26 avril 2017

Brie en croûte

Idéal pour un dîner à l'improviste.
Vite préparé, vite cuit, vite englouti!
Cette version végétarienne devrait plaire à tout le monde...
Pour les inconditionnels, on peut remplacer 
les tomates confites par des lardons grillés,
ou servir ce plat accompagné de viande séchée


Ingrédients;
1 pâte feuilletée sans gluten
1 gros brie
4 pommes de terre
8 cerneaux de noix de pécan
4 pétales de tomates confites


Éplucher, laver et trancher les pommes de terre en rondelles.
Les cuire dans un CS d' huile d'olive.
Elles doivent être légèrement colorées.
Réserver et laisser tiédir.
Étendre la pâte.

Trancher le brie en 2 dans l'épaisseur.
Poser 1 tranche au centre de la pâte, croûte contre la pâte.
Disposer les pommes de terre.
Parsemer de noix et de tomate confite coupée finement.


Recouvrir de l'autre moitié du brie, croûte sur le dessus.
entailler la pâte régulièrement pour obtenir 6 morceaux.
Rabattre chacun sur le fromage et souder .


Cuire à 205° pendant 20 minutes environ.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

23 avril 2017

Tarte aux Pommes sans gluten

Le classique que tout le monde aime,
 revisité en version sans gluten et allégé en sucre


Ingrédients:
180 g de farine de riz 
30 g de beurre végétal
30 g de poudre d’amande 
30 g de sucre de canne
1 œuf

QS eau
1 pincée de sel
 2 pommes


Préparer la pâte:
Dans la cuve du robot, mettre la farine
 avec la poudre d'amande, 
le sucre et le sel.
Mêler et creuser un puits.
Y déposer le beurre pommade.
Remuer lentement avec le batteur.
Ajouter l’œuf.
Mélanger à nouveau.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire..
Former une boule et réfrigérer 15 minutes.

Éplucher les pommes et les couper en quartiers réguliers
Étaler la pâte sur un papier sulfurisé ou
 directement dans des moules à tartelettes.
Garnir de pommes et saupoudrer.

Enfourner à 205° pour 30 minutes environ.




19 avril 2017

Moelleux au Chocolat au Cœur Coulant

Notre dessert gourmand de Pâques inspiré par Lilie Bakery,
très chocolaté évidemment, 
impensable que le chocolat soit absent ce jour là!!

2 ustensiles suffisent à sa préparation très rapide ( 5 minutes):
1 casserole et un petit fouet ou une cuillère de bois


Ingrédients:
100 g de beurre végétal
50 g de maïzena
130 g de chocolat noir pâtissier 70%
90 g de sucre de canne
3 petits œufs
6 carrés de chocolat



 Faire fondre doucement le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre, puis les œufs.
Incorporer la maïzena tamisée.


Répartir la pâte dans 6 ramequins.
Enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 8 minutes.
Déguster tiède pour que le cœur soit coulant.


15 avril 2017

Gâteau Banane, Cacahuète & Chocolat


J'ai préparé ce gâteau pour le petit déjeuner ,
 ça change des traditionnelles tartines et c'est très bon!


 Mon marché:
2 bananes bien mûres
80 g de farine de riz complet
30 de maïzena
60 g de fécule de pomme de terre
80 g de sucre de canne
2 CC  de levure sans gluten
2 œufs
50 g de beurre de cacahuète
60 g de crème de marron
Cacahuètes non salées
8 carrés de chocolat pâtissier concassés



Écraser les bananes.
Ajouter les œufs , le beurre de cacahuète et la crème de marrons.
Mélanger les farines et la levure.
Les incorporer progressivement des les ingrédients humides.
Ajouter le chocolat et  les cacahuètes en en gardant
 quelques unes de côté.
Chemiser un moule à cake.
Verser la pâte et parsemer de cacahuètes.
Enfourner à 180° pour 35 minutes environ
Vérifier la cuisson avec une aiguille ou un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster


12 avril 2017

Milkshake Framboise, Banane & Kiwi


Un dessert inratable, rapide à réaliser et délicieusement sain


Ingrédients (pour 3):
 bananes moyennes
2 kiwis
150 g de framboises (surgelées)
1 Yaourt au lait de brebis


Mettre tous les ingrédients dans le blender.
Pulser pour obtenir une préparation homogène.
Débarrasser dans 3 coupes et réserver au frais.


