21 septembre 2017

Coulant au Chocolat, cœur fondant tout Chocolat

Un incontournable du dimanche...
nouvelle version encore plus gourmande avec des amandes



Mon marché:
85 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre végétal
50 g de sucre
20 de maïzena
15 g poudre d'amandes
 2 œufs
4 carrés de chocolat noir


Préchauffer le four à 200°.
Faire fonde le chocolat et le beurre (au micro ondes ou dans une casserole)
Ajouter le sucre, puis les œufs un à un.
Bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande puis le maïzena.
Répartir dans 4 ramequins.
Enfoncer u carré de chocolat au centre de chacun.
Enfourner à four préchauffé pour 7 minutes.
Servir tiède.

17 septembre 2017

Cocktail sans alcool, Ananas, Fraise ,Soja & Coco

Petit cocktail dégusté dans un restaurant végétarien  cet été.


Mon marché:
1 trait de sirop de fraise
20 cl de jus d'ananas
5 cl de lait de soja
2 CS de noix de coco râpée (ou +)



Mettre le sirop, le jus d'ananas 
et le lait de soja dans un grand verre.
Bien remuer
Ajouter la noix de coco.
Remuer à nouveau. 
Décorer avec de la noix de coco râpée
Servir très frais avec une grosse paille

11 septembre 2017

Tarte aux Myrtilles

Impossible de quitter l'été sans avoir dégusté 
une petite tarte aux myrtilles...


Mon marché:
100 g de farine de riz semi complète
50 g de maïzena
60 g de beurre végétal
1 pincée de sel
2 CS combles de sucre de canne
1 petit œuf

Myrtilles
4 CS combles de poudre d'amandes
4 CS de sucre


Préparer la pâte:
Mettre la farine et la maïzena dans le bol du robot avec le sel
Pulser pour mélanger.
Incorporer le beurre coupé en cubes.
Ajouter l’œuf.
Remuer à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule.
Foncer  un moule à fond amovible 
ou  4 moules à tartelette en silicone à la main.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
répartir sur le fond de pâte.
Recouvrir de myrtilles.
Cuire 20 à 30 minutes.

07 septembre 2017

Rösti géant au chèvre


Mon marché:
350 g de pommes de terre
1 oignon rouge
1 bouquet de ciboulette
2 CS de maïzena
1 œuf
Sel et poivre
2 crottins de chèvre

Éplucher et râper les pommes de terre et l'oignon.
Bien égoutter en pressant avec la main dans une passoire.
Mettre les légumes dans un bol avec l’œuf.
Remuer et ajouter la maïzena, la ciboulette coupée fin
et l'assaisonnement.
Huiler un plat allant sur la flamme.
Quant il est chaud, verser la préparation.
Égaliser la surface , couvrir et cuire à petit feu 10 minutes.
Retourner la galette, et cuire l'autre face de la même façon.
Couper les crottins en 2 dans la hauteur.
Déposer les tranches sur le rösti.
Enfourner pour 10 minutes dans le four préchauffé à 205°.
Servir avec une salade verte.

03 septembre 2017

Biscuits Cacahuète & Chocolat


Mon marché:
180 g de beurre de cacahuètes 
50 g de beurre pommade
150 g de sucre de canne 
2 œufs
200 g de farine 
sucre vanillé
1/2 CC de levure chimique
100 à 150 g de pépites de chocolat au lait

Mélanger les beurres.
Ajouter les sucres et les œufs.
Incorporer la levure mêlée avec la farine.
Quand la pâte est homogène, intégrer le chocolat concassé.
Former de grosses boules de pâte.
Les déposer sur une plaque chemisée 
et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller.
Conserver dans une boîte métallique.

30 août 2017

Cake à la farine de pois chiche, Courgette & Féta


Une bonne entrée estivale sans gluten 
et qui permet de faire manger des légumes 
aux plus récalcitrants!


