11 septembre 2021

Financiers Tupperware

Petits biscuits pleins de délicatesse

Mes courses:

37g  de farine

112 g de sucre glace

60 g de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

3 blancs d'œufs

QS d'amandes effilées



 Préparation:
Fouetter les blancs à la main.
Ajouter le sucre glace, la vanille, la poudre d'amande, et la farine.
Répartir dans les empreintes.
Cuire à 180° pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

04 septembre 2021

Biscuits Gingembre, Amandes et Chocolat Noir



Succès garanti pour ces petits biscuits pleins de peps grâce 
à l'ajout du gingembre et du chocolat noir.
Je les aime en en cas,  à glisser dans la poche du sac à dos, 
 pour une grande ballade campagnarde.


Mes courses :

125g de beurre végétal

 100 g  de cassonade 

  1 œuf 

 150 g de farine de petit épeautre

100 g de farine T65

 ½  CC  de levure chimique

 80 gde flocons d'avoine

 100 g  de chocolat noir 

 50 g d'amandes effilées 

 45 g de gingembre confit coupé en petits dés



Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l'œuf, puis les farines petit à petit et enfin les flocons.
Quand la pâte est homogène, incorporer les amandes, le gingembre et le chocolat.
Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.
Les déposer sur une plaque chemisée.
Aplatir avec la main.
Cuire à four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte métallique.

27 août 2021

Molly cake Chantilly Myrtilles et Mûres


Voici un deuxième essai de gâteau fourré à la crème chantilly et aux fruits frais.
Il se prête bien à la confection d'un gâteau à étages.

Mes courses:
Biscuit:
3 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
250 g de crème entière
7 g de levure
Vanille

Chantilly:
500 g de mascarpone
200 g de crème liquide
100 g de sucre glace tamisé
Chantifix (optionnel)

Sirop de myrtille pour puncher
Confiture de myrtille
Mures et myrtilles pour garnir

Préparation du biscuits:
Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux,
jaune très pale et ayant doublé de volume.
Ajouter la crème fleurette.
Incorporer la farine et la levure.
Beurrer un moule à manqué à charnière.
Verser la pâte.
Cuire 10 minutes à 160° puis 40 à 50 minutes à180°.

Préparation de la chantilly:
Mélanger la crème et le mascarpone.
Ajouter le sucre glace.
Battre au fouet électrique dans le pétrin du robot.
Quand la crème est presque prise, ajouter le chantifix.
Ce n'est pas une obligation, mais très utile par fortes chaleurs.


Montage:
Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur.
Puncher la partie inférieure avec du sirop.
Tartiner légèrement les 2 faces tranchées de confiture.
Débarrasser la chantilly dans une poche à douille lisse.
Garnir la partie inférieure.
Parsemer généreusement de fruits rouges.
Recouvrir de la seconde moitié de biscuit.
Garnir le dessus et le bord du gâteau de crème, soit avec la poche, soit avec une spatule.
Lisser, décorer et réserver au frais.



 

21 août 2021

Gâteau au Yaourt, Myrtilles et Chocolat Blanc *Cake Factory*


Pas une semaine ne passe sans que je fasse ce délicieux gâteau,

le préféré de ma petite Etoile qui passe tous ses jeudis à la maison.

La farine de petit épeautre lui donne un parfum et une texture particuliers.

 Mes courses:

1 yaourt 

2 œufs

1 (petit) pot d'huile neutre

3 pots de farine de petit épeautre

1.5 pot de sucre de canne

2 CC de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 petit bol de myrtilles ou de framboises

100 g de chocolat blanc concassé


Préparation:

Mélanger le yaourt avec les œufs et l'huile

Ajouter le sucre, la vanille puis la farine

Incorporer le chocolat concassé.

Verser la pâte dans le moule graissé.

Répartir les myrtilles sur la pâte.

Cuire 35 minutes programme 1.

Il peut être cuit au four traditionnel

16 août 2021

Génoise Chantilly et Abricots


Ces derniers temps, j'ai fait beaucoup d'essais 
de gâteaux fourrés à la crème et aux fruits.
Vous verrez sans doute bientôt pourquoi.
Au départ je ne pensais pas partager ces essais, 
mais comme mes goûteurs les ont tous validés,
 il aurait été dommage de ne pas vous en faire profiter!
Voici le premier, une génoise très légère fourrée à la chantilly et aux abricots frais.
Les photos sont médiocres que le gâteau était bon , soyez indulgents!



Mes courses:
Pour un moule de 16.5 cm 
4 œufs
133 g de sucre
133 g de farine
3/4 CC de bicarbonate de soude 
1 sachet de sucre vanillé

Confiture d'abricots

400 g de crème fleurette
50 g de sucre glace

10 abricots frais

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre et la vanille
pour obtenir une belle mousse onctueuse qui aura au moins doublé de volume.
Ajouter la farine et le bicarbonate tamisés en remuant de bas en haut.
Graisser un moule à charnière et ajouter une cheminée en papier cuisson.
Verser la pâte et cuire à four préchauffé à 150° pendant  40 minutes.
Laisser encore  5 minutes dans le four éteint.

Laisser entière refroidir le biscuit.
Le couper ensuite en 3 tranches égales dans la hauteur.

Préparer la chantilly.
La débarrasser dans 1 poche à douille lisse.

Dressage:
Garnir la première tranche  de confiture, puis de crème. 
Laver et couper les abricots en fines lamelles.
En parsemer sur la chantilly.
Recouvrir de la seconde tranche de biscuits et renouveler l'opération.
Disposer le dernier biscuit au dessus.
Garnir les côtés et le dessus de chantilly.
Décorer avec des 1/2 abricots