17 novembre 2017

Douillons aux Pommes & Figue

Une pomme cuite à cœur, gorgée de jus de figue
dans une croûte euilletée croustillante...
un petit bonheur!

Mon marché:
3 pommes (royal gala)
1 pâte feuilletée 
Confiture de figue

Préchauffer le four à 205°.
Éplucher et trancher les pommes à l'aide du pèle pomme.
Étaler la pâte feuilletée.
Déposer 3 moules à tartelette dessus.
Découper 3 ronds le plus grand possible.
Poser la pâte au fond d'1 des moules.
Placer la pomme au centre.
Remplir la cavité de confiture de figue.
Remonter et plisser  la pâte autour du fruit.
Dans les chutes de pâte,  tailler des feuilles et décorer.
Recommencer de m^me pour les 2 autres pommes
Enfourner à 205° pour 20 minutes environ.

12 novembre 2017

Crumble aux fruits d'automne


Crumble d'automne, inspiré en partie par Délice sans Gluten

Mon marché pour 6 à 8 personnes:
3 pommes
2 poires
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin rosé
quelques framboises
140 g de farine de riz
120 g de sucre de canne
120 g de beurre végétal
120 g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 200°.
 Peler les pommes et les poires et les couper en petits cubes.
Laver le raisin et l’égrener.
Beurrer un plat à four et y verser les fruits préparés avec les framboises.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Préparer la pâte à crumble:
Mélanger la farine avec l'amande et le sucre.
Couper le beurre en petits morceaux
et les déposer sur les ingrédients secs.
Sabler du bout des doigts.
Verser la pâte sur les fruits et enfourner à 200° 20 à 30 minutes.
Servir tiède ou froid.

07 novembre 2017

Cookies géants Noix de Pécan et Chocolat blanc


Des cookies inspirés de La cuisine de Bernard.
Attirée par leur jolie forme grâce à l'utilisation d'un cercle à pâtisserie, 
j'ai dû louper une étape car les miens se sont joliment étalés!
J'étais donc déçue par le rendu , mais pas par le goût: ils sont divins!

Mon marché:
130 g de beurre végétal
5 g de sel
1 sachet de sure vanillé 
225 g de sucre de canne
1 petit œuf
235 g de farine
1 pincée de levure
190 g de pépites de chocolat blanc
100 g de noix de pécan 

Battre le beurre et le sucre et la vanille au fouet dans le bol du robot.
Ajouter l’œuf battu.
Tamiser la farine et la levure et les incorporer progressivement.
Intégrer les pépites de chocolat 
et les noix hachées grossièrement au couteau.
Former 12 boules de poids égal.
Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Les presser dans un cercle à pâtisserie de 7 cm 
pour obtenir des biscuits uniformes.
Enfourner à 180° pour 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de décoller les cookies.

03 novembre 2017

Gratin de Figues & Raisins au Miel et aux Noix


Entrée dans l'automne et la grisaille tout en douceur

Mon marché pour 4:
12 figues
1 grappe de raisin rosé
4 CS de miel
8 noix

Laver les fruits.
Couper les figues en 4.
Égrener le raisin.
Mélanger.
garnir 4 cassolettes avec les fruits préparés.
Napper d'1 CS de miel liquide.
Parsemer de noix concassées.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
Servir tiède

30 octobre 2017

Pain d'épices à la Châtaigne (cuisson en pot)

Inspirée par Dans la cuisine de Gin.
Comme Gin le dit si bien, 
c'est une belle idée à mettre dans un panier gourmand...
ou à dévorer au petit déjeuner! 


Mon marché:
150 g de farine de châtaigne
100 g de farine de riz complète
100 g de miel
80 g de sirop d'agave
1 pincée de sel
1 sachet de levure sans gluten
1 CC de bicarbonate de soude
20 cl de jus d'orange (mélange de jus de fruits)
1 zeste d'orange (pas mis)

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot muni de la feuille.
Battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Répartir dans 4 pots à confiture huilés
Enfourner pour 25 minutes à 150°.
A la sortie du four, couvrir avec les couvercles et visser.
Les pains garderont ainsi tout leur moelleux
 et se conserveront plus longtemps

25 octobre 2017

Plättar, Crêpe suédoise


Des crêpes suédoises, épaisses et délicieuses, 
version sans gluten, inspirées par Comment j'ai changé de vie

Mon marché:
100 g de farine de riz
50 g de maïzena
250 g de lait de soja
40 g de beurre végétal
100 g d'eau
2 œufs (gros)
1 pincée de sel

Mélanger les farines et le sel.
Creuser un puits et y verser le lait et l'eau.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Incorporer le beurre fondu puis les œufs battus.
Cuire les crêpes dans une petite poêle légèrement huilée.
Servir avec du sirop d'érable, de la confiture ou encore du sucre.