Mon marché;
200 g de farine de pois chiche 
470 g de courgettes 
2 œufs 
50 g de roquefort
100 g de féta
noix de pécan
10 cl d’huile 
10 cl de lait végétal
 1 sachet de levure sans gluten
1 CC de sel


Préchauffer le four à 180°.
Râper la courgette à la mandoline.
Mettre la farine dans le bol du robot.
Ajouter les œufs.
Mélanger.
Ajouter le lait et l'huile.
Continuer à battre doucement.
Incorporer les courgettes puis les fromages.
Saler.
Verser dans un moule à cake et cuire à 180° pendant 40 à 50 minutes.
Servir chaud ou froid accompagné 
d'une mayonnaise maison.

La courgette, dont on ne sent pas le goût donne du moelleux à ce cake.

26 août 2017

Gâteau aux Amandes


Voilà un gâteau qui ne paie pas de mine, 
mais tellement bon que tout le monde en a repris
 et qu'il est parti en un repas à 4!!
Inspirée par Académie du Goût


Ingrédients;
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre végétal fondu
  • 180 g de sucre
  • Sucre vanillé (1)


Mélanger la poudre d'amande et le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre fondu, puis les œufs entiers un par un.
Quand la pâte est homogène, chemiser un moule à manquer
et verser la pâte. .
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


22 août 2017

Mi cuit au Chocolat

Petit plaisir chocolaté ...il y avait longtemps!


Mon marché:
100 g de chocolat
60 g de beurre végétal
37 g de maïzena
60 g de sucre
1 œuf

Casser le chocolat dans une casserole.
ajouter le beurre.
Faire fondre à feu très doux.
Ajouter le sucre, puis l’œuf battu.
Tamiser la maïzena et l'incorporer.
Répartir dans 2 ramequins.
Cuire à 205° pendant  8 minutes.

19 août 2017

Salade de chou kale

C'est la première année que je mets des choux kale
 dans mon jardin, et sûrement pas la dernière...
C'est cru que je préfère ce légume.
il trouve bien sa place dans cette salade 
qui revient régulièrement sur notre table 
depuis la fin du printemps.


Mon marché:
4 à 5 feuilles de chou kale
1 pomme verte (ou des tomates confites)
1 oignon nouveau
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou


Laver et ôter la côte des feuilles de chou.
Presser les feuilles dans les mains pour les attendrir.
Les couper en fines lanières à l'aide d'un couteau
et les mettre dans un saladier.
Laver et trancher l'oignon (tige et boule)
Laver la pomme, l’épépiner et la couper en petits morceaux.
Les ajouter aux feuilles de chou avec les raisins et les noix de cajou.
Préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Verser sur la salade, remuer pour bien
 en imprégner tous les ingrédients.
Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

14 août 2017

Muffins aux Myrtilles & Chocolat Blanc

Petit déjeuner gourmand et coloré, 
c'est moins triste que les biscottes sans gluten!


Mon marché:
105 g de farine de riz
45 g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure sans gluten
1 yaourt (brebis)
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
75 g de pépites de chocolat blanc
1 ramequin de myrtilles (surgelées)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter le yaourt et les œufs battus.
Incorporer le chocolat en pépites et les myrtilles.
Répartir dans 8 caissettes en papier .
Enfourner pour 20 minutes

25 juin 2017

Crackers Tournesol & Cumin

Crackers initialement préparés pour accompagner des rillettes végétales.
On peut aussi bien les croquer en en cas
 pour étoffer une petite faim en milieu de matinée!!

Mon marché:
 50 g de farine de châtaigne
80 g de farine de riz complet
60 g de fécule de pomme de terre
1 œuf
2 CS de purée d'amande
1 CC bombée de graines de cumin
50 g de graines de tournesol
1 CS de sirop d'agave
1 pointe de piment d’Espelette
5 CS d'eau (+ ou - selon les farines)


Mélanger les farines et la fécule.
Ajouter l’œuf et la purée d'amandes, le sirop d'agave et l'eau.
Incorporer les graines et le piment.
Former un petit boudin.
Filmer et laisser reposer au moins 3 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin raffermi et tronçons.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuire 20 minutes à 180°.

