Très bonne et douce année 2016 à tous!
31 décembre 2015
29 décembre 2015
Biscuits Spéculoos & Chocolat
qui font encore penser à Noël...
Mon marché
200 g de farine
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
80 g de beurre végétal
1/2 sachet de levure
2 petits œufs
100 g de pâte de spéculos
50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat blanc
40 g de brisures de spéculos (pas mis)
Faire fondre le beurre et réserver.
Mêler la farine, les sucres, la levure et le sel.
Creuser un puits et verser les œufs battus et le beurre fondu et refroidi.
Remuer pour obtenir une pâte homogène, et lisse.
Incorporer la pâte de spéculos, les chocolats concassés
et les brisures de gâteaux.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et
les disposer sur les tôles et les espaçant.
Aplatir chaque biscuit en appuyant légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 7 à 8 minutes.
Laisser refroidir entièrement avant de décoller les biscuits
26 décembre 2015
Tarte au CHOCOLAT
Simplissime tarte très chocolatée,
il faut vraiment aimer le chocolat noir pour l'apprécier...
Inspirée par le magazine Marmiton "spécial Chocolat"
Mon marché
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir pâtissier corsé
200 g de crème végétale (soja)
Foncer un moule avec la pâte sablée.
Réserver au frais.
Verser la crème dans une casserole.
Casser le chocolat dessus.
Chauffer à feu doux en remuant sans cesse.
Quand l'ensemble est fondu, retirer de la flamme
Casser l’œuf et l'incorporer.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Enfourner à 200° pour 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.
J'ai servi cette tarte avec une salade d'oranges et une crème anglaise.
24 décembre 2015
23 décembre 2015
Charlotte au Chocolat, cœur Framboise
Nous avons pris de l'avance sur les festivités
et avons déjà fait notre premier repas de Noël.
Voici l'un des desserts, très chocolaté avec un doux cœur aux framboises,
une belle association, inspirée par Chef Nini
.
Mon marché (pour 20 personnes)
2 boîtes de cigarettes russes
Cœur aux framboises
600 g de framboises
80 g de sucre
10 g d'agar agar
Mousse au chocolat
400 g de chocolat pâtissier noir
16 œufs
16 CC de sucre en poudre
La veille ou le matin, préparer le cœur aux framboises:
Compoter les framboises avec le sucre une dizaine de minutes
à feu doux dans une casserole couverte.
Mixer puis remettre sur la flamme et jouter l'agar agar dilué dans 2 CS d'eau.
Laisser refroidir et verser dans un contenant de 14 cm de diamètre ( casserole pour moi).
Filmer au contact et congeler au moins 5 heures.
Mousse au chocolat:
Séparer les œufs.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange palisse,
devienne mousseux et double de volume.
Fondre le chocolat avec un soupçon d'eau à feu très doux en remuant sans cesse (ou au bain marie).
Le chocolat ne doit surtout pas cuire.
Verser le chocolat tiède dans les jaunes battus.
Battre les blancs en neige (en 2 fois). et les incorporer délicatement au premier mélange
en remuant de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Réserver au frais.
Dressage:
Régler un cercle à pâtisserie pour avoir un diamètre de 28 cm
et l'installer sur un plat de service.
Raboter la base des biscuits avec un couteau aiguisé (la base doit être bien stable)
et disposer les cigarettes tout autour du cercle.
Elles doivent se toucher.
et démoulé au centre du plat.
Couler délicatement la mousse à l'aide d'une maryse.
Égaliser la surface, filmer et réfrigérer au moins 12 heures
et décorer d'une framboise.
dans ce cas, prendre un cercle de 20 cm de diamètre
pour le gâteau et un cercle de 8 à 10 pour le cœur.
Les cigarettes ne ramollissent pas et restent croquantes, même 24 heures après.
J'ai choisi de servir ce dessert sans crème anglaise...
pour le gâteau et un cercle de 8 à 10 pour le cœur.
Les cigarettes ne ramollissent pas et restent croquantes, même 24 heures après.
J'ai choisi de servir ce dessert sans crème anglaise...
20 décembre 2015
Cakes moelleux marrons, pécan & chocolat
Des petits cakes piochés chez Kaderick en kuizinn, moelleux et croquants,
et tout simplement délicieux,
parfaits pour un goûter d'automne ou d'hiver...
même au petit déj', ils sont fameux!
Mon marché
(pour 10 cakes individuels)
120 g de farine
60 g de beurre végétal
60 g de sucre
2 petits œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de crème de marrons (100 g)
40 g de noix de pécan
60 g de chocolat noir corsé
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le beurre pommade et les sucres.
Ajouter les œufs et la crème de marrons.
Incorporer la farine.
