28 juin 2012

TERRINE AU CHOCOLAT sans cuisson





Mon marché

200 g de chocolat noir à 70 %
100 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
18 biscuits (palets bretons)
50 g de noix concassées
100 g de sucre glace


Faire fondre à feu tout doux le chocolat dans une casserole avec le beurre.
Ôter la casserole du feu et incorporer le sucre glace puis les jaunes d'oeufs un par un en fouettant bien entre chaque.
Ajouter les noix  et les biscuits grossièrement écrasés.
Filmer un moule à cake et y verser la préparation.
Réserver au réfrigérateur une nuit.
Sortir la terrine une heure avant le service pour pouvoir couper de belles tranches que l'on servira avec une crème anglaise vanillée maison confectionnée avec 1/2 l de lait
3 jaunes d'oeuf, 1 CC de maïzena et de la vanille.

Source: Magazine Régal N° 46


25 juin 2012

CANNELÉS



Mon marché (pour 12 gâteaux)

1/2 l de lait
250 g de sucre
100 g de farine
2 oeufs + 2 jaunes
50 g de beurre
Vanille
10 cl de rhum (pas mis)




Préparer la pâte la veille de la cuisson
Faire presque bouillir le lait avec le beurre.
Pendant qu'il chauffe, mélanger au batteur le sucre la farine les 2 oeufs entiers ainsi que les jaunes et la vanille.
Ajouter le lait fumant et bien remuer.
Placer au réfrigérateur une nuit entière.
Le lendemain,beurrer les moules à cannelés et les remplir jusqu'à 2 cm du bord de  pâte mise à température ambiante.
Cuire à 180° environ 45 minutes en surveillant bien la fin de cuisson pour éviter que les gâteaux brunissent trop.
Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.

Je n'aime pas les desserts avec de l'alcool; je n'ai donc pas mis le rhum prévu dans la recette.
La texture moelleuse de l'intérieur du gâteau contraste avec le tour légèrement caramélisé lors de la cuisson: un vrai petit bonheur!.........
Source: O Délices de CarO

22 juin 2012

BOULETTES DE PAIN A LA SAUCE TOMATE



Mon marché

200g de pain rassis
un verre de lait
2 oeufs
1 échalotte hachée
2 cuillères à soupe de persillade
75g de chapelure
80 g de beurre
sel, poivre
75 g de fromage râpé


Faire tremper le pain dans le lait.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la chapelure, le beurre fondu, l'échalote, la persillade.
Saler et poivrer;
Ajouter le pain égoutté et essoré si besoin et le fromage.
Bien battre pour éliminer les gros morceaux de pain.
Réserver au réfrigérateur 1/2 heure environ.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Cuire 20 minutes à petits bouillons.
Égoutter et servir aussitôt avec une sauce tomate maison.


Une bonne façon de passer le pain rassis..........et de remplacer les boulettes de viande.....


18 juin 2012

RICCIARELLI ....................EXQUIS!




Mon marché

2 blancs d'œufs
225 g de sucre en poudre
300 de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1/2 CC de vanille
Amandes effilées

Battre des blancs d'œufs +1 pincée de sel en neige avec le sucre et la vanille pour obtenir une belle meringue brillante et assez ferme.
Ajouter la poudre d'amandes.
Former des boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Les aplatir légèrement avec la paume de la main, puis les parsemer d'amandes effilées.
Cuire à 150° pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



15 juin 2012

GÂTEAU ARMÉNIEN





Mon marché

300 g de farine
250 g de sucre
1/2 sachet de levure
125 g de beurre très froid
2 CC de muscade moulue
60 g de noix concassées
14 CL de lait
1 gros oeuf

Dans le bol du robot, mélanger farine, sucre, levure et beurre très froid coupé en petits morceaux.
Quand l'ensemble prend l'aspect de sable grossier, ajouter les noix et la muscade.
Incorporer le lait et l'oeuf battus ensemble dans un bol.
Verser dans un moule beurré et tapissé d'un mélange sucre et farine en quantité égale.
Cuire à 180° 35 minutes environ: la pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

Source: Magazine "ZESTE"

Excellent gâteau : croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.
La muscade fait merveille ici;je n'aurais pas pensé l'inclure dans une recette sucrée!


