30 août 2012

GRATIN DE COURGETTES,RIZ ET MIMOLETTE



Mon marché

150 g de riz
1 kg de courgettes
3 œufs
150 g de mimolette
20 cl de crème fraîche (mis 1 brique de soja cuisine)
30 cl de bouillon de légumes
5 g de cumin
sel & poivre





Faire tremper le riz dans un saladier contenant le bouillon.
Râper la courgette et la mimolette
Battre les œufs et les ajouter avec la crème aux légumes et au fromage
Saler, poivrer et épicer.
Verser doucement le mélange riz/bouillon.
Transvaser dans un plat à four et cuire 35 minutes environ à 180° .


 

26 août 2012

KORVAPUUSTI







Mon marché


Pour la brioche

240 g de lait
1 oeuf
80 g de sucre
100 g de beurre
25 g de levure fraîche
1 c. à café de sel
500 g de farine


Pour la garniture

6o g de beurre mou (mis 30 g)
50 g de sucre roux (mis 2 CS)
Cannelle ou vanille ou chocolat ou PRALINES
Sucre perlé ou amandes effilées

Préparer la pâte dans la MAP.
En fin de programme, la déposer sur un plan de travail fariné, et la dégazer.
L'étaler pour former un rectangle de 30 x 50 cm
Mélanger le beurre mou et le sucre roux et le parfum choisi.
Etaler ce mélange sur la pâte et rouler en serrant.
Couper en gros tronçons
Appuyer fermement au milieu de chaque brioche avec le manche de la cuillère de bois pour soulever les bords .
Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé ou d'amandes effilées.
Faire lever encore une bonne heure, et enfourner à 200° 20minutes environ.

J'ai du rater quelque chose car mes brioches n'ont pas la forme escomptée.......le centre a bien levé malgré la pression effectuée avec la cuillère de bois...............pas grave, ça n'enlève rien à leur saveur:  elles sont tellement bonnes!


23 août 2012

CLAFOUTIS AUX CASSIS



Mon marché

4 poignées de cassis
2 jaunes d'œufs
200 g de crème fraîche
50 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé




Beurrer 4 ramequins.
Disposer une poignée de baies au fond de chacun.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
Quand le mélange a blanchi, ajouter la crème puis la farine tamisée..
Répartir sur les fruits et cuire à 180° environ 20 minutes.

Extra........... avec une texture très onctueuse qui rappelle la crème brûlée.
Servir bien frais avec des financiers aux amandes confectionnés avec les blancs d'œufs non utilisés par exemple

19 août 2012

GÂTEAU AUX COURGETTES



Mon marché

370 g de courgettes râpées
    3 oeufs
200g de sucre
    210 g de farine complète  
    50 g d'huile d'olive
1 sachet de levure



Mélanger les oeufs et le sucre quelques minutes pour blanchir l'ensemble. Ajouter la farine et la levure, puis l'huile et mélanger. Finir par les courgettesrâpées finement.
Bien mélanger et mettre cuire environ 30 mn à 185°C.

J'ai réalisé la recette par curiosité, et parce que j'étais vraiment septique quant au résultat....
Sab dit que ce gâteau est léger et moelleux, et bien elle a raison!
Il est très fondant en bouche et si les courgettes sont épluchées, je défie quiquonque de dire que le gâteau en  contient!



16 août 2012

MACARONS COMME AUTREFOIS


Vous le savez sans doute, autrefois, les macarons, dont l'origine remonte à 1793 et qui doivent leur renommée aux Sœurs Macarons n'avaient pas l'aspect lisse, brillant et coloré de ceux que l'on fabrique actuellement.
Je vous invite à faire une petite remontée dans le temps avec cette recette.
Rien ne vous empêche de les fourrer de la garniture qui vous plaira ou même de les colorer, ....moi je préfère les choses naturelles, donc pas de colorant ! !





Mon marché

70 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
1 blanc d'œuf.
arôme amande (facultatif)



Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une texture la plus fine possible.
Battre le blanc en neige très ferme puis incorporer délicatement les amandes et le sucre à l'aide d'une maryse.
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille lisse et former des macarons sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
Cuire à 200° environ 15 minutes.
Décoller à l'aide d'une spatule après complet refroidissement.

