Cassolettes de tomates à la mozarrella

Mon marché

• 8 biscuits à apéritif (type TUC)
• 4 grosses poignées de tomates cerises ou 4 grosses tomates épépinées et coupées en petits morceaux
  
• 4 tranches épaisses de mozarrella
• 4 C à S de crème fraiche (soja pour moi)
  
• 4 C à C de parmesan râpé
• Fleur de sel et poivre

 
Prendre 4 ramequins et émietter grossièrement les biscuits au fond.
Recouvrir avec les tomates cerises.
Saler et poivrer.
Verser la crème par dessus.
Garnir d'une tranche de mozarrella puis saupoudrer de parmesan.
Mettre au four à 200° pour 20 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

 


Les biscuits à apéritif absorbent le jus des tomates, il n'y a donc pas de liquide au fond du ramequin. 
Ils atténuent en bouche l'acidité des tomates.

Tarte aux tomates, origan et mozzarella

Avec cette recette, je participe modestement au jeu proposé par Cléa qui consiste à présenter une tarte de saison simple, rapide à confectionner, gourmande évidement, ET réalisée avec une PÂTE MAISON.

Mon marché

• Pour la pâte

1. 190 g de farine
2. 70 de flocons d'avoine
3. 6 C à S d'huile de tournesol
4. 4 C à S rases de parmesan râpé
5. sel et poivre
6. QS d'eau (environ 3/4 de verre)

• Pour la garniture

1. 4 à 5 tomates 
2. 2 C à S d'huile d'olive
3. sel et poivre
4. 2 C à S d'origan séché
5. 2 boules de mozzarella
6. 4 C à S rases de parmesan

Peler, épépiner, et couper les tomates en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive et les pré cuire quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer. Réserver pour que la préparation refroidisse.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte:

Dans le robot ou le pétrin, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger une première fois. Ajouter l'huile et 1/2 verre d'eau. Remuer à nouveau. Vérifier la consistance et rajouter éventuellement un peu d'eau (tout dépend de la farine utilisée).

Étendre de suite la pâte sur du papier sulfurisé. Garnir un moule et piquer le fond à la fourchette. Disposer les tomates en veillant à mettre le moins de jus possible (il détremperait la pâte). Répartir l'origan dessus, puis les tranches de mozzarella. Saupoudrer de parmesan, puis rabattre délicatement les bords de la pâte.

Cuire environ 30 minutes à 205 °