Gâteau à l'Orange confite, Chocolat et Noix

 Il ferait un excellent  gâteau du matin..

 celui ci était destiné à être partagé au café des restos

Les courses:

250 g de farine + 3 CC levure

130 g de beurre végétal

130 g de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

50 g d'écorces d'orange confite

100 g de chocolat concassé

QS noix concassées

La préparation:

Battre les sucres et le beurre.

Ajouter les œufs.

Incorporer la farine et la levure  tamisées.

Intégrer les écorces, le chocolat et les noix.

Verser dans un moule graissé.

Cuire + ou - 35 minutes à 180°.

(La pointe d'un cure dent plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir.

Salade de Chou Chinois , Carottes et Noix de Cajou

Une salade bien croquante, à la sauce aigre douce, vite prête,

 un double plaisir de cultiver ses propres légumes!

 Les courses:

1  petit chou chinois

4 petites carottes

1 grosse poignée de noix de cajou

Vinaigrette:

moutarde ancienne 

balsamique

huile de  tournesol

sauce soja

La préparation:

Laver et trancher le chou finement au couteau.

Hacher grossièrement les carottes au robot (ou râper gros)

Disposer dans saladier avec les noix.

Préparer la vinaigrette, l'ajouter et bien remuer.

Laisser 1 heure au réfrigérateur et déguster.

Recette inspirée par Martine du beau blog  Kilomètre 0

Brownie aux Noix *Cake Factory*

Fondant et bien chocolaté, je l'ai préparé sans noix pour que ma choupinette puisse en profiter.

Leur ajout ne doit pas lui nuire, bien au contraire!

 Mes courses:

3oeufs

200 g de chocolat noir pâtissier

100 g de beurre végétal

100 g de suce en poudre

75 g de farine

75 g de noix de pécan (facultatif)

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter le sucre en poudre puis les œufs un à un.

Incorporer la farine tamisée, puis les noix concassées

Beurrer le moule.

Verser et égaliser la pâte

Cuire entre 15  minutes à 180° au four traditionnel.

Au Cake Factory, prévoir 20 minutes prog 1.

Laisser tiédir avant de démouler.

Couper en cubes et déguster avec un bon café.

Tarte aux Epinards, Roquefort, Crémeux et Noix de cajou

Une tarte pour faire manger des légumes à ceux qui prétendent ne pas aimer les épinards!! 

 Mes courses:

Pâte brisée:

100 g farine petit épeautre

100 g farine T65

100 g de beurre végétal

1/2 CC de sel

50 g d'eau

Garniture:

 400 g  d'épinards en branches surgelés

75 g de roquefort

1/2 crémeux

1 poignée de noix de cajou

4 œufs

1/3 l lait d'avoine

2 CS maïzena

Préparer la pâte au robot, l'étaler sur une feuille de papier cuisson 

et foncer un moule.

Cuire les épinards à l'étouffée dans un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Disposer sur le fond de pâte.

Répartir le fromage coupé en petits morceaux. 

Parsemer de noix.

Dans un cul de poule, mélanger la maïzena dans un peu de lait.

Ajouter les œufs, le sel et le poivre et le reste de lait.

Verser sur la garniture.

Cuire à 205° pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec une roquette.

Biscuits Erable et Noix

Petits biscuits croquants et gourmands pour accompagner le café  du week end

 Mes courses:

280 g de farine

1 CC de levure

1 œuf

125 g de beurre

90 g de cassonade

125 ml de sirop d'érable

vanille

100 g  de noix concassées

Préparation:

Mélanger la farine, la levure avec le sucre.

Incorporer le beurre mou, puis l'œuf et le sirop d'érable.

Incorporer les noix concassées.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie et déposer des tas de pâte en les espaçant.

Cuire à 180° pendant 15 minutes environ.

Pesto de Courge

Ce pesto tout simple à réaliser est une explosion de saveurs en bouche.

Il est délicieux avec des pâtes ou en garniture de burger...

 Mes courses:

600 g de courge de Nice

2 à 3 pincées d'ail en poudre

100 g de noix et d'amandes  moulues

Basilic en poudre (1 CS)

Sel et poivre

2CS d'huile d'olive

Préparation:

Cuire la courge à l'étouffée avec l'ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Quand la courge s'écrase sous la cuillère stopper la cuisson.

Mixer au pied plongeant.

Ajouter les amandes et noix moulues.

Incorporer 2 CS d'huile d'olive.

Servir avec des spaghettis al dente.

