Merveilleux au Chocolat Blanc

De jolis gâteaux individuels en habit de fête, et blancs comme neige.
De bonnes meringues maison fourrées et enrobées de ganache au chocolat blanc et parsemées de copeaux  du même chocolat. ....
un dessert en toute simplicité qui ravira les becs sucrés!

Mon marché

Meringues :

5 blancs d’œufs

145 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

1 CC de maïzena

Ganache:

230 g de chocolat blanc pâtissier

200 ml de crème fraîche

Meringues :

Préparer la meringue en battant les blancs en Neige.

Quand ils commencent à mousser ajouter 2 CS de sucre.

Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre en 3 fois,

 puis le sucre glace en pluie.

Débarrasser dans une poche à douille et

 dresser des cercles de 8 cm de diamètre et

de 1 à 3 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée (ou des dômes)

Cuire 2 heures à 100° et laisser refroidir dans le four fermé plusieurs heures (une nuit).

Ganache :

Râper le chocolat et en mettre 50 g de côté dans une assiette.

Vider la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Verser sur le chocolat et couvrir quelques minutes,
puis remuer pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Quand la ganache est bien froide, la monter en chantilly aux fouets.

Montage :

Déposer une couche de ganache sur une meringue.
Recouvrir d'une autre meringue, puis enrober d'une couche de ganache, sauf la base.

Rouler dans les copeaux de chocolat,

Conserver au frais avant de servir.
  

Inspirée par Yummy magazine N°20