Quand la pâte est bien homogène, intégrer le chocolat coupé
en morceaux et les noix concassées.
Répartir dans 10 moules en silicone et dans de petites caissettes en papier
et enfourner pour 15 à 20 minutes à 160 °.
Laisser refroidir avant de déguster.
J'ai un peu modifié les proportions de Kty, notamment la quantité de crème de marrons
...quand on aime....
Ajouter les œufs et la crème de marrons.
Incorporer la farine.
Quand la pâte est bien homogène, intégrer le chocolat coupé
en morceaux et les noix concassées.
Répartir dans 10 moules en silicone et dans de petites caissettes en papier
et enfourner pour 15 à 20 minutes à 160 °.
Laisser refroidir avant de déguster.
J'ai un peu modifié les proportions de Kty, notamment la quantité de crème de marrons
...quand on aime....
17 décembre 2015
Cookies salés NOIX et ROQUEFORT
Pour changer, des cookies, oui mais ceux- ci sont salés!
Bien pratiques pour l'apéritif, ou en entrée,
en grand format, servis avec une salade.
Mon marché
200 g de farine
100 g de beurre végétal
1 gros œuf
1 CC de levure
sel
40 g de noix concassées
50 g de roquefort
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter le beurre mou et l’œuf battu.
Ajouter le beurre mou et l’œuf battu.
Remuer pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le roquefort émietté, puis les noix.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
Former des boules avec la pâte.
Les disposer sur les plaques et les aplatir avec la paume de la main.
Enfourner pour 12 à 13 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de déguster à l'apéritif
14 décembre 2015
Dorayaki à la pâte à tartiner
De délicieux petits pancakes japonais au joli nom de Dorayaki.
La recette traditionnelle prévoit de les fourrer
avec une pâte aux haricots azukis (sucrée).
Pour qu’ils plaisent à mes gourmands
j'ai opté pour une pâte à tartiner au chocolat,
même si je compte bien tester la pâte japonaise!!
Dégustés tièdes, ils sont délicieux!!
Inspirée par Les bonheurs d'Anne et Alex
Mon marché
2 œufs
120 g de farine
80 g de sucre
1 c à c. rase de levure chimique + 30 ml d'eau
1 c à soupe de miel
sel
QS eau
Mêler la farine, le sel et le sucre.
Mélanger la levure avec 30 ml d'eau (3 CS)
L'ajouter aux ingrédients secs.
Ajouter les œufs battus.
Détendre si besoin avec un peu d'eau.
La pâte doit être épaisse mais pas compacte.
Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
Battre à nouveau la pâte et cuire des pancakes
en déposant un CS de pâte au centre d'une petite poêle huilée.
Dès que des bulles apparaissent, tourner la crêpe
et continuer la cuisson 20 secondes environ.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer une CC de pâte à tartiner au centre d'une crèpe et recouvrir avec une seconde.
Presser légèrement et déguster.
11 décembre 2015
Tarte rustique aux Pommes
1 pâte feuilletée (bio au beurre végétal)
4 belles pommes
4 noisettes de beurre végétal
4 CS de sucre roux non raffiné
Peler les pommes et les tailler en gros quartiers.
Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre.
Mélanger pour enrober tous les morceaux de sucre.
Étendre la pâte.
Déposer les pommes au centre en laissant 5 à 6 cm de pâte tout autour.
On obtient une petite montagne de pommes
qu'on emprisonne en relevant la pâte tout autour.
Déposer les noisettes de beurre sur les fruits.
Enfourner à 200° pour 30 à 40 minutes.
08 décembre 2015
Petits pains aux OLIVES
Des petits pains tout légers et moelleux....
Les miens sont aux olives, mais on peut les agrémenter comme on veut,
par exemple, avec des noix ou des tomates confites pour rester végan.
Inspirée par Nadji de "Saveurs et gourmandises"
Je n'ai utilisé que ses proportions pour faire la pâte, pour le reste,
c'est mon inspiration qui m'a guidée...
Je n'ai utilisé que ses proportions pour faire la pâte, pour le reste,
c'est mon inspiration qui m'a guidée...
Mon marché
500 g de farine bio semi complète
320 g d'eau tiède
30 g d'huile d'olive
10 g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère sèche
QS olives noires coupées fin
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.
Lancer le programme "pétrissage" pour 14 min.
Au bout de ce temps, laisser reposer et gonfler 15 minutes dans la machine.
Sortir la pâte et la dégazer.
L’étaler avec la paume de la main et insérer les olives.
Pétrir un peu pour répartir les olives correctement.
Couper la pâte en 12 morceaux.
Les façonner en forme de boules.
Déposer les pâtons sur une plaque chemisée.
Pratiquer une entaille sur chacun.
