Gratin de Poireaux, Potimarron et Pâtes

Un gratin automnal quasi 100% maison, 

avec les légumes du jardin et des pâtes maison.

Il est  facile à préparer et se conserve bien plusieurs jours au frais

Nous nous sommes régalés!

 Les courses pour 4 personnes:

2 petits poireaux

1 petit potimarron

150 g de pâtes

2 œufs

20 cl de crème d'avoine

20 cl de lait d'avoine

2 CS de maïzena

Chapelure

parmesan végétal

Sel, poivre, huile d'olive, épices italiennes

 

La préparation:

Laver et ôter le vert des poireaux.

Les couper en tronçons de 2 cm environ.

Faire cuire à l'étouffée dans 1 CS d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Laver le potimarron.

Le couper en deux pour ôter les graines.

Trancher en portions de 2 cm environ.

Badigeonner d'huile, saler et poivrer et cuire 20 à 30 minutes au four.

Cuire les pâtes et les égoutter.

Dans un plat à four, déposer la fondue de poireaux.

Recouvrir des tranches de potimarron.

Terminer par les pâtes.

Battre les œufs avec  avec la maïzena, la crème et le lait d'avoine.

Saler et poivrer et ajouter les épices.

Verser sur la préparation précédente.

Parsemer de chapelure et de parmesan végétal.

Cuire 20 minutes à 205°.

Pain express Grand Epeautre, Noix et Cranberries

Nous avons la chance d'avoir des producteurs de farine bio à deux pas de chez nous.

C'est un plaisir de les faire travailler et d'utiliser leurs bons produits !

Ici le pain est cuit au Cake Factory, mais il peut également l'être au four traditionnel.

Il se conserve parfaitement bien pendant plusieurs jours.

 Les courses:

500 g de farine de grand épeautre

300 ml d'eau tiède tiède

10 g de sel

1/2 cube de levure de boulanger (ou 1 sachet lyophilisé)

2 poignées de noix de Grenoble

2 CS de cranberries

 

La préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (sauf les noix et les cranberries)

Pétrir 10 minutes environ.

A la fin du programme, incorporer la garniture.

Ôter le fouet, ramasser la pâte pour former une boule, couvrir d'un linge

 et laisser lever 1h  à 1h30 dans un endroit chaud.

En général, l'hiver j'utilise la chaleur du poêle, ça peut être dans le four préchauffé à 40°....

Quand la pâte a bien levé, la débarrasser dans le moule

 (ou une cocotte pour une cuisson au four) légèrement graissé.

Former des entailles sur le dessus et saupoudrer de farine.

Ajouter 10 cl d'eau dans le fond  du moule.

Cuire 1h à 210° (prog 6 210° au Cake Factory).

Cookies aux Noix et Toblerone Blanc

J'avais repéré depuis longtemps ces jolis cookies. 

J'attendais  juste  la venue à la maison  d'amateurs de chocolat blanc 

au bec (très) sucré pour les réaliser....

 

 Les courses:

1 œuf

220 g de sucre de canne

240 g de farine de petit épeautre

150 gr beurre végétal à T° ambiante

vanille

60 g de noix

1 barre de toblerone haché gros

 

La préparation:

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’œuf, puis la farine et la vanille.

Utiliser une CS pour former des tas de pâte 

et les disposer en les espaçant bien sur 3 plaques chemisées.

Cuire 8 à 10 minutes à 200°.

Laisser refroidir et décoller.

Conserver dans un pot de verre ou une boîte métallique.

Râpé Végétal

Une alternative au râpé végétal du commerce.

Si comme moi vous avez du mal à en trouver près de chez vous,  cette recette vous dépannera bien, 

Elle a l'avantage d'être peu coûteuse et se place plutôt bien niveau gustatif.

La plupart des recettes préconisent un petit passage au congélateur 

avant de râper, ici, ce n'est pas nécessaire .

Je l'ai utilisée pour une pizza et les restes ont garni un gratin de légumes ainsi

que mon burger veggie pour un autre repas.

Il se conserve bien plusieurs jours au frais.

 

Les courses:

12 CS de lait végétal (avoine)

8 CS de crème d'avoine

4 CS d'eau

2 CS de moutarde

4 CS de levure maltée

8 g d'agar agar

1 CS de maïzena

2 CS de margarine

2 CS de poudre d'amande 

2 CS d'oignon séché

Sel 

La préparation:

Mettre tous les ingrédients sauf l'agar agar dans une casserole.

Bien mélanger et mettre sur la flamme à  feu doux. 

Pendant ce temps, délayer l'agar agar dans un peu d'eau.

Quand la préparation bout, ajouter l'agar agar 

et laisser bouillir encore 2 à 3 minutes en remuant sans cesse.

Débarrasser la préparation dans un bol.

Filmer et mettre au frais plusieurs heures, le temps qu'un bloc se forme (idéalement 1 nuit).

Il ne reste plus qu'à râper la préparation et l'utiliser pour une pizza ou un gratin. 

 

 

Hélénettes aux Noix

Il me restait des jaunes d’œufs après avoir confectionné des meringues.

J'ai de suite pensé à faire des Hélénettes et j'ai trouvé cette belle  recette chez Samar ,

mais j'ai eu envie de troquer les amandes en poudre  pour des noix, 

et de diminuer la quantité de sucre...

excellents également après modifications !!

 

 Les courses:

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre

150 g de farine

120 g de beurre végétal

150 g de noix de Grenoble

 

La préparation:

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs.

Moudre finement les noix au robot mixer.

Les incorporer avec la farine.

Former des boules et les disposer sur une plaque chemisée en les espaçant.

Les aplatir légèrement avec le fond d'un verre.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir et décoller.

Servir avec une mousse  au chocolat noir ou un simple café.