29 janvier 2018

Crêpes sans gluten

Délicieuses crêpes sans gluten et sans lactose pour la chandeleur...
parce qu'on peut être gourmand , même sans gluten!


Mon marché:
200 g de farine de riz semi complet
100 g de farine de mais
2  petits œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
/2 l de lait végétal (+ou -) soja
2 CS d'huile neutre

Mélanger les farines avec le sel et le sucre.
Creuser un puits et verser le lait petit à petit
 en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Incorporer les œufs battus en omelette.
Laisser reposer 1/2 heure au moins et cuire des crêpes assez épaisses
Servir avec de la confiture, du sirop d'érable , de caramel, 
de la pâte à tartiner ou encore du beurre de cacahuète.

25 janvier 2018

Biscuits Corses

Petits biscuits au bon parfum  de châtaigne,
Inspirée par Les Carnets de Miss Diane Les carnets de Miss Diane.
J'ai modifié quelques éléments de la recette,
et même avec 50 g de sucre en moins, je les trouve encore très sucrés
.....une histoire de goût sans doute.




Mon marché:
100 g de farine de chataigne
30 g de farine de riz
80 g de beurre végétal à T° ambiante
100 g de sucre de canne
1 oeuf
 Sucre vanillé
1 grosse poignée de noix de pécan concassées
50 g de sucre de châtaigne (pas mis)

Préchauffer le four à 190°.
Mélanger la farine et les sucres.
Faire un puits et y verser l’œuf , puis le beurre.
Ajouter les noix.
Prélever un peu de pâte avec 1 CC
et former des boules en les roulant dans les mains.
Les rouler dans le sucre de châtaigne (pas fait)
et les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.
Cuire 8 à 10 minutes.


22 janvier 2018

Tarte aux Pommes Amandine


Ma traditionnelle tarte aux pommes du dimanche revisitée et "améliorée"
...un petit d'air d’épiphanie qui n'est pas si loin..


Mon marché:
1 pâte feuilletée (sans gluten)
Crème amandine:
50 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amande
100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
1 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre fondu (végétal)
1 œuf entier
3 pommes pelées et coupées en tranches (16x3)

Préchauffer le four à 205°.
Éplucher et trancher les pommes.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Préparation de la crème amandine:
Dans un bol, mélanger la compote avec
 l’œuf, le beurre fondu et les sucres.
Incorporer la poudre d'amande.
Répartir la préparation sur le fond de pâte.
Disposer les tranches de pomme.
Saupoudrer de sucre et enfourner 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie 
pour conserver le croustillant de la pâte.


19 janvier 2018

Pizza Camembert & Maroilles aux Tomates cerises

Nous avions déjà goûté la pizza 
Maroilles et Roquefort qui nous avait plu,
cette version Maroilles, Camembert 
avec les tomates cerises  du jardin 
qui apportent une petite note sucrée
 a été approuvée à l'unanimité! 


Mon marché:
1 pâte à pizza ICI
1/2 camembert
1 petit maroilles
1 boule de mozzarella
Quelques tomates cerises (du jardin surgelées)
10 cl de crème végétale

Étendre la pâte 
et y répartir le fromage coupé en tranches assez fines.
Parsemer de tomates cerises.
Verser 10 cl de crème et enfourner.


15 janvier 2018

Moelleux aux pommes et aux amandes

Fondant et léger, ce moelleux aux pommes 
accompagnera bien votre café à l'heure du dessert ou du goûter.


Mon marché:
4 pommes
4 œufs
150 g de lait
50 g de beurre
1 sachet de levure
1 sachet de vanille
130 g de farine
60 g de sucre
60 g de poudre d'amande.

Préchauffer le four à 205°
Mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amande.
Faire fondre le beurre.
Le mélanger avec les œufs battus et le lait.
Incorporer les liquides dans le premier mélange.
Réserver.
Peler les pommes et les couper en tranches fines.
Verser les pommes dans la pâte.
Beurrer un moule et y verser la pâte aux pommes.
Cuire 25 min à 205°.

12 janvier 2018

Quenelles au Fromage


Petite entrée sans gluten pour compenser un gros manque de quenelles.


Mon marché:
120 g de farine de riz
30 g de farine de sarrasin
45 g de beurre végétal
30 cl de lait végétal
2 œufs
60 g de fromage râpé
sel et poivre

Sauce tomates maison
Fromage râpé


Faire chauffer le lait et le beurre végétal.
Quand le mélange bout, ajouter les farines d'un coup.
Mélanger vivement et laisser sur la flamme pour assécher la pâte.
Incorporer les œufs 1 par 1
( à la cuillère de bois si on est courageux, sinon au robot muni de la feuille).
Incorporer le fromage râpé.
Étaler la préparation sur une assiette et la laisser refroidir.
Faire chauffer de l'eau salée.
A l'aide d'une corne, former des quenelles et les déposer dans l'eau frémissante.
Quand elles remontent à la surface, les laisser cuire encore 3 minutes.
Les égoutter sur un papier absorbant,
et les laisser refroidir pour qu'elle raffermissent.
Les déposer dans un plat à four.
Recouvrir de sauce tomates maison.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner

08 janvier 2018

Layer cake Citron & Framboises


Voici un de nos desserts de Noël, parce que je n'avais pas envie de bûche,... étonnant, non?


Mon marché:
3 Biscuits:
12 œufs
330 g de sucre
360 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 sachet de levure

400 g  de framboises surgelées

Lemon curd:
recette ICI

Punchage au citron:
1 jus de citron
Autant d'eau
2 CS  de sucre

Glaçage:
300 g de philadelphia
500 g de mascarpone
240 g de sucre glace 
1 trait de jus de citron
30 cl de crème fleurette

Biscuits:
Battre les œufs avec les sucres.
Le mélange doit tripler de volume et former un joli ruban.
Ajouter la farine tamisée et la levure et le sel
Répartir dans 3  moules à manquer de même taille et  15  minutes à  180°.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant leur cuisson, préparer le LEMON CURD

Punchage:
Presser le citron.
Ajouter l'eau et le sucre et mélanger.

Glaçage:
Mélanger le mascarpone et le philadelphia.
Ajouter le sucre le le trait de citron.
Quand le mélange est homogène, ajouter la crème peu à peu.
Arrêter de fouetter quand le glaçage est suffisamment consistant.

Montage:
Puncher les 3 biscuits.
Poser le première sur un plat de service. 
Tartiner de lemond curd, puis de glaçage.
Parsemer de framboises.Renouveler l'opération une fois, 
puis recouvrir du troisième biscuit.
Recouvrir le tour et le dessus de glaçage.
Décorer et réfrigérer plusieurs heures.

04 janvier 2018

Tartinade Tournesol, Carotte et Cumin

 Petite tartinade à déguster à l'apéritif accompagnée de gressins ou de petits croûtons.


Il est préférable de préparer cette tartinade quelques heures 
en avance pour que les épices développent tout leur arôme.

Mon marché:
100 g de graines de tournesol
1 grosse carotte
1 gousse d'ail
5 CS huile d'olive
2 CC bombées de cumin en poudre
3 à 5 CS d'eau
sel et poivre

Faire tremper les graines une nuit dans un bol d'eau.
Éplucher et cuire la carotte.
Égoutter et laisser refroidir.
Égoutter les graines.

Les déposer avec les autre ingrédients dans le bol du robot muni du couteau.
Puslser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Réserver au frais.