Mélange Croquant pour Salade

Quoi de mieux pour agrémenter la salade verte 

ou un petit gratin qu'un petit mélange 

qui craque joliment sous la dent?

Mes courses:

1 mesure de noix de Grenoble

1 mesure de noix de cajou

1 mesure d'amandes non mondées

1 mesure de graines de courge
1 mesure de graines de tournesol

1 mesure de graines de chia

1 mesure de graines de lin

1 mesure de flocons de sarrasin

1 mesure de raisin secs

1 mesure de noix de coco râpée

QS sel

Mettre tous les ingrédients, sauf les raisins, la noix de coco et le sel dans une grande poêle.

Torréfier sur feu doux et remuant souvent pour éviter que le mélange brûle.

Quand tout est bien doré, retirer de la flamme et laisser refroidir.

Transvaser dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter les raisins secs , la noix de coco et un peu de sel.

Pulser pour obtenir un mélange grossier.

Réserver dans un bocal de verre.

Kaiserschmarren, Crêpe Autrichienne

Une bonne crêpe qui change des nôtres
et ressemble plus à nos traditionnels matefaims.

  Inspirée par On dîne chez Nanou, 

recette adaptée pour une version sans gluten

Ingrédients:

300 ml de lait végétal

175 gr de farine de riz complet

50 gr de sucre de canne

4 œufs 

3 CS de raisins  secs

30 gr de beurre végétal

Séparer les œufs.

Battre les blancs en neige.

Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre et 

poursuivre jusqu'à l'obtention d'une neige ferme.

Réserver.

Mettre les jaunes dans un bol.

Ajouter la farine.

Remuer et ajouter le lait.

Incorporer les raisins, puis les blancs.

Chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

Verser la préparation, couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Glisser sur une assiette.

Mettre le reste de beurre dans la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre côté.

Couper en morceaux à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule de bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec une compotée de fruits rouges à peine sucrée.

Banana Bread

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour de l’hôpital!

Le dimanche matin, j'aime bien préparer un pain aux bananes,

déjà pour passer les fruits trop mûrs,et  surtout 

en prévision des petits dej' de la semaine , 

histoire de bien démarrer mes journées!

Je me suis inspirée de  Dans la cuisine de Nathalie

Mon marché:

220 g de farine mix

50 g de farine de de coco

 115 g de cassonade

 1 CS de levure chimique

1/2 CC de bicarbonate de soude

 3 bananes mûres

1 poignée de noix concassées

1 poignée de raisins secs

60 g d’huile végétale 

60 g de lait

60 g d'eau

Mettre les bananes bien mûres coupées en morceaux dans le pétrin 

et battre V1 pour les réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et battre à vitesse lente

 pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Chemiser un moue à cake.

Y verser la pâte et enfourner pour 50 minutes à 190°.

Sortir du four et du moule et laisser refroidir sur une grille.

A ce stade, j'ai déjà envie d'être au lendemain matin!

Semoule de riz au lait de CoCo, CoCo et Ananas

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Gourmandise permise:
Dessert végétalien et sans gluten, tout léger et crémeux.

 Ingrédients:

50 g de semoule de riz

20 cl de lait de coco

30 cl de lait de soja

2 CS de sirop d'agave ou de miel

4 CS de raisins secs
4 CS de noix de coco râpée

4 tranches d'ananas au sirop égouttées
Caramel liquide (facultatif)

Verser les laits dans une casserole.

Ajouter la semoule, la noix de coco et les raisins.

Cuire à feu moyen en remuant sans cesse.

Quand le mélange a épaissi, retirer de la flamme.

Ajouter le sirop d'agave.

Répartir dans 4 verrines.

Recouvrir d'une tranche d'ananas.

Napper de caramel liquide (facultatif)

Réserver au frais plusieurs heures.

Muffins aux Carottes

Ces muffins aux carottes font partie de mes préférés.

Ils sont très légers et pas bourratifs du tout.

A déguster sans modération au petit déjeuner ou

à glisser dans les cartables pour un goûter sain et gourmand!

Je suis fan des légumes dans les desserts...

Ici les carottes donnent de la légèreté et un parfum subtil au gâteau....

A faire et refaire!

Mon marche

2 Tasses de farine

1,5 T de sucre

1 T de petits flocons d'avoine

½ T de raisins secs

2 sachet de levure

1 pincée de sel

½ T d'huile neutre

½ T de jus d'orange

2 œufs

1 CC de cannelle (facultatif)

1 CC de gingembre (facultatif)

150 g de carottes râpées finement

Préchauffer le four à 180°.

Mêler la farine avec le sucre, les flocons, la levure, le sel et les épices et creuser un puits.

Battre les œufs en omelette, les verser dans le puits, et mélanger doucement

Ajouter le jus d'orange , puis l'huile.

Incorporer les raisins et les carottes.

Répartir dans 12 empreintes à muffins et cuire 20 à 25 minutes .

Laisser refroidir avant de démouler.

