Gâteau Renne de Noël

 

Le gâteau du premier anniversaire de ma Choupinette, 

ou plutôt les gâteaux, puisque en raison du confinement,

 j'ai du confectionner son jumeau pour fêter l'évènement sur 2 journées!

Mes courses:

Biscuit:

6 gros œufs séparés 

200 gr de sucre en poudre pour le gâteau

50 gr de sucre pour les blancs d’œufs

1 sachet de sucre  vanillé

une pincée de sel

50 ml de lait

300 gr de farine 

3 CC de levure

50 ml d’huile

Sirop pour puncher:

20 cl d'eau

3 CS de sucre glace

Vanille

Ganache montée:

250 g de chocolat au lait

250 g de crème fleurette entière

400 g de mascarpone

Décor:

Pâte à sucre blanche et rose

1 Stylo de chocolat de couleur noire

Fleurs en sucre 

Ruban de satin marron

Bois de renne

Préparation du biscuit:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs avec 1 pincée de sel.

Ajouter le sucre en poudre sur la fin pour serrer les blancs.

Réserver.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation jaune pale.

Ajouter le lait et l'huile,

puis incorporer la farine et la levure cuillère par cuillère..

Verser la pâte dans un moule à charnières beurré.

Cuire -ou -  50 minutes à 170°.

Démouler 5 minutes après la sortie du four et laisser entièrement refroidir.

Préparation de la ganache:

Concasser le chocolat et le déposer dans un cul de poule.

Faire bouillir la crème et la verser aussitôt sur le chocolat.

Couvrir au moins 5 minutes sans y toucher.

Fouetter ensuite vivement pour obtenir un mélange bien lisse.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (1 nuit pour moi)

Mélanger la ganache avec le mascarpone.

Fouetter pour monter la crème.

Quand elle monte et qu'elle est prise à point arrêter de fouetter.

Montage:

Couper le biscuits en 3 parties égales dans la hauteur.

Oter la bosse du gâteau si besoin.

Débarrasser la ganache dans une poche à douille (douille lisse 1 cm)

Déposer un premier biscuit sur carton rond.

Puncher à l'aide d'un pinceau

Recouvrir d'une spirale de ganache.

Poser les second disque de biscuit.

Puncher. 

Recouvrir d'une spirale de ganache.

Poser le dernier biscuit.

Etaler la pâte à sucre blanche.

Couper un cercle de la taille du gâteau et le poser délicatement dessus.

Décorer le tour du biscuit avec la ganache à l'aide d'une spatule.

Colorer un peu de pâte à sucre en rose pour les joues.

Découper 2 ronds .

Découper 2 grandes oreilles (triangle) dans la pâte à sucre blanche et les saupoudrer de cacao.

Découper 2 autres oreilles plus petites et les insérer dans les premières.

Donner la forme d'oreilles.

Avec le tube de chocolat fondu au micro ondes, dessiner les yeux et le nez sur un papier cuisson.

Laisser prendre au frais.

Disposer les oreilles sur le gâteau. Décorer avec le reste de ganache et des fleurs en sucre.

Disposer les joues , les yeux et le nez sur le côté.

Piquer les bois de renne derrière les oreilles

Finaliser la base avec un ruban de satin marron.

J'avais préparé les joues, les oreilles, les yeux et le nez à l'avance, 

pour qu'ils aient le temps de durcir et bien gardent  leur forme.