Salade de Lentilles, Carottes, Chèvre et Cumin

Une petite salade toute simple,  vite prête, et riche en saveurs.

Pour une version végétale, on peut remplacer le fromage par du tofu fumé doré à la poêle 

 Les courses:

300 g de lentilles cuites

4 carottes

1/2 chèvre sec mais tendre

1 CC de graines de cumin (+ ou- selon le goût)

Vinaigrette à la moutarde ancienne

La préparation:

Mettre les lentilles cuites et refroidies dans un saladier.

Eplucher, laver et râper les carottes.

Couper le fromage en petits cubes.

Ajouter les carottes et le fromage dans le saladier.

Parsemer de graines de cumin.

Préparer une vinaigrette assez relevée.

Saucer et mélanger.

Réserver au frais au moins une heure.

Salade de Chou Chinois , Carottes et Noix de Cajou

Une salade bien croquante, à la sauce aigre douce, vite prête,

 un double plaisir de cultiver ses propres légumes!

 Les courses:

1  petit chou chinois

4 petites carottes

1 grosse poignée de noix de cajou

Vinaigrette:

moutarde ancienne 

balsamique

huile de  tournesol

sauce soja

La préparation:

Laver et trancher le chou finement au couteau.

Hacher grossièrement les carottes au robot (ou râper gros)

Disposer dans saladier avec les noix.

Préparer la vinaigrette, l'ajouter et bien remuer.

Laisser 1 heure au réfrigérateur et déguster.

Recette inspirée par Martine du beau blog  Kilomètre 0

Salade de Chou Rouge

                       Une salade croquante pleine de peps, parfaite pour un dîner léger, 

inspirée par le livre "Ma cuisine végétarienne de tous les jours"

 Mes courses:

1 petit chou rouge

2 carottes

1 oignon rouge

1 boîte de pois chiches

3 CS persil déshydraté

Vinaigrette à l'orange et miso

Préparation:

Eplucher et laver les légumes.

Râper tous les légumes au robot à l'aide de la grosse râpe.

Ajouter les pois chiches et le persil.

Saucer et mélanger.

Réserver au frais.

Salade de fenouil aux Tomates Confites

Une petite salade fraîcheur riche en saveurs histoire de nous redonner 
un peu de pep's en cette période bien mouvementée...

Je me suis inspirée d'une recette de

 La  Fée Stéphanie 

que j'ai adaptée en fonction  mes envies et mes placards...

Mon marché:

2 fenouils

Graines de cumin

Tomates  confites

Graines de courge

Raisins secs

1 oignon rouge en tranches fines

Vinaigrette aux agrumes

Laver et parer les fenouils.

Couper en tranches d'1 bon cm.

Saupoudrer de sel et de graines de cumin.

Cuire 6 minutes à la vapeur.

Laisser tiédir.

Dresser les assiettes en disposant d'abord le fenouil.

Décorer le pétales de tomates, de tranches d'oignons rouge.

Saupoudrer de raisons secs et de graines de courge.

Préparer une vinaigrette classique

 en y ajoutant 2 CS de jus d’orange frais.

Napper de sauce et servir.

Pommes au Chèvre et salade de chou Kale

Une délicieuse entrée pour qui aime le sucré-salé.
La pomme Canada est idéale pour confectionner ce plat.

Mon marché:

2 pommes Canada

2 petits fromages de chèvre 

4 noix de pécan

Huile d'olive

1 bouquet de chou kale

1/2 oignon rouge

1 gros cornichon aigre doux

2 CS de granola

Vinaigrette

Préparer la salade:

Laver les feuilles de chou.

Ôter les côtes.

Essorer et attendrir les feuilles dans un sac plastique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Couper aussi finement que possible avec un couteau.

Déposer dans un saladier avec l'oignon et le cornichon  tranchés fin.

Ajouter le granola.

Assaisonner.

Préparer les pommes au chèvre:

Laver les pommes.

Ôter les parties arrondies du haut et de la base.

Les évider et couper chacune en 2 grosses tranches.

Les faire revenir à la poêle dans 1 CS d'huile d'olive,

 pour qu'elles soient juste cuites  sans se défaire.

Chemiser une plaque de papier cuisson.

Y déposer les pommes.

Trancher les fromages en 2 dans la hauteur.

Déposer les 1/2 fromages sur les pommes.

Ajouter 1/2 noix de pécan.

Enfourner à 200° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir dès la sortie du four avec la salade de chou kale.

Inspirée par Rustica

Burger aux Champignons Effilochés

Une gourmandise salée piochée chez La Fée Stéphanie

A refaire sans faute, tant c'est bon et original!