21 octobre 2017

Tartes au Citron


Tartelettes au citron surmontées d'un épaisse couche de meringue
Inspirées par Je cuisine sans gluten


Mon marché:
La pâte:
40 g de farine de riz
40 g de farine de manioc
20 g de noix de coco râpée
20 g de sucre
30 g de beurre végétal
QS d'eau
Le lemon curd:
150 ml de jus de citron
100 g de sucre
2 CS de maïzena
2 jaunes d’œufs
La meringue:
2 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre


La pâte:
Méler les farines , la noix de coco et le sucre.
ajouter le beurre en petits cubes.
Mélanger au robot.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Diviser la boule de pâte en 4
Foncer 4 moules à tartelettes.
Cuire à blanc 10 à 12  minutes à 180°.
La pâte ne doit pas colorer.
Pendant la cuisson, préparer le lemon curd;
Verser le jus de citron dans une petite casserole.
Ajouter le sucre et la maïzena tamisée.
Porter à ébullition en remuant sans cesse.
Au premier bouillon, retirer de la flamme et incorporer les jaunes d’œufs.
Débarrasser dans un bol pour stopper la cuisson.
Laisser tiédir.
Garnir les fonds de tartelettes.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
La meringue doit être bien ferme.
Décorer avec une douille ou former de gros dômes sur chaque dessert.
Passer au grill quelques minutes pour dorer la meringue.

18 octobre 2017

Oeufs en meurette végétariens

Depuis que je suis  végétarienne, soit plus de 10 ans,
 je ne mangeais plus d’œufs en meurette 
alors que j'en préparais pour les autres!...
Cette recette ou les lardons sont remplacés
 par des protéines de soja (ou du tofu fumé)
m'a permis de combler un grand manque! 


Mon marché:
4 œufs
1/2 bouteille de bon vin
2 échalotes
2 CS de protéines de soja fines
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de sauce soja
1/2 sucre
Huile d'olive

Faire bouillir 1/4 l d'eau.
Verser dan un bol et y ajouter le cube et la sauce soja.
Couvrir 10 minutes puis égoutter.
Peler et couper finement les échalotes.
Les faire revenir dans 1CS d'huile d'olive.
Quand elles sont dorées, ajouter la maïzena
Remuer pour enrober les échalotes et laisser prendre 
un peu de couleur.
Ajouter le vin puis les protéines de soja.
Laisser mijoter au moins 1 heure.
Ajouter le sucre si nécessaire.
Réparti la sauce dans 2 grands ramequins.
Casser 2 œufs dans chacun.
Piquer les œufs avec une épingle.
Cuire au micro onde 2 fois une minute (+ ou - en fonction de la puissance du four)
Servir avec des mouillettes.

15 octobre 2017

Bananes au four

Pour ne rien gâcher, même pas les bananes trop mures...


Mon marché:
2 petites bananes mures /personne
Garniture:
3 carrés de chocolat au lait/ banane
ou 2 CC de miel
Des amandes effilées


Préchauffer le four à 200°.
Déposer les fruits sur le côté sur une plaque chemisée 
ou un plat passant au four
Entailler la peau des bananes.
Bien l'écarter avec un couteau sans la déchirer.
Entailler le fruit pour y glisser, 
soit le chocolat, soit le miel.
Parsemer d'amandes effilées et 
mettre au four pour 25 minutes à 200°.
Servir tiède.

 On peut remplacer le miel par du rhum et de la vanille...



