Gâteau aux Petits Beurre

Mon marché

32 petits beurre

150 g de beurre

2 œufs

100 g de sucre

 1 sachet sucre vanillé

1 grand bol de café fort

Cacao pour décorer

La Crème:
Battre les blancs en neige et réserver.

Fouetter les jaunes et les sucres.

Quand le mélange est mousseux, blanchi et gonflé, ajouter progressivement le beurre pommade et monter la crème.
Ajouter les blancs avec une maryse en soulevant délicatement la préparation.

Le montage:
Préparer du café ( un grand bol).
Préparer un cadre à pâtisserie de la taille de 4 petits beurre pour la longueur et 2 pour la largeur.
Le disposer sur un plat de service
Tremper rapidement les biscuits dans le café et  disposer un 1er rang.
Recouvrir d'1/3 de crème au beurre.
Renouveler l’opération 2 fois en terminant par une couche de biscuits.
Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur pour la nuit au moins.


C'est un bon dessert, sans être surclassé.
Il doit impérativement reposer 12 heures pour gagner en qualité.
La crème au beurre a eu tendance à "faire l'eau" et se désolidariser 
quand j'ai ajouté les blancs qui étaient pourtant très fermes.
La prochaine fois, je ne mettrais que 3 couches de biscuits 
pour avoir plus de crème au beurre entre les étages.
J'ai parfumé la crème à la vanille, on pourrait l'aromatiser au café, au caramel ou au chocolat,
 et faire un glaçage à l'aide de sucre glace et d'eau plutôt que de saupoudrer de cacao.

Sources diverses et variées. Toutes les recettes trouvées sur le net reprenaient les mêmes proportions....