29 octobre 2013

Carrot Cake





Un plaisir d’automne……une gourmandise très saine.
Je ne me lasse pas des carottes dans les gâteaux.
Elles leurs donnent une note et un moelleux  particuliers
qui se vérifient dans cette recette.



Mon marché

2 œufs
150 g de carottes
140 g de farine
150 g de sucre
100 g d’huile (d’olive)
vanille
50 g de graines de tournesol et courges
1 poignée de raisins secs
5 g de levure

Préchauffer le four à 180°.
Râper les carottes à la mandoline.
Mélanger la farine, la levure le sucre et la vanille
Creuser un puits et casser les œufs au centre.
Verser l’huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la carottes , les graines et les raisins secs.
Verser l’appareil dans un moule à cake beurré.
Cuire 45 minutes environ à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler


On peut remplacer les graines par des noix et
faire macérer les raisins dans du rhum avant de les intégrer dans la pâte.
Je n’aime pas l’alcool dans les desserts, j’ai donc zappé cette option





26 octobre 2013

Tarte aux Poireaux & Maroilles






Mon marché

1 pâte brisée maison (200 g farine/100 g beurre/QS eau)
2 à 4 poireaux selon la grosseur
2 œufs
1 brique de crème soja
Sel & poivre
1 maroilles



Nettoyer les poireaux, et conserver le blanc.
Les couper en tronçons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ils doivent devenir fondants sans colorer (au besoin, ajouter un peu d'eau).
Réserver et laisser refroidir.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Répartir la fondue de poireaux au fond.
Couper le maroilles en petits morceaux et les disposer dessus.
Battre les œufs avec la crème soja et verser l'appareil sur les légumes et le fromage.
Cuire 30 à 40 minutes environ.
Servir avec une salade verte composée.

Excellente pour un dîner léger!


23 octobre 2013

Steak Tartare


Celles et ceux qui connaissent M. Dan savent qu'il a besoin de reprendre des forces.
Rien de tel qu'un steak tartare pour se requinquer!

J'ai donc pris sur moi pour confectionner ce plat dont il raffole, 
mais plutôt "beurk" pour moi.....

Car tripoter de la viande crue me coûte beaucoup.
Ma gentillesse me perdra!




Mon marché pour 2 

400 à 500 g de bœuf haché par le boucher
3 CC de moutarde à l'ancienne
3 CC de cornichons hachés
3 CC d'échalotes hachées
3 CC de câpres hachés
3 CC de ketchup
Sel & poivre 
2 jaunes d’œufs




Mettre la viande dans un saladier.
Ajouter tous les condiments hachés et le ketchup.
Bien mélanger pour les répartir uniformément.
Saler et poivrer au goût.
Façonner les steaks selon votre envie.
J'ai choisi de faire des dômes....
Séparer les œufs.
(Garder les blancs pour un dessert!!)
Déposer le jaune dans 1/2 coquille sur le steak.
Servir aussitôt .

Moi j'ai préféré me rabattre sur un croq'soja!!





20 octobre 2013

Financiers à la Fleur d'Oranger





Ces financiers tout légers sont nés d'une méprise de ma part......
Je croyais avoir une petite provision de crème dans mon frigo, et oups.....
au moment de l'ajouter, rien, nada......plus de crème à l'intendance!
Je l'ai donc remplacée par de la crème soja, bien plus légère qui a fait l'affaire.
J'ai servi mes financiers avec une compote de pommes vanillée  maison..... c'était bien bon,
et on a pu manger ce dessert sans scrupules!!



Mon marché

3 blancs d 'œufs
60 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
8 g de maïzena
20 cl de crème soja
1 CS de fleur d'oranger


Battre les blancs d’œufs avec un fouet à mains pour les rendre juste mousseux.
Ajouter le sucre glace puis la poudre d'amandes et la maïzena.
Incorporer la crème soja et la fleur d'oranger.
Répartir dans 6 moules et cuire 20 à 30 minutes à 180°



16 octobre 2013

Renversé Moelleux Poires & Caramel



Avec l'automne qui arrive, les premiers frimas et la pluie,
 j'ai eu envie d'un goûter vite réalisé, mais bien réconfortant. 
Ce gâteau aux poires a su satisfaire mes attentes.
Le chocolat fond et traverse la totalité de la pâte pour se mêler au caramel et faire une « croûte » épaisse et bien sucrée, comme j'aime
......c'est un pur délice!




