28 février 2013

Brioche aux Pralines ( recette rapide)




Pour combler  une subite et irrésistible envie de brioche dans l'heure qui suit..........


Mon marché

300 ml de lait
50 g de beurre
1 œuf
12 g de levure fraîche
4 CS de sucre
400 g de farine
1CC de sel
120 g de pralines concassées (ou des pépites de chocolat ou chocolat blanc + cranberries)

Tiédir une tasse de lait, puis ajouter 1 CS de sucre et y émietter la levure.
Laisser reposer le temps que la levure fonde, puis remuer.
Dans une terrine, mettre la farine additionnée du sel et du sucre
Creuser un puits et y verser le lait, l'œuf battu, et le mélange lait/sucre/levure
Ajouter le beurre fondu.
Remuer à l'aide d'une cuillère de bois.
La préparation a la consistance d'une pâte à cake.
Ajouter la garniture, puis verser dans un moule préalablement beurré ou en silicone.
Placer au four à 80° pour 20 minutes pour une première poussée rapide.
Après ce temps, augmenter la T° à 200° et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes.
La pointe d'un couteau plantée au cœur de la brioche doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Source: La popotte de Manue

25 février 2013

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETES & CHOCOLAT

 
 

 Mon marché
 
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre de cacahuètes (maison, c'est mieux!)
80 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 CC de levure
100 g de pépites de chocolat au lait


Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter le beurre de cacahuètes.
Incorporer la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour que les biscuits ne se touchent pas en cuisant.
Aplatir les boules avec la paume de la main.
Enfourner à four préchauffé à 180° 8 minutes.




Le goût de cacahuète est présent sans pour autant être écœurant....l'association avec le chocolat est une réussite : a refaire !

22 février 2013

Beignets Moelleux

 
 
 
 
 
Y' a pas que chez Dan qu'on mange de bons beignets, mais je pense que je peux dire, sans sembler trop prétentieuse, que les miens font partie des meilleurs de .....l'univers ! !

Bien oui, je me place juste un peu au-dessus de l'échelle planétaire, tant qu'à faire..... ! !))

Mon marché

500 g de farine
1 CC de sel
50 g de beurre
50 de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf moyen
140 ml de lait
90 ml d'eau
21 g de levure fraîche
sucre glace

 

 
Dans la cuve de la MAP, Verser l'eau et le lait, puis le sel
Ajouter la farine.
Couper le beurre mou en petits cubes par-dessus et verser l'œuf battu en omelette
avec le sucre.
Emietter la levure.
Lancer le programme pâte pour 50 minutes.
Chauffer l'huile dans un poêlon.
Dégazer la pâte sur un plan fariné et l 'étaler au rouleau sur une épaisseur de
3 millimètres environ.
Couper en rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Cuire les beignets en les retournant dès que la première face est dorée.
Egoutter sur du papier essuie tout, puis disposer dans un grand plat et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Il ne reste plus qu'à déguster...

On peut aussi juste pétrir la pâte, puis la mettre au réfrigérateur dans une boîte bien fermée pour la nuit ( attention la pâte pousse et peut faire sauter le couvercle !..
prévoir un poids sur la boîte ! !).
Le lendemain, il n'y a plus qu'à l'étaler puis la découper pour cuire les beignets.

 A défaut de MAP, la pâte peut être préparée dans le bol du robot. Dans ce cas, compter 1.5 à 2 heures de levée dans un endroit tiède sans courant d'air.


18 février 2013

CHAMALLOWS

 
 


Ahh ! les chamallows, j'ai du en manger plusieurs kilos devant là télé il y a quelques années.
Une fois que vous avez mis la main dans le sac, impossible de la retirer !
J'ai eu envie de retrouver ce petit plaisir, mais en sachant ce que je mangeais....
d'ou ce constat amer :  ouh là là ...tout ce sucre , je n'aurais pas cru ! ! !
Je vous rassure, l'addiction est restée la même...malgré le sucre....on ne se refait pas ! !))


Mon marché
 
10 g d'Agar Agar
100 g d'eau
250 g de sucre
colorant rouge (facultatif)
50 de maïzena
50 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
 1 CS de fleur d'oranger

 
 
Mélanger l'eau et l'Agar Agar dans une casserole.
Ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 7 minutes.
Ajouter l 'eau de fleur d'oranger.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter 5 gouttes de colorant (+ ou-).
Laisser les fouets en fonction et verser le sirop en filet sur les blancs.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit froid et ait doublé de volume.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés de papier sulfurisé.
Verser la meringue au sirop, lisser la surface et laisser prendre à T° ambiante pendant 12 heures environ.
Couper en cubes puis rouler les chamallows 1 par 1 dans le mélange sucre glace/maïzena.
Il ne reste plus qu'à déguster !