12 octobre 2017

Milk-shake Framboise, Banane & Coco

Un dessert ultra rapide à réaliser
 pour des invités arrivés à l'improviste, 
léger, sain et gourmand


Mon marché:
350 g de framboises surgelées
1 banane
1 brique de lait de coco ( 20 cl)
QS lait végétal
Noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf le lait végétal et la noix de coco)
 dans le blender 
et pulser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Ajouter si besoin un peu de lait végétal.
Répartir dans 4 ramequins.
Décorer de noix de coco et servir

07 octobre 2017

Moelleux aux Amandes

Fondant et douceur....


Mon marché:
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre
100 g de beurre végétal
4 œufs

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
Ajouter la poudre d’amande, puis le beurre fondu et refroidi.
Chemiser un moule à manquer et y verser la préparation.
Cuire 25 minutes environ.
Laisser tiédir avant d démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

01 octobre 2017

Sablés Châtaigne et Chocolat

Ce n'est pas parce qu'on doit manger sans gluten
 qu'on ne peut pas être gourmand 
et déguster de délicieux biscuits qui sentent bon l'automne!


Mon marché
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de riz
100 g de sucre de canne
40 g de poudre d'amande
100 g de beurre végétal
1 œuf
100 g de chocolat au lait concassé

Mélanger les farines, la poudre d'amandes et le sucre.
Ajouter le beurre mou,
puis l’œuf.
Incorporer le chocolat.
Chemiser une plaque à pâtisserie.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les déposer au centre d'une empreinte à biscuit (5 cm).
Presser sur la pâte avec le dos d'une cuillère .
Retirer l'empreinte et recommencer avec tourtes les boules,
 en espaçant un peu les biscuits.
Cuire 10 minutes à 200°
Sinon, former un gros boudin, le filmer
 et le réserver au réfrigérateur 1 heure.
Couper en grosses tranches.
et cuire comme indiqué plus haut.

27 septembre 2017

Clafoutis aux Pruneaux

J'adore les pruneaux et le far breton...
mais je ne peux plus manger de gluten...
j'ai imaginé ces petits clafoutis  qui n'ont pas la consistance du far,
mais qui sont plus légers et bien sûr délicieux...



Mon marché:
16 pruneaux
1 brique de crème soja
2 œufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de poudre d'amande
1 bol de thé bouillant 

Tremper les pruneaux dans le thé bouillant
 pendant 30 minutes environ.
Beurrer les ramequins et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les œufs avec le sucre.
Incorporer la poudre d'amande.
Ajouter la crème et la vanille.
Égoutter les pruneaux.
Lesdisposer dans les ramequins.
Répartir l'appareil précédent.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

24 septembre 2017

Tarte Tomates, Pesto & Parmesan

Il y a encore beaucoup de tomates cerises au jardin 
Pour en profiter jusqu'au bout, voici de petites tartes toutes simples
 et rapides à réaliser, en version sans gluten


Mon marché (pour 5 tartelettes):
180 g de farine de riz
30 g de poudre d'amande
3 CS de beurre végétal à T° ambiante
5 cl d'eau ( à adapter en fonction de la taille de l’œuf)
1 œuf (petit)
1 pincée de sel

QS tomates cerises
1 pot de pesto
parmesan râpé


Préparer la pâte au robot.
La diviser en 5 pâtons égaux.
Foncer 5 moules à tartelette à la main.
La pâte sans gluten est très friable 
et difficile à travailler au rouleau à pâtisserie.
Etaler 2 grosses CC de pesto au fond de chaque moule
Répartir les tomates.
Saupoudrer généreusement de pesto fraîchement râpé.
Enfourner pour 30 minutes  à 180°.


21 septembre 2017

Coulant au Chocolat, cœur fondant tout Chocolat

Un incontournable du dimanche...
nouvelle version encore plus gourmande avec des amandes



Mon marché:
85 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre végétal
50 g de sucre
20 de maïzena
15 g poudre d'amandes
 2 œufs
4 carrés de chocolat noir


Préchauffer le four à 200°.
Faire fonde le chocolat et le beurre (au micro ondes ou dans une casserole)
Ajouter le sucre, puis les œufs un à un.
Bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande puis le maïzena.
Répartir dans 4 ramequins.
Enfoncer u carré de chocolat au centre de chacun.
Enfourner à four préchauffé pour 7 minutes.
Servir tiède.

17 septembre 2017

Cocktail sans alcool, Ananas, Fraise ,Soja & Coco

Petit cocktail dégusté dans un restaurant végétarien  cet été.


