09 juin 2021

Pavlova aux Framboises

 

Petites douceurs sucrées et fruitées.

La meringue est fondante et se marie à merveille à la douce chantilly

et aux framboises légèrement acidulées

Mes courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre blanc


40 cl de crème fleurette

70 g de sucre glace


QS framboises ou fraises


 CS d'amandes effilées dorées à la poêle



Préparation:
Les meringues peuvent être préparées la veille

Meringues:
Battre les blancs avec le sel à vitesse moyenne pour les "aérer"
Augmenter la puissance jusqu'au maximum
Ajouter le sucre petit à petit.
Fouetter suffisamment pour obtenir une meringue lisse, brillante et assez ferme
Chemiser 2  plaques à pâtisserie de papier cuisson.
Former  6  cercles de 10  à 12 cm  en creusant légèrement le centre.
Cuire à four préchauffé à  140 ° pendant 10 minutes, 
baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson 1 heure.
Sortir du four, laisser refroidir et décoller délicatement les meringues.

Chantilly:
Battre la crème et le sucre glace au fouet, puissance maximum.
Surveiller de près pour obtenir un bec et en veillant que la crème ne tourne pas.
On peut utiliser un sachet de cremfix

Montage:
Garnir généreusement chaque meringue de crème chantilly.
Décorer avec les framboises.
Parsemer d'amandes effilées grillées.


02 juin 2021

Cookies au Thé Matcha et Chocolat Blanc


Des biscuits au contour croustillant , à l'intérieur moelleux et au subtil goût de thé matcha.
Un petit bonheur à déguster avec un café .

Mes courses:
225 g de farine
160 g de beurre
180 g de sucre
1 CC de bicarbonate
2 œufs (petits)
1 CS de thé matcha
200 g de chocolat blanc
1 pincée de fleur de sel



 Préparation:
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans le pétrin du robot.
Incorporer le beurre mou en petits cubes.
Ajouter les œufs.
Quand la pâte est homogène, incorporer le thé et le chocolat blanc concassé. 
A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules
 et les déposer sur deux plaques chemisées.    
Espacer les petits tas de pâte car les biscuits vont s'étaler en cuisant.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°.
Décoller après refroidissement complet.


23 mai 2021

Muffins Myrtilles et Chocolat Blanc *Cake Factory*


Les muffins du jeudi pour le goûter de ma petite fille.
Elle les a particulièrement aimé! 

Mes courses pour 6 muffins:
150 g de farine
2 CC de levure
100 g de sucre de canne
2 petits œufs
75 g de beurre végétal
30 g de lait végétal
100 g de chocolat blanc concassé
1 ramequin de myrtilles

Préparation:
Mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Ajouter les œufs battus, le lait et le beurre mou.
Incorporer le chocolat et les myrtilles sans trop battre pour ne pas éclater les fruits.
Répartir dans 6 caissettes à muffins.
Cuire 30 minutes programme 2 au Cake Factory 
ou 20 minutes environ au four traditionnel à 180°.

 

19 mai 2021

Meringues aux Pralines Roses




Ma mémé me faisait "livrer" de gros bocaux de meringues , elle savait que j'aimais ça...

Les années passant,  j'ai gardé la même addiction pour ces douceurs qui font tout oublier! 

L'ajout des pralines concassées est un véritable + , qui  leur confère un goût inégalable


 Mes  courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre en poudre.

QS pralines roses concassées


Préparation:

Fouetter les blancs avec la pincée de sel à vitesse moyenne.

Augmenter la vitesse au maximum puis ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme,

 lisse et brillante qui forme un bec au bout du fouet.

Former 10 tas (+ ou - selon la taille souhaitée) sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Parsemer de pralines concassées.

Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 140°, puis 1 h encore à100°.

Laisser refroidir avant de décoller délicatement et de déguster.



15 mai 2021

Cookies Cacahuète, Chocolat et Eclats de Caramel




Je me suis inspirée  de la recette d'Isa du blog "Pourquoi Pas"

pour réaliser ces cookies. Je n'avais pas d'éclats de caramel, 

j'ai donc concassé des daims pour les remplacer.

 Mes courses:

240 g de farine

1 œuf

1CC de levure

80 g de cassonade

100 g de beurre végétal

12 daims concassés

100 g de cacahuètes sans sel

100 g de chocolat praliné pâtissier

Préparation:

Mélanger la farine et la levure avec le beurre coupé en cubes.

Ajouter l'œuf.

Quand la pâte est homogène, incorporer les cacahuètes avec les éclats de daims et le chocolat.

Avec une boule à glace, prélever 16 boules de pâte.

Les disposer sur 2 plaques chemisées.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de décoller et déguster avec un café

 ou un verre de lait, végétal, bien sûr!