J'ai multiplié les proportions par 2 et réalisé une cinquantaine de minis macarons.


13 août 2012

SIROP DE MENTHE



Mon marché
1 litre d'eau
40 g de feuilles de menthe fraîche
1 kg de sucre


Cueillir la menthe et ôter délicatement les feuilles des tiges.
Peser pour en obtenir 40 g.
Laver et essorer les feuilles.
Les disposer dans un grand bocal.
Faire bouillir l'eau et la verser sur les feuilles.
Fermer le récipient
Laisser infuser pendant 48 heures dans un endroit frais.
Filtrer l'infusion obtenue dans une casserole.
Verser le sucre et porter à ébullition.
Mettre en bouteille et conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Ce sirop peut se servir aussi bien frais l'été, que chaud en tisane l'hiver.

J'en fais plusieurs litres à la fois (5 litres d'infusion + 5 kg de sucre).
J'utilise mon ultra cuiseur pour faire infuser et ma bassine à confitures pour fabriquer le sirop..........


09 août 2012

COOKIES GÉANTS





Mon marché

125 g de beurre demi sel
180 g de cassonade
175 g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
75 g + 25 g de chocolat blanc haché
2 plaques à pâtisserie


Sortir le beurre au moins 1 heure avant de cuisiner.

Mélanger le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter l'oeuf, puis la farine additionnée de levure.
Concasser le chocolat et en ajouter les 3/4.
Former 8 grosses boules  et en disposer 4 par plaque en les espaçant le plus possible.
Cuire 12 minutes à 170°.
Dès la sortie du four, parsemer le chocolat restant qui va fondre au contact de la chaleur.
Laisser totalement refroidir avant de décoller et réserver dans une boîte métallique,
............enfin, s'il en reste


Effets indésirables: l'addiction à ces cookies est très fréquente et irréversible!

Source: SUCRISSIME

Je n'avais pas de vergeoise, je l'ai remplacée par de la cassonade,
......................ni de beurre salé, j'ai ajouté 2 pincées de fleur de sel.
A refaire en modifiant le chocolat ou en ajoutant de la noix de coco râpée, des raisins secs ou des fruits à coque.
Vraie fan de cookies, ceux-ci sont les meilleurs jamais dégustés!


06 août 2012

BISCUITS POUR CHIENS



Comment encourager ou récompenser sa chienne, parfois bien courageuse de suivre sa maîtresse lors de ses nombreuses et longues sorties en CAP ? ? ? ?
Et bien MAYA pense à tout ! !
Voici des biscuits pour gentils toutous, confectionnés avec des produits sains......




Mon marché


2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de germe de blé
1/2 c. à thé de levure
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée ( 1 pot de 100 g)
1 tasse de beurre d'arachides : (maison, confectionné au broyeur/extracteur )
1 œuf
1/4 tasse d'eau (1/2)



Dans le bol du robot muni du gros batteur, mélanger ensemble la farine, le germe de blé et la levure.
Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce que l'ensemble devienne homogène

Etaler la pâte sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur d'1 bon cm. Utiliser un emporte-pièce, un couteau ou une roulette pour découper les formes souhaitées.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
Cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Pour se conserver plus longtemps, les biscuits doivent être bien cuits.

Vous vous en doutez, je n'ai pas pu résister à la tentation de goûter avant d'en faire profiter Douna....ces friandises m'ont fait penser, au niveau du goût, aux digestives biscuits, en moins gras, bien sûr.
Vous pouvez tester, c'est facile et rapide à réaliser, et votre compagnon à 4 pattes saura bien vous le rendre!

02 août 2012

MOELLEUX AUX ABRICOTS


Mon marché


100 g de sucre
10 à 15 abricots frais
amandes effilées

200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
3 œufs


Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs.
Incorporer la farine.
Réserver.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Préparer le caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau.
Quand il est doré à point, en chemiser un moule à manquer.
Parsemer d'amandes effilées.
Disposer les1/2 abricots, côté plat sur le caramel pour recouvrir tout le fond du moule.
Recouvrir de pâte.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 200°.
Renverser sur un plat dès la sortie du four.