avant d'être tronçonnée pour être cuite......... mais je n'avais pas le temps d'attendre!!!!!
 
 
 

23 septembre 2012

TAJINE DE PETITS POIS AUX OEUFS



Mon marché
 
500 g de petits pois surgelés
1 petit ramequin de tomates pelées et épépinées
1 gousse d'ail
1 oignon moyen
persil
coriandre
Sel et poivre
4 oeufs frais
 
Verser 1 CS d'huile d'olive dans le palt à tajine.
Faire revenir doucement l'oinon coupé en lamelles.
Quand il commence à dorer, ajouter l'ail, le persil, la coriandre et les tomates coupées en petits morceaux.
Ajouter les petits pois et un peu d'eau, saler et poivrer.
Couvrir et cuire à petit feu 1/2 heure en surveillant qu'il ne manque pas d'eau.
 
Casser les oeufs par  dessus et couvrir à nouveau 2 à 3 minutes pour les cuire.
Servir aussitôt.



19 septembre 2012

MADELEINES A L'ERABLE & CANNEBERGES SECHEES

 
 
  
Mon marché
 
180 g de beurre
150 g de sucre
80 ml de miel
4 œufs
3 C Thé de lait
250 g de farine
1.5 C Thé de levure
80 de canneberges séchées


Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et jaune pâle.
Tamiser la faine et la levure et les ajouter délicatement à l'appareil précédent.
Faire fondre le beurre sans le chauffer.
L'incorporer avec le miel.
Quand la pâte est bien lisse, ajouter les canneberges.
Remplir les empreintes à madeleines aux 2/3.
Enfourner pour 15 minutes environ à 180°
 
Délicieuses à l'heure du thé pour un goûter gourmand!
 L'érable et les canneberges se marient à merveille........
 
Source: Marmiton magazine