Mes courses:
200 g de tofu nature
1 grosse CC de moutarde forte
1 gousse d'ail fraiche écrasée
1 CC d'échalotes en poudre
2 CS de sauce soja
50 g de ketchup
Paprika
Piment d'Espelette
2 CS de levure maltée
1 pincée de muscade
100 g de farine de gluten
Préparation:
Mouliner finement le tofu égoutté et coupé en cubes
avec tous les ingrédients cités hormis le gluten.
Débarrasser dans un grand bol.
Ajouter le gluten.
Bien malaxer à la main.
Former un boudin de la taille d'un saucisson.
Le placer dans un linge propre et fin.
Cuire 20 minutes à la vapeur.
Laisser refroidir, filmer et conserver au frais.
Trancher finement pour garnir des sandwichs, des toasts,
ou des tartines beurrées.