Mille feuilles

Il y a quelques temps déjà, alors que je passais quelques jours chez petite Miss Dan, 

il nous a pris l'envie d'un petit mille feuilles pour notre dessert.

Quelle ne fut pas notre déception en y plongeant notre cuillère et en y goûtant!!:

Ce dessert pourtant pris dans une pâtisserie n'était pas du jour, 

 avait un glaçage dur comme de la pierre, un feuilletage "bof bof"

 et une crème pâtissière pas vraiment digne de ce nom!

Bref, sans être immangeable, ce n'était pas terrible du tout....

Il va sans dire que je ne retournerai pas dans cet endroit...

Bien sûr, j'ai promis à petite Miss de  lui en faire un maison!!

Mon marché (pour 12 à 16 parts)

3 pâtes feuilletées pur beurre épaisses

Crème pâtissière:

1 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé 

6 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

250 g de sucre

100 g de farine

Glaçage

500 g de sucre glace

QS eau

6 carrés de chocolat pâtissier

Étendre les pâtes et les piquer à la fourchette.

Les enfourner à 180° le temps que le feuilletage soit bien doré et cuit (une par une).

Le matin ou la veille, préparer la crème pâtissière 

pour qu'elle puisse refroidir avant de monter le gâteau:

Faire chauffer le lait.

Séparer 6 œufs et fouetter les jaunes avec 2 œufs entiers et le sucre.

Quand le mélange et mousseux, ajouter la farine.

Verser un peu de lait bouillant pour détendre l'appareil, puis transvaser dans la casserole de lait.

Remettre sur la flamme et remuer au fouet 

sans arrêt jusqu'à épaississement (la crème doit bouillir pour épaissir).

Verser dans un plat et filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.

Laisser refroidir complètement.

Montage

Utiliser un cercle à pâtisserie et couper les pâtes feuilletées à la bonne dimension.

Prendre un plat de service et y centrer le cercle.

Disposer un feuilletage au fond,

Verser la moitie de la crème pâtissière, et égaliser.

Renouveler l'opération et recouvrir du dernier feuilletage.

Glaçage

Verser le sucre glace dans un grand bol et ajouter un peu d'eau pour obtenir un "pâte" de bonne consistance pour pouvoir l'étaler à la spatule sur le gâteau.

Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et d'eau et le transvaser dans une seringue .

Former des cercles réguliers sur le glaçage et à l'aide d'un couteau, 

"tirer" le chocolat du centre vers l'extérieur pour former les motifs.

Réserver quelques heures au frais avant de servir le mille feuilles