Number Cake

Les courses:

Blondie

90 g de beurre

 125 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

 

1 œuf

 

1 pincée de fleur de sel

 

140 g de farine

 

1 cuillère à café de levure 

 

200 g de pépites de chocolat blanc

 

Meringues:

 

4 blancs d’œufs

 

240 g de sucre glace

 

Chantilly: 

500 g de mascarpone

 

200 g de crème fleurette

 

100 g de sucre glace

 

Colorant bleu 

 

La préparation:

Meringues: 

Préparer une plaque de petites meringues de taille égale à l'avance, 

le matin ou idéalement la veille.

Monter les blancs et le sucre glace en meringue.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation ferme, 

brillante et formant un joli bec au bout du fouet.

Débarrasser dans une poche munie d'une douille cannelée.

Dresser des petites meringues égales et hauteur et en taille. Cuire 1 h à 100° et laisser dans le four fermé jusqu’à complet refroidissement.

Réserver.

Blondie:

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger les sucres avec la farine, 

la levure et la fleur de sel.

Dans un autre bol, battre l’œuf et le beurre refroidi au fouet.

Incorporer le second bol dans le premier.

Quand la pâte est juste homogène, ajouter les pépites.

Chemiser et graisser une plaque à pâtisserie

Verser la pâte et égaliser le dessus avec une spatule.

Enfourner pour + ou - 25 minutes.

Laisser refroidir. 

Chantilly:

 

Fouetter doucement le mascarpone et la crème.

Ajouter le sucre et augmenter la puissance du robot.

Ajouter le colorant. 

Garder un petit bol de préparation sans colorant pour la déco

La chantilly doit être bien ferme.

Débarrasser dans une poche à douille et réserver au froid.

 

Montage:

 

Découper le chiffre souhaité dans le blondie.

Déposer délicatement sur le plat de service.

Recouvrir toute la surface de petites meringues et commençant par les bords du chiffre.

Former des fleurs avec la chantilly  et décorer avec la blanche, des billes blanches,  des vermicelles bleus et les personnages.