Mon marché:
1 trait de sirop de fraise
20 cl de jus d'ananas
5 cl de lait de soja
2 CS de noix de coco râpée (ou +)



Mettre le sirop, le jus d'ananas 
et le lait de soja dans un grand verre.
Bien remuer
Ajouter la noix de coco.
Remuer à nouveau. 
Décorer avec de la noix de coco râpée
Servir très frais avec une grosse paille

11 septembre 2017

Tarte aux Myrtilles

Impossible de quitter l'été sans avoir dégusté 
une petite tarte aux myrtilles...


Mon marché:
100 g de farine de riz semi complète
50 g de maïzena
60 g de beurre végétal
1 pincée de sel
2 CS combles de sucre de canne
1 petit œuf

Myrtilles
4 CS combles de poudre d'amandes
4 CS de sucre


Préparer la pâte:
Mettre la farine et la maïzena dans le bol du robot avec le sel
Pulser pour mélanger.
Incorporer le beurre coupé en cubes.
Ajouter l’œuf.
Remuer à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule.
Foncer  un moule à fond amovible 
ou  4 moules à tartelette en silicone à la main.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
répartir sur le fond de pâte.
Recouvrir de myrtilles.
Cuire 20 à 30 minutes.

07 septembre 2017

Rösti géant au chèvre


Mon marché:
350 g de pommes de terre
1 oignon rouge
1 bouquet de ciboulette
2 CS de maïzena
1 œuf
Sel et poivre
2 crottins de chèvre

Éplucher et râper les pommes de terre et l'oignon.
Bien égoutter en pressant avec la main dans une passoire.
Mettre les légumes dans un bol avec l’œuf.
Remuer et ajouter la maïzena, la ciboulette coupée fin
et l'assaisonnement.
Huiler un plat allant sur la flamme.
Quant il est chaud, verser la préparation.
Égaliser la surface , couvrir et cuire à petit feu 10 minutes.
Retourner la galette, et cuire l'autre face de la même façon.
Couper les crottins en 2 dans la hauteur.
Déposer les tranches sur le rösti.
Enfourner pour 10 minutes dans le four préchauffé à 205°.
Servir avec une salade verte.

03 septembre 2017

Biscuits Cacahuète & Chocolat


Mon marché:
180 g de beurre de cacahuètes 
50 g de beurre pommade
150 g de sucre de canne 
2 œufs
200 g de farine 
sucre vanillé
1/2 CC de levure chimique
100 à 150 g de pépites de chocolat au lait

Mélanger les beurres.
Ajouter les sucres et les œufs.
Incorporer la levure mêlée avec la farine.
Quand la pâte est homogène, intégrer le chocolat concassé.
Former de grosses boules de pâte.
Les déposer sur une plaque chemisée 
et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller.
Conserver dans une boîte métallique.

30 août 2017

Cake à la farine de pois chiche, Courgette & Féta


Une bonne entrée estivale sans gluten 
et qui permet de faire manger des légumes 
aux plus récalcitrants!


Mon marché;
200 g de farine de pois chiche 
470 g de courgettes 
2 œufs 
50 g de roquefort
100 g de féta
noix de pécan
10 cl d’huile 
10 cl de lait végétal
 1 sachet de levure sans gluten
1 CC de sel


Préchauffer le four à 180°.
Râper la courgette à la mandoline.
Mettre la farine dans le bol du robot.
Ajouter les œufs.
Mélanger.
Ajouter le lait et l'huile.
Continuer à battre doucement.
Incorporer les courgettes puis les fromages.
Saler.
Verser dans un moule à cake et cuire à 180° pendant 40 à 50 minutes.
Servir chaud ou froid accompagné 
d'une mayonnaise maison.

La courgette, dont on ne sent pas le goût donne du moelleux à ce cake.

26 août 2017

Gâteau aux Amandes


Voilà un gâteau qui ne paie pas de mine, 
mais tellement bon que tout le monde en a repris
 et qu'il est parti en un repas à 4!!
Inspirée par Académie du Goût


Ingrédients;
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre végétal fondu
  • 180 g de sucre
  • Sucre vanillé (1)


Mélanger la poudre d'amande et le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre fondu, puis les œufs entiers un par un.
Quand la pâte est homogène, chemiser un moule à manquer
et verser la pâte. .
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


22 août 2017

Mi cuit au Chocolat

Petit plaisir chocolaté ...il y avait longtemps!


