Trianon

Grande Miss Dan était invitée pour le réveillon et 

avait pour mission d'amener un dessert .

Comme elle est très gourmande de chocolat, 

elle m'a demandé de confectionner ce célèbre Trianon

Ce gâteau a voyagé jusqu'à Lyon,

je n'ai donc pas pu faire de photo d'une part découpée 

pour avoir une vue de l'intérieur 

Dacquoise:

 2 œufs

 60 g de sucre en poudre

 40 g de poudre de noisettes

 2 cuillères à soupe de farine rase

 30 g de beurre fondu

 1 cuillère à café de levure chimique

Feuilleté praliné

200 g de pralinoise

3/4 paquet de gavottes nature

                                                           Mousse au chocolat

  300 g de chocolat à pâtisser

 150 g de beurre ramolli

                                                100 g de sucre glace
                                                       5 œufs  

Préparer la dacquoise en battant les œufs entiers et le sucre. 

Ajouter la poudre de noisettes, la farine, la levure et enfin le beurre fondu. 

Cuire à 160° environ 10 min dans un moule rond. 

Le biscuit doit être à peine doré et rester moelleux.

 Laisser refroidir.

Quand il est froid, le mettre dans un cercle à pâtisserie sur le plat de service.

Chauffer la pralinoise à feu très doux . 

Y ajouter les gavottes réduites en miettes. 

Étaler uniformément sur le biscuit aux noisettes.

 Laisser complètement refroidir.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Laisser refroidir sans durcir

Y ajouter les jaunes d'œufs et le sucre glace

Touiller  longtemps, ce qui donnera de l'onctuosité à la mousse 
(idéal avec un pétrin!).

La verser sur les deux premières couches et bien lisser 

la surface avec une spatule ou une maryse. 

Mettre au frigo au moins une nuit pour qui la mousse se solidifie.

Au moment de servir, retirer le cercle et saupoudrer, soit de cacao non sucré, de sucre glace, ou de noisettes hachées torréfiées ou décorer à l'envie.

 Ce dessert est divin, mais est  à préparer la veille.  

Pour 15 personnes, j'ai multiplié les proportions par 1.5