Compote Meringuée

 

Un dessert léger et plein de douceur pour terminer un bon repas...

Mes courses:

Compote:

6 pommes

Crème pâtissière:

1/2 l de lait

50 g de sucre de canne

2 CS combles de maïzena

3 jaunes d'œufs

Meringue:

3 blancs d'œufs

6 CS de sucre glace

Compote:

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Cuire à la pression 6 minutes.

Mixer et laisser refroidir.

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

Incorporer l'appareil au lait presque bouillant.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

Retirer de la flamme quand la crème est suffisamment épaisse.

Laisser refroidir.

Meringue:

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre petit à petit.

la meringue doit être ferme et brillante

 et former un joli pic au bout du fouet.

Montage:

Répartir la crème pâtissière au fond de 6 verrines.

Recouvrir de compote.

Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.

Décorer chaque verrine, puis flamber au chalumeau.