Salade de Gnocchis, Concombre, Tomates et Feta

Une recette estivale, colorée et rafraîchissante, parfaite pour un repas léger 

ou un pique-nique gourmand. 

Les gnocchis sont poêlés pour une texture dorée, 

puis mélangés à des légumes croquants, de la feta végétale

 et une sauce pamplemousse acidulée et sucrée. 

Une explosion de fraîcheur !

Les courses:

500 g de gnocchis à poêler 

1 concombre

250 g de tomates cerises

75 g de feta végétale

1 oignon cébette

Menthe , ciboulette et thym citronné

Sauce:

jus d'1/2 pamplemousse

1 CS de moutarde

1 CS de vinaigre balsamique

1 CS de sauce soja

1 CS de sirop d'érable

4 CS d'huile

sel et poivre

La préparation:

Faire revenir les gnocchis dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive 

jusqu’à ce qu’ils soient  dorés et croustillants. 

Réserver et laisser tiédir.

Laver le concombre et les tomates cerises. 

Couper le concombre en petits dés et les tomates en deux.

 Émincer finement l’oignon cébette.

Couper ou émietter la feta végétale.

Dans un bol, mélanger le jus de pamplemousse, la moutarde, le vinaigre balsamique,

 la sauce soja, le sirop d’érable et l'huile. Saler et poivrer.

Dans un grand saladier, mélanger les gnocchis avec les légumes, la feta et l’oignon cébette. 

Ciseler finement les herbes (menthe, ciboulette, thym citronné) et les ajouter à la préparation.

Verser la sauce, mélanger délicatement et servir frais ou à température ambiante.