Salade de Haricots Rouges & Tomates

Je vous présente une des salades composées de l'été que je  préfère.

Vite préparée, elle permet d'avoir un repas complet en un seul plat.

Profitez des dernières tomates du jardin

pour vous régaler de cette bonne salade!

Mon marché

1 boîte de haricots rouges

1 mini boîte de maïs

1 petite boîte de fonds d'artichauts

1 tranche de comté

4 tomates confites

4 grosses tomates (ou plus)

Mélange de noix, noisettes et amandes salées

Moutarde à l'ancienne

vinaigre balsamique

huile d'olive

1 CC de sauce soja

sel & poivre

Égoutter le maïs et les artichauts,

et couper les artichauts en petits morceaux.

Égoutter et rincer les haricots rouges.

Trancher les tomates et le comté en cubes

Mettre l'ensemble dans un saladier avec les fruits secs

Préparer la vinaigrette, la verser sur la salade et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu’au  moment de servir.

On peut remplacer l'artichaut par des cœurs de palmiers moins forts en goût
 ou le supprimer tout simplement.