30 janvier 2014

Tiramisu Caramel & Spéculos



Un ti' tiramisu bien réconfortant, 
qui vous fait oublier l'espace de quelques instants 
tous les tracas du quotidien, ça vous dit???

Moi, sans hésitation,  je prends double ration!




Mon marché pour 4 coupes

250 g de mascarpone
2 œufs
60 g de sucre
1 paquet de Spéculos
1/2 pot de caramel au beurre salé  ICI
1 tasse de café fort





Séparer les œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et réserver.
Fouetter les jaunes avec le mascarpone et le sucre.
Quand le mélange a doublé de volume et est bien mousseux, incorporer délicatement les blancs.
Préparer le café.
Dresser les coupes:
Tremper 1 spéculos dans le café et le casser grossièrement au fond de la coupe.
Verser deux belles cuillères de crème.
Napper de caramel.
Renouveler l'opération une fois ou deux selon le contenant,
 en terminant par une couche de caramel.
Réserver au moins deux heures au frais avant de servir.







27 janvier 2014

Blondies Chocolat blanc & Cranberries





Le dimanche en fin d'après midi, il me prend souvent l'envie 
de grignoter un petit en cas sucré
( bah oui, chacun son péché mignon!!), 
et de faire des provisions sucrées pour la semaine à venir.
Ces jolis blondies sont parfaits pour réconforter sainement 
 la sportive qui veille en moi( lol)


Mon marché

150 g de farine
115 g de sucre
85 g de cassonade
115 g de flocons d'avoine
1 CC de levure
110 g de beurre très mou
100 g de chocolat blanc 
3 CS de canneberges séchées
115 g de sucre
œuf



Déposer les ingrédients secs dans le bol du robot 
Ajouter le beurre mou et l’œuf battu en omelette.
Pétrir lentement pour obtenir une pâte bien homogène.
Pendant ce temps, concasser le chocolat en morceaux moyens.
L'ajouter avec les canneberges séchées.
Chemiser un plat carré.
Verser la pâte et l'aplanir avec un verre.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir dans le plat, puis transférer sur une plaque 
et couper délicatement en carrés.
Ces blondies se conservent bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

La pâte est assez compacte, et permettrait aisément de confectionner des cookies.

 Inspirés du  joli blog  La cuisine de Julia T




23 janvier 2014

COUPES FRAISES/MERINGUE/CRÈME AU BEURRE



Un reste de crème au beurre de C. Felder qu'on utilise jusqu'à  la dernière
 petite cuillère tant elle est bonne,
Une grosse meringue maison bien sèche,
Des fraises, qui pourraient être remplacées par d'autres fruits,
et nous voici avec un bon dessert très gourmand et  très frais, 
pour finir un dîner entre amis sur une note sucrée, et en toute simplicité....




Mon marché pour 4 coupes

Crème au beurre. La recette est  Ici
1 grosse meringue bien sèche
500 g de fraises lavées et coupées en gros quartiers

Émietter la meringue au fond des coupes.
Recouvrir de crème au beurre.
Répartir les fraises.
Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Un vrai petit délice!



18 janvier 2014

Tarte aux Pommes à 4 Mains, Caramel au Beurre Salé





Un dessert aussi agréable à confectionner qu'à déguster!

M. Dan a largement participé à la confection de cette tarte
 puisqu'il a préparé la compote
et pelé les pommes qui la garnissent.
Moi, je pense qu'il devrait le faire plus souvent!!
Déjà parce que c'était bien agréable de faire ce dessert à deux, 
et que en plus c'était fichtrement bon!!


Mon marché

Tarte
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
5 ou 6 pommes
1 pot de compote de pommes maison
2 sachets de sucre vanillé bio

Caramel au beurre salé
200 g de sucre
2 CS d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
2 petites pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 200°.
Foncer une plaque à pâtisserie  ronde à bords bas avec la pâte feuilletée.
Répartir le pot de compote sur le fond.
Peler et trancher les  fruits à l'aide de l'épluche pommes.
Les répartir joliment sur la compote.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire 30 minutes environ.




Pendant ce temps, préparer le caramel:
Faire chauffer la crème au micro ondes (1 minute/700 W)
Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à bords hauts sans remuer avec un ustensile.
Quand le caramel prend une belle  couleur , arrêter la flamme, verser la crème et remuer.
Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits cubes.
Remuer sans arrêt pendant 2 à 3 minutes ou plus selon l’épaisseur souhaitée.
Ajouter la fleur de sel, fouetter à nouveau et mettre en pot.