08 avril 2017

Gâteau Italien à la Polenta


Petit délice sans gluten inspiré
 par le joli  blog Les Carnets de Miss Diane


Ingrédients:
100 g de polenta moyenne
110 g de beurre végétal fondu
130 g de cassonade
60 g de poudre d'amande
4 CS de farine de riz
2 œufs
1 pincée de sel
1/2 CC de bicarbonate de soude


Mêler la farine, la polenta, la poudre d'amandes,
 le sucre, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger.
Incorporer les œufs battus.
Beurrer et chemiser un moule de 20 cm de diamètre.
Verser la pâte.
Enfourner pour  30 minutes à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir à T° ambiante nature ou
 accompagné de confiture (de myrtilles) ou de compote maison


05 avril 2017

Brownies aux Amandes sans gluten


Dessert sans gluten, très chocolaté, qui plaira aux addicts.


Mon marché:
80 g de beurre végétal
60 g de fécule de maïs 
25 g de cacao noir en poudre
½ CC de sel 
200 g de chocolat noir pâtissier
150 g de sucre de canne 
3 œufs
Quelques amandes



Préchauffer les four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole.
 ou au bain marie ou encore au micro ondes.
Mélanger les œufs et le sucre dans un bol  jusqu'à obtention 
d'une préparation mousseuse et jaune pale (robot ou batteur).
Incorporer la maïzena tamisée, le cacao en poudre et le sel.
Répartir dans 6 ou 8 moules individuels.
Disposer quelques amandes entières sur chaque et 
les enfoncer légèrement, en en gardant 1 pour décorer.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir, décorer avec l'amande restante
 et servir nature ou avec une crème anglaise 
ou encore une boule de glace.




02 avril 2017

Muffins Orange & Epices


Un bon goût de pain d'épices pour un petit déjeuner sans gluten.



Ingrédients pour 9 petits muffins:
1 oeuf
50 g de farine de riz
40 g de fécule de pomme de terre
30 g de sirop d'agave
40 g de sucre de canne
100 g de crème végétale
1 jus d'orange
1 zeste d 'orange
2 CC d'épices de Noël
1 CC d gomme de guar
2  g de levure sans gluten



Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, les humides dans l'autre.
Zester l'orange et ajouter le zeste au second bol.
Incorporer les liquides dans dans le premier bol.
Remuer pour obtenir une pâte homogène.
Garnir des moules à muffins de caissettes en papier.
Y répartir la pâte
Cuire 20 minutes  environ à 180°.



30 mars 2017

Carrot cake

Un de mes petits déjeuners favoris, 
et vous, vous prenez quoi le matin?


 Ingrédients:
 150 g  carottes râpées
1 orange bio
150 g de noix (pécan et cacahuètes)
50 g de cranberrys
120 g d'huile d'olive
2 œufs 
60 g de poudre d’amande
60 g de farine de sarrasin 
120 gr de farine de riz 
1 CC de bicarbonate de soude
130 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 175°.
Zester l'orange et la presser.
Mélanger le jus et le zeste avec l'huile d'olive et les œufs.
Dans le robot muni du batteur, mêler les ingrédients secs hormis les noix et cranberrys.
Ajouter le liquide.
Battre à vitesse lente.
Quand la pâte est homogène, incorporer les noix et les fruits secs.
Garnir un moule à cake de papier cuisson.
Y verser la pâte.
Enfourner pour 45 minutes environ.


Laisser tiédir avant de démouler.
Attendre le lendemain pour déguster ce délicieux pain.

Je l'ai trouvé un peu trop sucré....mais terriblement bon tout de même!