20 juin 2017

Fondant au Chocolat

Un fondant au chocolat sans gluten, recette végétalienne


Ingrédients:
60 g de farine de coco
 120 g de chocolat noir pâtissier + 2 carrés 
 1 pincée de fleur de sel 
 ½ CC de vanille liquide
4 CS d'huile de coco
 90 g de lait de coco

 
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter l'huile de coco, le lait, le sel et la vanille.
Incorporer la farine tamisée.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir dans 2 moules (tartelette en silicone).
Enfoncer un carré de chocolat au centre de chacun.
Cuire 15 minutes à 180°.
Servir tiède avec une chantilly à la noix de coco


13 juin 2017

Carrot Cake à la Polenta


Ingrédients: 

150 g de carottes râpées

70 g de noix concassées
30 g de cranberrys
130 g de cassonade
3 œufs
100 g d'huile

 90 g de Maïzena
100 g de polenta
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate 
1 pincée de sel

Mettre les ingrédients secs dans le bol du pétrin sauf les carottes, les cranberrys et les noix.

Ajouter les ingrédients mouillés et les carotte râpées.

Quand la pâte est homogène, ajouter les noix et les cranberrys.

Chemiser un moule à cake. Y verser la pâte.

Cuire 50 minutes à 1 heure.


09 juin 2017

Gaspacho de Laitue


Une entrée fraîche saine et légère pour un dîner d'été.
Cette recette permet de passer une salade un peu défraîchie
ou un surplus au jardin.


 Ingrédients;
1 concombre
15 feuilles de laitue
6 feuilles de menthe
6 feuilles de coriandre 
1/2 citron
125 g de chèvre frais
sel et poivre


Peler le concombre et le couper en cubes.
Laver et essorer la salade et les herbes.
Mettre tous les ingrédients dans le blender.
Presser le 1/2 citron.
Pulser pour obtenir une soupe onctueuse.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Débarrasser dans des verrines et décorer 
(herbes ou rondelle de fromage).
Réserver au frais.

04 juin 2017

Banana Bread aux Cacahuètes & chocolat au lait

Petit déjeuner  ou brunch...on se laisse tenter par ce bon banana bread....


 Ingrédients:
2 œufs
100 g de cassonade
3 bananes bien mûres
130 g de beurre végétal
210 g de farine
1,5 CC de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat
1 poignée de cacahuètes non salées


 En mode fainéante, mettre l'ensemble des ingrédients dans le pétrin du robot.
Battre à vitesse lente  pour obtenir une pâte homogène.
Chemiser un moule à cake.
Y verser la pâte.
Égaliser la surface.
Cuire à 170° pendant 1 heure.


30 mai 2017

Cookies au fromage frais et aux noix



Cookies aux noix inspirés par Palaisdeslys , 
Une autre recette de Martha Steewart


Ingrédients:
200 g de farine
1 P de sel 
80 g de beurre végétal
60 g de fromage frais
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de noix concassées


Préchauffer le four à 180°.
Mêler le beurre avec le fromage frais et les sucres au robot.
Ajouter la farine tamisée et le sel.
Concasser les noix et les incorporer.
Former un boudin de pâte et le filmer au contact.
Le déposer au congélateur pour une petite heure.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson.
Couper le boudin en tronçons de 0.8 à 1 cm d'épaisseur.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller les cookies.
La recette initiale prévoit de rouler le boudin
 dans des noix broyées finement avant de le couper.
Je n'en avais pas assez pour le faire , 
mais le résultat était plus que satisfaisant sans ça!

26 mai 2017

Coulant Praliné coeur Chocolat Blanc


Ces petits coulants sont juste diaboliques! 
Ils auraient dû être au chocolat noir, 
mais je n'en avais plus dans ma réserve, 
et c'est tant mieux, sinon, nous aurions raté quelque chose  de divin!!


