Tomates rôties au Tartare Végétal *Cake Factory*

Des tomates rôties dans leur jus avec un fromage frais aux fines herbes, végétal de préférence, 

il n'y a pas meilleur pour accompagner de bonnes pâtes fraîches faites maison!! 

Les courses:

1 gros bol de tomates cerises du jardin

QS origan et basilic

Sel et poivre

1 filet d'huile d'olive

1 tartare végétal (ou pas!)

La préparation:

Laver et équeuter les tomates.

Les disposer dans un plat à four (ici le moule du gâteau à partager Cake Factory)

Saler et poivrer.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Parsemer de basilic et d'origan frais coupés fin.

Cuire 50 mn environ Prog 1 au Cake Factory.

Mélanger à la sortie du four. et déguster avec des pâtes maison,

c'est juste divin!!

L'utilisation du CF permet de cuisiner sans surchauffer la maison, 

en cette période caniculaire, c'est plutôt appréciable...

 

Tarte aux Epinards, Roquefort, Crémeux et Noix de cajou

Une tarte pour faire manger des légumes à ceux qui prétendent ne pas aimer les épinards!! 

 Mes courses:

Pâte brisée:

100 g farine petit épeautre

100 g farine T65

100 g de beurre végétal

1/2 CC de sel

50 g d'eau

Garniture:

 400 g  d'épinards en branches surgelés

75 g de roquefort

1/2 crémeux

1 poignée de noix de cajou

4 œufs

1/3 l lait d'avoine

2 CS maïzena

Préparer la pâte au robot, l'étaler sur une feuille de papier cuisson 

et foncer un moule.

Cuire les épinards à l'étouffée dans un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Disposer sur le fond de pâte.

Répartir le fromage coupé en petits morceaux. 

Parsemer de noix.

Dans un cul de poule, mélanger la maïzena dans un peu de lait.

Ajouter les œufs, le sel et le poivre et le reste de lait.

Verser sur la garniture.

Cuire à 205° pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec une roquette.

Cake Tomates Cerises, Roquefort et Brebis *Cake Factory*

On ressort les petites tomates cerises précieusement conservées  au congélateur,

pour  préparer une entrée rapide et appréciée de tous.

Mon marché:

200 g de farine

 1 sachet de levure

100 g d'huile

125 g de lait d'avoine

3 œufs

Sel et poivre

50 g de fromage de brebis (Etorky)

50 g de roquefort

20 tomates cerises

Noix de pécan

Battre les ingrédients liquides dans le pétrin de robot muni de la feuille.

Ajouter la farine et la levure, le sel et le poivre.

Incorporer les fromages.

Beurrer le moule.

Verser la pâte.

Répartir les tomates et les noix sur le dessus.

Cuire 45 minutes à 180°.

Démouler et servir aussitôt avec une salade.

Cake Roquefort, Noisettes et tomates

C'est l'été et le temps des pique- niques et des dîners légers!

Mes courses:

200 g de farine de petit épeautre

90 g d'huile de tournesol

125 g de lait végétal

3 œufs

sel et poivre

80 g de roquefort

1 poignée de noisettes

Quelques tomates séchées

1 grosse CC  de mélange d'épices italiennes

Mélanger la farine avec le lait, l'huile et les œufs.

Saler et poivrer.

Ajouter la garniture et les épices.

Graisser le moule et verser la pâte.

Cuire programme 1 pendant 35 minutes.

Servir ce cake aux saveurs étonnantes (grâce au petit épeautre) avec une salade verte .

Faux Mage aux Noix de Cajou

Consommer du lait, tout comme consommer de la viande,

 c'est participer à la souffrance animale.

Pour éviter cette souffrance, 

pourquoi ne pas confectionner un "fromage" végétal à tartiner?

Je me suis inspirée d'une recette de La Fée Stéphanie, adaptée à mes réserves.

Mes courses:

100 g de noix de cajou 

50 g de crème soja

1 gousse d'ail

1 CS d’oignon séché

1 CS de jus de citron vert

1 CS de levure maltée

Persil frais

Ciboulette frais

Origan frais

Tremper les noix au mois 4 heures.

Égoutter et sécher.

Les mettre dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter le citron, la levure et la crème soja.

Terminer en incorporant l'ail écrasé et les herbes.

Pulser à plusieurs reprises.

Débarrasser dans un pot de verre ou un moule à faisselle.

Attendre plusieurs heures avant de consommer, 

le temps que la réparation s’imprègne bien du parfum des herbes.

Tartiner sur du pain grillé.

