Pavlova à la crème de Marrons

La Pavlova est un dessert aérien et gourmand, associant la légèreté 

d’une meringue croustillante à l’extérieur

 et fondante à l’intérieur, à une crème onctueuse et savoureuse. 

Cette recette m'a permis d'utiliser les blancs d'œufs

 qui me restaient de la préparation d'une marquise au chocolat.

Ce dessert est plein de douceur!

Les courses (pour 8 à 10 p):

Pour la meringue :

6 blancs d'œufs

380 g de sucre

Pour la garniture :

500 g de mascarpone

200 g de crème liquide entière (bien froide)

200 g de crème de marrons

Pour la décoration :

300 g de crème de marrons

 La préparation :

Préparer la meringue

Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante).

Fouettez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 

formez un disque de meringue en creusant légèrement le centre.

Enfournez pour environ 1h .

 Laissez ensuite refroidir complètement dans le four éteint, porte fermée.

Préparer la crème mascarpone-marrons

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu'à  

ce que le mélange devienne ferme.

Incorporez délicatement la crème de marrons.

Montage et décoration

Déposez la meringue refroidie sur un plat de service.

Garnissez le centre avec la crème mascarpone-marrons.

Décorez avec les 300 g de crème de marrons en les pochant joliment sur le dessus.

Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

 

Curry de Pleurotes, Epinards et Pois Chiches

Le curry de pleurotes, pois chiches et épinards est un plat savoureux et réconfortant, 

idéal pour un repas gourmand et équilibré. 

Les pleurotes apportent une texture tendre et parfumée, 

tandis que les pois chiches offrent une belle richesse en protéines végétales. 

Le tout est enrobé d’une sauce onctueuse au lait de coco et relevé par la pâte de curry, 

qui ajoute une touche épicée et parfumée.

Accompagné de riz basmati ou de pain naan, ou encore de crozets,  

ce curry est parfait pour un repas rapide et facile à préparer. 

 Les courses:

250 g de pleurotes

1 bocal de pois chiches (environ 250 g égouttés)

150 g d’épinards frais

2 c. à soupe de pâte de curry (jaune, rouge ou verte selon votre goût)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe d’huile d'olive, sel et poivre

La préparation :

Préparer les ingrédients en éminçant l’oignon, en hachant l’ail et le gingembre. 

Couper les pleurotes en morceaux. 

Égoutter et rincer les pois chiches.

Dans  une cocote, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon quelques minutes.

. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis mélanger jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

Ajouter les pleurotes et les faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Verser le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Incorporer les pois chiches et les épinards, puis laisser cuire encore quelques minutes, 

jusqu’à ce que les épinards soient fondants. 

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Déguster chaud avec du riz basmati, des naans ou encore des crozets

Pâtes à la sauce Tomate, Oeufs et Merguez véganes

C'est une recette que je faisais très souvent avec du chorizo il y a une trentaine d'années,

 du temps ou je mangeais encore de la viande, 

puis elle est passée aux oubliettes 

pour réapparaitre au détour d'une conversation il y a quelques jours.

La voici en version végétarienne!

 

 Les courses

250 g de penne

1 conserve de sauce tomate maison

3 ou 4 œufs durs

4 merguez végétales

La préparation:

Cuire les merguez et les couper en tronçons de 2 cm environ.

Cuire les pâtes puis les égoutter.

Pendant ce temps, cuire les œufs durs  et ôter leurs coquilles.

Dans un joli plat, mélanger les pâtes et la sauce tomate.

Ajouter les œufs durs coupés en 8 et les merguez en morceaux.

Mélanger à nouveau et servir accompagné de parmesan ou de râpé végétal

Arlettes

Les Arlettes sont de fines tuiles feuilletées caramélisées, 

idéales pour accompagner un café ou un dessert. 

Simples à réaliser, elles nécessitent peu d’ingrédients 

et offrent une texture à la fois croquante et fondante.

Je suis tombée sur la recette de ces petites merveilles en cherchant 

quelque chose de totalement différent 

qui ne concernait pas la cuisine.

Nous les avons dégustées avec une compote 

de Reines des Reinettes maison sans sucre ajouté.

Les courses:

1 pâte feuilletée

Du sucre glace

La préparation:

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

 Saupoudrer uniformément de sucre glace. 

Rouler la pâte en un boudin serré, puis l’envelopper dans du film alimentaire 

et placer au congélateur pour qu’elle durcisse légèrement.

Sortir la pâte du congélateur et découper des tranches fines.

 Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Aplatir chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques très fins.

Saupoudrer à nouveau de sucre glace et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

 Laisser cuire jusqu'à ce que les Arlettes prennent une belle couleur dorée et caramélisée.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ces tuiles croustillantes se conservent bien 

dans une boîte hermétique. 

Pour des biscuits plus grands utiliser 2 pâtes superposées.

Pâte à pizza napolitaine

Cette pâte est parfaite pour la cuisson au feu de bois!!  

J'ai garni la mienne en version végétale et celle de M. Dan selon ses envies du jour....

 La préparation du four est importante:

 il faut que la pierre réfractaire soit à la bonne température

 pour cuire la pizza en 1 à 2 minutes.

Le résultat est extra! 

 

 Les courses pour 2 pizzas de 30 cm:

330 g de farine

260 g d'eau tiède

8 g de sel

13 g de levure boulangère

 

La préparation: 

Verser la farine et le sel dans le pétrin du robot.

émietter la levure et la verser la l'eau tiède.

Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter ce mélange à la farine.

Pétrir 10 à 15 minutes.

Ôter le fouet.

Ramasser la pâte et former une boule.

Couvrir au contact avec un linge propre.

Laisser lever 1h à T° ambiante.

Diviser la pâte en 2 portions égales.

Les étaler pour former 2 disques de 30 cm.

Garnir selon votre envie.

Cuire au four à bois 1 à 2 minutes.

Bon appétit!