Merci la Fée, tu me convaincs chaque jour 

qu'il est possible de bien manger tout en étant végan!...

Mon marché:

5 à 6 pleurotes selon la taille

4 CS d'huile d'olive

2 CS de sauce soja

2 CS de sirop d'érable

1 CS bombée de purée de tomate

Paprika

Ail en poudre 

Pains à burger

1 oignon rouge

Salade verte

Chèvre à fondre en tranches (facultatif)

Mayonnaise (facultatif)

Avocat

Nettoyer les champignons , les sécher soigneusement.

Les effilocher à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des lanières.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients liquides et l'ail.

Ajouter les champignons.

Bien remuer pour enrober les légumes.

Laisser mariner au moins 1/2 heure.

Cuire ensuite à feu moyen 8 à 10 minutes.

Dresser les burgers.

Les servir accompagnés de potimarron rôti au four.

Mille feuilles de Betterave Rouge et Chèvre Frais

Une petite entrée colorée haute en saveurs!

Mon marché

4 betteraves cuites moyennes

1 chèvre frais égoutté

Salade verte

Quelques amandes et baies de goji

Trancher les betteraves  (1/2 cm d’épaisseur)

Faire de même avec le fromage de chèvre.

Former un mille feuilles en intercalant 1 tranche de betterave et 1 de fromage.

Procéder de la même façon pour les 3 autres betteraves.

Garnir généreusement  4 assiettes de salade verte.

Déposer 1 betterave au chèvre au centre.

Décorer avec les amandes et les baies de goji.

Saucer et servir.

Salade de Betteraves, Chèvre et Noix

Un dîner léger,  frais et plein de saveurs...

Mon marché pour 2:

1 mélange de salade de mâche et roquette

4 petites betteraves rouges cuites

1 crottin de Chavignol affiné

6 cerneaux de noix (pécan)

Vinaigrette aux agrumes

Garnir le fond de 2 assiettes de salade verte.

Trancher les betteraves à l'aide d'une mandoline.

Les disposer sur la salade.

Couper le chèvre en cubes et les répartir sur les légumes.

Décorer de quelques cerneaux de noix.

Préparer une vinaigrette et y rajouter 1 ou 2 CS de jus d'orange frais.

Assaisonner chaque assiette de  à 3 CS de sauce.

Servir aussitôt.

Inspirée par ma copinaute "La fille de l'Anse aux Coques"

Gaspacho de Laitue

Une entrée fraîche saine et légère pour un dîner d'été.

Cette recette permet de passer une salade un peu défraîchie

ou un surplus au jardin.

 Ingrédients;

1 concombre

15 feuilles de laitue

6 feuilles de menthe

6 feuilles de coriandre 

1/2 citron

125 g de chèvre frais

sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Laver et essorer la salade et les herbes.

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

Presser le 1/2 citron.

Pulser pour obtenir une soupe onctueuse.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Débarrasser dans des verrines et décorer 

(herbes ou rondelle de fromage).

Réserver au frais.

Salade de Pois Cassés

Non, les pois cassés ne se mangent pas qu'en soupe ou en purée, la preuve!!!

Une belle façon de changer des pois chiches, haricots secs ou lentilles.

Mon marché

250 g de pois cassés

1 boîte de mais (petite)

 4 pétales de tomates séchées

2 grosses échalotes

8 noix de cajou

Vinaigrette maison

Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée

 pendant 30 à 40 minutes. ils ne doivent pas trop cuire pour rester fermes.

Égoutter et laisser entièrement refroidir.

Égoutter le mais.

Éplucher les échalotes et les trancher en fines rondelles.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger tous les éléments et ajouter les noix.

Saucer, et remuer

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de Pois Chiches, Haricots Rouges, Tomates, Maïs & Cantal

Une petite salade composée, sans prétention et vite prête, mais qui est très bonne

 et  fort pratique pour une lunch box.....

Mon marché

1 grosse boîte de pois chiches

1 boîte moyenne de haricots rouges

1 petite boîte de maïs

4 pétales de tomates séchées

3 à 4 tomates 

1 beau morceau de cantal "entre deux"

Vinaigrette

Égoutter et rincer les légumes en boîte.

Couper les tomates et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper le fromage en cubes ou en  grosses lamelles, 

et les tomates séchées en petits morceaux.

Verser l'ensemble dans un saladier et saucer.

Réserver au frais.

Salade de Pâtes aux Courgettes Croquantes & Dés de Fromage Frais

Dès que j'ai vu cette belle salade toute fraîche chez "Aux délices de Géraldine", 

j'ai su qu'il fallait que j'y goûte!