27 mars 2017

Crème Catalane Pralinée


 Le croquant du caramel encore chaud et l'onctuosité de la crème : LE délice!!


Ingrédients:
500 g de lait
100 g de pâte de praliné  (clic ici)
25 g de maïzena
4 jaunes d’œufs
35 g de sucre 
Cassonade pour caraméliser


Faire chauffer le lait avec la pâte praliné en remuant sans cesse pour fondre la pâte.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre  au fouet.
Quand le mélange est pale et mousseux, incorporer la maïzena.
Verser un peu de lait sur l'appareil et  le détendre en remuant.
Remettre dans la casserole avec le reste de lait.
Mettre sur la flamme  et porter à ébullition en remuant sans cesse.
Au premier bouillon, retirer.
Débarrasser aussitôt dans 4 ramequins.
Filmer au contact.
Laisser tiédir et réserver au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade
et caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau.



23 mars 2017

Namandier

Un biscuit aux amandes fondant et à la croûte craquante...


 Ingrédients:
Gâteau:
125 g de d'amandes en poudre
160 g de sucre
45 g de farine
1/1 CC de levure
3 œufs
115 g de beurre pommade

Croûte craquante:
10 g de beurre 
2 CS de cassonade
amandes effilées


Préparer le moule:
Beurrer généreusement le fond et le bord.
 Répartir les amandes effilées sur le fond
Saupoudrer de sucre (fond et bord)
Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte:
Dans le pétrin du robot, mélanger la poudre d'amande, 
la farine, la levure et le sucre.
Creuser un puits, et y verser les œufs.
Battre à vitesse lente.
Ajouter le beurre pommade et continuer à battre 
pour obtenir une pâte homogène qui forme un ruban.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau.
Laisser tiédir 5 minutes 
puis retourner sur un plat.
Laisser refroidir à T° ambiante et déguster.



20 mars 2017

Clafoutis aux Petits Pois & Chèvre

Les petits pois natures, c'est bon, mais on s'en lasse rapidement.
Ces clafoutis sont une astucieuse façon 
de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!


 Ingrédients:
300 g de petits pois (frais ou surgelés)
4 petits œufs
200 g de crème végétale
100 g de lait végétal
 2 CS de maïzena
4 pétales de tomates confites
1 échalote
quelques noix de cajou
4 belles tranches de chèvre en bûche


Ébouillanter les petits pois 10 minutes dans de l'au salée.
Égoutter et réserver.
Éplucher l'échalote et la trancher finement.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Mélanger les petits pois, l' échalote, les tomates et les noix.
Répartir dans 4 plats à gratin.
Mélanger les œufs avec la crème et le lait.
Ajouter la maïzena.
Saler et poivrer.
Répartir sur la garniture.
Déposer une tranche de chèvre.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.


Les petits pois pourraient de la même façon être présentés 
sous forme de quiche dans une pâte brisée maison...

17 mars 2017

Amaretti


Un biscuit  simple et raffiné, 
croquant et moelleux à la fois...
La perfection!


Ingrédients:
1 blanc d’œuf
90 g de poudre d'amande
25 g de maïzena
75 g de sucre

Sucre glace pour rouler les biscuits


Mélanger la maïzena le sucre et la poudre d'amande.
Incorporer le blanc d’œuf.
Former des boules de pâte.
Les rouler dans le sucre glace.
Les déposer sur une plaque chemisée.
Aplatir le centre avec le dos d'une cuillère à café.
Cuire 10 minutes à 180°.


Inspirée par le beau blog  Yumelise

15 mars 2017

Endives braisées , Érable & Roquefort

Avant de quitter définitivement l'hiver...
un petit plat d'endives braisées dont je raffole, 
surtout si elles sont accompagnées de roquefort!!
Non, non, l'endive cuite n'est pas amère, c'est une légende!


