29 février 2012

CHAUD ET FROID AUX CERISES



LES CERISES, c'est fraîchement cueillies sur l'arbre, bien croquantes et juteuses que je les préfère.
Mais l'hiver tarde à finir, et il faut bien vider le congélateur en prévision des prochaines récoltes de l'été.
Voici un petit dessert léger et très vite confectionné .

 
 
Mon marché

  • 400 g de fromage blanc (type " câlin ")
  • QS sucre glace (au goût)
  • 4 belles poignées de cerises (fraîches ou surgelées)
  • 2 CS de sucre en poudre

Faire revenir les cerises dans une grande casserole sur feu vif.
Les saupoudrer de sucre et les laisser confire pour leur jus devienne un sirop qui nappe la cuillère.
Pendant ce temps, fouetter le fromage blanc avec le sucre glace pour bien l'aérer.
En garnir des verrines et recouvrir généreusement de cerises encore chaudes.
Servir aussitôt.

 

26 février 2012

CRACKER CANDY AUX AMANDES




.....des carrés à se rouler par terre,  à cause de leur haute teneur en calories ( en bref, si tu es au régime, passe ton chemin!!) mais surtout parce qu'ils sont immensément bons !



Mon marché

  • 1 paquet de biscuits (carrés de préférence)
  • 220 g de beurre
  • 220 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g d'amandes non mondées concassées.
  • Fleur de sel (facultatif)

Chemiser un moule carré de papier cuisson.
Disposer les biscuits au fond (plus facile s'ils sont carrés ! !, j'ai pris des spritz au chocolat au lait)
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter le sucre et cuire pour obtenir un beau caramel doré (5 bonnes minutes).
Pendant ce temps, concasser les amandes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et les torréfier à la poêle.
Réserver.
Verser le caramel sur les biscuits et mettre au four préchauffé à 200° 5 minutes, le temps que de petites bulles apparaissent à la surface.
Hacher le chocolat et le répartir sur le caramel.
La chaleur de celui ci va le faire fondre.
Saupoudrer les amandes.
Laisser refroidir au moins 3 heures et casser à l'aide d'un gros couteau pour faire des portions

Merci Manue pour cette succulente recette !
Je n'ai pas mis la fleur de sel, mais j'ai remplacé 60 g de beurre " nature " par du beurre salé


23 février 2012

CLAFOUTIS AUX CERISES


Quel plaisir, en plein coeur de l'hiver, de pouvoir goûter aux bons fruits récoltés pendant l'été précédent et précieusement congelés....................
 
 
 
Mon marché

  • 500 g de cerises surgelées
  • 100 g farine
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 1/4 l lait

Mettre les cerises encore congelées dans une grande casserole sur feu vif et les saupoudrer de sucre.
Les faire confire ainsi quelques minutes pour réduire le sirop au maximum.
Réserver.
Préparer la pâte à clafoutis:
Mélanger la farine et le sucre.
Creuser un puits et y verser le lait.
Délayer doucement pour éviter les grumeaux.
Ajouter les oeufs en omelette et le beurre fondu.
Beurrer un moule à manquer et y répartir les cerises égouttées.
Verser la pâte dessus. Cuire 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir et déguster.
 

20 février 2012

BRIOCHE AUX PRALINES




Mon marché

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 260 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 20 g de levure boulangère
  • sel
  • Pralines
Faire fondre la levure dans un peu de lait tiédi avec 1 CS de sucre.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier et faire un puits.
Verser le lait et remuer doucement pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Incorporer les œufs battus en omelette, le beurre très mou, mais pas fondu, puis la levure.
Couvrir et laisser lever dans un lieu tempéré et à l'abris des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné et la dégazer.
Avec la paume de la main, l'étendre en carré ou rectangle.
Parsemer de pralines et former un boudin.
Déposer le boudin dans un moule à cake et laisser lever a nouveau au moins 1/2 heure.
On peut aussi le couper en tronçons de 4 à 5 cm d'épaisseur et les disposer dans un moule à manquer comme pour un chinois.
Cuire à 180° + ou - 30 minutes selon votre four .
 
 

17 février 2012

MEGA BISCUITS TRIPLE CHOC


Amateurs de cookies, cette recette vous plaira.
Les biscuits font 2 à 3 fois la taille d'un cookie, ce qui n'est pas pour déplaire aux gourmands !
Je l'ai piochée chez Isa des " Gourmandises d'ISA "


Mon marché

  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf +1 jaune
  • 1/2 sachet de levure
  • 300 g de chocolat (noir + blanc + lait)
  
Mélanger la farine avec les sucres et la levure.
Ajouter le beurre fondu.
Battre le jaune et l'œuf en omelette et les incorporer.
Quand tout est amalgamé, mettre le chocolat haché à l'aide d'un grand couteau.
Avec une boule à glace prélever de la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Aplatir légèrement avec la paume de la main.
Bien espacer les biscuits qui ont tendance à s'étaler à la cuisson.
Mettre au four préchauffé à 180°.


