Crèmes Brûlées

Mon marché

25 cl de crème fleurette

10 cl de lait

50 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

2 sachets de sucre vanillé ( ou 1 gousse)

2 CC de maïzena

4 CS de cassonade 

Séparer les œufs. 

Réserver les blancs au frais pour une autre recette.

Fouetter les jaunes avec les sucres pour avoir un mélange pâle et mousseux.

Faire tiédir la crème (avec la gousse fendue si vous avez choisi la gousse plutôt que le sucre).

Mélanger la maïzena avec le lait et les ajouter à la crème.

Quand c'est chaud, mais avant que cela bout, 

gratter la gousse et  ajouter aux  le liquide aux jaunes sucrés.

Répartir dans 4 moules.

Les disposer dans la lèche frites ou un grand plat.

Verser de l'eau frémissante à mi-hauteur et enfourner à 160° 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur au moins 6 heures.

Au moment de servir saupoudrer chaque petit plat d'1 CS de cassonade.

Chauffer au chalumeau pour caraméliser le sucre ou passer sous le grill quelques minutes.

Servir aussitôt

Comment résister au contraste chaud/froid et craquant/fondant du caramel et de la crème??

IMPOSSIBLE!