Curry de Protéines de Soja Texturées

Je ne me lasse pas du dernier livre de Jean Philippe Cyr!

J'y ai pioché cette recette ou j'ai remplacé le poivron que je n'avais pas

 par des champignons de Paris et le tempeh par des protéines de soja.

Nous nous sommes encore régalés!! 

Mon marché:

2 à 3 poignées de PST

1 cube de bouillon

1/2 l eau

1 petite courgette

Quelques champignons de paris

2 échalotes

Ails et oignon séchés

1 CS de concentré de tomate

1 CS de pâte de curry

1 pincée de curcuma et de piment d’Espelette

500 ml de lait de coco

Faire tremper les protéines dan 1/2 l 

de bouillon bouillant pendant 1/2 heure.

Laver et trancher les courgettes, les champignons et les échalotes.

Faire suer les échalotes dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les autres légumes et dorer.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Bien mélanger et recouvrir de lait de coco.

Saler.

Laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes.

J'ai servi ce curry avec des quenelles soufflées et des choux romanesco vapeur