Granola salé

Un petit granola salé, qui saura égayer 

les salades vertes ou les gratins de légumes.

Mes courses:

150 g de flacons d'avoine

50 g de noix de pécan

50 g d'amandes 

20 g de noix de cajou

20 g de graines de chia

2 CD d'huile d'olive

2 CS d'épices italiennes

2 CS de baies de goji

Ecraser grossièrement les noix et les amandes

Les mêler aux flocons, baies et graines de chia.

Incorporer les épices et et l'huile.

Bien mélanger .

Etaler sur une plaque chemisée.

Cuire à 180° 10 à 15 minutes et remuant de temps en temps.

Sortir du four, laisser refroidir

et conserver dans un pot de verre.

Muffins Banane, Noix et Pâte à tartiner

J'ai utilisé un reste de pâte à tartiner à la châtaigne pour réaliser ces muffins à la banane.

Ils sont excellents au petit déjeuner si vous aimez manger sucré 

ou pour une petite douceur à l'heure du thé de 16 h.

 Mes courses:

50 g de beurre

150 g de farine

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 œuf

125 ml de lait végétal

50 g de sucre en poudre

75 g de pâte à tartiner à la châtaigne

1 banane bien mûre écrasée

50 g de noix hachées

8 CC de pâte à tartiner noisette

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure.

Ajouter la pâte à tartiner, le beurre, le lait, l'œuf et la banane écrasée.

Incorporer les noix.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Déposer 1 CC de pâte à tartiner au centre.

Enfourner à 180° pour 30 à 40 minutes.

Déguster tièdes pour profiter lu chocolat coulant!

Faux Mage aux Noix de Cajou

Consommer du lait, tout comme consommer de la viande,

 c'est participer à la souffrance animale.

Pour éviter cette souffrance, 

pourquoi ne pas confectionner un "fromage" végétal à tartiner?

Je me suis inspirée d'une recette de La Fée Stéphanie, adaptée à mes réserves.

Mes courses:

100 g de noix de cajou 

50 g de crème soja

1 gousse d'ail

1 CS d’oignon séché

1 CS de jus de citron vert

1 CS de levure maltée

Persil frais

Ciboulette frais

Origan frais

Tremper les noix au mois 4 heures.

Égoutter et sécher.

Les mettre dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter le citron, la levure et la crème soja.

Terminer en incorporant l'ail écrasé et les herbes.

Pulser à plusieurs reprises.

Débarrasser dans un pot de verre ou un moule à faisselle.

Attendre plusieurs heures avant de consommer, 

le temps que la réparation s’imprègne bien du parfum des herbes.

Tartiner sur du pain grillé.

Mélange Croquant pour Salade

Quoi de mieux pour agrémenter la salade verte 

ou un petit gratin qu'un petit mélange 

qui craque joliment sous la dent?

Mes courses:

1 mesure de noix de Grenoble

1 mesure de noix de cajou

1 mesure d'amandes non mondées

1 mesure de graines de courge
1 mesure de graines de tournesol

1 mesure de graines de chia

1 mesure de graines de lin

1 mesure de flocons de sarrasin

1 mesure de raisin secs

1 mesure de noix de coco râpée

QS sel

Mettre tous les ingrédients, sauf les raisins, la noix de coco et le sel dans une grande poêle.

Torréfier sur feu doux et remuant souvent pour éviter que le mélange brûle.

Quand tout est bien doré, retirer de la flamme et laisser refroidir.

Transvaser dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter les raisins secs , la noix de coco et un peu de sel.

Pulser pour obtenir un mélange grossier.

Réserver dans un bocal de verre.

Gâteau aux Pommes et Noix *Cake Factory*

La recette de Gaëlle de La gourmandise est un joli défaut avait attiré mon attention.

J'ai divisé les proportions par 2 pour avoir un dessert pour 2 personnes.

Nous avons adoré ce gâteau!

Mon marché:

70 g de beurre végétal

30 g de crème de soja

40 g de poudre d'amande

25 g de sucre de canne

1 œuf

4 g de levure

60 g de farine de petit épeautre

40 g de noix concassées

3 grosses pommes

3 CS de sucre de coco

Mélanger le beurre , la crème avec le sucre.

Ajouter l’œuf, puis la farine, la levure et la poudre d'amande.

Éplucher les pommes.

En couper 2 en cubes , et  l'autre en tranches.

Ajouter les cubes de pommes et les noix à la pâte.

Verser dans un moule à charnière graissé.