 
 

15 février 2013

BISCUITS DE THANKSGIVING



 
Mon marché
 
170 g de beurre
280 g de farine
1 jaune d'oeuf
150 g de sucre
100 g de chocolat au lait concassé
15 cerises confites





Battre le beurre pommade avec le sucre , et ajouter le jaune d'oeuf.
Incorporer la farine tamisée.
Concasser le chocolat et l'ajouter.
Former des boules avec les mains et les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.
Les aplatir légèrement avec la paume de la main et
disposer au centre de chaque gâteau 1/2 cerise confite.
Cuire 10 minutes environ à 180 ° .
Le bord des gâteaux doit être doré.
Ces biscuits sont croquants.

Source:  "1001 Cupcakes, Cookies et autres Gourmandises" (livre).

 

12 février 2013

PAINS TURCS



Mon marché

150 g de farine 5 céréales
350 g de farine "normale"
3 dl d'eau
1 CC de sel
1 CC de levure chimique
25 g de levure fraîche



Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme"pétrissage".
Diviser le pâton en 4 ou 8 et aplatir chaque portion pour faire une sorte de galette.
Installer les pains sur des plaques à pâtisserie, couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air 1/2 heure environ.
Juste avant d'enfourner;former des "trous " à l'aide du manche d'une cuillère de bois sur toute la surface.
Cuire à 200 ° 10 à 5 minutes.


En réalisant cette recette, je pensais obtenir des pains à kébab, et bien ce ne sera pas pour cette fois ci!
Ils sont tout de même très bons.........moelleux, légers,.....etc ,  pas comme je l'espèrais.........
Sniff, Sniff..................
Je suis preneuse si quelqu'un à la recette...............!

 

09 février 2013

TORSADES A LA VANILLE





Ces biscuits de Martha Stewart m'ont tout de suite fait de l'œil.
Leur forme m'a séduite et je les ai trouvés originaux et idéals pour un cadeau gourmand.


Mon marché

115 g de beurre à T° ambiante
100 g de sucre
1 CC de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
1 gros blanc d'œuf
210 g de farine
1 pincée de fleur de sel


 

 


Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la vanille .
Creuser un puits, et y déposer le beurre en petits cubes.
Sabler du bout des doigts, puis ajouter le blanc d'œuf.
Continuer à travailler avec les mains ou une cuillère de bois pour obtenir une belle boule de pâte homogène.
Prélever un morceau de la taille d'une noix.
Le rouler sur un plan de travail très légèrement fariné pour faire un boudin d'environ 1/2 cm de diamètre et 15 cm de long.
Former une torsade et la disposer sur une plaque à pâtisserie.
Procéder de même avec le reste de la pâte.
On obtient environ 40 à 50 torsades.
Cuire à four préchauffé 10 à 13 minutes.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.

Croquants sans pour autant être durs ni secs, ces biscuits sont délicieux avec le thé ou le café à l'heure du goûter..........

 



06 février 2013

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC


 
Mon marché
 
115 g de beurre
115 g de sucre
250 g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf battu
100 g de chocolat blanc
 
 
 
 

Travailler le beurre pommade avec le sucre.
Quand le mélange est mousseux, ajouter l'œuf battu.
Incorporer la farine tamisée avec la levure
Concasser le chocolat et l'ajouter.

Former de belle boules de la taille d'1 noix et les disposer sur une plaque
 à pâtisserie chemisée en les aplatissant légèrement.
Cuire 8 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille
 

03 février 2013

ROTI DE PORC AU LAIT



Bon , allez, une fois n'est pas coutume, je vous présente une recette pas végé....
Impossible de convaincre Monsieur Dan et ses filles de se "convertir" à une nourriture entièrement sans bête...pourtant ce n'est pas faute de m'appliquer à essayer!
Moi, j'ai adoré les légumes qui l'accompagnaient...une chance, il y a toujours du rab de légumes!!))

Mon marché
 
1 roti de porc dans la longe
2 litres de lait entier
2 échalotes
4 gousses d'ail
1 CC de cumin en grains
2 branches de serpolet frais
Beurre, sel & poivre
 



Faire dorer le roti de tous les côtés dans une cocotte en fonte.
Ajouter les échalotes et les laisser colorer doucement.
Verser le lait, et mettre le cumin, les gousses d'ail non pelées, du sel et du poivre.
Cuire à couvert une petite heure à feu très doux.


J'ai servi cette viande avec des légumes rotis : carottes, fenouil et oignons, le tout coupé en assez gros morceaux, juste enrobés d'huile d'oive, salés et poivrés, passés au four environ 1 heure.