14 février 2015

Tarte Meringuée au Citron





La présentation laisse franchement à désirer je vous l'accorde bien volontiers, 
mais le goût bien prononcé du citron, la pâte sablée toute légère 
et la douceur de la meringue en font une très bonne tarte
... et c'est bien ça le plus important, non??!!

Source: Marmiton

Mon marché

Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre
5 cl d'eau
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel

Lemon curd :
4 citrons
150 g de sucre
40 g de maizena
3 œufs entiers

Meringue :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre

Pâte :
Mettre la farine avec le sucre et le sel et le beurre à T° ambiante
coupé en petits cubes dans la cuve du robot.
Pétrir jusqu'à obtenir un mélange « sableux »
Ajouter l'eau et pétrir encore doucement jusqu'à la formation
d'une boule.
Filmer la pâte au contact et la réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 200°
Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte chemisé ou graissé,
Garnir de papier cuisson et d' une chaîne (ou haricots secs)
pour cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.
Laisser le four allumé à 150 °.

Pendant ce temps, préparer le lemon curd :
Presser les citrons et râper le zeste d'un.
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et la maïzena .
Faire chauffer en remuant sans cesse.
Battre les œufs en omelette et les ajouter
dans le mélange chaud mais pas bouillant.
Continuer à fouetter jusqu'au premier bouillon,
puis retirer de la flamme.
Verser dans le fond de tarte précuit débarrassé du papier cuisson.
Réserver.

Meringue :
Monter les blancs d’œufs et le sucre en meringue.
Lorsque que celle ci forme un bec, la verser dans une poche munie
d'une douille cannelée ou non et répartir la meringue sur le lemon curd,
Faire dorer dans le four qu'on aura laissé en marche à 150 °.
Surveiller de près car la meringue brûle très vite !

Laisser refroidir avant de déguster




Morale de cette tarte : Un cercle  à pâtisserie me serait bien utile
pour réaliser des fonds de tarte parfaits....


26 commentaires:

  1. Moi je la trouve très mignonne ta présentation et tu me donnes bien envie d'en faire une! cela fait bien longtemps...

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  2. Tu es très gentille Magali, car elle est franchement trop moche!!!! ...mais bonne quand même, c'est le principal!
    Bizzzz

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  3. Et bien moi, je la trouve très jolie ta tarte, Dan. Et, je te rassure, elle n'est pas moche du tout
    Bisessss

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    1. Merci Chrystel, si tu le dis, ce doit être vrai...vous allez finir par me convaincre!!
      Bizzz belle soirée!

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  4. Quelle belle tarte, elle est bien invitante:)

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    1. Merci Esther! J'aime beaucoup le terme "invitante", c'est un mot qu'on n'utilise pas chez nous en France, du moins pas en Bourgogne...
      Bizzz et bonne soirée!

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  5. Superbe cette tarte ! Qu'elle est belle cette meringue ! Un dessert que j'apprécie beaucoup :-D

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    1. Merci Elise! Aujourd'hui , j'ai testé ton délicieux flan pâtissier... tu en auras bientôt de mes nouvelles!hihi!!
      Bizzz

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  6. Mon dessert préféré !! Je reconnais que c'est bien plus pratique...et bord de la tarte est aussi bien plus joli avec un cercle à patisserie!! Bon dimanche

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    1. Merci Nathalie! un investissement à prévoir de toute urgence alors!!
      Bizzzz

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  7. Hello DAN, moi en tout cas elle me fait de l'œil, j'adore la tarte au citron, bonne journée.

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    1. Merci Viviane, c'est bon la tarte au citron!!!!
      Bizzz Viviane et à bientôt!

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  8. j'adore la tarte au citron meringuee maman fait la meilleure tarte au citron au monde hahahaha normal c'est ma mere :)
    non mais plus serieusement la tienne est trop belle ca donne envie de s'inviter :)
    grosse bise

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    1. Comme je te comprends, ce sont toujours les mamans qui font les meilleurs plats!!
      Tu pourrais peut être partager sa recette avec nous??!!
      Bizzz

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  9. Une éternité que je n'en ai pas mangé !!! Et j'adore cela ..... biz

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    1. La tarte au citron, c'est un vrai petit bonheur!
      Bizzz

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  10. Elle est trop belle bravo ma Dan!

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    1. Merci Miamana, trop gentille!!!
      Belle soirée!

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  11. L'un de mes desserts préférés :) Je trouve la présentation un brin originale et puis ....ce n'est pas le contenant que l'on déguste !
    Bonne fin de journée Dan !
    Sacha

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    1. Merci Sacha, j'ai fait mieux au niveau présentation, mais elle était fameuse, et c'est ce qui comptait avant tout!!
      Bizzz et belle soirée

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  12. Elle est superbe cette tarte! C'est trop bon. Bises.

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  13. Merci Cécile!
    Bonne semaine...

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  14. Coucou Dan =)

    Je rejoins les autres commentaires : je trouve que la présentation est splendide ! Je ne vois pas ce que tu lui reproches ^^ Après je suis bien placée pour savoir que la personne la plus dure envers nous... n'est autre que nous-même ! ^^

    En plus d'être superbe, elle fait très envie !! J'aimerais beaucoup en réaliser également mais je crois que je vais devoir envisager des petits formats... car monsieur Kiwipatate n'aime pas la meringue, et le citron c'est sans plus ! Alors je l'imagine déjà en train de râler si je lui dis que je vais faire ça xD Et la manger toute seule... j'en serais bien capable c'est justement le problème hihi ^^

    Et il faut quand même que je fasse un peu attention... parce qu'avec toutes les brioches que je fais déjà, c'est bientôt moi qui vais me transformer en brioche xD

    Bizzz et passe un excellent weekend =)

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    1. Tu es vraiment trop gentille! J'avoue que je suis bien capable d'en goinfrer une à moi toute seule, avec tous les remords que ça suppose ensuite!!
      Il faut quand même se dire que la gourmandise est un bien joli défaut et que si toutes ces gourmandises existent , c'est pour qu'on en profite, non????
      Bizzz MME Kiwipatate!!

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