Répartir les tranches de pomme dessus.

Saupoudrer de sucre de coco.

Cuire à 180° pendant 45 minutes.

Laisser tiédir et démouler.

Rôti de Noël aux Noix (végan et sans gluten)

Noël approche et je voulais refaire comme tous les ans un rôti végan 

pour  déguster un bon plat  comme tout le monde  , mais sans souffrance animale.

Après de multiples recherches, j'ai mélangé plusieurs recettes pour arriver

 à ce bon rôti plein de saveurs, pas sec du tout et très gourmand.

Je suis fière du résultat et j'espère que mes nièces apprécieront autant que moi!!

Mon marché:

1 pâte feuilletée sans gluten

10 g de graines de chia

200 g de noix de Grenoble ou un mélange (amandes, noix et cajou)

2 carottes

1 branche de céleri

4 CS de petits pois

300 g de pleurotes

2 échalotes

15 cl de bouillon de légumes

1 CS de sauce soja

2 CS de farine (sans gluten)

1 CS de maïzena

100 g de chapelure sans gluten (maison)

Éplucher et laver les légumes.

Faire bondir les échalotes coulées en petits morceaux dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les champignons, puis quelques minutes après les autres légumes coupés finement.

Quand ils sont dorés, ajouter le bouillon et la sauce soja.

Couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Pendant ce temps, broyer les graines de chia finement, puis les noix grossièrement.

Les déposer dans un saladier avec la chapelure, la farine et la maïzena

Incorporer les légumes.

Bien mélanger.

Étendre la pâte.

Disposer la farce au milieu en formant un gros boudin.

Replier la pâte pour enfermer la farce.

Décorer avec les chutes de pâte.

Cuire 40 minutes à 180°.

Servir avec une poêlée de champignons et une purée de marrons, par exemple.

Parmesan Végétal

Voici un fromage végétal très simple à réaliser.

En 5 minutes, le tour est joué!

Vous pouvez en préparer une bonne quantité car il sert quasi quotidiennement.

Vous verrez que vous ne pourrez bientôt plus vous en passer!!

Mon marché pour un pot de 250 ml:

115 g de noix de cajou crues

1/2 CC de sel

1 CC d'ail en poudre

1 CS d'oignon séché

1 CC de graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans le robot équipé du couteau.

Moudre jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière.

Saupoudrer sur un plat de pâtes ou un gratin.

Réserver le surplus dans un bocal hermétique à T° ambiante.

.

Tresse Chèvre Tomates & Noix

Juste trop trop bon avec les tomates séchées et le basilic du jardin, 
et le fromage de chèvre du producteur local.
Il en faut peu pour émerveiller les papilles!

Mon marché;

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 crottin de Chavignol

Quelques tomates séchées

Noix de pécan

Basilic séché

Étendre la pâte.

Couper le fromage en tranches fines.

Les disposer au milieu de la pâte , dans le sens de la longueur.

Recouvrir de tomates séchées et de cerneaux de noix.

Saupoudrer de basilic.

Inciser la pâte en biais de chaque coté.

Prendre les bandes une à une et recouvrir la garniture.

Cuire à 205° pendant 20 minutes.

Servir avec une salade.

Cette tresse peut être proposée à l'apéritif.

Inspirée par  Lolo et sa Tambouille

Muffins Chocolat Blanc Spéculoos & Noix de Pécan

Muffins pour se lever du bon pied!!

Mon marché:

190 g de farine

80 g de beurre végétal

90 g de sucre en poudre

120 g de lait végétal

1 œuf

1/2 sachet de levure

100 g de chocolat blanc aux spéculoos

9 cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°.

Battre la farine, le sucre, la levure avec le lait.

Ajouter le beurre pommade et l’œuf battu.

Incorporer le chocolat concassé.

Répartir dans 9 caissettes en papier.

Déposer un cerneau de noix sur chaque muffin.

Cuire 20 minute à 180°.

Source:  La Main à la Pâte

Cookies Abricots Secs, Chocolat Blanc et Noix de Pécan

Mon marché:

225 g de farine

110 g de beurre végétal

100 g de sucre de canne

1 petit œuf

1/2 CC de levure

30 g de noix de pécan hachées

50 g d'abricots secs hachés

100 g de chocolat blanc concassé

Mettre tous les ingrédients secs (sauf les garnitures) dans le bol du robot.

Battre à vitesse lente.

Ajouter le beurre végétal en pommade.

