Mon marché
- 300 g chocolat noir 70%
- 250 g de crème
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- Cacao amer pour la finition
Hacher le chocolat menu à l'aide d'un grand couteau.Faire bouillir la crème et la verser d'un coup sur le chocolat.
Laisser fondre à couvert 2 à 3 minutes.
Mélanger avec une maryse.
Ajouter le beurre à température ambiante, puis le sucre glace.
Lorsque la préparation est bien lisse, verser dans un moule carré de 20 cm de côtés, tapissé au préalable de film alimentaire.
Réserver plusieurs heures au frais.
Couper en cubes et rouler dans la poudre de cacao amer.
Hum!!..... très fondantes en bouche.
Source: "pâtisserie!" de Christophe Felder
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