Rôti de Noël aux Noix (végan et sans gluten)

Noël approche et je voulais refaire comme tous les ans un rôti végan 

pour  déguster un bon plat  comme tout le monde  , mais sans souffrance animale.

Après de multiples recherches, j'ai mélangé plusieurs recettes pour arriver

 à ce bon rôti plein de saveurs, pas sec du tout et très gourmand.

Je suis fière du résultat et j'espère que mes nièces apprécieront autant que moi!!

Mon marché:

1 pâte feuilletée sans gluten

10 g de graines de chia

200 g de noix de Grenoble ou un mélange (amandes, noix et cajou)

2 carottes

1 branche de céleri

4 CS de petits pois

300 g de pleurotes

2 échalotes

15 cl de bouillon de légumes

1 CS de sauce soja

2 CS de farine (sans gluten)

1 CS de maïzena

100 g de chapelure sans gluten (maison)

Éplucher et laver les légumes.

Faire bondir les échalotes coulées en petits morceaux dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les champignons, puis quelques minutes après les autres légumes coupés finement.

Quand ils sont dorés, ajouter le bouillon et la sauce soja.

Couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Pendant ce temps, broyer les graines de chia finement, puis les noix grossièrement.

Les déposer dans un saladier avec la chapelure, la farine et la maïzena

Incorporer les légumes.

Bien mélanger.

Étendre la pâte.

Disposer la farce au milieu en formant un gros boudin.

Replier la pâte pour enfermer la farce.

Décorer avec les chutes de pâte.

Cuire 40 minutes à 180°.

Servir avec une poêlée de champignons et une purée de marrons, par exemple.