Sablés au café et aux noix

Coucou, me revoilà après plus d'une année sans publier! 

Ne vous attendez pas à des publications régulières, 

la vie n'a pas été un long fleuve tranquille pour moi pendant toute cette période 

et cela va durer sans doute pendant encore au moins une année entière.....

 

Voici une petite recette toute simple  mais délicieuse piochée 

chez Nadji de  Saveurs et Gourmandises

Ces biscuits accompagneront à merveille un café, merci Nadji!

 

Ingrédients:

60 g de cassonade

125 g de beurre doux non salé, à température ambiante

2 cuillères à café de café expresso instantané en poudre

¼ de cuillère à café de sel fin

150 g de farine blanche

¾ de cuillère à café de levure chimique

11 cerneaux de noix

 

Préparation:

Préchauffer le four à 165 °C.

Mélanger le beurre, la cassonade, le café expresso instantané

 et le sel jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en 11 portions de poids égal, puis former 11 boules.

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.

Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le fond d'un verre.

Déposer un cerneau de noix au centre de chaque sablé 

et appuyer délicatement pour le faire adhérer à la pâte.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque,

 puis transférer les sablés sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Ces sablés sont délicatement parfumés au café, avec le croquant 

 

et la saveur des noix qui viennent parfaitement les compléter. 

 

 

Gâteau "Pompier"

Les pompiers étaient le thème de l'anniversaire de mon petit fils pour ses deux ans...

Pour l'occasion, j'ai réalisé ce gâteau qui convient pour 18 à 20 personnes.

Joyeux anniversaire ma  petite souris! 

Je profite de cette publication pour vous informer que mon blog sera en pause

 pour une durée indéterminée, peut être durablement...

Après plus de 16 ans à partager mes aventures culinaires,

 j'aspire pour quelques temps au moins, à autre chose, du repos notamment.

Ceci ne m'empêchera pas bien sûr d'aller visiter vos blogs!

A tout bientôt!

 

Les courses:

Gâteau madeleine à réaliser 2 fois

100 g de beurre végétal fondu

4 œufs

200 g de sucre

50 ml de lait d’avoine

200 g de farine

8 g de levure chimique

50 g de poudre d’amande

150 ml d’huile neutre

30 ml de jus de citron

La garniture:

Insert:

200 g de chocolat blanc pâtissier

6 biscuits bastogne

Chantilly Mascarpone:

750 g de mascarpone

200 g de crème fleurette

120 g de sucre glace

Sirop pour puncher

Décor du gâteau:

Pâte à sucre

La préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et clair.

Ajouter le lait d’avoine, l’huile, le jus de citron et le beurre végétal fondu, puis bien mélanger.

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, puis ajouter la poudre d’amande. 

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à gâteau ou à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour environ 35 à 45 minutes. 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler en le retournant pour aplatir la bosse,

 puis refroidir complètement sur une grille.

Le montage:

Déposer un des gâteaux sur un disque cartonné en l'insérant dans un cercle à pâtisserie.

Puncher à l'aide d'un pinceau.

Faire fondre le chocolat blanc et et le répartir sur cette base.

Emietter les biscuits et les insérer dans le chocolat.

Laisser prendre au réfrigérateur (ou congélateur).

Pendant ce temps monter la chantilly en fouettant le mascarpone, la crème et le sucre glace.

Recouvrir le chocolat figé avec une grosse moitié de la préparation.

Déposer le second gâteau par dessus.

Puncher.

Déclercler et recouvrir les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de chantilly.

Etaler la pâte à sucre et décorer selon le thème choisi.

Réserver au frais 

Pavlova aux Fraises

La pavlova est un dessert aérien, élégant et raffiné, 

originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande — 

son origine fait débat ! 

Ce nuage croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est garni de crème fouettée onctueuse 

et de fruits frais.

 Une merveille de légèreté, idéale en fin de repas ou pour célébrer

 une occasion spéciale, 

ici la fête de ma petite souris...

 Les courses:

4 blancs d'œufs

240 g de sucre

Chantilly mascarpone:

500 g de mascarpone

250 g de crème

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Garniture:

500 g de fraises

La préparation:

Préparer la meringue :

Préchauffer le four à 100°C en chaleur tournante.

 Monter les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne. 

Lorsque les blancs deviennent mousseux,

 incorporer progressivement le sucre en pluie,

 tout en continuant de fouetter. 

Fouetter jusqu’à obtention d’une meringue ferme, lisse et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un disque de

 meringue d’environ 20 cm de diamètre, en creusant légèrement le

 centre pour former un nid. 

Enfourner pour environ 1h10.

 Laisser refroidir la meringue dans le four éteint, porte fermée.

Préparer la chantilly mascarpone :

Verser la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et

 le sucre vanillé dans un grand saladier. Monter le tout en chantilly

 ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, en augmentant

 progressivement la vitesse. Réserver au frais.

Préparer les fraises :

Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.

 Réserver au frais jusqu’au dressage.

Monter la pavlova :

Déposer la meringue refroidie sur un plat de service. 

Garnir le centre avec la chantilly mascarpone. 

Disposer les fraises sur le dessus de manière harmonieuse.

 Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe, 

du zeste de citron ou un filet de coulis pour la touche finale.

Tzatziki de Betterave

 Une  petite entrée vite prête et délicieuse.

J'ai végétalisé cette recette trouvée  chez "La petite chef Mumu"

Les courses:

1 betterave ou deux selon la taille

 3 à 4 CS de yaourt végétal

1 gousse  d'ail

1/2 jus de citron

Sel, poivre, 

+ ou - 10 feuilles de menthe fraiche

La préparation:

Râper la betterave et l'ail préalablement épluchés et lavés.

Réserver.

Mélanger le yaourt avec le citron, le sel, le poivre et la menthe ciselée.

Incorporer la betterave et bien mélanger pour enrober parfaitement les légumes.

Réserver au frais au moins une heure avant de servir avec du pain tout juste grillé, 

ou en verrines pour l'apéritif

On peut remplacer le yaourt et l'ail par un pot de tartare végétal, c'est excellent:

Fondants au Chocolat

Voici une recette irrésistible de fondant au chocolat, 

parfaite pour une touche gourmande et.... fondante !

Je l'ai piochée chez Isabelle du beau blog La cuisine d'ici et d'ISCA .

Je souhaitais des coulants, ils se sont transformés en fondants,

 sans doute à cause des moules plus larges que hauts.

Malgré ceci, le résultat était à la hauteur

 de notre envie gourmande! 

Les courses:

Pour 4 desserts

150 g de chocolat à pâtisser 

2 œufs entiers

1 jaune d'œuf

75 g de beurre

65 g de sucre

40 g de farine de petit épeautre

La préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu tout doux.

Incorporer le sucre en poudre tout en fouettant.

 Ajouter les œufs entiers un à un... et enfin le jaune. 

Terminer délicatement par la farine tamisée

 et mélanger sans insister. 

Beurrer des empreintes individuelles en silicone. 

Remplir les moules  jusqu'à 1 cm des bords. 

 Cuire 4 minutes à l'air fryer sans préchauffage.

 

Démouler et servir tièdes.

Je les ai accompagnés de cerises du verger confites dans leur jus.