Pain sans gluten

Après beaucoup d'essais infructueux, 
voici mon premier pain sans gluten digne de ce nom!
Le plaisir de manger son propre pain  en évitant les ajouts 
de toutes sortes des pains industriels...

Mon marché:

125 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz 
25 g de farine de pois chiches
1 sachet de levure boulangère lyophilisée
5 g de farine de guar

2 CC de psyllium

50 g de graines de courge  et de tournesol
1 CC de  sel
300 ml d'eau tiède

Mettre l'ensemble des ingrédients dans la cuve du robot muni du pétrin.

Pétrir 5 à 10 minutes à vitesse lente.

Débarrasser dans un moule à cake.

Couvrir d'un linge et mettre dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour une heure.

Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ramequins aux myrtilles et framboises

Une petite envie de fruits rouges.

Recette  inspirée par  Quelques grammes de gourmandise

Mon marché pour 4 desserts:

2 grosses poignées de myrtilles surgelées

2 grosses poignées de framboises surgelées

30 g de farine de riz

15 g de farine de châtaignes

30 g de sucre intégral

1 gros œuf

100 ml de lait végétal

3 CS d'huile de coco fondue

Préchauffer le four à 180°

Graisser 4 plats à gratin individuels.

Répartir les myrtilles et les framboises dans chacun.

Mélanger les farines et le sucre.

Ajouter le lait puis l’œuf et enfin l'huile de coco.

Fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Le verser sur les fruits.

Enfourner à 180° pour 30 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Brownies-cookies

 Un mélange de cookies et de brownies juste outrageusement bon !!
... inspirés par La Popotte de Manue et adaptés en version sans gluten

Mon marché:

200 g de chocolat pâtissier noir
40 g de beurre végétal
2 œufs
100 g de sucre
40 g de farine de riz complet
50 g de noix de pécan salées concassées 

 70 g de pépites de chocolat praliné

Fondre le chocolat et le beurre dans une casserole

 en remuant constamment pour ne pas cuire le chocolat.

Hors du feu, ajouter les œufs , puis le sucre 

et enfin la farine.

laisser tiédir, puis incorporer les noix et le chocolat praliné concassés.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie.

Déposer des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant.

Cuire 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir  ou tiédir avant de déguster

Madeleines

De belles et bonnes madeleines en version sans gluten.

Elles peuvent paraître un peu cuites sur la photo, il n'en est rien

c'est juste que le sucre intégral leur a donné une couleur brun foncé.

Recette inspirée par Comment j'ai changé de vie

Mon marché:

2 œufs

50 g farine de riz

30 g de maizena

50 g sucre intégral

2 CS de miel liquide

4 g poudre à lever sans gluten

70 g beurre  végétal

Mélanger la farine, la maïzena, la levure avec le sucre.

Faire fondre le beurre et l'ajouter (tiède).

Incorporer les œufs ainsi que le miel.

Répartir dans les moules en remplissant aux 2/3.

Enfourner dans le four préchauffé à 230° pour 3 minutes.

Baisser la T° à 180° et continuer la cuisson 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Crème au Chocolat

Simplissime et délicieuse...

Inspirée par Mes inspirations culinaires

Mon marché;

1/2 l  de lait végétal

20 g de maïzena

50 de cacao amer

50 g de sucre de canne

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Faire chauffer en remuant sans cesse.

Arrêter la cuisson aux premiers bouillons.

Débarrasser dans des petits pots.

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.

Crêpes sans gluten

 Même si la chandeleur  est passée, on peut se régaler de crêpes tout au long de l'année

Je me suis inspirée des belles crêpes de Allergique Gourmand...

Une expérience très gourmande  à renouveler sans faute!

Mon marché:
75 g de farine de de riz
40 g de fécule de tapioca
20 g de farine de coco
1 oeuf
20 cl de lait de coco
20 cl (+ ou -) de lait de soja
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 CS d'huile d'olive

Dans un bol, mélanger les farines,le sucre et le sel.
Délayer avec le lait.
Ajouter l'oeuf, puis l'huile.
Laisser reposer une petite heure
puis cuire les crêpes dans une petite poêle légèrement huilée.
Déguster les crêpes dès qu'elles sont cuites.

Crousti-Fondant Poire & Chocolat

Fondant et croustillant pour un dessert fort en chocolat 

Mon marché:

Biscuit:

4 œufs

120 g de chocolat noir pâtissier (corsé)

2 CS de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

Croustillant:

140 g de noisettes

16 gavottes

200 g de chocolat noir pâtissier (corsé)

Poires fondantes:

6 poires

2 sachets de sucre vanillé

30 g de beurre

Mousse au chocolat:

400 g de chocolat (corsé)

12 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

Biscuit:

Concasser et faire fondre le chocolat dans une casserole avec 1 CS d'eau à feu très doux.

Quand il est fondu, lisse et brillant, ajouter les œufs battus, le sucre, puis la maïzena tamisée.

Beurrer et chemiser un moule à manquer.

Verser la pâte et cuire 12 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Croustillant:

Faire griller les noisettes dans une poêle.

Les frotter dans les mains pour enlever la peau.

Concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie dans un sac à congélation.

Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau.

Ajouter les gavottes écrasées et les noisettes.

Déposer le biscuit sur le plat de service.

Le cercler à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Verser le croustillant. 

Aplanir avec le fond d'un verre ou d'un pot.

Poires fondantes:

Éplucher les poires et les couper en morceaux moyens.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les poires.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire pour qu'elles soient fondantes sans dorer.

Égoutter et laisser refroidir dans une passoire.

Les répartir ensuite sur le croustillant.

Mousse au chocolat:

Concasser le chocolat et le faire fondre dans une casserole avec 1 CS d'eau.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace.

Quand la meringue est bien ferme,

 verser délicatement le chocolat fondu dessus

 et remuer de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Verser sur les poires et réserver au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, enlever le cercle à pâtisserie

 puis saupoudrer le dessert de gavottes émiettées.

Porridge crémeux aux 2 flocons & Chocolat

Petit déjeuner crémeux ...

Mon marché:

1/2 lait végétal

70 g de chocolat noir pâtissier

8 CS de flocons "avoine et sarrasin" (sans gluten)

Faire chauffer le lait et le chocolat.

Quand ce dernier est fondu, ajouter les flocons en pluie.

Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Débarrasser dans des ramequins 

et laisser refroidir à T° ambiante.

Déguster tiède.