Pide turque végétarienne

Mes courses (pour 4 pides):

Pâte:

500 g de farine

200 g de lait tiède

120 g d'eau

1 sachet de levure sèche

1.5 CC de sel

Garniture:

4 œufs

Fromage Bleu de brebis

Fromage de  Chèvre

 ou
Haché végétal

Fromage râpé ou mozzarella

Crème végétale

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du pétrin.

Pétrir à vitesse lente 10 à 15 minutes.

Ôter le pétrin et laisser lever 2 à 3 heures sous un linge.

Débarrasser la pâte sur un plan fariné.

Diviser en 4 portions égales.

Étendre chacune en ovale.

Roulotter les bords pour former la pide.

Renouveler l'opération pour les 3 autres.

Garnir selon l'envie.

Casser 1 œuf sur chaque pizza.

Cuire à 220° 15 minutes.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte

Inspirée par : Reflex Gourmand

Mini Croissants Fromage & Sésame

Plus une idée qu'une recette,

Pour un apéro à l'improviste ou un plateau télé...

Mon marché:

1 pâte feuilletée ou brisée

50 g de fromage râpé (mélange 3 fromages)

2 CS de graines de sésame grillé

Étaler la pâte.

Saupoudrer de fromage et de graines de sésame.

Couper en 16 triangles.

Entailler la base des triangles.

Rouler en forme de croissant.

Cuire 10 à 15 minutes à 205°.

On peut réduire la quantité de fromage en tartinant la pâte de moutarde douce
 avant de saupoudrer de râpé et remplacer les graines de sésame ou des graines de cumin.

Sablés Apéritif Comté et Cumin

A déguster avec un petit ballon de rouge, c'est ça le bonheur! 

Mon marché:

150 g de farine

150 g de comté

100 g de beurre végétal

1.5 CC de cumin en poudre

Sel et poivre

Préchauffer le four à 205°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, 

le cumin et le poudre avec le beurre pommade.

Râper et incorporer  le comté.

Former des petites boules et les aplatir avec la paume de la main.

les disposer sur une plaque chemisée.

Cuire à 205° pendant une dizaine de minutes.

Le bord des biscuits doit être doré.

Laisser refroidir avant de décoller.

Cookies salés au Parmesan et Noix de Cajou

Quand Lorène se met aux fourneaux...

De petits biscuits pour l'apéritif ou a déguster avec une salade verte.

 Rapides et faciles à réaliser et 

tellement meilleurs que ceux du commerce !

Mon marché:

200  de farine

100 g de beurre végétal

80 g de parmesan

2 petits œufs

1 CC de levure

50 g de noix de cajou

QS tomates confites

1 CC de piment d'Espelette

Sel et poivre

Ramollir le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine la levure,

 l’œuf, le parmesan, le miment, le sel et le poivre.

Incorporer le beurre, puis les pignons et les tomates coupées fin.

Former de petite boules de pâte et les disposer

 sur une plaque à pâtisserie chemisée.

Les aplatir avec le dos d'une cuillère ou la paume de la main.

Cuire 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Conserver dans une boite métallique.

Tarte salée Roquefort, Chèvre & Noix

Avec la belle saison, voici revenu le temps des  les pique-niques .

Cette tarte à consommer chaude ou froide sera parfaite pour un déjeuner sur l'herbe!

Bon dimanche!! 

Mon marché:

1 pâte feuilletée

150 g de roquefort

1/2 bûche de chèvre

quelques cerneaux de noix

3 œufs

2 CS de maïzena

1/3 l lait

sel et poivre

Préchauffer le four à 205°.

Foncer un moule avec la pâte.

Dans le blender mélanger le roquefort

 avec les œufs, la maïzena, 

quelques cerneaux de noix, le sel et le poivre.

Verser la préparation sur le fond.

Couper le chèvre en tranches.

Les répartir sur l'appareil 

et y déposer les cerneaux de noix.

Cuire à four préchauffé à 205°.

Pizza Camembert & Maroilles aux Tomates cerises

Nous avions déjà goûté la pizza 

Maroilles et Roquefort qui nous avait plu,

cette version Maroilles, Camembert 

avec les tomates cerises  du jardin 

qui apportent une petite note sucrée

 a été approuvée à l'unanimité! 

Mon marché:

1 pâte à pizza ICI

1/2 camembert

1 petit maroilles

1 boule de mozzarella

Quelques tomates cerises (du jardin surgelées)

10 cl de crème végétale

Étendre la pâte 

et y répartir le fromage coupé en tranches assez fines.

Parsemer de tomates cerises.

Verser 10 cl de crème et enfourner.

Quenelles au Fromage

Petite entrée sans gluten pour compenser un gros manque de quenelles.

