Pavlova à la crème de Marrons

La Pavlova est un dessert aérien et gourmand, associant la légèreté 

d’une meringue croustillante à l’extérieur

 et fondante à l’intérieur, à une crème onctueuse et savoureuse. 

Cette recette m'a permis d'utiliser les blancs d'œufs

 qui me restaient de la préparation d'une marquise au chocolat.

Ce dessert est plein de douceur!

Les courses (pour 8 à 10 p):

Pour la meringue :

6 blancs d'œufs

380 g de sucre

Pour la garniture :

500 g de mascarpone

200 g de crème liquide entière (bien froide)

200 g de crème de marrons

Pour la décoration :

300 g de crème de marrons

 La préparation :

Préparer la meringue

Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante).

Fouettez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 

formez un disque de meringue en creusant légèrement le centre.

Enfournez pour environ 1h .

 Laissez ensuite refroidir complètement dans le four éteint, porte fermée.

Préparer la crème mascarpone-marrons

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu'à  

ce que le mélange devienne ferme.

Incorporez délicatement la crème de marrons.

Montage et décoration

Déposez la meringue refroidie sur un plat de service.

Garnissez le centre avec la crème mascarpone-marrons.

Décorez avec les 300 g de crème de marrons en les pochant joliment sur le dessus.

Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.