Couvrir avec un linge et laisser lever une bonne heure près d'une source de chaleur.
Enfourner à four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes.
05 décembre 2015
Tarte TOMATES & CHEVRE
Mon marché
1 pâte brisée maison
1 boîte de chair de tomates concassées
4 grosses CC de pesto
4 CS de gomasio
4 CS de graines de courge
4 tranches de fromage de chèvre
Préchauffer le four à 200°.
Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte brisée.
Tartiner le fond avec du pesto.
Recouvrir de chair de tomate.
Saupoudrer de gomasio et de graines de courge.
Déposer une tranche de chèvre au centre
Enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes.
Servir avec une salade verte.
01 décembre 2015
Crème dessert aux MARRONS
Mon marché
50 cl de lait (de soja)
100 g de crème de marrons
50 g de sucre
100 g de crème de marrons
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de maïzena
Faire chauffer le lait (sans bouillir
Mettre la crème de marrons avec le sucre et la maïzena dans un grand bol.
Ajouter une petite louche de lait et mélanger énergiquement au fouet.
Verser le mélange dans le lait chaud et fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verser dans des ramequins et réfrigérer plusieurs heures avant de déguster.
29 novembre 2015
Cookies Spéculos & Chocolat
Dans la série "cookies", je voudrais la version "spéculos".....
Je vous les conseille vivement, ils sont tout simplement renversants...!
Pour cette recette j'ai été inspirée par Maiwenn de La Main à la Pâte
Mon marché
100 g de beurre végétal
50 g de cassonade
60 g de sucre en poudre
150 g de farine
100 g de pâte de spéculos
100 g de pépites de chocolat blanc
1 œuf
1 CC de levure
Mélanger le beurre pommade et le sucre.
Ajouter l’œuf, la pâte de spéculos.
Incorporer la faine et la levure en travaillant peu l'ensemble.
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat blanc.
Préchauffer le four à 180°.
Chemiser une plaque à pâtisserie et déposer des tas de pâte (bien espacés
car la pâte va s'étaler avec la chaleur) prélevés avec une CS
ou une cuillère à glace pour des biscuits géants.
Cuite 9 à 12 minutes selon la consistance souhaitée.
Pour 9 min, les cookies sont croustillants au bord et moelleux au centre.
Laisser refroidir avant de décoller et de déguster.
Si vous arrivez à en sauver quelques uns,
ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
26 novembre 2015
Compotée de POTIRON à la Semoule et baies de GOJI
Il me restait un peu de potiron qui ne tenait pas dans le bol du robot pour la soupe.
Pour faire un dîner complètement potiron,
j'ai réalisé cette compotée délicieuse dégustée tiède.
1/2 tranche de citrouille (200/300 g)
50 g de sucre
QS lait de soja
1 sachet de sucre vanillé.
3 à 4 CS rases de semoule
2 CS de baies de goji
Éplucher et couper la citrouille en cubes
et la mettre à cuire dans une casserole avec 2 CS d'eau, à couvert.
En cours de cuisson, ajouter du lait de soja
(1/2 à 1 verre environ, tout dépend de la quantité de potiron utilisée)
pour obtenir une purée un peu liquide
Au bout de 10 minutes, vérifier la cuisson.
Si le potiron se défait, mixer et remettre sur la flamme et ajouter le sucre
Verser la semoule en pluie avec les baies de goji.
Cuire 2 à 3 minutes en remuant sans cesse.
Débarrasser dans des coupes.
Servir tiède ou à T° ambiante
23 novembre 2015
Tarte Flamande
Un avant goût de Noël avec cette tarte qui associe une confiture d'oranges
(avec les écorces) et des amandes,
à déguster avec un jus de pommes aux épices bien chaud ou du vin chaud...
Mon marché
1 pâte sablée
1 pot de marmelade d'oranges maison
125 g de poudre d'amandes
90 g de sucre
100 g de beurre végétal mou
2 œufs
Étaler la marmelade d'orange sur le fond.
Réserver au frais
Préchauffer le four à 200°.
Préparer l'appareil aux amandes:
Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs battus en omelette, puis les amandes en poudre.
Ajouter les œufs battus en omelette, puis les amandes en poudre.
Verser la préparation sur la marmelade.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
20 novembre 2015
Milk Shake Banane & Crème de Marrons
Un dessert sain, frais, léger et délicieux, et tellement vite prêt...
Mon marché pour 2
2 yaourts au soja
3 petites bananes
100 g de crème de marrons
4 tranches de bananes (facultatif)
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le blender
et pulser jusqu'à l'obtention d'un milk shake sans morceau et "aéré".
Débarrasser dans des coupes et décorer avec des tranches de banane.
Réserver au frais.
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