Gâteau d'Anniversaire

Un délicieux gâteau d'anniversaire à réaliser la veille 

pour donner tout son moelleux au biscuit.

Ce dessert est très riche, il faut mieux prévoir de petites portion:

Celui ci ravira largement 20 gourmands.

Biscuit Castel:

450 g de poudre d'amande

250 g de beurre
225 g de farine
375 g de sucre glace
1.5 CC de levure
7 blancs d’œufs

Crème au beurre facile:

500 g de beurre à T° ambiante

340 g de sucre glace tamisé

4 CS de lait

Décoration et garniture:
Crème au beurre

Confiture de framboise

Framboises fraîches

Meringues

Macarons

Biscuit Castel:
Mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre doucement le beurre, le laisser refroidir et l'ajouter.
Bien mélanger (Prévoir le robot mélangeur ou de bons biscottos!)

Ajouter 2 à 4 CS d'eau si la préparation est trop dure.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer progressivement.
Chemiser 2 moules à manqué à bords droits.
Verser la moitié de la préparation dans chacun.
Cuire à 180 ° pendant 15 à 20 minutes.

Le gâteau doit avoir une légère coloration sans trop cuire sinon, il durcirait.

Planter un pic au centre. S'il ressort sec le biscuit est prêt.
Laisser refroidir entièrement sur une grille.

Crème au beurre:
Détendre le beurre pommade avec 4 CS de lait.
Battre aux fouets en ajoutant progressivement le sucre glace.
Débarrasser dans une poche à douille.

Montage:
Poser 1 gâteau sur un plat de service.
Tartiner de confiture de framboise.
Garnir d'1/3 de la crème au beurre.
Recouvrir de l'autre biscuit.
Décorer avec une douille cannelée.
Répartir les framboises, les meringues et les macarons.
Réserver 1 nuit au frais.