Renversé Ananas- Ricotta et sa Sauce Caramel Gingembre Citron

Deux pots de ricotta qui crient à l'aide dans mon frigo.... 

et me voilà à la recherche de la recette miracle pour les utiliser....

J'ai trouvé l'inspiration "dans mon nid", à la vue de son gâteau nappé de sauce caramel.

Comme à mon habitude, j'ai un peu modifié la recette et

 converti son gâteau en renversé ananas/caramel, tout en conservant sa délicieuse sauce.

Mon marché

Caramel pour le fond du moule

100 g de sucre

2 CS de jus d'ananas

Gâteau

1 boîte d'ananas en tranche

2 boîtes de ricotta (en garder 1 comme mesure)

2 boîtes de sucre

2 boîtes de farine

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

Sauce caramel

200 g de sucre

20 cl de jus d'ananas

1 CC de jus de citron

1/2 CC de gingembre en poudre

100 g de crème (crème soja)

Préparer le caramel:

Verser le sucre dans une casserole avec les 2 CS de jus d'ananas.

Quand il prend une belle couleur ambrée, le verser dans un moule à manqué en nappant le fond.

Égoutter les tranches d’ananas et les déposer sur le caramel.

Réserver .

Préparer la pâte:

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la ricotta, le sucre, la farine et les œufs dans le pétrin du robot 

(ou à la main!)

Quand la pâte est homogène et forme un beau ruban lisse, 

verser sur les tranches d'ananas.

Cuire à 180° 45 minutes environ. 

Une aiguille plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.

Renverser sur un plat de service dès la sortie du four 

et laisser refroidir dans un endroit frais.

Préparer la sauce caramel:

Verser le sucre et le jus d’ananas dans un casserole à bords hauts.

Laisser bouillir 10 minutes environ pour que le mélange devienne caramel.

Ajouter la crème hors du feu, puis le citron et le gingembre.

Remettre sur la flamme si la consistance est trop liquide.

(prévoir que la sauce va épaissir en refroidissant)

Réserver dans un pot de verre.

Servir le gâteau refroidi généreusement nappé de sauce caramel