Macarons "Citron"

Mon marché

Macarons : 

les proportions et la recettes sont ici. 

Il faut juste prévoir un colorant jaune , en poudre de préférence.

Lemon curd:

Le jus et le zeste de 2 citrons
50 g de sucre
2 petits œufs
1 CS rase de maïzena.

Préparer les coques en suivant les indications ici.
Les laisser  refroidir entièrement et réserver.

Préparer le lemon curd:
Presser les citrons et les zester.
Mettre le jus et les  zestes dans une casserole.
Ajouter le sucre et mettre sur feu doux pour faire fondre le sucre.
Mélanger la maïzena avec 1 à 2 CS d'eau.
Incorporer au jus.
Battre les œufs et les ajouter également.
Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.
Si la consistance souhaitée est atteinte, arrêter la cuisson,
sinon poursuivre 1 à 2 minutes en remuant toujours.
Débarrasser dans un bol.
Filmer au contact et réfrigérer.

Au moment de fourrer les macarons, fouetter le lemon curd pour l'assouplir.
Verser dans une poche à douille cannelée et garnir la moitié des coques.
Recouvrir d'une autre coque en pressant doucement
pour faire arriver la garniture au bord de la corolle.