26 mai 2020

Cookies Géants aux Pralines




Mes courses:
 200 g de farine
120 g de poudre d’amandes
 150 g de sucre roux
150 g de beurre mou
 2 œufs
 1 sachet de levure
 1 pincée de sel
60 g de chocolat noir grossièrement coupé
80 g de pralines roses


Dans le pétrin du robot, mélanger la farine et la poudre d'amande.
Ajouter le sucre, la levure et le sel.
Incorporer le beurre, puis les œufs.
Quand la pâte est homogène, intégrer les pralines concassées 
et le chocolat blanc en morceaux.
A l'aide d'une boule à glace, prélever une belle quantité de pâte.
La déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Renouveler l'opération en espaçant bien les biscuits 
qui vont s'étaler à la cuisson.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de décoller.
Les gâteaux sont friables.
Conserver dans une boîte hermétique.


21 mai 2020

Aumônières de Pommes Sauce Caramel au Beurre Salé


Pour passer des pommes qui commencent à se rider dans la corbeille à fruits 
et proposer un dessert léger, gourmand et original.

Mes courses:
Aumônières:
4 feuilles de brick
6 pommes golden
1 noix de beurre végétal
QS sucre de canne
Sauce:
100 g de sucre de canne
200 ml de crème végétale
30 g de beurre végétal

Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes.
Faire revenir sur feu vif dans la noix de beurre.
Quand elles sont presque cuites et bien dorées, 
saupoudrer de sucre et faire caraméliser
Réserver.
Diviser en 4 parts égales.
Déposer une portion au centre d'une feuille de brick.
Relever les côtés pour former une bourse.
Maintenir avec 2 cures dents.
Répéter l'opération pour les 3 autres feuilles .
Déposer sur une plaque chemisée.
Cuire 15 minutes environ à 180°.

Pendant la cuisson, préparer la sauce caramel:
Faire un caramel à sec.
Quand il est doré à souhait, ajouter la crème d'un coup.
Laisser sur la flamme et fouetter jusqu'à dissolution complète du caramel.
Ajouter le beurre hors du feu.
Fouetter et réserver .

Dresser une aumônière tiède sur une assiette
Napper le pourtour de sauce au caramel.
Il n'y a plus qu'à déguster!

18 mai 2020

Sablés à la confiture de Cassis


Encore un petit goûter qui rappelle l'enfance.
Quand je pouvais choisir mon dessert chez le boulanger, 
c'était souvent ce que je prenais.
Pourtant, ça collait aux dents!! 

Mes courses:
225 g de farine
25 g de maïzena
200 g de sucre de canne
100 g de beurre végétal
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Confiture de cassis
Sucre glace

Mélanger la farine, le sucre, la vanille et la maïzena dans le bol du robot.
Ajouter le beurre en petits morceaux et l’œuf et remuer à vitesse lente.
Quand la pâte forme une boule bien homogène, la filmer et la placer 30 minutes au frais.
L'étaler sur un plan fariné.
Couper les formes de son choix par paire, en en faisant 1/2 avec un trou.
 Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Garnir les biscuits pleins avec e la confiture.
Saupoudrer les autres avec du sucre glace
et les poser délicatement sur les premiers.
Il ne reste plus qu' à se régaler!

Inspirée par Un brin de gourmandise

15 mai 2020

Mélange Croquant pour Salade



Quoi de mieux pour agrémenter la salade verte 
ou un petit gratin qu'un petit mélange 
qui craque joliment sous la dent?

Mes courses:
1 mesure de noix de Grenoble
1 mesure de noix de cajou
1 mesure d'amandes non mondées
1 mesure de graines de courge
1 mesure de graines de tournesol
1 mesure de graines de chia
1 mesure de graines de lin
1 mesure de flocons de sarrasin
1 mesure de raisin secs
1 mesure de noix de coco râpée
QS sel

Mettre tous les ingrédients, sauf les raisins, la noix de coco et le sel dans une grande poêle.
Torréfier sur feu doux et remuant souvent pour éviter que le mélange brûle.
Quand tout est bien doré, retirer de la flamme et laisser refroidir.
Transvaser dans le bol du robot muni du couteau.
Ajouter les raisins secs , la noix de coco et un peu de sel.
Pulser pour obtenir un mélange grossier.
Réserver dans un bocal de verre.



12 mai 2020

Panna Cotta Coco/ Framboise


Un petit dessert frais et léger pour se régaler de façon 100% végétale! 

Mes courses;
500 ml de lait de coco
60 g de sucre glace
Vanille (1 sachet)
3 g d'agar agar
250 g de framboises
40 g de sucre de canne

Préparer les crèmes:
Mettre le lait de coco à chauffer avec le sucre glace et la vanille dans une casserole.
Diluer l'agar agar dans 2 CS d'eau.
Quand le lait est près de bouillir, ajouter l'agar agar et remuer sans cesse.
Laisser bouillotter 2 minutes.
Débarrasser dans des verrines en laissant de la place pour le coulis de fruits.
Réfrigérer plusieurs heures.

Préparer le coulis:
Cuire les framboises et le sucre  dans une casserole environ 5 minutes à petits bouillons.
Retirer de la flamme.
Mixer au pied plongeant et passer au chinois pour éliminer les grains.
Réfrigérer plusieurs heures.
Au moment de servir, verser 2 à 3 CS de coulis de fruit sur la crème.
Il ne reste plus qu'à se régaler!! 

09 mai 2020

Tarte Meringuée aux Poires et Chocolat Blanc.



LE dessert du dimanche , ou d'un autre jour pourquoi pas, mais chez Dan, 
on essaie de rester raisonnable et de n'être gourmands que le dimanche!
Parfait pour les becs sucrés qui comme moi raffolent de meringue!! 

Mes courses:
1 pâte feuilletée
1 grosse boîte de poires au sirop
200 g de chocolat blanc pâtissier
200 g de crème végétale
3 œufs
100 g de sucre glace

Égoutter les poires et les couper en petits morceaux.
Réserver.
Mettre la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
Faire fondre à feu tout doux en remuant 
et surveillant bien que le chocolat ne cuise pas.
Laisser tiédir légèrement puis incorporer les jaunes d’œufs.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Répartir les morceaux de poires sur le fond.
Recouvrir de l'appareil au chocolat.
Tapoter le plat sur le plan de travail pour que la préparation soit bien répartie
Cuire au four préchauffé à 205° pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la meringue.
Mettre les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel dans la cuve du robot muni du fouet.
Battre et quand les blancs sont assez fermes, 
ajouter petit à petit le sucre glace.
Quand la meringue forme un joli bec brillant, stopper.
Débarrasser dans une poche munie d'une douille lisse.
Décorer la tarte avec la meringue.
Remettre au four juste quelques minutes pour qu'elle colore.
Sortir aussitôt du four et laisser refroidir sur une grille.