Tapioca , Caramel au Beurre Salé

J'ai profité de l'absence de M. Dan, parti se refaire une petite santé
pour cuisiner des choses qu'il n'aime pas et dont je raffole mais que, 
au final je ne fais que très peu souvent. 
Le tapioca au lait en fait partie, et le caramel encore plus!
Je me suis régalée de cette association toute simple, mais divinement gourmande!! 
Cette recette m'a rappelé mes vacances chez ma Mémé. A chaque séjour, 
 j'avais droit à ce petit dessert (enfin , sans le caramel, ce qui n'était déjà pas si mal, car il n'y avait pas un dessert à chaque repas!!!)

Mon marché

Caramel au beurre salé

150 g de sucre

200 ml de crème

50 g de beurre

2 pincées de fleur de sel

Tapioca
1/2 l de lait
50 g de tapioca
50 g de sucre en poudre





Caramel:
Mettre le sucre dans une casserole à bords hauts avec 1 CS d’eau.

Confectionner un caramel blond foncé.

Hors du feu, ajouter la crème d’un coup et remuer vivement.

Attention aux éclaboussures !

Remettre sur la flamme et remuer pour faire fondre les éventuels « blocs » de caramel..

Quand l’ensemble est lisse, ajouter le beurre en dés..

Lorsqu’il est bien incorporé et que le mélange est lisse,

réserver dans des pots et conserver au réfrigérateur

(cette option est réservée à ceux qui  sont sages et qui s‘abstiennent

 de manger cette petite douceur à même le pot .... ou qui veulent
en napper leur petit pot de tapioca maison!!!)

Tapioca:
Faire chauffer le lait.
Lorsqu'il arrive presque à ébullition, ajouter le tapioca en pluie.
Remuer sans cesse, et laisser bouillir à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter le sucre et cuire encore une minute.
Verser aussitôt dans des pots ou des ramequins.
Réserver au frais et napper généreusement
de caramel au beurre salé au moment de servir.