Servir la tarte tiède accompagnée de caramel au beurre salé et pour plus de gourmandise, 
d'une boule de glace à la vanille




15 janvier 2014

Sauce Roquefort & Brebis, pour accompagner des pâtes





Mon marché

20 cl de lait
10 cl de vin blanc
2 CC bombées de maïzena
50 g de roquefort
50 g de brique de brebis
Poivre




Faire tiédir le lait et ajouter les fromages coupés en petits morceaux.
Continuer à chauffer en remuant pour faire fondre le fromage.
Diluer la maïzena dans un peu de vin, puis ajouter le reste.
Verser dans le mélange lait/fromage et remuer jusqu'à épaississement.
Servir en accompagnement de pâtes ou de riz.


Cette sauce onctueuse mais pas trop épaisse tout de même est parfaite pour napper un plat de pâtes un soir ou placard et frigo sont vides , et plein de bouches à nourrir autour de la table.
J'avais peur que le goût du vin soit trop prononcé et écœurant, ce n'est pas le cas.





12 janvier 2014

Crème Catalane





Mon marché

4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
25 g de maïzena
 1/2 l de lait
1 gousse de vanille





Battre les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec 1 gousse de vanille fendue.
Égoutter et gratter la gousse.
Verser 1/3 du lait chaud sur les jaunes, remuer et remettre dans la casserole sur le feu.
Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
Verser dans des ramequin et réfrigérer plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Source: Marcia Tack

La vraie crème catalane est normalement parfumée de zestes de citron et de cannelle.
Je ne les ai pas mis pour qu'elle plaise à chacun ....


09 janvier 2014

Tarte aux Champignons & Roquefort


Après les fêtes et beaucoup de temps passé en cuisine, 
voici une recette toute simple et rapide
mais très bonne et  très appréciée chez Dan.
La pâte brisée rapide est très croustillante et convient bien à cette tarte assez rustique, 
idéale pour un dîner, accompagnée d'une salade verte.

Source:  pour la pâte:  Marmiton ( parce que j'avais la flemme de sortir mon robot!)
pour la garniture aux champignons: Rose Rhubarbe





Mon marché

Pâte à tarte rapide:
250 g de farine
7 cl d'huile
10 cl d'eau
Sel

Garniture:
1 kg de champignons de Paris émincés surgelés
250 g de crème soja
3 œufs
125 g de roquefort
1 CS d'huile d'olive
Sel & poivre

Mettre les ingrédients pour la pâte dans une boîte qui ferme bien.
Secouer dans tous les sens.
Déposer la pâte sur un papier sulfurisé un peu plus grand que le moule à atrte.
La fraiser à peine pour lui conserver tout son croustillant.
L'étendre au rouleau  et garnir le moule.
Réserver.




Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation complète du jus.
Saler &  poivrer.
Laisser refroidir avant de garnir le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème soja.
Ajouter le roquefort émietté. 
Poivrer.
Verser l'appareil sur les champignons.
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes .


06 janvier 2014

Dents de Loup





Quel drôle de nom pour des biscuits!
Ne me demandez pas l'origine, je ne saurais vous la donner.
J'ai trouvé le nom original et les ingrédients intéressants pour confectionner 
 des biscuits sains et gourmands.
Pour les rendre plus "complets" on pourrait aisément y ajouter une poignée d'oléagineux.

Source : " Biscuits et petits gâteaux " (livre)

Contrairement à  celle ci,  les autres recettes de dents de loup trouvées sur le net ne contiennent jamais de fruits secs....je trouve  personnellement qu'il serait bien dommage de les supprimer!




Mon marché

10 pruneaux
5 figues séchées
2 CS de cranberries
300 g de farine
150 g de beurre
200 g de sucre 
2 œufs

Couper les pruneaux et les figues en petits morceaux.
Les réserver dans un récipient avec les cranberries.
Travailler le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs, puis la farine tamisée.
Quand la pâte est homogène, incorporer les fruits secs.
Réserver au réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.
Préchauffer le four à 180°.
Former 4 petits boudins allongés et y tailler de petits morceaux de 2 à 3 cm.
Disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.
Cuire 15 minutes .
Transférer sur une grille pour laisser refroidir les biscuits.





03 janvier 2014

Pommes fourrées à la Pâte d'Amandes


Il me restait  depuis Noël un joli  morceau de pâte d'amandes 
 qui me faisait de l’œil dans mon placard.
Impossible pour moi de l'y  laisser bien longtemps.....
car quand il s'agit d'amandes, je ne sais résister!
Ce jour là, j'avais aussi très envie de pommes cuites, 
mais peu de temps à consacrer à la cuisine.....

Ces pommes sont la preuve qu'on peut se faire
 un petit plaisir sucré , sain et léger en quelques minutes!



Mon marché pour 4 

1 pomme par personne
 1 reste de pâte d'amandes




Peler et vider les pommes à l'aide de l'épluche pomme.
Disposer chaque fruit dans un ramequin.
Travailler la pâte d'amande pour la rendre souple.
Former  4 boudins du diamètre et de la hauteur du trou fait au cœur du fruit.
L'y glisser délicatement et enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
La pomme doit être cuite sans se défaire pour autant.
Déguster tièdes......