Biscuit roulé à l'Abricot

Les roulés, j'en ai testé une multitude, mais là,

 j'avoue qu'il n'y a pas mieux que celui ci.

 C'est le summum, 

un délice, un nuage fruité dans la bouche! 

Mes courses:

90 g de maïzena

5 gros œufs

70 g + 50 g de sucre

1 pincée de sel

50 g d'huile

50 g de lait

Battre les blancs d’œufs avec 70 g de sucre en neige pas trop ferme.

Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les  blancs en neige dans l'appareil précédent, à l'aide d'une maryse de bas en haut.

Ajouter délicatement la maïzena et la levure tamisées.

Émulsionner le lait et l'huile.

Y ajouter 2 CS de pâte .

Bien mélanger.

Intégrer cette préparation à la pâte .

Remuer de bas en haut pour l'incorporer soigneusement sans casser les blancs.

Chemiser une plaque à biscuit.

Verser la pâte, égaliser et taper 3 à 4 fois la plaque sur le plan de travail.

Cuire sur le second gradin du four préchauffé à 170°
 pendant 15 minutes (20 minutes dans la recette) .

Renverser sur un papier cuisson.

Retirer la feuille de cuisson qui est sur le dessus.

Rouler le gâteau tant qu'il est chaud (avec le papier cuisson du dessous).

Quand il a pris la forme et qu'il est encore chaud, le dérouler , le garnir de confiture,

puis le rouler à nouveau , sans le papier cuisson.

Attendre patiemment qu'il refroidisse avant de le déguster! 

Inspirée par C'est ma fournée