Incorporer le sucre et l’œuf battu.

Quand la pâte est homogène, ajouter les noix, les abricots et le chocolat.

Chemiser des plaques à pâtisserie (2) avec du papier cuisson.

Former des boules de la taille d'une grosse noix.

Les déposer sur les plaques et les aplatir avec la paume de la main.

Cuire environ 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies 

et de les déguster avec un bon café.

Inspirée par Hervé cuisine

Salade de Betteraves, Chèvre et Noix

Un dîner léger,  frais et plein de saveurs...

Mon marché pour 2:

1 mélange de salade de mâche et roquette

4 petites betteraves rouges cuites

1 crottin de Chavignol affiné

6 cerneaux de noix (pécan)

Vinaigrette aux agrumes

Garnir le fond de 2 assiettes de salade verte.

Trancher les betteraves à l'aide d'une mandoline.

Les disposer sur la salade.

Couper le chèvre en cubes et les répartir sur les légumes.

Décorer de quelques cerneaux de noix.

Préparer une vinaigrette et y rajouter 1 ou 2 CS de jus d'orange frais.

Assaisonner chaque assiette de  à 3 CS de sauce.

Servir aussitôt.

Inspirée par ma copinaute "La fille de l'Anse aux Coques"

Cantucci Canneberges & Noix

J'aime bien quand mon pot à biscuits est rempli 

pour pouvoir grignoter des gourmandises maison 

quand l'envie me vient, pas vous?

Mon marché:

2 œufs

50 g d'huile de noix

20 g de beurre végétal

1 CC de levure

170 g de farine de blé

100 g de farine d'épeautre

90 g de sucre de canne

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre et l'huile.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter 1 à 2 CS d'eau si la pâte est trop dure 

et ne s'amalgame pas.

Intégrer les noix et les canneberges.

Former un long boudin de 5 cm de diamètre environ.

Le déposer sur une plaque de cuisson chemisée.

Cuire 30 minutes à 180°.

Sortir du four, mais laisser le four en marche.

Laisser tiédir le gâteau, puis couper des tronçons d'1 cm d'épaisseur

Les disposer sur la plaque de cuisson sur la tranche.

Remettre au four 7 à 10 minutes pour dorer.

Laisser refroidir sur une grille pour conserver le croquant des biscuits.

Conserver dans une boîte métallique ou un bocal à biscuits hermétique.

Inspirée par Pourquoi Pas

Feuilletés Ardéchois

Des petits feuilletés vite préparés pour un goûter improvisé.

Crousti-fondants, ils sont délicieux avec un café ou un cacao à l'heure du quatre heures.

Mon marché:

1 pâte feuilletée 

4 CS de crème de marrons

Quelques noix concassées

Étaler la pâte feuilletée.

Répartir la crème de marrons.

Parsemer de noix concassées.

Tailler en 16  triangles.

Les rouler pour former des croissants.

Disposer les gâteau sur une plaque chemisée.

Cuire à 205° pendant 15 minutes environ.

Rôti Végétarien en Croûte

Un plat pour un repas de fête,

… pour se régaler sans souffrance animale.

Inspiration: La Gourmandise selon Angie

 

Mon marché:

1 Pâte feuilletée

4 échalotes

 2 gousses d'ail

 250 g de champignons des bois

150 g de lentilles vertes cuites 

5 cl de  bouillon de légumes

40 g de noix de cajou

 40 g d'amandes

 100 g de noix décortiquées

2CS de graines de chia

2 CS de psyllium en poudre

1 sachet de thé noir 

 2 CS de farine de pois chiches

 Huile d'olive

Sel et poivre

Faire infuser le thé dans 5 CS d'eau bouillante.

Y verser les graines de chia et laisser gonfler.

Éplucher et trancher les échalotes.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail.

Ajouter les champignons décongelés et égouttés.

Cuire 5 minutes environ.

Ajouter les lentilles, remuer et laisser mijoter le tout 5 minutes .

Déglacer avec le bouillon.

Pendant ce temps, hacher moyen les noix et les amandes.

Réserver.

Hacher les lentilles revenues avec les champignons.

Ajouter les oléagineux, les graines de chia, la farine et le psyllium.

Saler et poivrer si nécessaire.

Étaler la pâte feuilletée.

Répartir la préparation au centre en formant un gros boudin.

L'enfermer dans la pâte.

Dorer à l'œuf ou au lait.

Cuire environ 20 minutes.

Servir nature ou  avec une sauce aux champignons.