Mon marché:

120 g de farine de riz

30 g de farine de sarrasin

45 g de beurre végétal

30 cl de lait végétal

2 œufs

60 g de fromage râpé

sel et poivre

Sauce tomates maison

Fromage râpé

Faire chauffer le lait et le beurre végétal.
Quand le mélange bout, ajouter les farines d'un coup.
Mélanger vivement et laisser sur la flamme pour assécher la pâte.
Incorporer les œufs 1 par 1
( à la cuillère de bois si on est courageux, sinon au robot muni de la feuille).
Incorporer le fromage râpé.
Étaler la préparation sur une assiette et la laisser refroidir.
Faire chauffer de l'eau salée.
A l'aide d'une corne, former des quenelles et les déposer dans l'eau frémissante.
Quand elles remontent à la surface, les laisser cuire encore 3 minutes.
Les égoutter sur un papier absorbant,
et les laisser refroidir pour qu'elle raffermissent.
Les déposer dans un plat à four.
Recouvrir de sauce tomates maison.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner

Pizza Maroilles & Roquefort

Une de mes pizzas préférées...

pour une portion individuelle sans gluten, 

je fais une pâte avec 50 g de farine de maïs,

 autant de farine de riz, 3 g de levure sans gluten, 

1/2 CS d'huile d'olive, une pincée de sel

 et de sucre et de l'eau tiède.

Mon marché:

Pâte:

330 g de farine

250 g d'eau tiède

1 sachet de levure lyophilisée

1 CC de sel

1 CC de sucre

2 CS d'huile d'olive

Garniture:

100 g de roquefort

200 g de maroilles

1 boule de mozzarella

QS crème végétale

Préparer la pâte dans un grand bol à l'aide d'une cuillère de bois.

La laisser reposer  15 minutes.

Cette pâte est molle et collante

Garnir une plaque avec du papier cuisson.

Étaler avec les mains en farinant généreusement.

Ôter le surplus de farine.

Emietter le roquefort et le répartir sur la pâte.

Couper le maroilles et la mozzarella en tranches fines.

Les ajouter .

Verser un filet de crème.

Enfourner à 230 °

Cakes salés

Petits cakes salés sans gluten inspirés par Sunny Délices

préparés pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients:

3 œufs

150 g de farine sans gluten (pois chiches/mais/maïzena)

1 sachet de levure sans gluten

10 cl d’huile 

10 cl de lait

2CS de pesto

4 pétales de tomates confites

2 poignées de graines de courge

100 g de fromage de brebis en petits cubes

sel et poivre

Dans le bol du robot,

mélanger les farines avec la  levure.

Incorporer les œufs.

Ajouter le lait, puis l'huile.

Intégrer la garniture..

Répartir dans 12 moules garnis de caissettes en papier.

Cuire 20 minutes à 180°.

Si vous optez pour un gros cake,

 prolonger la cuisson de 15 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou tels quels pour un apéritif dînatoire.

Brie en croûte

Idéal pour un dîner à l'improviste.

Vite préparé, vite cuit, vite englouti!

Cette version végétarienne devrait plaire à tout le monde...

Pour les inconditionnels, on peut remplacer 

les tomates confites par des lardons grillés,

ou servir ce plat accompagné de viande séchée

Ingrédients;

1 pâte feuilletée sans gluten

1 gros brie

4 pommes de terre

8 cerneaux de noix de pécan

4 pétales de tomates confites

Éplucher, laver et trancher les pommes de terre en rondelles.

Les cuire dans un CS d' huile d'olive.

Elles doivent être légèrement colorées.

Réserver et laisser tiédir.

Étendre la pâte.

Trancher le brie en 2 dans l'épaisseur.

Poser 1 tranche au centre de la pâte, croûte contre la pâte.

Disposer les pommes de terre.

Parsemer de noix et de tomate confite coupée finement.

Recouvrir de l'autre moitié du brie, croûte sur le dessus.

entailler la pâte régulièrement pour obtenir 6 morceaux.

Rabattre chacun sur le fromage et souder .

Cuire à 205° pendant 20 minutes environ.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

Tarte au Maroilles & Roquefort

Avant toute chose, je tiens à m'excuser pour les photos bien ratées..
Je vous rassure quand même, la tarte est aussi bonne qu'elles  sont moches,
c'est pas peu dire!!

 Mon marché

1 pâte brisée 

(200 g de farine + 100 g de margarine +sel +eau)

200 g de maroilles

75 g de roquefort

1 œuf

200 g de crème (végétale)

Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte (28 cm).

Préchauffer le four à 200 °.

Émietter le roquefort sur le fond.

Racler le maroilles sans enlever la croûte
 et le couper en tranches d'1/2 cm 'épaisseur.

Les répartir sur le roquefort.

Battre l’œuf et la crème.

Poivrer légèrement.

