Arlettes

Les Arlettes sont de fines tuiles feuilletées caramélisées, 

idéales pour accompagner un café ou un dessert. 

Simples à réaliser, elles nécessitent peu d’ingrédients 

et offrent une texture à la fois croquante et fondante.

Je suis tombée sur la recette de ces petites merveilles en cherchant 

quelque chose de totalement différent 

qui ne concernait pas la cuisine.

Nous les avons dégustées avec une compote 

de Reines des Reinettes maison sans sucre ajouté.

Les courses:

1 pâte feuilletée

Du sucre glace

La préparation:

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

 Saupoudrer uniformément de sucre glace. 

Rouler la pâte en un boudin serré, puis l’envelopper dans du film alimentaire 

et placer au congélateur pour qu’elle durcisse légèrement.

Sortir la pâte du congélateur et découper des tranches fines.

 Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Aplatir chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques très fins.

Saupoudrer à nouveau de sucre glace et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

 Laisser cuire jusqu'à ce que les Arlettes prennent une belle couleur dorée et caramélisée.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ces tuiles croustillantes se conservent bien 

dans une boîte hermétique. 

Pour des biscuits plus grands utiliser 2 pâtes superposées.

Pâte à pizza napolitaine

Cette pâte est parfaite pour la cuisson au feu de bois!!  

J'ai garni la mienne en version végétale et celle de M. Dan selon ses envies du jour....

 La préparation du four est importante:

 il faut que la pierre réfractaire soit à la bonne température

 pour cuire la pizza en 1 à 2 minutes.

Le résultat est extra! 

 

 Les courses pour 2 pizzas de 30 cm:

330 g de farine

260 g d'eau tiède

8 g de sel

13 g de levure boulangère

 

La préparation: 

Verser la farine et le sel dans le pétrin du robot.

émietter la levure et la verser la l'eau tiède.

Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter ce mélange à la farine.

Pétrir 10 à 15 minutes.

Ôter le fouet.

Ramasser la pâte et former une boule.

Couvrir au contact avec un linge propre.

Laisser lever 1h à T° ambiante.

Diviser la pâte en 2 portions égales.

Les étaler pour former 2 disques de 30 cm.

Garnir selon votre envie.

Cuire au four à bois 1 à 2 minutes.

Bon appétit!

Tartes express aux Poireaux et Bacon végétal

 C'est un peu une recette fonds de placards et de frigo...

Elle est vite prête pour un dîner de semaine, c'est parfait! 

J'ai laissé les coins de pâte (pour ne rien  gâcher!), ce qui leur donne une forme atypique 

et du croustillant supplémentaire.

Nous nous sommes régalés.

Les courses:

4 carrés de pâte feuilletée

1 gros poireau déjà cuisiné 

Bacon végétal (8 tranches)

2 œufs

10 cl de crème d'avoine

Sel,  poivre

La préparation:

Garnir 4 moules à tartelette avec la pâte.

J'ai laissé les coins pour ne pas jeter de pâte.

Les garnir de fondue de poireau froide.

(poireau coupé en tronçons fins revenus dans 1 CS d'huile d'olive)

Disposer le bacon en morceaux par dessus.

Battre les œufs avec la crème d'avoine.

Saler et poivrer.

Répartir sur les fonds de tartelettes.

Cuire 20 minutes à l'air fryer ou au four traditionnel (30 min environ).

Servir avec une salade verte.

Légumes rôtis sauce à la Grecque

Un délicieux plat pioché sur l'excellent blog Healthy Julia.

J'ai végétalisé cette recette et modifié les composants

 en fonction de mes placards, 

en remplaçant les champignons par des tomates cerises 

et les pois chiches par des fèves.

Nous nous sommes régalés! Merci Julia!!

 Les courses:

1 bol de tomates cerises

2 petites patates douce 

1 bocal de fèves cuites

3 c. à s. d'huile d'olive

Épices italiennes

Sel, poivre

1 petite salade

Sauce :

200 g de yaourt  végétal

1/2 bloc de feta végétale

1/2 citron

Sel, poivre

Basilic séché

La préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la patate douce et la couper en petits dés.

Egoutter et rincer les fèves.

Rincer les tomates si elles sont fraiches (j'ai utilisé celles de mon congélateur)

Mettre tous ces légumes dans un saladier. 

Ajouter l'huile d'olive, saupoudrer d'épices, saler et poivrer.

Mélanger et étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les légumes. 

Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant dans le bol du mini robot le yaourt, 

la feta,  le jus  de citron, du sel et du poivre et du basilic.

Mélanger 10 secondes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Sur chaque assiette, étaler un quart de la sauce. Répartir dessus des légumes, 

puis émietter un peu de feta. 

Disposer tout autour un peu de salade. Déguster chaud, tiède ou froid, comme une salade.

Rochers Coco et Chocolat noir

Les rochers coco au chocolat sont de délicieux petits biscuits croustillants

 à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

 Composés de noix de coco râpée, de blancs d’œufs et de sucre, 

ils sont dorés au four avant d’être nappés de chocolat sur leur base. 

Gourmands et simples à réaliser, ils accompagnent parfaitement un café ou une pause sucrée.

 Les courses:

2 blancs d'œufs

125 g de noix de coco râpée

90 g de sucre

100 g de chocolat noir

La préparation :

Monter légèrement les blancs d'œufs à la fourchette sans les battre en neige ferme.

Incorporer le sucre et la noix de coco râpée, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner des petits tas de pâte en forme de pyramides 

et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire pendant 10 minutes à l'air fryer, jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu tout doux en surveillant pour qu'il ne cuise pas.

Plonger la base des rochers dans le chocolat fondu, puis les déposer sur du papier cuisson.

Laisser figer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de déguster.