J'avais vu il y a quelques temps une photo de parmentier de lentilles et patates douces .
J'ai gardé l'idée et imaginé ma version en ajoutant des champignons et des échalotes dorées.
Ce plat nous a particulièrement plu!
150 g de lentilles vertes
250 g de champignons
3 ou 4 échalotes selon la taille
2 patates douces moyennes
Crème d'avoine
2 CS de sauce soja
Chapelure
Parmesan végétal
La préparation.
Cuire les lentilles dans de l'eau salée.
Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, éplucher les patates douces
et les cuire dans une casserole avec un peu d'eau.
Égoutter, écraser au presse purée, ajouter de la crème d'avoine.
Bien mélanger et réserver.
Laver et trancher les champignons, et les faire revenir à la poêle
dans 1 CS d'huile d'olive.
Éplucher, laver et émincer les échalotes.
Les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive.
Déglacer avec la sauce soja
Dressage:
Étaler un lit de lentilles dans un plat à four.
Répartir les échalotes au dessus, puis les champignons.
Recouvrir de la purée de patates douces.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan végétal
Faire gratiner quelques minutes.
Servir aussitôt.