J'aime les pâtes à toutes les sauces et quand revient la belle saison,

 elles trônent souvent à ma table sous forme de salades.

J'ai remplacé la ricotta pour des dés de fromage frais à la ciboulette et basilic

 et la menthe que je n'avais pas par de la ciboulette de mon jardin.

Mon marché

250 g de grosses pâtes

2 petites courgettes

Secret d'arôme "Plein Sud"

1 pot de dés de fromage ciboulette et basilic

Vinaigrette

Ciboulette

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, et les égoutter.
Éplucher les courgettes, les couper en bâtonnets 

et les faire revenir dans 2 CS d'huile d'olive.

Elles doivent rester croquantes.

Saupoudrer de "secret d'arômes plein sud".

Verser les pâtes dans un saladier, ajouter les courgettes et la ciboulette.

Saucer et remuer.

Attendre que le plat soit froid pour ajouter les dés de fromage

 pour éviter qu'ils fondent et s'écrasent

Remuer à nouveau.

Réserver au frais.

Salade de Haricots Rouges & Tomates

Je vous présente une des salades composées de l'été que je  préfère.

Vite préparée, elle permet d'avoir un repas complet en un seul plat.

Profitez des dernières tomates du jardin

pour vous régaler de cette bonne salade!

Mon marché

1 boîte de haricots rouges

1 mini boîte de maïs

1 petite boîte de fonds d'artichauts

1 tranche de comté

4 tomates confites

4 grosses tomates (ou plus)

Mélange de noix, noisettes et amandes salées

Moutarde à l'ancienne

vinaigre balsamique

huile d'olive

1 CC de sauce soja

sel & poivre

Égoutter le maïs et les artichauts,

et couper les artichauts en petits morceaux.

Égoutter et rincer les haricots rouges.

Trancher les tomates et le comté en cubes

Mettre l'ensemble dans un saladier avec les fruits secs

Préparer la vinaigrette, la verser sur la salade et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu’au  moment de servir.

On peut remplacer l'artichaut par des cœurs de palmiers moins forts en goût
 ou le supprimer tout simplement.

WRAPS NORDIQUES

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Mon marché

• 8 tortillas
• 150 g de salade de mâche
• 8 tranches de saumon fumé
• parmesan en copeaux
• 20 cl de crème liquide allégée
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre, graines de sésame et ciboulette ciselée

Répartir la salade sur les galettes.
Trancher le saumon et garnir les wraps.
Disposer par dessus les copeaux de fromage, et parsemer de graines de sésame grillées.
Préparer la sauce en mélangeant 20 cl de crème avec le jus du 1/2 citron et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Saucer les galettes et les rouler en tassant bien.
Maintenir le rouleau avec un cure dent.
Réserver au frais jusqu'au service.

On peut bien sûr varier la garniture à l'infini.....

Pizzas party

Mon marché (pour 3 grandes pizzas)

• pour la pâte

1. 2  C à S d'huile d'olive
2. 315 ml d'eau
3. 630 g de farine
4. 1  C à C de sucre en poudre
5. 2  C à C de sel
6. 15 g de levure boulangère
7. 2 poignées de graines de courges (facultatif)

• Pour la pizza aux 3 fromages

1. 70 g de roquefort
2. 8 tranches (fines) de Lerdamer ou de gouda
3. 80 g de mozzarella  tranchée
4. 2 C à S de parmesan râpé

• Pour la pizza chèvre/salade verte

1. 1/2 pot de sauce tomate cuisinée poivrons/aubergines
2. 1/2 buche de chèvre
3. 80 g de mozzarella
4. salade verte
5. vinaigrette

• Pour la pizza aux champignons

1. 1 boîte de champignons émincés biens égouttés
2. 1/2 de sauce tomate cuisinée poivrons /aubergines
3. 80 g de mozzarella
4. persillade lyophilisée

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué. Lancer le programme "pâte" pour 50 minutes.

Diviser ensuite le pâton en 3. Étaler le plus finement possible et disposer sur des plaques à pizzas garnies de papier sulfurisé.

• Pizza aux 3 fromages.

Répartir le roquefort, puis le lerdamer, la mozzarella et terminer en saupoudrant le parmesan

• Pizza chèvre et salade.

Garnir de sauce tomate, puis disposer les tranches de chèvre et la mozzarella.

Garnir de salade et vinaigrette une fois cuite et juste au moment du service.

• Pizza aux champignons

Étaler la sauce tomate puis disposer les champignons. Recouvrir de mozzarella et et saupoudrer généreusement de persillade.

A chaque fois que je fais des pizzas je prévois toujours d'en faire plus pour en congeler  au cas ou.....

Mission impossible: jamais il n'en reste!