Ingrédients:
200 g d chocolat pâtissier praliné
70 g de beurre
70 g de sucre de canne
50 d de maïzena
4 petits œufs
5 carrés de chocolat blanc pâtissier


Faire fondre le chocolat concassé et le beurre au bain marie.
Ajouter le sucre, puis les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
Incorporer la maïzena.
Répartir dans 5 ramequins.
Insérer les carrés de chocolat blanc.
Cuire 7 minutes  à 200°.



21 mai 2017

Cookies Chocolat blanc Coco & Lait

Envie de cookies croustillants et moelleux à cœur?
Voici une recette de blondies adaptée 
pour confectionner des biscuits individuels.
Ils sont juste divins!...


Ingrédients:
140 g de farine
60 g de sucre cristal
40 g de cassonade
1 œuf
vanille
90 g de beurre pommade(végétal)
90 g  de chocolat  blanc & coco concassé
90 g  de chocolat au lait concassé


Préchauffer le four à 180°.
Dans le pétrin du robot, mélanger la farine avec les sucres 
et la vanille avec le batteur K.
Ajouter l’œuf puis le beurre pommade.
Quand la pâte est homogène, ajouter le chocolat concassé.
Battre doucement pour le répartir uniformément.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie.
A l'aide d'une CS, former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix.
Les espacer pour éviter qu'elles se touchent à la cuisson.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.
Déguster avec une compote maison 
ou au goûter avec un thé ou un café.


18 mai 2017

Brownies Noix et Raisins secs


Brownies inspirés par Hervé Cuisine
C'était un dessert "à emporter" auquel je n'ai pas goûté.
Il n'y a donc pas de photo de coupe.
J'ai seulement su qu'il était très bon 
 et qu'il n'en est pas resté une miette!!


Ingrédients:
150 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre végétal
1 sachet de sucre vanillé
œufs
200 g de chocolat noir pâtissier
1 pincée de bicarbonate 
 1 pincée de sel
60 g de noix de Grenoble
50 g de raisins secs


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux dans une casserole.
Ajouter le sucre,
puis les œufs.
Bien remuer.
Incorporer la farine.
Quand la pâte est homogène, intégrer les noix et les raisins secs.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés.
Verser la pâte.
Cuire  20 minutes.
Éteindre le four et laisser 5 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir entièrement avant de démouler.
Découper en carrés.

15 mai 2017

Pâte à Tartiner



Pâte à tartiner maison, inspirée par 
La Cuillère aux Mille Délices
Parce qu'il faut dire NON NON  et NON au nutella, 
pour notre santé et celle de la planète.
Plus qu'approuvée par mon testeur préféré!! 


Ingrédients:
200 g de chocolat pâtissier praliné
90 g de chocolat pâtissier noir
400 g de lait concentré sucré
30 g de poudre d'amande 
25 g d'huile neutre


Torréfier la poudre d'amande
 dans une petite poêle en surveillant de près
car la poudre colore rapidement. 
Réserver.
Concasser le chocolat 
et le mettre dans une casserole avec le lait concentré sucré.
Faire fondre l'ensemble en remuant sans cesse.
Ajouter ensuite la poudre torréfiée, puis l'huile.
Débarrasser dans 2 pots.



12 mai 2017

Gratin de Cerises


Gourmandise et légèreté



Ingrédients:
1 petit saladier de cerises dénoyautées
55 g de poudre d'amande
55 g de sucre
30 g de farine de coco
30 g d'huile d'olive
1 sachet de sucre vanillé


  
Répartir les cerises dans 4 plats à gratin.
Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres
 et la poudre d'amande.
Ajouter l'huile d'olive.
Remuer pour obtenir un mélange sableux.
Recouvrir les cerises avec cette préparation en tassant un peu pour la faire pénétrer entre les fruits.
Enfourner à 205° pour 15 minutes environ.
Servir tiède.