28 décembre 2018

Rôti Végétarien en Croûte


Un plat pour un repas de fête,
… pour se régaler sans souffrance animale.

 


Mon marché:


1 Pâte feuilletée


4 échalotes

 2 gousses d'ail

 250 g de champignons des bois

150 g de lentilles vertes cuites 


5 cl de  bouillon de légumes
40 g de noix de cajou
 40 g d'amandes
 100 g de noix décortiquées
2CS de graines de chia
2 CS de psyllium en poudre
1 sachet de thé noir 
 2 CS de farine de pois chiches
 Huile d'olive
Sel et poivre

Faire infuser le thé dans 5 CS d'eau bouillante.
Y verser les graines de chia et laisser gonfler.
Éplucher et trancher les échalotes.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail.
Ajouter les champignons décongelés et égouttés.
Cuire 5 minutes environ.
Ajouter les lentilles, remuer et laisser mijoter le tout 5 minutes .
Déglacer avec le bouillon.
Pendant ce temps, hacher moyen les noix et les amandes.
Réserver.
Hacher les lentilles revenues avec les champignons.
Ajouter les oléagineux, les graines de chia, la farine et le psyllium.
Saler et poivrer si nécessaire.
Étaler la pâte feuilletée.
Répartir la préparation au centre en formant un gros boudin.
L'enfermer dans la pâte.
Dorer à l'œuf ou au lait.
Cuire environ 20 minutes.
Servir nature ou  avec une sauce aux champignons.

26 décembre 2018

Chaussons aux Pommes Caramélisées



Un chausson aux pommes à ma façon:
Carré, dans une pâte brisée, et avec des pommes en morceaux 
plutôt qu'en compote pour lui donner un air rustique,
un essai réussi! 

Mon marché:
1 pâte à tarte brisée
1 noisette de beurre
2 pommes (Burinette)
2 CS de sucre de canne
6 amandes concassées

Peler et épépiner les pommer.
Les trancher en petits morceaux.
Les faire revenir sur feu vif dans une poêle avec une noisettes de beurre.
Quand elles sont presque cuites, saupoudrer de sucre et ajouter les amandes.
Faire caraméliser et retirer de la flamme.
Laisser tiédir.
Étaler la pâte et couper 2 ( ou 4) rectangles.
Garnir de pommes caramélisées.
Former les chausson et enfourner à 205° pour 15 à 20 minutes.
Déguster tiède.


24 décembre 2018

19 décembre 2018

Truffes au Chocolat

Irrésistible truffe ...



Mon marché
300 g de chocolat noir pâtissier corsé
100 g de beurre
2 jaunes d’œuf
7 cl de crème liquide
100 g de sucre glace
Cacao amer en poudre

Faire fondre le chocolat et beurre à feu très doux.
Incorporer les j'aunes d’œufs, puis le sucre glace tamisé,
et enfin la crème.
Bien remuer pour avoir une préparation lisse.
Réfrigérer environ 2 heures.
Former des boules avec 2 CC
Les rouler dans les paumes des mains, puis les enrober de cacao.
Renouveler jusqu'à épuisement de la ganache.
Réserver au frais.

15 décembre 2018

Spekulatius aux Amandes



Petits biscuits de Noël au bon goût d'épices 
pour lesquels j'ai littéralement craqué
 en  passant chez La Gourmandise est un Joli Défaut.

Une bonne idée pour un cadeau gourmand, 
en les façonnant avec des empreintes de Noël (que je n'ai pas!).

Mon marché:
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
125 g de sucre de canne
2 CC d'épices pour pain d'épices
1/4 CC de levure chimique
QS d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.
Battre le beurre et le sucre.
Ajouter l’œuf, puis la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les épices.
Quand la pâte est homogène et forme une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur plusieurs heures. 
L'étaler au rouler entre 2 feuilles de papier cuisson.
Couper des formes et les placer sur une plaque de cuisson chemisée.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire  10 à 12 minutes à 200°.

13 décembre 2018

Patidou gratiné au four





 Le patidou  est un légume ancien peu connu.
 Sa  chair a un  goût et une texture délicats.
Cuit dans sa peau un peu comme dans une cocotte, 
avec de la crème, du fromage et éventuellement un œuf ,
 il est parfait en entrée ou en accompagnement pour un repas d'hiver

Mon marché:
2 patidoux
2 œufs
20 cl de crème (végétale ou non)
2 CS de parmesan râpé


Laver les  patidoux.
Ôter les chapeaux et gratter les graines.
Cuire à la pression 7 à 10 minutes en fonction de la grosseur.
Déposer les patidoux dans un plat à gratin.
Verser 10 cl de crème dans chacun.
Casser un œuf.
Saupoudrer de parmesan.
Cuire environ 20 minutes au four.


09 décembre 2018

Brownies aux Amandes et Canneberges

Brownies moelleux et légers. 
Difficile de ne pas se resservir de suite 
tant on a l'impression de croquer dans un nuage!
Recette piochée chez ma Copine Michèle,
juste un peu revisitée pour la rendre moins calorique..mais quand même!! 



Mon marché:
200 g de beurre (250 g)
120 g de chocolat 
250 g de sucre (300 g)
4 œufs
175 g de farine
2 poignées d'amandes non mondées (100 g de noix)
2 à 3  CS de canneberges (pas dans la recette originale))

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre.
ajouter les œufs un par un, puis la farine tamisée.
Faire fondre le chocolat  et l’incorporer.
Intégrer les amandes et les canneberges.
Beurrer un moule carré de 20 cm de côtés.
Verser la pâte.
Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
La pointe d'un couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir et couper en petits carrés.

04 décembre 2018

Crêpes au lait d'Amande

Des crêpes gourmandes et légères pour un goûter au retour d'une belle ballade ...


Mon marché:
150 g de farine
50 g de fécule de tapioca
20 g de sucre
2 œufs
1 CS d'huile d'olive
1/2 l de lait d'amande

Mélanger la farine et la fécule.
Creuser un puits.
Y verser le lait peu à peu en remuant doucement.
Ajouter les œufs, le sucre puis l'huile.
Laisser reposer 1/2 heure avant de cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Déguster les crêpes tièdes.