20 août 2018

Tomates Confites


Pour agrémenter les salades composées 
et retrouver le bon goût des tomates du jardin en plein hiver.
La variété "Andine cornue" convient bien pour cette préparation.

Mon marché:
Tomates
Sel
(Sucre)
Thym
Ail
Huile d'olive


Laver et parer les tomates.
Les couper en 2 ou 4 selon la taille, ou en tranches 
Déposer les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les badigeonner d'huile avec un pinceau.
Saler et  saupoudrer légèrement de sucre.
Parsemer de thym.
Enfourner dans le four préchauffé à 150° pour 2 heures.
Laisser dans le four éteint jusqu'à refroidissement total.
Disposer les quartiers confits dans des pots de verre
 et recouvrir d'huile.
Conserver à l'abris de la lumière dans un endroit frais.
***
Je viens de faire l’acquisition d'un déshydrateur,
appareil parfait pour réaliser  cette recette.
Il suffit de couper les tomates en tranches d'1/2 cm ,
 de les égoutter, de les saler légèrement,
et de les disposer sur les grilles de l'appareil.
Une fois déshydratées à votre convenance
 (il ne faut pas qu'elles soient complètement sèches),
les déposer dans des bocaux avec le thym et l'ail.
Recouvrir d'huile d'olive.


17 août 2018

Tarte aux Mirabelles



C'est la saison des mirabelles et nous avons la chance d'en avoir dans notre verger.
C'est le moment de  profiter de ce fruit gorgé de soleil!!

Mon marché
1 pâte feuilletée (ou sablée)
4 CS de poudre d'amande
4 CS de sucre de canne en poudre
500 g de mirabelles environ

Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
Étaler le mélange sur le fond de pâte.
Laver les mirabelles.
Les dénoyauter et les répartir sur la pâte.
Enfourner à 205° pour 30 minutes environ.
La pâte doit être bien dorée
 et le jus des mirabelles doit avoir imbibé la poudre d'amande.


13 août 2018

Milk-shake Banane-Pêche-Abricot


Un dessert frais et léger pour une invitation
 à  dîner  de dernière minute.
Il en faut peu pour se régaler!! 


Mon marché:
2 bananes
4 pêches blanches
4 abricots
2 yaourts de brebis

Mettre tous les ingrédients dans le shaker et pulser 
jusqu'à l'obtention d'un coulis sans morceaux et bien aéré.
Rajouter du sucre si besoin (pas mis)
Débarrasser  dans des coupes 
et réserver  plusieurs heures au frais.
Servir avec une grosse paille.

08 août 2018

Mousse au Chocolat Praliné



Mon marché:
200 g de chocolat praliné pâtissier
50 g de chocolat noir
3 CS d'eau
5 œufs
1 CC de sucre

Concasser le chocolat 
et le faire fondre à feu doux avec 3 CS d'eau.
Réserver et laisser tiédir.
Séparer les œufs.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes et le sucre.
Les ajouter au chocolat fondu.
Incorporer les blancs en neige.
Répartir dans des coupes et réserver plusieurs heures au frais.


04 août 2018

Tarte aux Pêches et Myrtilles



Dessert d'été simple et léger....
La tarte plait à tout le monde, 
cette déclinaison toute simple fera des heureux!

Mon marché:
1 pâte feuilletée toute prête
2 ou 3 pêches blanches
quelques myrtilles
4 CS de poudre d'amande
QS sucre de canne

Foncer 4 moules à tartelettes ou 1 moule à tarte avec la pâte.
Répartir la poudre d'amande sur le fond.
Laver et couper les pêches en tranches.
Les répartir sur les amandes.
Parsemer de myrtilles.
Saupoudrer légèrement de sucre de canne.
Cuire à 250° pendant 30 minutes environ.
En cuisant les pêches et les myrtilles vont dégager du jus 
qui va imbiber la poudre d'amande... régal assuré! 


25 juillet 2018

Crème Anglaise au Lait d'Amande

Petite crème anglaise pour les intolérants au lactose....
on remplace le lait de vache par un lait végétal, et ni vu ni connu
 la crème anglaise disparaît en un rien de temps....
sans compter que le lait d'amande lui donne un petit goût magique!


Mon marché:
1/2 l de lait d' amande
50 g de sucre
 3 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 CC de maïzena

Porter le lait à ébullition.
pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Quand l'appareil est jaune pâle, 
l'i,incorporer  au lait bouillant.
Remuer sans cesse jusqu’au premier bouillon.
Réserver et réfrigérer plusieurs heures.