Mon marché 

Caramel
100 g de sucre
QS eau

Gâteau
1 boîte de poires au sirop
50 g de chocolat concassé (facultatif)
200 g de farine
1 boîte de lait concentré sucré
80 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure
Sucre vanillé


Préchauffer le four à 160°
Préparer le caramel et en napper un moule à manqué.
Répartir les demi poires égouttées sur le caramel durci.
Réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre vanillé.
Creuser un puits et y verser le lait concentré, puis les œufs
                                                           et enfin le beurre.
Battre pour obtenir un pâte homogène et sans grumeaux.
Verser sur les poires.
Saupoudrer du chocolat concassé.
Enfourner et cuire 50 à 60 minutes.
La pointe d'une aiguille piquée au centre du gâteau doit en ressortir sèche.
Renverser sur un plat de service et laisser refroidir.



11 octobre 2013

Pommes Cuites, Granola & Miel



Comme beaucoup, je n'aime pas voir approcher l'automne, car avec le froid,
 la pluie et les journées qui diminuent, 
on a beaucoup moins de temps à passer dehors....
En contrepartie, cette saison nous gâte en fruits et légumes, avec les pommes entre autres.
Comme j'aime la pomme dans tous ses états, 
je peux me faire plaisir de nombreuses façons.
Un de mes péchés mignons est la pomme cuite, 
  Même si je raffole de la pomme au caramel au beurre salé, ou tout simplement, de celle à la confiture....une valeur sûre!!, 
ma version préférée reste celle ci.
Le miel se glisse entre les tranches à la cuisson, 
et le sirop formé avec le jus des fruits imprègne bien le granola au fond du moule.
Hum!! une petite douceur qui vous fait oublier tous les petits tracas de la vie!....





2 pommes
2 CS de granola de votre choix
2 CS de miel



Éplucher, vider et trancher les pommes à l'aide du pèle pomme.
Les disposer dans un petit plat à four à bords hauts.
Garnir le cœur de granola en tassant un peu.
Si comme moi vous êtes gourmand(e), vous pouvez en mettre aussi un peu au fond du plat.
Déposer délicatement le miel par dessus au centre de chaque pomme
 et enfourner à 200° pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir.
On peut servir cette pomme tiède avec une boule de glace 
ou encore une crème anglaise maison bien froide.


07 octobre 2013

Muffins aux Carottes






Ces muffins aux carottes font partie de mes préférés.
Ils sont très légers et pas bourratifs du tout.
A déguster sans modération au petit déjeuner ou
à glisser dans les cartables pour un goûter sain et gourmand!

Je suis fan des légumes dans les desserts...
Ici les carottes donnent de la légèreté et un parfum subtil au gâteau....
A faire et refaire!


Mon marche

2 Tasses de farine
1,5 T de sucre
1 T de petits flocons d'avoine
½ T de raisins secs
2 sachet de levure
1 pincée de sel
½ T d'huile neutre
½ T de jus d'orange
œufs
1 CC de cannelle (facultatif)
1 CC de gingembre (facultatif)
150 g de carottes râpées finement




Préchauffer le four à 180°.
Mêler la farine avec le sucre, les flocons, la levure, le sel et les épices et creuser un puits.
Battre les œufs en omelette, les verser dans le puits, et mélanger doucement
Ajouter le jus d'orange , puis l'huile.
Incorporer les raisins et les carottes.
Répartir dans 12 empreintes à muffins et cuire 20 à 25 minutes .
Laisser refroidir avant de démouler.






04 octobre 2013

Muffins Bananes & Chocolat






Pour commencer la journée en pleine forme et de très bonne humeur!
.... ou à glisser dans le cartable pour un bon gôuter....

 Mon marché

200 g de farine
80 g de beurre
120 g de sucre (roux)
œufs
1 pincée de sel
1,5 CC de levure
2 bananes bien mûres
100 g de chocolat au lait aux noisettes




Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre au micro ondes.
L'ajouter avec les œufs battus en omelette.
Écraser les bananes.
Concasser le chocolat.
Incorporer les 2 éléments dans la pâte.
Répartir la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.
Cuire 15 minutes environ à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.