Quel plaisir de casser la couche de caramel
pour découvrir une crème onctueuse et à peine citronnée!
Mon marché
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 g de maïzena
1 CC de jus de citron vert.
Cassonade pour la finition
Faire chauffer le lait.
Pendant ce temps fouetter les jaunes et le sucre pour les faire blanchir
Ajouter la maïzena puis le jus de citron vert.
Quand le lait est chaud mais pas bouillant,
verser l'appareil précédent dans la casserole et remuer sans cesse.
Ôter de la flamme dès les premiers bouillons.
Répartir dans 4 ramequins.
Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.
Au moment de servir,
saupoudrer les crèmes d'une belle couche de cassonade.
Caraméliser à l'aide d'une chalumeau.