Mon marché:
4 endives
1 cube de bouillon de légumes
1 CS de sirop d'érable
30 g de roquefort
2 CS d'huile d'olive


Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Déposer les endives nettoyées et coupées en 2 dans la longueur.
Les faire dorer des 2 côtés.
Ajouter 10 cl d'eau dans laquelle on a fait fondre le cube de bouillon
 et le sirop d'érable.
Émietter le roquefort sur les endives.
Fermer la cocotte et cuire 5 minutes à la pression, 
ou 20 minutes en cuisson traditionnelle

12 mars 2017

Cookies Chocolat Blanc et Cranberrys


Cookies gourmands sans gluten...


Mon marché
100 g de beurre végétal
1 œuf
150 g de sucre de canne
sel 
30 g de poudre d'amande
170 g de farine sans gluten (mix) (ou de blé)
1 CC de bicarbonate de soude
100 g de chocolat blanc concassé (+ ou -)
50 g de cranberrys (+ ou-)


Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, sauf la garniture.
Faire fondre le beurre à feu très doux .
L’ajouter avec l’œuf.
Incorporer le chocolat et les cranberrys.
Chemiser une plaque à pâtisserie.
Former des boules, les déposer sur la plaque en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180° pour 12 minutes environ.

Si on opte pour une version avec une farine de blé, réduire le temps de cuisson à 8 minutes


09 mars 2017

Pâte de Curcuma & Lait d'Or


Le lait d’or est une boisson à base de lait végétal et de curcuma qui va illuminer votre quotidien. Elle porte son nom de sa jolie teinte dorée que lui donne cette épice. Reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elle joue également un rôle protecteur pour l’estomac et le foie et améliore la digestion.

Les bienfaits du lait d’or

En Inde, le curcuma est connu et apprécié depuis des millénaires où il est utilisé en cuisine, lors des cérémonies religieuses ou pour l'élaboration de nombreux remèdes. Appelé “l’épice de la vie”, le curcuma est un peu le roi des épices et se consomme aussi bien en plat, qu’en tisane. Les naturopathes conseillent une consommation régulière de curcuma qui a de nombreux bienfaits :
  • C’est un anti-inflammatoire qui réduit les inflammations
  •  et la multiplication des cellules cancéreuses.
  • C’est un analgésique naturel. Il contribue à diminuer les douleurs et inflammations chroniques ou passagères : arthrose, arthrite, lumbago, tendinite.
  • C’est une bombe antioxydante qui lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules et des tissus (comme la peau), des maladies cardiovasculaires
  •  ou de la maladie d’Alzheimer.
  • C’est un immuno-stimulant qui stimule et renforce les défenses immunitaires.
  • Il soulage les troubles digestifs. Il est traditionnellement utilisé pour traiter différents troubles gastro-intestinaux     (source Bio à la une)
Edit: Je rajoute un commentaire complémentaire fort intéressant de ma copinaute Diane 
Il faut savoir que le curcuma est liposoluble et non hydrosoluble, 
ce qui fait qu'il doit toujours être dilué dans un corps gras,
 huile de coco ou beurre clarifié (ghee). 
De plus, pour bien bénéficier de ses vertus, 
il doit toujours être absorbé avec du poivre 
 car la curcumine a besoin de pipérine pour se développer.
Merci Diane!


Ingrédients;
Pâte:
30 g de curcuma en poudre
1 CC de cannelle en poudre
1 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de poivre
15 cl d'eau
2 CC d'huile de coco

Lait végétal

Mélanger les épices et l'eau dans une casserole.
Cuire à feu doux 5 à 7 minutes en remuant constamment.
La pâte va épaissir.
Retirer de la flamme.
Ajouter l'huile de coco et remuer .
Débarrasser dans un pot de verre.
Conserver au réfrigérateur.


Lait d'or:
Chauffer une tasse de lait végétal de préférence (ou de chèvre), 
sans le faire bouillir
Ajouter 1 CC comble de pâte de curcuma 
et 1 CC de miel ou de sirop d'agave, ou de sucre (+ ou - selon les goûts) et déguster.

La pâte se conserve au réfrigérateur 3 à 4 semaines.
Il est recommandé de consommer 1 tasse de lait d'or par jour