Kaiserschmarren, Crêpe Autrichienne

Une bonne crêpe qui change des nôtres
et ressemble plus à nos traditionnels matefaims.

  Inspirée par On dîne chez Nanou, 

recette adaptée pour une version sans gluten

Ingrédients:

300 ml de lait végétal

175 gr de farine de riz complet

50 gr de sucre de canne

4 œufs 

3 CS de raisins  secs

30 gr de beurre végétal

Séparer les œufs.

Battre les blancs en neige.

Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre et 

poursuivre jusqu'à l'obtention d'une neige ferme.

Réserver.

Mettre les jaunes dans un bol.

Ajouter la farine.

Remuer et ajouter le lait.

Incorporer les raisins, puis les blancs.

Chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

Verser la préparation, couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Glisser sur une assiette.

Mettre le reste de beurre dans la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre côté.

Couper en morceaux à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule de bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec une compotée de fruits rouges à peine sucrée.