30 octobre 2016

Tarte aux Pommes & Spéculoos

Dans l'automne, il n'y a a bien que les pommes que j'aime!
et comme tous les ans, je pense que vous allez être servis question recettes!
Mon imagination devient débordante quand il s'agit de trouver de nouvelles recettes
 et de les cuisiner de façon innovante...


Mon marché

1 pâte feuilletée (maison, c'est meilleur!)
3 belles pommes
200 g de crème végétale
150 g de spéculoos

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réserver au frais.
Peler et trancher les pommes.
Réduire les spéculoos en poudre
(au robot ou dans un sac congélation et un rouleau à pâtisserie).
Mélanger la poudre obtenue avec la crème végétale
Garnir le fond de pâte avec cette crème.
Répartir les quartiers de pomme dessus.
Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.


27 octobre 2016

Petits pains cuits à la poêle



Des petits pains délicieux dégustés tièdes, 
et vites prêts, idéals quand on est en "panne" de pain

Mon marché:
200 g de farine
110 g d'eau tiède (+ ou -)
1/4 de sachet de levure
1 CS d'huile d'olive
1/2 CC de sel.


Mélanger l'eau tiède avec la levure.
Couvrir et laisser travailler 10 minutes.
Ajouter la farine, l'huile et le sel.
Pétrir 2 à 3 minutes puis laisser reposer 15 minutes.
Couper le pâton en 6.
Étaler les pains à la main ou au rouleau à pâtisserie.
Cuire dans une poêle chaude non graissée 
en retournant plusieurs fois les pains.


22 octobre 2016

Cookies Spéculoos & Chocolat Blanc


Petit besoin de réconfort...


Mon marché
250 g de farine
140 g de beurre végétal (sorti 1 heure plus tôt)
140 g de cassonade
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
6 à 8 spéculoos
150 g de chocolat blanc aux spéculoos 


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Creuser un puits et y déposer le beurre en cubes.
Quand il est incorporé,  ajouter l’œuf battu.
Intégrer le chocolat concassé et les spéculoos émiettés  gros
en remuant brièvement.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie.
Disposer des boules grossières formées avec une cuillère à soupe,
 en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson
 (compter 9 à 12 biscuits par plaque selon la taille).
Cuire à 180° 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir entièrement avant de décoller et conserver dans un boîte métallique.

16 octobre 2016

Pains au Chocolat illusion


On dirait de vrais pains au chocolat, 
en fait ce ne sont que des pains au lait, 
ce qui ne les empêche pas d'être très bons....



Mon marché
500 g de farine
160 g de beurre végétal
80 g de sucre en poudre
260 g de lait végétal tiède
1 sachet de levure boulangère
sel
12 Barres de chocolat (lait et praliné)
1 œuf  ou du lait pour dorer



Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du pétrin,
en prenant soin de ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir 10 minutes à vitesse lente.
Sans robot, mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère de bois et
pétrir à la main sur un plan de travail fariné.
Couvrir et laisser lever près d'une source de chaleur.
Quand la pâte a doublé de volume,
la dégazer et la diviser en 2 parts égales.
Laisser reposer 15 minutes.
Prendre chaque pâton et l'étendre sur un plan fariné
pour former une bande de 20 x 50 cm environ.
Couper en 6.
Déposer une barre de chocolat  sur chaque portion et rouler les petits  pains.
Laisser lever sur une plaque à pâtisserie chemisée 30 minutes.
Dorer avec l’œuf battu ou du lait
Enfourner à 180° 15 à 20 minutes.



13 octobre 2016

Tarte Ananas & CoCo

Un peu d'exotisme pour faire oublier le froid qui arrive...


Mon marché:

1 pâte feuilletée
1 boîte d'ananas au sirop

Crème:
250 g de lait végétal
25 g de farine
25 g de sucre 
1 œuf
3 CS de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé

Déco:
Noix de coco
4 cerises confites
1 sachet de sucre vanillé


Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
Réserver au réfrigérateur.
Égoutter l'ananas.
Préparer la crème:
Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
Battre l’œuf avec les sucres et la farine.
Ajouter un peu de lait tiède , remuer et
 remettre le tout dans la casserole sur la flamme.
Remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporer la noix de coco.
Laisser tiédir.
Sortir les moules du réfrigérateur.
Répartir la crème au fond des 4.
Recouvrir d'une tranche d'ananas.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Laisser entièrement refroidir.
Saupoudrer de noix de coco.
Décorer d'une cerise confite et servir.


Je préfère les desserts servis à l'assiette en portions individuelles,
mais rien n’empêche de doubler les proportions pour une grande tarte ...

10 octobre 2016

Gratin d'aubergine

Je cherchais une recette à base d'aubergine, 
 non frite dans l'huile de préférence,
 pour garder un peu de légèreté et de digestibilité au plat.
Je mes suis inspirée du gratin de "Papilles et Pupilles".
Pari réussi!

Mon marché:
2 aubergines
2 boites de chaire de tomate au basilic
Mozzarella: 1 grosse boule
Râpé: 1 poignée


Laver et nettoyer les aubergines.
Les couper en tranches d'1/2 cm d’épaisseur.
Couper la mozzarella en tranches fines.
Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive.
Déposer une couche d'aubergines
Recouvrir de la moitié de mozzarella.
Verser 1 boite de chair de tomate.
Renouveler l'opération pour une seconde couche.
Recouvrir le tout de râpé.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour une heure environ.


C'est un premier essai que je ne regrette pas, bien au contraire!

06 octobre 2016

Coulants au Chocolat *Cooking Chef*


Des coulants simples comme un jeu d'enfant...
une énième recette, histoire de tester mon joujou, le CC, 
on ne se lasse pas..., moi de l'utiliser, et mes gourmands, de goûter!

  • Mon marché
  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de beurre végétal
  • 1 pincé de fleur de sel
  • 90 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • œufs (petits)


  1. Mettre le chocolat coupé en morceaux et le beurre dans le bol inox 
  2. avec le batteur K.Vitesse minimum, 50 degrés, 10 minutes.

  3. Quand le chocolat est fondu, rajouter le reste des ingrédients et mélanger vitesse 2.

  4. Faire cuire dans des moules individuels à 200° entre 7 et 10 minutes. 
  5. Laisser tiédir avant de démouler et servir avec une crème anglaise


02 octobre 2016

Tarte à l'Oignon & Tomates


Cette tarte soleil a fait le tour de la blogosphère cet été, 
et vous avez du la voir à maintes reprises dans des versions diverses et variées.
La mienne est toute simple et délicieuse...


Mon marché
1 pâte feuilletée
3 ou 4 oignons rouges
quelques tomates cerises
QS chèvre en bûche


Éplucher , laver et trancher fin les oignons à l'aide d'une mandoline.
Les faire revenir sans trop les dorer dans un peu d'huile d'olive.
Réserver et laisser tiédir.
Rincer les tomates.
Couper le chèvre en petites tranches.
Préchauffer le four à 200°.
Étendre la pâte .
Disposer un grand bol au centre.
Garnir le reste de la pâte avec les oignons.
Ôter le bol et couper le centre en 8.
Rabattre chaque 1/8 sur les oignons.
Finir de garnir avec les tomates et le chèvre.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Servir en entrée avec une salade verte, 
ou partager pour un apéritif dînatoire...