Snickerdoodles

De délicieux biscuits vegan à déguster à l'heure du thé.

Ils embaument la maison d'une douce odeur de cannelle pendant la cuisson!

 Mes courses:

Biscuits:

60 g d'huile de tournesol

125 g de sucre de canne

1 yaourt de soja nature

1/4 CC de cannelle

165 g de farine (petit épeautre)

Enrobage:

45 g de sucre de canne

2 CC de cannelle

Mettre tous les ingrédients concernant les biscuits 

dans la cuve du robot et battre à vitesse lente.

Quand la pâte est homogène, prélever la pâte à l'aide d'1 CS.

Former 1 boule.

Rouler dans le sucre et la cannelle mélangés.

Déposer sur une plaque chemisée et espaçant les biscuits.

Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 8à 10 minutes.

Sortit du four, et décoller quand les biscuits sont froids.

Déguster ces délicieux biscuits piochés dans le dernier livre de Marie Laforêt

"Cuisine vegan petit budget"

Biscuits aux Amandes et Pralines

Des petits biscuits à offrir en cadeau gourmand

 ou à déguster à l'heure du thé

 Mes courses:

250 g de farine

120 g de sucre

130 g de beurre

1 œuf

50 g de poudre d'amande

3 CS de pralines

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'œuf, puis la farine tamisée et la poudre d'amande.

Incorporer les pralines.

Former des boules de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée en les espaçant.

Les aplatir avec la main ou une empreinte.

Cuire à 180°pendant 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Petits Pains farcis aux Lentilles

 

Un petit plat végan réconfortant pour affronter les premiers frimas de l'automne.

Je me suis inspirée de "La cuisine de Jean Philippe", étonnant, non??!!

Mes courses:

200 g de lentilles vertes

2 carottes

1 Oignon

250 g de champignons

1/2 poivron rouge

2 branches de céleri

3 CS de sauce soja

3 CS de sirop d'érable

4 CS de levure maltée

2 CC d'épices pour pâtes

2 CC de moutarde

60 ml de ketchup

12 cl de bouillon (de cuisson des lentilles)

4 petits pains

Cuire les lentilles puis les égoutter  en gardant 12 cl de bouillon.

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux.

Les cuire dans 1 CS d'huile d'olive 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le pain.

 Mijoter 10 minutes.

Laisser ensuite couvert pendant 15 à 30 minutes 

pour que les lentilles absorbent le surplus de liquide. 

Tranches les pains tiédis au four et les garnir de cette préparation.

 Ces pains sont délicieux mais peu pratiques à  manger!

J'ai  servi les restes sur des tranches de pain de campagne grillées, encore meilleur!!

Compote Meringuée

 

Un dessert léger et plein de douceur pour terminer un bon repas...

Mes courses:

Compote:

6 pommes

Crème pâtissière:

1/2 l de lait

50 g de sucre de canne

2 CS combles de maïzena

3 jaunes d'œufs

Meringue:

3 blancs d'œufs

6 CS de sucre glace

Compote:

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Cuire à la pression 6 minutes.

Mixer et laisser refroidir.

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

Incorporer l'appareil au lait presque bouillant.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

Retirer de la flamme quand la crème est suffisamment épaisse.

Laisser refroidir.

Meringue:

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre petit à petit.

la meringue doit être ferme et brillante

 et former un joli pic au bout du fouet.

Montage:

Répartir la crème pâtissière au fond de 6 verrines.

Recouvrir de compote.

Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.

Décorer chaque verrine, puis flamber au chalumeau.

Cookies à la Cacahuète et Chocolat Blanc

J'aime bien avoir mon pot à biscuits bien rempli, 

en cas d'envie irrésistible et subite, pas vous???

Mes courses:

120 g de farine de petit épeautre

130 g de sucre de canne

140 g de beurre de cacahuète

1 pincée de fleur de sel

60 g de lait végétal (amande)

80 g de chocolat blanc pâtissier concassé

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sucre avec la feuille.

Ajouter le lait, puis le beurre de cacahuète.

Quand la pâte forme une boule homogène, incorporer le chocolat blanc.

Façonner de grosses boules de pâte .

Les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson..

Aplatir avec la main, et marquer chaque biscuit  avec une empreinte (facultatif).

Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Conserver dans une boîte hermétique.

Inspirée par   Voyage Gourmand 

Tofu "au beurre"

Ce tofu au beurre n'en a que le nom (de beurre).

J'ai pioché cette  recette dans le livre  "La cuisine de Jean Philippe" Cyr.

Encore une bonne raison de manger vegan et gourmand!! 

 Mes courses:

200 g de tofu

2 CS de maïzena

30 cl de lait de coco

1 ramequin de petits pois surgelés

1 oignon haché

1/2 CC de moutarde ancienne

1/4 CC de curry

1/4 CC de curcuma

2 CS de pâte de tomate

1/2 CS de sucre

2 CS de levure maltée

1 /2 CS de vinaigre de riz (pas mis)

Ail en poudre

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Le déposer dans un bol avec la maïzena et en enrober les cubes.

Chauffer l'huile et dorer le tofu quelques minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un assiette garnie d'un papier absorbant.

Rajouter un peu d'huile pour dorer les oignons 4à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les petits pois.

Bien mélanger 

Intégrer les petits pois et le tofu.

Cuire à petit feu 5 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et d'un légume.

J'ai  choisi du choux romanesco.