06 août 2022

Gâteau au Chocolat, Croustillant Praliné aux Eclats de Cacahuètes Caramélisées

 



Des cacahuètes caramélisées croquantes sur un lit de dacquoise, surmontées 
d'une bonne mousse au chocolat, rendez vous au paradis des gourmands!! 

Les courses:
Dacquoise:
3 œufs
60 g de poudre de noisettes
90 g de sucre
3 CS rases de farine
45 g de beurre
1.5 CC de levure

Croustillant praliné/cacahuètes:
400 g de pralinoise
huile de coco
100 g de cacahuètes 
100 g de sucre pour le caramel

Mousse:
600 g de chocolat noir pâtissier
150 g de beurre
800 ml de crème fleurette
6 œufs
3 CS de sucre glace


Décor et finitions:
Rhodoïd
Cacao amer
1 ruban de couleur




Préparation:
Dacquoise:
Battre les œufs avec le sucre pour obtenir 
un mélange jaune pale et mousseux.
Ajouter la farine avec la levure et la poudre de noisette.
Graisser un moule à manquer (26 cm).
Verser la préparation.
Cuire 10 minutes à 160°.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

Croustillant:
Préparer un caramel en mettant le sucre dans une petite casserole avec 1 CS d'eau.
Lorsqu'il est blond, ajouter les cacahuètes.
Mélanger et verser la préparation sur une plaque
 recouverte de papier cuisson en l'étalant autant que possible.
Laisser refroidir et mixer ensuite grossièrement au robot muni du couteau.
Faire fondre la pralinoise avec 1 soupçon d'huile de coco.
Incorporer les cacahuètes.

Mousse
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Laisser tiédir et incorporer les œufs un à un.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Incorporer cette chantilly dans le chocolat.
J'ai volontairement laissé des "trainées" de chantilly .

Montage:
Garnir un cercle à pâtisserie de rhodoïd.
Placer la dacquoise au fond.
Recouvrir du croustillant praliné cacahuètes.
Au besoin mettre 15 à 30 minutes au congélateur pour qu'il se fige plus rapidement.
Verser ensuite la mousse au chocolat.
Réfrigérer plusieurs heures.
A moment de servir, 
saupoudrer de cacao, ôter le rhodoïd et décorer d'un ruban.

Ce dessert peut être préparé à l'avance et congelé

27 juillet 2022

Timbale de Brocolis aux Pois Chiches au Curry *Recette Cookéo*


La recette idéale pour gens pressés,

Le plus long est d'aller jusqu'au jardin cueillir le brocolis et l'oignon!! 




 Les courses:

1 belle tête de brocolis

1 conserve moyenne de tomates au basilic

1 conserve moyenne de pois chiches

1 conserve moyenne de lait de coco

1oignon rouge

2 CC de pâte de curry vert

1 cube de bouillon de légumes

4 saucisses végétales (style knacki)


La préparation

Eplucher et trancher l'oignon.

Laver le brocolis et couper les petites fleurettes

Faire revenir les légumes dans 1 CS d'huile d'olive

Ajouter la pâte de curry,

bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates, les pois chiches égouttés et rincés,

 le lait de coco et le bouillon.

Mélanger.

Déposer les saucisses au dessus.

Cuire à la pression 5 minutes.

Servir aussitôt avec du riz  basmati.


18 juillet 2022

Blondie aux Pralines et Chocolat Blanc


Ce blondie coupé en petits cubes est un pure délice à déguster avec un café !

Les courses:

120 g  beurre végétal

80 g d'huile neutre

100 g de sucre de canne

2 œufs

300 g de farine

3 CC de levure

1 sachet de sucre vanillé

100 g de pralines concassées

100 g de chocolat blanc



La préparation:

Mélanger le beurre pommade avec les sucres.

Ajouter l'huile et les œufs battus.

Incorporer la farine et la levure.

Quand la pâte est homogène, ajouter les pralines et le chocolat blanc.

Beurrer un moule.

Verser et tasser la préparation.

Cuire à 180° pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.


J'ai fait cuire le mien au Cake Factory: Prog 1, pendant 35 minutes


12 juillet 2022

Wrap veggie



Le wrap veggie, ça sent bon les  longues soirées d'été passées dehors et les diners légers!!!
Et ça permet de déguster les bons légumes du jardin de façon gourmande, trop trop bon!!



Les courses pour 2:
4 wraps
2 belles tomates "Rose de Berne"
1/2 concombre
1 oignon des cévennes
Basilic et menthe frais hachés
Houmous maison

La préparation:
Laver et sécher les légumes.
Couper le tout en tranches fines.
Ciseler les herbes.
Tartiner généreusement les wraps avec l'houmous.
Garnir une moitié de concombre, tomate et oignon.
Parsemer d'herbes fraiches.
Rabattre la partie non garnie sur la garniture.
Renouveler l'opération avec les autres wraps.
Réserver au frais avant de servir.





 

06 juillet 2022

Verrines Fraises, Meringue et Mascarpone



Une verrine à décliner avec votre fruit préféré,
ici c'est la fraise qui est à l'honneur, mais je la trouverais parfaite avec les framboises du jardin!


Mes courses:
500g de fraises
250 g de mascarpone
2 œufs 
100 g de sucre (50 g auraient suffi)
Meringue concassée



Préparation:
Battre le mascarpone avec les œufs et le sucre.
Réserver.
Laver et sécher les fraises.
En garder 4 pour la déco.
Trancher les autres.
Concasser la meringue
En répartir au fond de 4 verrines.
Recouvrir d'une couche de fraises, 
puis d'une louche de crème.
Renouveler le montage et terminer par de la meringue.
Décorer avec une fraise.
Réserver au frais.