12 juin 2012

TARTE AUX OIGNONS de l'ami PHILOU




Le printemps est propice aux petites fêtes et réunions entre amis........
Chacun amène sa petite spécialité. Vous l'aurez deviné, moi, j'apporte souvent du sucré, car les desserts, je ne pourrais pas vivre sans !
Comme je ne mange jamais aucune " bête ", de bonnes âmes préparent à mon attention des mets sans viande ni poisson.
Quelle chance j'ai !
Cette tarte en fait partie, et je l'adore !
Les oignons légèrement caramélisés apportent une petite touche sucrée (mais pas trop !) et l'utilisation du St Moret donne une bonne tenue à l'ensemble.
Merci Philou ! ! !


Mon marché

1 pâte brisée maison :
250 g de farine
125 g de beurre
QS d'eau
1 pincée de sel

Garniture :
3 ou 4 gros oignons
1 CS de " Arôme  Saveur " de Maggi (facultatif
3 œufs
1 boîte de St Moret
2 ou 3 CS de fromage râpé
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparer la pâte au robot et la réserver au moins 1/2 heure au frais dans un film.
Pendant qu'elle repose, peler et trancher fin les oignons.
Les faire revenir sur feu moyen dans un peu d'huile d'olive, le temps qu'ils deviennent translucides, qu'ils perdent leur eau, et qu'ils commencent à dorer légèrement
Ajouter 1 CS d ' " Arôme  Saveur ", saler et poivrer.
Mélanger les œufs battus et le St Moret.
Etaler la pâte brisée, et en garnir un moule à tarte.
Verser les oignons et recouvrir de l'appareil .
Parsemer de fromage râpé
Cuire 30 à 40 minutes à 200°.

09 juin 2012

BATBOUTS


Mon marché

350 g de farine
1/4 CC de sel
1 CS de levure boulangère sèche
1 verre d'eau tiède


Mélanger la farine avec le sel et la levure.
Incorporer l'eau et pétrir .
Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur.
Couper des disques d'environ 5 cm de diamètre.
Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler 30 minutes dans un lieu tiède.
Badigeonner une poêle d'un soupçon d'huile d'olive et cuire les pains sur un premier côté.
Quand ils sont bien gonflés, les tourner et cuire l'autre face.
Recommencer jusqu'à épuisement des pâtons.

Encore meilleurs juste tièdes!
Si c'était à refaire, les miens seraient plus grands (10 cm)........

06 juin 2012

TARTE FINE AU ROQUEFORT



Mon marché

1 pâte feuilletée ou brisée

300 g de fromage blanc
200 g de crème fraiche
4 oeufs
150 g de roquefort
Poivre

Garnir un moule avec la pâte.
Préparer la garniture.
Battre le fromage avec la crème, les oeufs et le poivre.
Emietter le roquefort et l'ajouter.
Bien remuuer et verser dans le moule à tarte.
Cuire à 200° 30 minutes environ

Servir avec une salade verte aux noix.



En cuisant, la tarte gonfle, gonfle............. pour retomber dès la sortie du four........ quel dommage!


02 juin 2012

BISCUITS MOUS VANILLE & DOUBLE CHOC




                                            Mon marché

2 tasses 1/4 de farine
1 T de sucre et cassonade mélangés
1 T de beurre ou margarine
1 sachet pour flan instantané à la vanille
1 C Thé de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
200  g de chocolat (blanc aux spéculos & lait)

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol du pétrin du robot.
Mélanger doucement.
Quand la pâte vous semble correctement travaillée, ajouter le chocolat concassé et pétrir à nouveau .
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
Aplatir légèrement avec la main .
                                              Cuire à 180° pendant 10 minutes

J'ai remplacé le beurre par de l'huile et la préparation pour pouding par un sachet de flan instantané non sucré