Le GRANOLA énergétique de Dan

Voilà l'élément principal de mon p'tit en cas pris avant de partir courir par monts et par vaux le matin tôt.

Je le mange avec un fromage blanc, mais on peut bien sûr le transformer en barres énergétiques pour pouvoir le mettre dans sa ceinture  en prévision d'un petit  "coup de pompe".

Dans ce cas, il faut substituer une partie du beurre et du sucre par

du lait concentré sucré pour amalgamer le tout.

Mon marché

250 g de flocons d'avoine
 60 g de sucre roux 
3 cuillères à soupe de miel
 70 g de beurre juste fondu 
50 g de noix de coco
100 g d'un mélange de raisins secs et de cranberries
1 à 2 poignées de graines de courge
1 à 2 poignées de graines de tournesol


Mélanger tous les ingrédients dans le robot pâtissier muni de la pale métallique.
Tous les flocons doivent être bien "enduits" de miel et de beurre.
.Étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
.Laisser refroidir à T° ambiante puis émietter et mettre en bocaux.
Déguster dans avec du lait, un fromage blanc ou un yaourt.

Pour plus de gourmandise, après avoir toasté et laissé refroidir les flocons et les fruits secs,
 rajouter 50 à 100 g de chocolat  concassé.
Les raisins et cranberries peuvent être remplacés par des figues et des dattes séchées 
ou des bananes et des abricots, 
ce qui permet de renouveler le goût et de ne jamais se lasser ....

BARRES TENDRES DE LUXE

Mon marché

3 Tasses de flocons (avoine ou mélange 5 céréales)

1 T de graines de tournesol

1 T de noix concassées

1 T de raisins secs

1 T de pépites de chocolat

1/3 T de beurre fondu

1 boîte de lait concentré sucré

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot, et laissez-le touiller à votre place.
Quand l'ensemble est bien enrobé de lait et de beurre, que le chocolat semble bien réparti, verser dans un moule carré de 20 cm de côtés, chemisé de papier cuisson.
Bien tasser.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°.
Attendre que la plaque soit entièrement refroidie pour couper en barres et déguster.

Source : Eat  cook and love

POMMES AUX MENDIANTS

Mon marché

• 2 pommes
• 3 abricots secs
• 3 pruneaux
• 1 poignée de noix
• 1 poignée de raisins secs
• 2 grosses CC de miel

Éplucher et vider les pommes et les disposer dans un plat allant au four.
Couper les pruneaux et les abricots en petits morceaux et les mélanger avec les raisins secs et les noix concassées.
Remplir les pommes de ce mélange et disposer le surplus tout autour.
Déposer 1 CC de miel sur chaque fruit.
Verser 1/3 de verre d'eau au fond  du plat.
Mettre au four à 200° pour 25 minutes.
Servir tiède.

Un pur délice! Les pommes vont s'imprégner du sirop formé par les fruits secs et le miel au cour de la cuisson.
On peut mettre des figues, des amandes, des noisettes..... moi j'ai fait avec mes fonds de placards, et c'était parfait!
Source: magazine " ZESTE" N° 4

POMMES ET POIRES SAUTEES CARAMELISEES A LA CREME

Mon marché

• 2  ou 3 pommes selon leur taille
• autant de poires
• raisins secs
• cassonade
• 5 cl de crème liquide

 

Éplucher et épépiner les fruits et les couper en morceaux égaux.

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle. 

Ajouter les fruits.

Faire revenir à feu vif. 

Ajouter les raisins secs.

Quand les pommes et les poires sont presque cuites, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser caraméliser à découvert.

Verser la crème fraiche , remuer délicatement et servir aussitôt.

C'est bien dommage qu'on n'arrive plus à trouver de la "vraie" crème, celle de ferme, comme celle que ma  "Môman" fabriquait et vendait avec ses fromages blancs...........parce ce que là , je crois que me relèverais la nuit en douce pour manger ce dessert tout simple mais tellement bon!!!

MUFFINS GOURMAMDS AUX BANANES, CAROTTES,NOIX.....

Mon marché

• 230 g de farine
• 10 cl d'huile de tournesol
• 2 bananes bien mûres écrasées
• 240 g de sucre en poudre
• 1 C à C de cannelle en poudre
• 1 C à C de gingembre en poudre
• 2 C à C de levure
• 1/2 C à C de sel
• 150 g de carottes râpées
• 125 g de noix concassées
• 75 g de noisettes concassées
• 100 g de raisins secs
• 10 cl de crème de soja (oubliée!!)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol du pétrin, et pétrir à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A défaut, mélanger dans 2 récipients les ingrédients secs et mouillés, et incorporer les"mouillés" dans les "secs".
Garnir de moules à muffins et cuire à 180° 20 à 30 minutes.

Pour ma part, se sont les meilleurs muffins  jamais mangés.
Petit déjeuner idéal et réconfortant après une  longue sortie de course à pieds ou une longue séance de sport
On peut réduire la quantité de sucre (200g au lieu de 240 ), le remplacer par du miel, remplacer les raisins par les cramberries ou des pépites de chocolat.
A refaire sans faute!