25 mars 2018

Namandier

LE gâteau dont je ne me lasserai jamais...
ici en version allégée en beurre  pour satisfaire une intolérante, 
ce qui le rend encore plus moelleux.



Mon marché:
4 œufs
180 g de sucre
200  g de poudre d’amandes
50 g de beurre végétal
80 g de compote de pomme sans sucre ajouté

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre végétal.
Y ajouter les œufs.
Battre le tout.
Ajouter le sucre, puis la poudre d'amandes.
Beurrer un moule.
Verser la préparation.
Cuire  25 minutes.

20 mars 2018

Blondies aux Framboises


Le blondie est le  petit cousin du brownie.
Il suffit de remplacer le chocolat noir par du blanc, 
les noix par des framboises,
 et le tour est joué...
Gourmandise assurée!!


Mon marché:
50 g de poudre d'amandes
80 g de maïzena
110 g de sucre de canne
2 œufs
90 g de beurre végétal
100 g de chocolat blanc concassé
10 framboises (ou +)

Mélanger la maïzena et la poudre d'amandes.
Ajouter le sucre puis les œufs.
Faire fondre le beurre et l'incorporer.
Concasser le chocolat et l'ajouter.
Répartir la pâte dans 10 petites caissettes en papier.
Enfoncer une framboise dans chaque pâte.
Cuire environ 15 minutes à 180°.

16 mars 2018

Crème catalane au chocolat

Douceur, onctuosité et croquant, 
tout ceci rassemblé dans un seul petit dessert!


Mon marché:
1/2 de lait végétal
25 g de maïzena
15 g de cacao amer
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Cassonade pour la finition

Faire chauffer le lait
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre , le cacao et la maïzena.
Verser dans le lait presque bouillant et continuer la cuisson en remuant sans cesse.
Au premier bouillon, retirer de la flamme 
et répartir dans 4 ramequins.
Laisser entièrement refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade
 et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

12 mars 2018

Cookies sans gluten

Mes énièmes cookies!! 
Cette version sans gluten est une des meilleures testées.
La fécule de tapioca leur apporte saveur et légèreté.
Curieusement, au goût,  ils me rappellent les macarons à la noix de coco 
que ma grand mère m'achetait au petit casino, 
aucun rapport pourtant ...
Rien que pour ça, ils sont à classer dans la catégorie "A refaire"!! 



    Mon marché:
    100 g de beurre végétal mou
    1 petit œuf
    150 g de cassonade
    sel
    1/2 sachet de levure
    30 g poudre d'amande
    100 g de farine de riz
    70 g de fécule de tapioca
    100 g de chocolat praliné et blanc

    Mélanger le beurre et l’œuf.
    Ajouter le sucre puis la poudre d'amande,  la farine tamisée 
    et la levure et le sel.
    Incorporer le chocolat concassé.
    Sur une plaque chemisée, former des tas de pâte largement espacés.
    En cuisant, la pâte va s'étaler.
    Cuire 12 minutes environ.
    Laisser entièrement refroidir avant de décoller les biscuits
    qui sont très friables encore chauds.



    08 mars 2018

    Biscuits salés


    Biscuits salés sans gluten à partager à l'heure de l'apéritif 
    ou à déguster avec une salade verte


    Mon marché:
    70 g de farine de riz
    70 g de farine de mais
    60 g de beurre végétal
    1 œuf
    tomates séchées
    50 g de fromage râpé
    2 poignées de graines de courge
    sel et poivre

    Mettre les ingrédients principaux
     dans la cuve du robot équipé de la feuille.
    Mélanger à vitesse lente. 
    Ajouter si besoin 1 CS d'eau froide.
    Quand la pâte forme une boule, ajouter la garniture.
    Façonner des boules de la taille d'une grosse noix.
    Les disposer sur une plaque chemisée
     et les aplatir avec la paume de la main.
    Cuire 10 minutes à 180°.

    03 mars 2018

    Coupe lemon curd

    Coupe au lemon curd, 
    ou comment faire un délicieux dessert avec des petits restes...


    Lemon curd:
    recette ICI


    Crème au mascarpone: recette ICI
    150 g de philadelphia
    250 g de mascarpone
    120 g de sucre glace 
    1 trait de jus de citron
    15 cl de crème fleurette

    Montage:
    Verser 2 CS de crème dans un ramequin.
    Recouvrir de 2 CS de lemon curd.
    Renouveler 1 à 2 fois.
    Décorer et réserver au frais