22 janvier 2022

Biscuits aux Amandes, Noisettes et Oranges Confites



Il me restait 3 jaunes d'œufs des préparations de Noël. 

Ils ont été parfaits pour réaliser ces biscuits au bon goût d'amande, 

qui rappellent les macarons de Nancy ou les amarettis.

 Mes courses:

3 jaunes d'œufs

125 g de poudre d'amande

65 g de noisettes concassées

125 g de sucre de canne

65 g d'écorces d'oranges confites

1/2 CC de levure sans gluten




Préparation:
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir une mélange crémeux jaune pâle.
Incorporer la poudre d 'amandes et la levure.
Concasser les noisettes dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.
Couper les oranges confites en petits morceaux.
Incorporer oranges et noisettes à la pâte.
Prélever des portions de pâte de la taille d'une noix.
Rouler dans la paume des mains et disposer sur 2 plaques à pâtisserie chemisées.
Ecraser le dessus avec une cuillère ou la paume de la main.
Cuire à four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
Attendre avant de décoller car les biscuits sont très friables à la sortie du four.
Conserver dans une boîte métallique.



15 janvier 2022

Charcuterie Végétalienne




 Une recette bluffante et délicieuse, 

piochée chez La Fée Stéphanie.

Cette charcuterie est idéale à servir à l'apéritif 

ou pour garnir des sandwichs ou des croques monsieur.

Elle est simple et rapide à réaliser.



Mes courses:

1 poivron en conserve

40 g de tomates séchées

180 g de farine de gluten

40 g de farine de pois chiches

2CS de levure maltée

1 CC d'origan

1 CC d'oignons en paillettes

1/2 CC d'ail en poudre

1 CC de paprika

190 ml de bouillon de légumes chaud

sel et poivre


Préparation:

Mixer le bouillon chaud avec le poivron et les tomates séchées.

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter le liquide et  remuer avec une cuillère de bois,

 puis terminer de malaxer à la main.

Former un boudin .

Le disposer dans un linge fin.

Cuire 30 à 40 minutes à la vapeur.

Laisser refroidir avant de couper en fines tranches.

Cette charcuterie a plus de saveur après un ou 2 jours de repos au réfrigérateur.



08 janvier 2022

Gâteau Minnie






 Le gâteau Minnie réalisé pour les 2 ans de ma Princesse.

Malgré son jeune âge, ,elle est une vrai fan de Minnie, 

et c'est un grand bonheur de voir son regard scintiller 

à la vue de ce petit personnage Disney!

Joyeux anniversaire!



Pour réaliser ce gâteau,  j'ai utilisé 2 génoises aux amandes  clic ici

que l'ai fourrées de chantilly mascarpone parfumée à la vanille clic ici .

Je les ai ensuite recouvertes de pâte à sucre.

Ce dessert est simple à réaliser  quand on maitrise à peu près l'utilisation de la pâte à sucre.



05 janvier 2022

Génoise aux Amandes

J'ai réalisé cette génoise pour la confection d'un gâteau à étages,

 fourré d'une chantilly et recouvert de pâte à sucre.

Elle est parfaite pour réaliser un layer cake également.




 Mes courses:

Les proportions sont pour 1 moule de 23 cm de diamètre 

et entre parenthèses pour un moule de 16.5 cm

6 œufs (4)

200 g de farine (133 g)

200 g de sucre de canne (133 g

1 CC de levure (3/4 CC)

1 sachet de sucre vanillé

50 de poudre d'amande (33 gr)


Préparation:

Battre  les œufs et le sucre dans la cuve du robot au fouet ballon,

environ 6 minutes en augmentant progressivement la vitesse.

On doit obtenir un beau mélange mousseux, jaune très pale, qui a plus que doublé de volume.

Ajouter délicatement la farine, la levure et la poudre d'amande tamisées.

Graisser un moule à manquer, et y verser la pâte.

Tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser .

Cuire + ou - 30 minutes au four préchauffé à 170°.

Sortir du four, Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Trancher après complet refroidissement.