Biscuits Erable et Noix

Petits biscuits croquants et gourmands pour accompagner le café  du week end

 Mes courses:

280 g de farine

1 CC de levure

1 œuf

125 g de beurre

90 g de cassonade

125 ml de sirop d'érable

vanille

100 g  de noix concassées

Préparation:

Mélanger la farine, la levure avec le sucre.

Incorporer le beurre mou, puis l'œuf et le sirop d'érable.

Incorporer les noix concassées.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie et déposer des tas de pâte en les espaçant.

Cuire à 180° pendant 15 minutes environ.

Pavlova aux Framboises

 

Petites douceurs sucrées et fruitées.

La meringue est fondante et se marie à merveille à la douce chantilly

et aux framboises légèrement acidulées

Mes courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre blanc

40 cl de crème fleurette

70 g de sucre glace

QS framboises ou fraises

 CS d'amandes effilées dorées à la poêle

Préparation:

Les meringues peuvent être préparées la veille

Meringues:

Battre les blancs avec le sel à vitesse moyenne pour les "aérer"

Augmenter la puissance jusqu'au maximum

Ajouter le sucre petit à petit.

Fouetter suffisamment pour obtenir une meringue lisse, brillante et assez ferme

Chemiser 2  plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Former  6  cercles de 10  à 12 cm  en creusant légèrement le centre.

Cuire à four préchauffé à  140 ° pendant 10 minutes, 

baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir et décoller délicatement les meringues.

Chantilly:

Battre la crème et le sucre glace au fouet, puissance maximum.

Surveiller de près pour obtenir un bec et en veillant que la crème ne tourne pas.

On peut utiliser un sachet de cremfix

Montage:

Garnir généreusement chaque meringue de crème chantilly.

Décorer avec les framboises.

Parsemer d'amandes effilées grillées.

Cookies au Thé Matcha et Chocolat Blanc

Des biscuits au contour croustillant , à l'intérieur moelleux et au subtil goût de thé matcha.

Un petit bonheur à déguster avec un café .

Mes courses:

225 g de farine

160 g de beurre

180 g de sucre

1 CC de bicarbonate

2 œufs (petits)

1 CS de thé matcha

200 g de chocolat blanc

1 pincée de fleur de sel

 Préparation:

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans le pétrin du robot.

Incorporer le beurre mou en petits cubes.

Ajouter les œufs.

Quand la pâte est homogène, incorporer le thé et le chocolat blanc concassé. 

A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules

 et les déposer sur deux plaques chemisées.    

Espacer les petits tas de pâte car les biscuits vont s'étaler en cuisant.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Décoller après refroidissement complet.

Muffins Myrtilles et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Les muffins du jeudi pour le goûter de ma petite fille.

Elle les a particulièrement aimé! 

Mes courses pour 6 muffins:

150 g de farine

2 CC de levure

100 g de sucre de canne

2 petits œufs

75 g de beurre végétal

30 g de lait végétal

100 g de chocolat blanc concassé

1 ramequin de myrtilles

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre et la levure.

Ajouter les œufs battus, le lait et le beurre mou.

Incorporer le chocolat et les myrtilles sans trop battre pour ne pas éclater les fruits.

Répartir dans 6 caissettes à muffins.

Cuire 30 minutes programme 2 au Cake Factory 

ou 20 minutes environ au four traditionnel à 180°.

 

Meringues aux Pralines Roses

Ma mémé me faisait "livrer" de gros bocaux de meringues , elle savait que j'aimais ça...

Les années passant,  j'ai gardé la même addiction pour ces douceurs qui font tout oublier! 

L'ajout des pralines concassées est un véritable + , qui  leur confère un goût inégalable

 Mes  courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre en poudre.

QS pralines roses concassées

Préparation:

Fouetter les blancs avec la pincée de sel à vitesse moyenne.

Augmenter la vitesse au maximum puis ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme,

 lisse et brillante qui forme un bec au bout du fouet.

Former 10 tas (+ ou - selon la taille souhaitée) sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Parsemer de pralines concassées.

Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 140°, puis 1 h encore à100°.

Laisser refroidir avant de décoller délicatement et de déguster.