Truffes

Je voulais des truffes maison, (ça va de soit!), 
bien chocolatées et sans ajout d’œufs ou de sucre, 

bref, une bonne ganache qui fait d'excellentes truffes!!

J'ai trouvé mon bonheur chez Bernard de " la Cuisine de Bernard" 

Il est important ici d'utiliser un chocolat de grande qualité.

Meilleurs est le chocolat, meilleures seront les truffes!

 Verdict de M.Dan: C'est une invitation au crime!! 

 A l'annonce de cette déclaration, je me suis dépêchée de cacher
 tous mes couteaux ou autres objets contondants  afin d'éviter le pire! 

Mon marché

(sa recette divisée par 4)

100 g de chocolat noir extra

30 g de chocolat au lait pâtissier

90 g de crème entière liquide

10 g de beurre

Concasser ou râper fin le chocolat et le mettre dans un cul de poule.

Faire bouillir la crème et 

la verser aussitôt sur le chocolat.

Couvrir une à deux minutes,

puis mélanger à l'aide d'un fouet à main 

pour obtenir une préparation lisse et brillante et surtout sans morceaux. 

Couper le beurre en petits cubes  et l'incorporer.

Chemiser un petit plat carré avec du film alimentaire et verser la ganache.

Lisser la surface.

Couvrir au contact d'un autre film et réfrigérer toute une nuit.

Ôter les films et couper en cubes .

Rouler chaque cube dans la paume des mains puis tremper les truffes dans la poudre de cacao.

Déposer délicatement les truffes dans un contenant hermétique et conserver au frais.