Verser l'appareil sur le fromage.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte  parfumée au gomasio.

Clafoutis aux Tomates Cerises

Envie d'un dîner léger…

Tout simple et très bon...

Mon marché :

20 tomates cerises

2 petits œufs

10 cl de crème végétale

1 grosse cuillère à soupe de pesto

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les tomates cerises, et les déposer au fond  de moules à tartelettes en silicone.

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème végétale.

Ajoutez le pesto et le parmesan.

Saler légèrement et poivrer.

Répartir l'appareil sur les tomates.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir ces clafoutis avec une salade verte pour un dîner léger,

ou en accompagnement d'un gratin de pâtes pour un repas plus consistant.

Tarte tomate et Saint-Nectaire

En attendant les bonnes tomates du jardin…



Mon marché

pâte brisée aux graines de tournesol :

200 g de farine

100 g de beurre végétal

1 pincée de sel

2 CS de graines de tournesols

40 ml d'eau très froide
Garniture:

1 petite boîte de chair de tomates

QS moutarde à l'ancienne

QS St Nectaire

QS graines de courge

Préparer la pâte brisée : 

Mettre la farine et le beurre coupé en petits cubes dans le bol du robot.

Pulser pour obtenir une préparation sableuse.

Ajouter le sel, puis l'eau.
Mélanger lentement au batteur.

Lorsque la pâte forme une belle boule,

ajouter deux cuillères à soupe de graines de tournesol.

Mélanger à nouveau pour que les graines soient bien réparties.

Filmer la pâte et la réserver une demi-heure au réfrigérateur.

Passé ce temps , préchauffer le four à 205°.

Etaler la pâte sur un plan fariné,

et foncer un moule à tarte.

Garnir le fond de moutarde à l'ancienne.

Recouvrir de chair de tomates.

Couper le St Nectaire en tranches d'1/2 centimètre environ.

Les disposer sur les tomates concassées.

Parsemer de graines de courge.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Servir cette tarte accompagnée d'une salade.

Brioche au Fromage de Brebis, Tomates et Olives

Une brioche à la mie légère et aérée
Je me suis inspirée de la brioche Chelsea de Makla
Pour une version salée, j'ai omis la fleur d'oranger et réduit le sucre

Mon marché
Brioche:

2 sachets de levure boulangère sèche
225 ml de lait végétal tiède
50 g de sucre
500 g de farine
1 cc rase de sel
1 œuf
50 g de beurre végétal mou
Garniture:
fromage de brebis
Pétales de tomates confites
Olives noires

Délayer la levure avec le sucre dans un peu de lait tiède.

Laisser reposer 10 minutes, couvert.

Mettre la farine avec le sel  dans la cuve de la machine à pain.

Ajouter le lait tiède et la levure, puis l'œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux.

Lancer le programme "pâte" .

Une fois celui ci terminé, dégazer la pâte.

L'étendre en rectangle sur un l plan fariné.

Répartir la garniture dessus .

Former un boudin dans le sens de la longueur.

Couper en gros tronçons.

Déposer les tronçons dans un moule à cake chemisé,

côté tranche sur le dessus.

Laisser lever dans un endroit tiède et sans courants d'air pendant 1h à 1h30.

(Pour moi, 1 heure dans le four que j'avais préchauffé à 35°, puis éteint)

Préchauffer le four à 200° et cuire 25 à 30 minutes.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte

"Lasagnes" épinards, oeufs et chèvre

Mon marché

4 galettes de mais ou de blé (fajitas)

1 kg d'épinards en branches surgelés

1 buche de chèvre

5 petits œufs

1 brique de crème soja

1/2 l lait soja

4 CS bombées de maïzena

Sel et poivre

Cuire les œufs à dur et les écaler.

Cuire les épinards à l'étouffée dans une casserole.

Découvrir pour sécher les épinards et au besoin, les égoutter dans une passoire.
Les mettre dans un bol et ajouter la crème soja, bien mélanger.

Réserver.

Préparer la béchamel: 

Mélanger le maïzena  avec un peu de lait.

Chauffer le reste de lait, et ajouter la maïzena délayée.

Fouetter sans cesse jusqu'à l'épaississement voulu.
Saler et poivrer

Couper le chèvre en tranches.
Prendre un plat à soufflé et disposer 1 galette au fond.
Recouvrir de béchamel, d'épinards, de béchamel et de chèvre.
Recouvrir d'une autre galette et procéder de même,
avec les œufs coupés en quartiers et sans fromage.
Refaire une couche d'épinards et chèvre.
Terminer avec une galette recouverte de béchamel et de rondelles de fromage.
Enfourner à 205° pour 30 minutes.
Servir aussitôt.