28 septembre 2015

Cookies aux pralines


Une recette de cookies de Marthe Stewart mondialement connue
 pour ses biscuits tous aussi bons les uns que les autres.
La recette initiale contenait du beurre et du chocolat.
Je l'ai adaptée pour confectionner des biscuits sans lactose.




Mon marché

160 g de farine
1/4 CC bicarbonate
115 g de margarine
100 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf  (petit)
175 g de pralines




Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la margarine sans trop la chauffer.
Réserver .
Mélanger la farine avec le bicarbonate, la cassonade, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter la margarine refroidie puis l’œuf.
Mélanger puis incorporer les pralines concassées.

Chemiser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
A l'aide d'une cuillère à soupe ,déposer des petits tas de pâte
en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson.
Cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur les plaques à la sortie du four.
Décoller  les biscuits qui sont moins friables et cassants quand ils sont froids.





25 septembre 2015

Soleil feuilleté Tomate & Pesto {Apéritif géant}





Des invités qui arrivent à l'improviste pour l'apéro?
Pas de panique, ce soleil feuilleté vous sauvera la mise...


Mon marché

2  pâtes feuilletées bio
1/2 pot de pesto
1/2 pot de sauce tomate/poivron/aubergine

1 jaune d’œuf pour dorer(facultatif)




Dérouler les pâtes feuilletées.
Étaler le pesto et la sauce (moitié moitié ou en divisant la pâte en 4) sur l'une d'elles.
Recouvrir délicatement de la seconde pâte.
Poser un verre au centre.
Tailler en 4 en partant de la base du verre, puis chaque part en 4 parts égales.
On obtient 16 bandes.
Prendre chacune et tourner doucement dans le sens des aiguilles d'une montre
pour vriller la pâte et former des tortillons.
ôter le verre et badigeonner de jaune d’œuf battu.
Saupoudrer le centre de graines de sésame.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
Laisser tiédir et servir

On peut varier la garniture selon l'envie , rajouter du fromage, des noix, des graines.





22 septembre 2015

FIGUES Rôties




Les figues, c'est ainsi que je les préfère, tout simplement rôties...




Mon marché (par personne)

4 à 6 figues selon leur grosseur
1 CS de miel
quelques amandes effilées




Préchauffer le four à 200°.
Laver les figues et couper le pédoncule.
Inciser chaque fruit en croix assez profondément.
Disposer les dans de grands ramequins passant au four.
Arroser de miel.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Déguster tiède ou froid.





19 septembre 2015

Crème au Café


Pour changer du chocolat et de la vanille, 
et parce que j'adore aussi les desserts au café...




Mon marché

20 cl de crème soja
20 cl de lait de soja
3 jaunes d’œufs
1 œuf
50 g de sucre
4 CC de café soluble




Chauffer la crème et le lait.
Dans un cul de poule, battre les jaunes, l’œuf et le sucre.
Verser dans le lait chaud.
Remuer sans cesse au fouet.
Ajouter le café.
Au premier bouillon, et lorsque la crème a épaissi, retirer de la flamme.
Répartir dans des ramequins et réfrigérer plusieurs heures.




Inspirée par Chef Nini
J'ai remplacé le lait et la crème par une version végétale des deux.
Le résultat donne des crèmes légères et très onctueuses .




15 septembre 2015

Houmous de Pois Chiches



Une petite recette libanaise pour attaquer la rentrée du bon pied...
L'houmous , riche en protéines, est délicieux servi à l'apéritif 
ou en entrée avec des petits pains pitas.




Mon marché

250 g de pois chiches égouttés
2 CS de pâte de sésame
2 CS d'huile d'olive
1/2 à 1 jus de citron
sel et poivre
QS eau
Pour servir: 
1 CS d'huile d'olive 
 Paprika




Égoutter les pois chiches et ôter la peau qui les enveloppe.
 Mettre dans  le robot muni du couteau, avec la pâte de sésame,
 le jus de citron, le sel et le poivre.
Mixer pour obtenir une pâte homogène.
Verser l'huile en filet tout en mixant.
Si besoin, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Débarrasser dans un joli bol.
Verser un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.
Servir bien frais avec des pains pitas maison.



12 septembre 2015

Curry d'Aubergine





Mon marché

1 belle aubergine
3 CS d'huile d'olive
200 g de lait de coco
1 petit verre d'eau
1 échalote
1 CC de curry
1 CC de curcuma
1/2 CC de paprika
1/2 CC de cumin
4 CC de sauce tomate/ aubergine/poivron




Laver l'aubergine, la parer et la couper en cubes assez fins.
enduire d'huile d'olive (2CS).
Répartir sur une plaque chemisée et enfourner à 200° pour 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper fin.
La faire revenir dans un peu d'huile (1 CS).
quand elle est dorée, ajouter les épices; les légumes.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz.



Inspirée par  "La cuisine de Wattoote"

Fan de currys en tous genres,j'ai adoré cette recette
 que je referai très rapidement ,c'est sûr!
Le lait de coco adoucit le parfum des épices et rend la sauce bien crémeuse.
La pré cuisson de l' aubergine au four avec peu de matière grasse la rend très digeste.



08 septembre 2015

Tarte aux Myrtilles





Pas question de passer un été sans déguster une bonne tarte aux myrtilles,
 synonyme de vacances et de bon temps pour moi...
malheureusement, les vacances sont terminées!!




Mon marché

1 pâte sablée
1 pot de confiture de myrtilles
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre en poudre
2 œufs
amandes effilées
sucre glace




Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
Remuer la confiture pour la détendre et l'étaler sur le fond de pâte.
Réserver.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, les œufs et la poudre d'amandes.
Verser sur la confiture.
Rabattre les bords de pâte sur l'appareil aux amandes.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Cuire 20 à 30 minutes à 205°.
Laisser entièrement refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.




05 septembre 2015

Semoule au lait d'Amandes




Un dessert frais, léger et gourmand, au bon goût d'amandes


Mon marché

300 ml de lait d'amandes
300 ml de lait de soja
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé 
65 g de semoule




Chauffer le lait et les sucres.
Quand le mélange et presque bouillant,
ajouter la semoule en pluie.
Porter à ébullition en remuant sans cesse.


Cuire 2 à 3 minutes.
Retirer de la flamme et répartir dans les coupes aussitôt.
Réfrigérer 2 à 3  heures.





02 septembre 2015

Tomates farcies au Chèvre



Quand mes omnis mangent des tomates farcies à la viande,
je profite aussi des bonnes tomates du jardin et je déguste ça...

Mes curieux ont goûté et ont trouvé ce plat plein de saveurs très bon!

Pour varier les plaisirs, on peut farcir des courgettes avec la même préparation.




Mon marché

4 petites tomates 
200 g de chèvre frais
3 CS de chapelure (biscottes écrasées)
2 CS d'huile d'olive
Basilic et persil frais
poivre et sel
sésame doré




Ôter le chapeau des tomates et les évider.
Les renverser pour les égoutter.
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la chapelure, 
le basilic et le persil coupés fin et 1 à 2 CS de sésame.
Poivrer et saler si nécessaire.
Garnir les tomates avec cette farce.
Saupoudrer de sésame et enfourner  à 200° pour 20 minutes environ.
Servir avec du riz sauvage

Pour la version courgettes farcies: 
couper des tronçons de 5 cm dans une courgette de 5 cm de diamètre.
Creuser une cavité et  garnir de farce.
Décorer avec une olive noire
Cuire comme les tomates:
 (les courgettes de petite taille sont tendres et cuisent rapidement).