Mon marché:
100 g de chocolat
60 g de beurre végétal
37 g de maïzena
60 g de sucre
1 œuf

Casser le chocolat dans une casserole.
ajouter le beurre.
Faire fondre à feu très doux.
Ajouter le sucre, puis l’œuf battu.
Tamiser la maïzena et l'incorporer.
Répartir dans 2 ramequins.
Cuire à 205° pendant  8 minutes.

19 août 2017

Salade de chou kale

C'est la première année que je mets des choux kale
 dans mon jardin, et sûrement pas la dernière...
C'est cru que je préfère ce légume.
il trouve bien sa place dans cette salade 
qui revient régulièrement sur notre table 
depuis la fin du printemps.


Mon marché:
4 à 5 feuilles de chou kale
1 pomme verte (ou des tomates confites)
1 oignon nouveau
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou


Laver et ôter la côte des feuilles de chou.
Presser les feuilles dans les mains pour les attendrir.
Les couper en fines lanières à l'aide d'un couteau
et les mettre dans un saladier.
Laver et trancher l'oignon (tige et boule)
Laver la pomme, l’épépiner et la couper en petits morceaux.
Les ajouter aux feuilles de chou avec les raisins et les noix de cajou.
Préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Verser sur la salade, remuer pour bien
 en imprégner tous les ingrédients.
Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

14 août 2017

Muffins aux Myrtilles & Chocolat Blanc

Petit déjeuner gourmand et coloré, 
c'est moins triste que les biscottes sans gluten!


Mon marché:
105 g de farine de riz
45 g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure sans gluten
1 yaourt (brebis)
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
75 g de pépites de chocolat blanc
1 ramequin de myrtilles (surgelées)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter le yaourt et les œufs battus.
Incorporer le chocolat en pépites et les myrtilles.
Répartir dans 8 caissettes en papier .
Enfourner pour 20 minutes

25 juin 2017

Crackers Tournesol & Cumin

Crackers initialement préparés pour accompagner des rillettes végétales.
On peut aussi bien les croquer en en cas
 pour étoffer une petite faim en milieu de matinée!!

Mon marché:
 50 g de farine de châtaigne
80 g de farine de riz complet
60 g de fécule de pomme de terre
1 œuf
2 CS de purée d'amande
1 CC bombée de graines de cumin
50 g de graines de tournesol
1 CS de sirop d'agave
1 pointe de piment d’Espelette
5 CS d'eau (+ ou - selon les farines)


Mélanger les farines et la fécule.
Ajouter l’œuf et la purée d'amandes, le sirop d'agave et l'eau.
Incorporer les graines et le piment.
Former un petit boudin.
Filmer et laisser reposer au moins 3 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin raffermi et tronçons.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuire 20 minutes à 180°.

20 juin 2017

Fondant au Chocolat

Un fondant au chocolat sans gluten, recette végétalienne


Ingrédients:
60 g de farine de coco
 120 g de chocolat noir pâtissier + 2 carrés 
 1 pincée de fleur de sel 
 ½ CC de vanille liquide
4 CS d'huile de coco
 90 g de lait de coco

 
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter l'huile de coco, le lait, le sel et la vanille.
Incorporer la farine tamisée.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir dans 2 moules (tartelette en silicone).
Enfoncer un carré de chocolat au centre de chacun.
Cuire 15 minutes à 180°.
Servir tiède avec une chantilly à la noix de coco


13 juin 2017

Carrot Cake à la Polenta


Ingrédients: 

150 g de carottes râpées

70 g de noix concassées
30 g de cranberrys
130 g de cassonade
3 œufs
100 g d'huile

 90 g de Maïzena
100 g de polenta
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate 
1 pincée de sel

Mettre les ingrédients secs dans le bol du pétrin sauf les carottes, les cranberrys et les noix.

Ajouter les ingrédients mouillés et les carotte râpées.

Quand la pâte est homogène, ajouter les noix et les cranberrys.

Chemiser un moule à cake. Y verser la pâte.

Cuire 50 minutes à 1 heure.