A déguster quand ils sont encore tièdes avec le chocolat coulant : UN VRAI REGAL !
Ces biscuits se conservent bien, mais durcissent dès le lendemain (enfin, s'il en reste !)


14 février 2012

CHURROS comme à la plage

Ou.......... dis, M'man, tu peux faire venir l'été?????

Le froid glacial et persistant qui règne depuis 2 semaines maintenant donne envie de goûters copieux et réconfortants.
Miss Dan  me réclamait des churros depuis longtemps, il fallait bien lui faire plaisir......
Accompagnés d'un bon chocolat chaud et fumant, ce fut un "4 heures" apprécié. Il manquait juste la plage, la mer,  le cri des mouettes ...........et le soleil! Vivement l'été!!!!


Mon marché
  • 2 verres de farine
  • 2 verres d'eau bouillante
  • 1/2 verre de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • bain de friture
Faire chauffer l'huile.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l'eau bouillante d'un coup.
Bien remuer pour obtenir une pâte bien lisse.
Transférer dans un pistolet à pâtisserie ou une poche  à douille.
Former et déposer délicatement les churros dans l'huile.
Retourner quand le premier côté est doré.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir.

11 février 2012

COUPES LÉGÈRES A L'ORANGE


Une petite idée de dessert frais et léger ...pour faire le plein de vitamines.

  Mon marché
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 à 4 CS de sucre en poudre
  • 4 CS de marmelade d'oranges
  • 1 orange
  • 4 biscuits à la cuillère
  • QS jus d'orange

Fouetter vivement le fromage blanc avec le sucre.
Eplucher l'orange, détacher les quartiers et les couper en petits morceaux.
Déposer au fond de chaque coupe 1/2 biscuit imbibé de jus d'orange.
Mettre une petite couche de marmelade, puis de fromage blanc, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une cuillère de marmelade
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

08 février 2012

PUDDING AU CHOCOLAT AU LAIT

 
Ceci est une pure recette " fonds de placards " ou " dernière minute ".
Si vous avez des restes de brioche et de crème anglaise dont vous ne savez que faire, laissez vous tenter....
Ce dessert est délicieux tiède !
 
Mon marché
  • 8 tranches de brioche
  • 1/2 l de crème anglaise
  • 100 g de chocolat au lait concassé

Couper la brioche en petits cubes.
Verser la crème anglaise dans un saladier.
Ajouter les dés de brioche et le chocolat.
Mélanger pour bien imbiber la brioche.
Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.
Cuire à 180° 20 à 25 minutes.
Laisser juste tiédir et servir.
 
Miam ! ! J'en referai même sans restes à utiliser!

05 février 2012

COOKIES IKEA



 
J'étais une vraie fan des cookies Ikéa, vous savez, ceux que l'on voit forcement quand on fait la queue pour passer aux caisses......et pour lesquels on craque, parce qu'on a bien besoin d'un petit remontant après toutes ces heures à piétiner .........
Jusqu'au jour ou je me suis penchée sur la liste des ingrédients qu'ils contiennent.....et là, j'avoue que mon intérêt pour ces biscuits a été réduit à néant.
Je me suis dit qu'il devait bien être possible de les fabriquer soi même !

Mon marché

  • 75 g de beurre fondu
  • 60 g de cassonade
  • 3 CS de miel
  • 45 g de flocons d'avoine
  • 60 g de farine
  • 2,5 cl de lait
  • 1/2 CC de levure
  • 1 CC de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients.
Déposer de petits tas sur une plaque à pâtisserie en les espaçant, et les étaler avec le dos de la petite cuillère.
Cuire 10 minutes et laisser refroidir au moins autant de temps avant de les décoller délicatement.

Source: Cléa Cuisine

01 février 2012

CONVERSATION GÉANTE



Souvenirs souvenirs....

Lorsque j'étais enfant, nous allions très peu à la pâtisserie, sauf quand nous avions rendez-vous chez  un médecin spécialiste 2 fois par an. Quand nous en sortions, nous prenions la direction de la pâtisserie du quartier ou nous choisissions invariablement des conversations. J'adorais la couverture craquante faite de blanc d'œuf et de sucre.
Comme on en trouve rarement chez le pâtissier, j'ai voulu me lancer dans la fabrication de cette gourmandise.
Pour gagner du temps, j'ai fait la mienne en format géant, à partager comme une tarte.....et je le confirme, c'est toujours aussi délicieux !

Mon marché

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre

  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf

  • 1 blanc d'œuf
  • 80 g de sucre glace
  • quelques gouttes de jus de citron

Mélanger le beurre avec le sucre, puis avec la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf et bien remuer.
Garnir un moule à tarte d'une pâte feuilletée.
Répartir la crème d'amandes, puis poser le second disque de pâte par dessus.
Souder les bords.
Couper et garder les surplus de pâte.
Mélanger le sucre glace avec le blanc d'œuf et quelques gouttes de citron.
Avec les chutes de pâte, préparer des petites bandes, puis les placer en les croisant sur le dessus de la conversation.
Recouvrir avec le glaçage.
Cuire 25 minutes environ à 180°.