Nougat Glacé aux Fruits Confits

 Un dessert facile et assez rapide à réaliser pour la note finale d'un bon repas. 

Nature ou accompagné d'un coulis de fruits ou de caramel,  c'est un régal! 

J'ai pioché cette recette sur le beau blog  " Les Délices de Thithoad"

 

Les courses:

Pour mes 12 moules (mini cakes Cake Factory) j'ai multiplié les proportions ci dessous par 2

3 blancs d’œufs

30cl de crème fleurette

100g d’amandes non mondées

1/2 boîte de fruits confits (cerises, oranges et citrons)

100g de sucre en poudre

60g de miel liquide (remplacé par 60 g de sucre en poudre)

 

 

La préparation: 

Torréfier les amandes à la poêle en les remuant régulièrement.

Les hacher grossièrement une fois refroidies.

Couper les zestes en mini morceaux.

Porter à ébullition 3 cas d’eau dans une casserole avec le miel et le sucre jusqu’à 120°.

Fouetter les blancs en neige molle.

Verser le sirop bouillant sur les blancs tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du mélange.

Fouetter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement à la meringue refroidie.

Ajouter les amandes et les fruits confits.

Verser dans des empreintes bûchettes ou dans un grand moule à cake.

Mettre au congélateur durant au moins 6 h.

Démouler les bûchettes sur l’assiette de présentation et décorer avec le coulis de votre choix.